"과산화물가 측정" 검색결과 141-160 / 242건

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  식품화학 실험09. 요오드 적정

  실험 목적요오드적정법의 원리에 대해 정확히 이해하고, 0.005N표준용액을 이용하여 구해낸 역가를 과산화물가 측정에 활용한다.2.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.21

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  DPPH를 이용해 유지의 산화안정성 측정

  과산화물가는 시료 1000g 당 존재하는 과산화물의 밀리 당량으로 표시한다. ... 유지 시료를 cyclohexane 같은 용매에 녹여 바로 흡광도를 측정하기 때문에 과산화물가를 측정하는 것보다 절차가 훨씬 간단하고 신속하며 시료의 양이 적을 때나 식물성 식용유의 ... 부여해야 한다.① 과산화물가(Peroxide value)이 방법은 1940년대에 개발되어 아직도 널리 사용되는 측정법으로서 지방의 산화 결과 생기는 제1차 산화 생성물인 과산화물을

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.19

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  산화평가보고서

  물질을 중화하는데 필요한 KOH의 mg수신선 유지에서는 적으며 , AV 1이상은 식용에 적합하지 않음과산화물가(POV)과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도를 측정유지의 chloroform-초산에 ... 산 가- 지방의 산화 평가 -소 속 : 보건과학대학과 목 명 : 식품분석 및 실험담당교수 : 최 보 경 교수님학 과 : 식품영양학과학 번 : 201423317이 름 : 김 지 수실 ... 페놀프탈레인은 중화반응의 종말점을 확인하기 위해 지시약으로 사용한다.종류측정측정법의 개요정보산가(AV)유리지방산량의생성량을 측정하여산패정도를 측정유지의 1g에 존재하는 FFA, 산성

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.05.30

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  유지의 산패

  개요비고과산화물가(POV)과산화물의 생성량을 측정하여 산패정도 측정유지를 chloroform-초산에 녹여서 KI를 넣은 후 유리하는 I를 0.01N ? ... 이상과 같은 변화들은 모두 유지 자체의 성질에 변화를 일으킬 뿐만 아니라 그 유지의 영양가에도 변동을 가져온다. ... 산패유지는 높다Carbonyl가(Co.V.)carbonyl기의 생성량을 측정하여 산패정도 측정carbonyl화합물에서 2,4-DNPH를 생성시켜 비중측정산패유지는 높다.※ 유지의 산패에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.01

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  [식품공학] 과산화물가

  과산화물가는 일반적으로 ICU(International Chemical Unio)법에 따라 요오드 적정 법에 의해 측정한다. ... 또한 모두 같은 조건으로 실험하였으나 과산화물가가 비슷하게 측정되지 않은 것은 적정시 적정시약이 떨어지는 속도의 차이에서 오는 오차와 종말점을 찾아 내는 데에서의 주관적인 차이 등으로 ... 1mole은 Na2S2O3 2 mole에 해당하므로 과산화물 1몰은 2당량에 해당되며, 따라서 mmol로 표시된 과산화물가는 밀리당량으로 표시된 과산화물가의 반이 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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  지질분석, 식품 내 함량분석, 대학원 수업, 조지방 정량, 정성 분석, Soxhlet 추출법, 속슬렛 추출법, Rose-Gottlieb법, 산분해법, Gerber법, 산가, 과산화물가

  화학적 시험법산가(acid value과산화물가(peroxide value)6. ... acrolein 가스를 형성하므로 글리세린이 존재함을 알 수 있음지방질 정성 : Acrolein 반응 (glycerin의 반응)..PAGE:29화학적 시험법산가(acid value)과산화물가 ... (peroxide value)TBA가(thhiobarbituric acid)요오드가(iodine value)검화가(saponification value)Reichert-Meissl가화학적

  리포트 | 48페이지 | 2,500원 | 등록일 2015.02.08

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  [공학]유채유의 조유와 정제유의 차이점에 대한 고찰

  과산화물가는 일반적으로 ICU법에 따라 요오드 적정법에 의해 측정한다. 즉 유지를 초산? ... 과산화물가(Peroxide value) 실험가. 원 리과산화물가(P.O.V)란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수를 말한다. ... 실험결과과산화물가측정결과 조유는 5.128~6.350(meq/kg)까지 높게 측정되었으며, 정제유(탈산?탈색?탈취?제품)는 대부분 1.0(meq/kg)이하로 측정되었음.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.27

