적정한 결과 증류수의 경우 20.2 20.3으로 변하여 들어간 적정량은 0.1ml이고 식용유의 경우는 20.3 21.7로 변하여 들어간 적정량은 1.4ml 이었다.따라서 과산화물가를 ... Abstract이 번 실험은 유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량이라 말할 수 있다.우선 준비해야 할 시료는 분식집에서 튀김용으로 ... 있는 유리지방산을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수이다.RCOOH + KOH RCOOK + H2O즉 산가는 지방산이 glyceride로서 결합형태로 있지 않은 유리지방산의 양을 측정하는
saponification, butter yellow와 같은 지용성 색소의 이용 등이 있다.또 유지의 신선도는 산성의 정도를 조사하던가 aldehyde의 검출을 하여 판정하며, 변패과정에 있는 것은 과산화물가 ... 지방질의 정성실험 방법식품 중에 지방질의 존재를 확인하는 방법이나 신선도 측정, 변패과정 등을 확인하는 실험식품의 지방질은 일반적으로 지방 추출기를 사용하여 ethyl ether을
