"과산화물가 측정" 검색결과 201-220 / 242건

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  [화학실험]유지의 화학적 실험

  그리고 유지의 보관상태가 나쁘면 가수분해나 산화에 의해 지방산이 유리되는 산패가 일어나므로 산가로 산패의 정도를 측정할 수 있다.과산화물가는 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 ... 우리 조의 과산화물가의 오류로 다른조의 과산화물가의 값을 참고할 때 산패유의 경우에는 산가만 보면 비교적 낮은 값이 나와 식용으로 가능해 보이나 과산화물가가 높은 값이 나와 초기 산화가 ... 과산화물가는 유지의 초기 단계에 있어서 산패 정도를 나타내는 척도가 되며 이 값이 높을수록 유지의 산패가 진행된 것으로 식품으로서 부적당한 것이다.따라서 과산화물가와 산가를 구하여

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.20

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  EC질소재 건강기능식품(시험법및고시형)

  같은 저분자의 활성화합물이 생성되는데 이것은 TBA와 결합하여 적생의 화합물을 형성하게 되므로 TBA 값을 이용하여 정량한다.* 이 밖에 지방산화 정도를 측정하는 방법으로는 과산화물가 ... 값의 측정, 자외선 분광광도법(UV spectrophotometry), 크로마토지방산화의 2차 생성물인 malonaldehyde의 농도를 측정하는 것이다. ... 식품 성분 유래 생리활성 물질을 탐색하기 위해 많은 생리활성 측정 방법이 개발되었으며, 크게 생체조건 안에서 측정하는 in vivo와 생체조건 밖에서 시행되는 in vitro 방법으로

  리포트 | 32페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.10

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  유지의 산가 실험보고서

  이와 같은 유지의 품질 저하현상을 산패라고 하는데, 유지가 산패되면 식용이 불가능하다.식용유지의 산패 정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가, carboyl가 등이 있는데 ... , 주로 일반적으로 산가를 측정한다. ... 실험 제목유지의 산가측정실험 목적(1) 유지의 산패와 관련한 화학을 이해한다.(2) 유지의 산가 측정 원리를 이해한다.(3) 유지의 산가를 계산하는 방법을 이해한다.실험 원리유지는

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.11

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  [식품화학실험] (실험보고서) 유지의 산패 산가, 과산화물가

  신선유의 산가(AV)는 0.218, 산패유의 산가(AV)는 0.543로 측정되었고, 신선유의 과산화물가(POV)는 1.7668, 산패유의 과산화물가(POV)는 77.2839로 측정되었다 ... 유지의 산패 측정방법에는 물리적 방법, 화학적 방법, Oven Test의 세 가지가 있는데, 이번 실험은 신선유와 산패유의 산가와 과산화물가를 측정하여 유지 산패의 정도를 살펴보았다 ... Subject유지의 산패 (산가 및 과산화물가 측정)2. Abstract유지의 산패는 유지가 화학적, 미생물학적인 각종 원인에 의해 냄새나 맛, 색깔이 변하게 되는 현상이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.28

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  지방산의 산가 측정 (acid value, AV)

  value), 과산화물가(peroxide value), TBA 가(thiobarbituric acid value), carbonyl 가(carbonyl value) 등이 있는데, ... 용제나 추출제로 사용되며, 기화할 때 다량의 열을 빼앗기 때문에 노천온도의 측정에도 사용된다. ... 공시험(blank test)은 시료를 가하지 않고 위와 모두 동일하게 실시(b)→ 공시험은 시료가 없는 삼각플라스크에 위와 모두 동일하게 실시한다.5.실험결과 및 계산☞ 산가 (AV

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.20 | 수정일 2021.04.12

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  [자연과학]유지의 화학적 실험

  180℃의 가열산화온도에서는 TBA값은 급격치 증가하며, 이 사실은 가열산화온도가 높을수록 불포화지방산 함량이 급속하게 감소되는 사실에 비추어 볼 때 예상할 수 있는 실험결과이다▶ 과산화물가과산화물가는 ... (미홍색)④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.Date & Calculation유지 종류번호시료 채취량측정한 실험값공 실 험--0.2신선한 유지120.010.3220.030.3산패된 ... 유지15.01.625.01.735.01.7산가 = (a-b) * 5.611 * F / 시료 채취량(g)a : 공실험b : 측정한 실험F : 1Result< 신선한 유지 >① 산가