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  유지의 산패측정

  - 과산화물가 : 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수산패에 의해 생성된 과산화물의 농도 측정(유지의 초기단계의 산패도 측정)- 산가 : 유지 1g에 함유되어 있는 유리지방산을 ... (참고문헌②발췌)- TBA가는 과산화물가와는 달리 산패의 진행에 따라 계속 증가함으로 아주 오래된유지에도 사용할 수 있다. ... 유지의 TBA가(유지의 산패측정)? 실험목적- 유지의 산패도, 품질관리, 산화에 대한 저항성의 척도 이용?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.10

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  유지의 산패도 측정 실험보고서(만점받음, 사진있음)

  AOCS 공정법에 따른 과산화물가 측정방법은 당므과 같다. ... 유지의 과산화물을 측정함으로서 산패도를 알아본다.유지 1kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값이다. ... 측정은 요오드적정법이 많이 쓰인다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.10

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  유지의 TBA가(Thiobarbituric acid value) 측정

  다음으로 측정시료의 채취량 기준표를 보면, 산가가 높을수록 시료는 적게 채취해야 하고, 산가가 낮을수록 시료는 많이 채취해야 하는 것을 알 수 있다.과산화물가 측정 결과를 보면, 2조와 ... 따라서 유지의 산패는 물리적 검사, 화학적 검사 및 관능적 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다.우선 세 번째 실험에서 사용한 과산화물가(peroxide value)를 ... 적정에 사용된 0.01N-Na2S2O3 의 ml수를배한 것이 곧 과산화물가이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.12

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  위생학 실무

  과산화물가1) 정의유지 1Kg 중에 함유되어 있는 과산화물의 mg 당량수를 과산화물가라고 하며 유지의 산화단계에 있어서 산화의 정도를 나타내는 값2) 시험방법(1) 시료(버터) 약 ... 카타온도계1) 정의풍속이 작고 풍향이 일정하지 않은 실내기류를 측정하는 기구2) 시험방법(1) 알코올이 100℉(최상눈금)의 선에서 95℉(최하눈금)선까지 강하한 시간(초)를 스톱워치로 ... 용액의 색깔이 완전히 무색으로 될 때를 종말점으로 한다.(4) 동시에 시료만을 가하지 않고 똑같은 방법으로 바탕시험을 한다.2.

  시험자료 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.08.03

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  유지의 화학적검사- 요오드가, 과산화물가

  과산화물가(peroxide value, POV) 측정법과산화물의 함량 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법유지 속의 과산화물의 ... 과산화물가는 산패를 알려줌으로서 유지의 산패로 생성되는 과산화물을 측정해 변질 정도를 알아보는 실험이었다. 두실험모두 과정중에 어려움은 없었다. ... 함량은 과산화물가(peroxide value or peroxide number)로 표시되는데 이 과산화물가는 1kg의 유지에 함유된 과산화물의 밀리몰수(mmole), 또는 밀리당량으로

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.16

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  식품의 미생물 모니터링(정량평가)

  아질산이온 0.07 gmg% 이하, 타르색소는 검출금지, 대장균군 1 g당 10이하, 일반세균수는 멸균제품에 한하여 음성으로 명시되어 있다.튀김류의 기준규격에는 산가 5.0 이하, 과산화물가 ... #식품위생학 2주차 실험식품의 미생물 모니터링(정량평가)- 일반세균수, 대장균수 측정 -1. ... spatular 및 핀셋을 이용하여 잘게 분해한 고체시료 25 g 또는 액체 25 ml를 취하여 9배의 0.85% 멸균 saline을 stomacher bag에 담아 230 RPM에서 2분간

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.04.17

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  report

  (1) 과산화물가 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정한다 ... 일반적으로 유지 속의 과산화물 함량은 과산화물가로 표시되는데, 이것은 1kg의 유지에 함유된 과산화물의 밀리몰수 또는 밀리당량으로 표시한다.이 방법의 가장 큰 단점은 산화가 진행됨에 ... 따라 수치가 최고에 도달한 후 감소하기 때문에 산패가 발생한지 오래된 식품의 과산화물가가 의외로 낮을 수가 있다.(2) AOM법유지시료를 98℃의 온도에 초당 2.33ml의 속도로

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.30

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  과산화물가

  ◎ 목적유지산패 측정 방법 중에서 가장 많이 쓰이는 측정방법이 과산화물가이다. ... 산패도를 임의적으로 달리한 유지 시료의 과산화물가 측정을 통해서, 유지의 산패에 미치는 영향을 검토한다. ... -과산화물가 측정법식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정함으로써, 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정하는 방법이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.09

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  Haccp의 이해와 적용

  화학적 항목 : 농약, 중금속, 수의약품, 호르몬제, 보존료, pH, 산도, DOP, 수분활성도(Aw), 휘발성염기질소(VBN), 산가, 과산화물가, 염농도, 유효염소농도 등? ... 보관한다.⑼ 모니터링방법의 설정(원칙4)모니터링이란 위해요소의 관리여부를 점검하기 위하여 실시하는 일련의 관찰이나 측정수단을 말한다. ... 법적 한계기준이 없는 경우, 당사에서 위해를 관리하기에 적합한 한계기준을 자체적으로 설정하며, 필요시 외부전문가의 조언을 구한다.3.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.15 | 수정일 2015.06.17

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  유지의 산패 측정 실험 (TPM측정)

  TPM을 측정하는 TPM측정기란, 튀김 기름의 품질 테스트(%Total Polar Material(%TPM)) 측정기이다. ... TPM은 이러한 지방 분해율의 측정기준으로 사용되어 튀김기름의 최적의 상태를 측정하는 지표로 쓰이며, 식품분야에서 양질의 튀김 제품 생산을 위해 튀김기름의 질을 측정하는데 사용된다. ... TPM측정기는 온도가 높으면 오류가 날 수도 있기 때문에, 미지근하게 식었을 때 측정하는 것이 올바르다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.27

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  유지의 TBA 가 & 과실류의 총페놀함량 농도 측정

  방법에는 여러 가지가 있지만, TBA가는 과산화물가(POV)에 비하여 재현성과 정확도가 떨어진다. ... 하지만 산화가 고도로 진행됨에 따라서 과산화물가는 어느 정도 지점에서 과산화물이 중합반응을 일으켜 다시 감소하지만 TBA는 감소되는 일이 없고 계속 증가한다. ... TBA가 측정의 목적은 지방의 산화를 측정하는 방법 중 하나인 TBA test의 원리를 이해하고, 분광광도계의 원리와 사용법을 익혀 신선유와 산패유의 TBA 가를 비교하고 분석해보는

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.31

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  육류및_유지

  과산화물가(Peroxide Value)유지에 존재하는 과산화물의 량을 측정하는 것으로 유지 1Kg에 반응하는 요오드의 mg당량이다. ... Na2S2O3로 측정- 에스테르가 : 유지 1g 중의 ester를 검화하는데 필요한 KOH의 mg 수신선할수록 비누화가와 에스테르가의 차이는 적다. ... 비누화가의 정의, 측정법▶ 검화가란 유지 1g을 완전히 검화시키는 데 요하는 KOH의 mg수▶ 시료1～2g 칭취→0.5N KOH ethanol 25ml첨가→30분간 가열, 환류 (수욕중에서

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.01

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  유인성 화학적 식중독

  과산화물가 측정법 - 식용유지 또는 지방질 식품에 존재하는 과산화물의 함량을 측정하거나 , 또는 과산화물의 생성속도를 측정함으로써 산패의 발생을 검출하거나 유도기간의 길이를 측정 4 ... 산소흡수 측정법 - 식용유지나 지방질 식품의 기질의 산소흡수속도를 직접 측정하는 방법으로서 , 압력계를 이용하여 측정 3. ... 관능검사에 의한 방법 - 적당한 측정방법을 사용하기 어려운 지방질 식품들에 있어서의 산패의 발생을 검출하고 주로 유도기간을 추정하는 데 사용 2.

  리포트 | 18페이지 | 5,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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