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.08

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  식품화학실험 산가 실험보고서

  과산화물가(Peroxide value):유지 1kg에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리 당량수로써 표시됨유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하여 유지의 산패를 검출하거나 유도기간의 ... 섞고 지시약을 3방울을 넣고 실험을 준비했다.B실험의 경우 처음 KOH의 눈금이 39.1ml 였는데 눈금이 42.2ml 일 때부터 한 방울씩 넣을 때 마다 붉은색으로 조금씩 변해갔다 ... 그때부터 더욱 주의를 기울여 흔들며 KOH를 넣었다. 43.1, 43.6 역시 붉은색으로 변해갔고 눈금이 45.5를 나타날 때 전체적으로 붉어지며 일정시간 유지 보통 올리브유의 산가는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

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  [식품화학실험보고서]유지의 TBA value test(thiobarbituric acid)

  또한 지난 주 실험에 사용하였던 과산화물가(peroxide value)는 유지 중에 산패에 의하여 생성된 과산화물의 농도를 측정하는 것이다. ... 과산화물은 지질의 산패 과정 중 다른 물질로 분해되기 때문에 과산화물가를 측정하여 지질의 산패 정도를 평가할 때에는 주의를 요한다.Figure 3. ... 이렇게 하여 밀봉을 한 후에 흔들어주면서 4분간 방치한다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.01.06

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  신선한 유지와 산패유지의 산가측정 실험

  *유지의 과산화물가 측정먼저, 신선유 5.0730g, 산패유 1g을 각각 공전 삼각플라스크에 취하였다. ... 이론들을 찾아보면서 유지의 산패, 자동산화, 과산화물가, 실험에 필요한 시약들, 요오드가측정법 등에 대해서 자세히 공부할 수 있어서 많은 도움이 됐었고 앞으로 실험을 하는데도 많은 ... 하여 오차를 줄였는데 0.01N-Na2S2O3를 0.2mL 소비하였다.- 반응식유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소 원자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만듬과산화물가는

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.07

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  [식품공학]과산화물가

  그 요오드의 양을 thio황산나트륨용액으로 적정해서 정량한다.과산화물가는 유지의 산패를 검출하거나 유도기간을 측정하는데 이용된다. ... 서 론유지 중에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하는 것으로서, 그 원리는 유지가 산화할 경우 처음에는 이중결합 부위에 산소윈자가 부가되어 과산화물(peroxide)을 만드는데 과산화물가는 ... 과산화물가Ⅰ.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.23

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  식품과 영양

  항산화작용CLA는 동물실험에서 임파구와 대식세포의 기능을 향상시켜 면역력을 증강시킨다는 보고와 함께 항산화작용이 있는 것으로 생각되고 있다.CLA가 첨가된 사료를 급여한 쥐의 연구에서 조직의 과산화물가 ... 또는 지방산패도 값을 측정할 경우 항산화력이 증가한 것으로 나타났으며, CLA 사료를 먹인 동물 고기에서는 저장성이 증가했다는 등의 연구결과들이 나왔기 때문이다.CLA가 면역력 및 ... 먹었는데 얼굴이 화끈해져 깜짝 놀라 1주일만에 섭취를 중단했다”며 “업체에서는 CLA제품에 부작용이 없다는 식으로 일관해서 황당했다”고 말했다.(2)CLA의 부작용에 대한 의문전문가들은

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.17

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  항산화 소재 및 자외선 차단 소재를 발굴하여 화장품으로 제품화 하는 공정.

  Methanol 추출물이 농도별로 첨가된 기질은 각가 50ml의 beaker에 20g씩 분취하여 40도를 유지하는 항온기에 저장하면서 일정 간격으로 과산화물가(AOCS official ... 한편 유도기간은 각 기질의 저장중의 과산화물가 40 meq/kg oil 에 도달할때가지의 시가으로 임의적으로 정하였다.⑥ 총페놀함량분서-Folin-Denis법TLC에 의한 buthanol ... 이것을 잘 혼합하여 실온에서 30분간 방치한 후, UV/VIS분광광도계로 760nm에서 흡광도를 측정하였으며, 표준물질은 tannic acud를 이용하였다.⑤자외선 차단효과 측정부위별

  리포트 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.07

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  [기기분석]유지의 검화가 분석(야자유, 유채유)

  수 있으므로 비누를 만들 때 야자유 단독으로 쓰는 것보다는 올리브유, 호호바유, 아보카드유, 피마자유 등 다른 식물유와 함께 쓰는 것이 바람직하다비중 (40℃)0.908~0.921과산화물가 ... 검화가는 역적정방법에 의해 측정된다. ... * 실험제목 : 유지의 분석(검화가)* 실험목적유지의 화학적 성질 및 분석방법을 이해하고, 이를 이용하여 유지의 검화가를 측정하여 본다.* 시약 및 기구① 검화가를 측정할 시료(1조

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.04

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  [식품분석 및 실험] 유지의 화학적 성질

  의해 측정한다.즉반적으로 식물성 유지의 경우에는 과산화물가 60~100 meq/kg,동물성 유지의 경우에는 20~40meg /kg에 도달하는 시기를 산패 발생 시기로 본다. ... )과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물가의 mg당량수를 말한다.과산화물은 유지의 산화가 진행됨에 따라 증가하다가 carbonyl화합물로분해되어 결국에 가서는 감소되는 특징이 있다.과산화물가는 ... (청남색---->무색이 될 때까지)6계산식으로 과산화물가를 구한다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.09

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  유지의 화학적 실험

  유지마다의 고유의 산가를 정해놓고 이것을 넘으면 부적합 처리를 하게 된다과산화물가는 유지 속에 들어있는 과산화물의 양을 측정하는 것이다. ... 산가와 과산화가의 차이점 ?산가는 유지1g 속에 들어있는 유리지방산이나 다른 산성물질의 양을 나타낸다. ... (미홍색)④ 시료를 가하지 않고 다른 조작은 전부 동일하게 한다.계 산및결 과★ 계산 ★① 시료명 : 신선한 식용유 ,산패된 식용유② 시료 채취량(S) : 신선유 : 20g 산패유

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.13

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  유지 정리

  화학적 시험법: 산가, 요오드가, 중화가, 검화가, 수산기가, 과산화물가, 불검화물- 산가 ( AV : Acid value ): 유지 1g중에 존재하는 유리 지방산을 중화하는데 필요한 ... 검화)하는데 필요한 KOH의 mg수를 뜻한다.- 수산기가 ( Hydroxyl value ): 유지 1g을 가수분해하여 생긴 지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수를 뜻한 다.- 과산화물가 ... - CH - CH -O O< 과산화물 >이 때 부가되어지는 산소의 양을 측정다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.10.12

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  두부

  포장된 두부는 10이상 )② 연두부, 순두부는 6% 이상③ 경두부는 22% 이상【조단백질】 두부 - 40%이상(건조물로서)【과산화물가】 30.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며 ... 온도 등을 측정하여 관리하고, 모든 공정의 제조조건을 일정하게 유지한 후, 두유에 넣는 응고제를 달리하여 두부의 수율과 관능적 특성이 어떻게 달라지는지를 알아보는 실험을 하였다.2. ... 두부를 생산함에 있어 중요한 사항은 모든 공정의 제조조건을 항상 일정하게 하는 것이며, 가수(加水)량·가열시간·온도 등을 측정하여 관리하는 것이다.우리 나라에서 일반적으로 많이 사용하는

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.02.17

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  유지

  과산화물가 10이하이면 신선한 기름이라고 본다.3. ... 유지의 산패정도를 알아내는 방법으로 산가 1.0이상이면 식용 부적당하다.⑧ 과산화물가 -유지 1kg에 함유되어 있는 과산화물에 mg당량으로 표시되며 초기의 산패도를 알아내는 방법이다 ... 검화가는 지방산의 평균 분자량을 측정하는데 이용된다.② 요오드가 -유지 100g중의 불포화 결합에 첨가되는 요오드의 g수로서 지방산의 불포화 정도를 나타내는 값이다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.24

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  [식품화학실험] 과산화물가(Peroxide Value)

  과산화물가는 이 부분의 O2양을 측정하는 것이다. ... 과산화물가는 이 부분의 O2량을 측정하는 것이므로 유지의 초기 단계에 있어 산패도를 표시하는 수 값이다. ... 0.01×F×1000/S =산패유 과산화물가 = (b-a)×0.01×F×1000/S =과산화물가란, 유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.29

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  오미자의 생리활성물질

  그 11종의 성분은 밑의 표에 나와 있다.항산화력측정은 각 시료의 산화정도를 측정하는 지표 AOCS법의 과산화물가 (POV)와 표준유지 분석 시험법의 산가(AV)로 측정하였으며 POV가 ... 열매를 따서 말린 것을 오미자라 하는데 한방에서는 자양, 간장, 진해제로 쓰며 구갈증과 주독을 푸는 해독제로 좋은 효과를 본다.근래의 약학적인 실험에서 간 질환에 뚜렷한 효과를 입증하였고 ... 추출과정은 오미자 열매로부터 항균활성물질을 분리하기 위하여 methanol 조추출물의 용매분획의 항균력을 측정하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.27

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