"과산화물가 측정" 검색결과 221-240 / 242건

• 

  [식품화학] 유지의 과산화물가

  1.제목: 유지의 과산화물가2.날짜; 2003-4-263.실험자명 및 소속조: 5조4.실험의 원리* 과산화물가란 유지 1kg에 함유된 과산화물의 mg 당량수이다.* 유지를 chloroform과 ... 초산의 혼합액의 용매에 용해시킨후 KI를 가하여형성되는 I-을 유지중의 과산화물과 반응시켜 I2로 산화시킨다.* 이때 형성된 요오드의 양을 Na2S2O3 표준용액으로 적정하여 과산화물가를측정한다 ... (b)7.실험결과( a-b ) x F x 0.01* 과산화물가(meq/kg) = x 100sa; 본시험의 0.01N- Na2S2O3 용액의 적정치b; 공시험의 0.01N- Na2S2O3

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵기능사 필기시험 요점정리!

  유지의 산패 정도를 나타내는 값: 산가, 아세틸가, 과산화물가4. 쇼트닝 : 유지 중 가소성이 가장 좋다5. 파이나 퍼프페이스트리는 유지에 의해 팽창6. ... 지방의 불포화도를 측정하는 요오드값으로 가장 큰 건성유는 : 130이상9. 20대 남성의 하루 열량 섭취량을 2500칼로리라 했을때 가장 이상적인 1일 지방섭취량: 약40~70g10 ... 식품의 영양가를 유지할 것? 이미,이취 등의 영향이 없을 것? 인체에 유해한 영향을 끼치지 않을 것2. 식용유 : 겨울철 굳어버린 버터크림의 농도를 조절하기 위한 첨가물3.

  시험자료 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

  다운로드 장바구니
• 

  [식품분석] 조지방 정량

  ◆과산화물가(peroxide value)시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드(I2)를 Na2S2O3으로 표정하여, 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가(mg ... 응고점의 측정은 보통 Dalican법이 쓰인다. ... ◆Gerber법이 방법은 유지계에서 지방구를 보호하고 있는 지방구막을 황산으로 분산시키고 유리 지방을 원심 분리하여 측정관 속에 모아서 지방층의 눈금을 읽어 측정한다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.17

  다운로드 장바구니
• 

  유지의산가와요오드가

  식용유지의 산패정도를 측정하는 방법에는 산가, 과산화물가, TBA가 등이 있는데 산가를 측정하는 것이 일반적이다. ... 실험목표유지의 요오드가의 측정 원리를 이해하고, 우리가 실험하고자하는 시료의 요오드가를 측정하여 불포화지방산이 얼마나 함유하고 있는지 알 수 있다.4. ... 일반적으로 wijs법에 따라 요오드가를 측정한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.12

  다운로드 장바구니
• 

  대기오염에 관한 모든것

  오염물질대기오염물질은 각종 발생원으로 배출되는 가스, 분진 및 미립자와 같은 1차성 물질과 오존 산화물, 알데히드, PAN과산화물가정난방, 공장, 화력발전소 등 화석연료 연소시 발생 ... (SO₂,NO₂,O₃,CO ,Pb)을 측정한 결과 SO₂,O₃의 연평균 오염도는 04년과 비다. ... 하지만 산업이 발달함에 따라 우리가 숨을 쉴 수 있는 공기, 즉 대기는 오염되어 가고 심지어 생명까지 빼앗아 가고 있다. 하지만 우리는 대기에 대해 얼마나 알고 있을까?

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.04

  다운로드 장바구니
• 

  유지의물리적화학적성질

  이들 중에서 검화가, 요오드가, 라이켈-마이슬가, 폴렌스케가, 아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보닐가와 같은 ... 유지가 물에 의 비중은 일반적으로 15℃에서 측정하는데, 불포화지방산이 많을수록 또 저급지방산이 많을수록 유지의 비중이 크다. ... 유지의 점도는 온도에 따라 변화하므로 25℃에서 측정한다. 유지를 고온에서 가열하면 산화 중합되어 점도가 증가하므로 튀김기름의 품질 척도가 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학]유지의 물리·화학적 성질

  아세틸가 등은 유지의 종류에 따라 일정한 값을 나타내는 화학적인 특수인데 반해, 산가, 과산화물가, 카르보질가와 같이 유지의 정제정도나 산화 및 변패의 정도에 따라 변하는 변수도 있다 ... 분자라 하더라도 그 결정형에 따라 고유의 융점을 나타내기 때문에 유지의 융점은 예민하지 못하며 불명확하다.2비중(specific gravity)유지의 비중은 일반적으로 15℃에서 측정하는데 ... ·동물성 유지육산 동물유지와 해산동물유지로 구분하고 그 성상은 상당한 차이가 있다 .육산 동물유지는 요오드가가 적으며 해산동물유지는 불포화지방산을 많이 함유하고 있으며 요오드가가 크다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.21

  다운로드 장바구니
• 

  CSTR

  반응으로 유리되는 요오드(I)를 티오황산나트륨(sodium thiosulfate, NaSO) 표준용액으로 적정하는 방법을 특히 요오드적정법이라고도 하는데, 유지시험의 요오드가, 과산화물가 ... Ⅰ.실험 제목- 연속교반 액상반응기( CSTR )을 이용한 속도식 측정Ⅱ.실험 목적- Ethyl acetate와 NaOH를 CSTR에서 반응시킬 때 유출속도를 구하여 반응속도상수와 ... 측정에서 풀이하였다.4) 요오드 적정법- 요오드(I)는 그 자체보다 낮은 산화전위물질에 대해서는 산화제로 작용하므로 I의 표준용액으로 직접 적정할 수 있고, 이와 반대로 I보다 높은

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.18

  다운로드 장바구니
• 

  다당질.식용유지의화학적및물리적성질,항산화

  과산화가, TBA가 및 Carbonyl가- 산가(유리 지방산가)를 비롯한 과산화물가, TBA가, carbonyl가, 요오드가 등도 유지의 산화에 의해 변화하는 화학적 성질들이며 유지의 ... 중의 뷰티린산의 함량을 표시하는 척도- 수용성인 지방산 중 뷰티린산의 Ag염은 수용성이나 다른 휘발성 수용성 지방산 (캬프로인산)의 Ag염들은 불용성인 점일 이용해 뷰티린산 함량을 측정11

  리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  [생화학 실험] 유지와 적혈구 막의 정성분석

  과산화물가의 측정은 주로 ICU법이 쓰이므로 여기에서도 이 방법에 따라 설 명한다. ICU는 요오드 적정법이다. 즉 과산화물은 KI와 반응하여 다음과 같이 요오드를 유리한다. ... 따 적정치(ml) T0:바탕시험 적정치(ml)S :시료의 채취량(g) F :0.1N Na2S2O3용액의 첨가(4) 과산화물가과산화물가란 유지 1Kg에 함유된 과산화물의 mg당량수를 ... 과산화물가 는 유지의 산화의 정도를 나타내는 지침이 되고, 이 값이 높을 수록 식품으로는 부적당 한 것이다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.03.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품학] 유지의 변패

  )여기서 지방산 분자량은 Oleic Acid의 경우 282 이다.유리 지방산은 유연처리 후의 황변현상, 산패 등의 원인이 되며 황산염 안정성, 저 장 안정성 등을 저하시킨다.2) 과산화물가 ... 과산화물가는 유지의 산화안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다.대두유를 120㎖/min 의 공기주입속도하에서 45℃∼180℃의 가열산화 온도를 취할 때 가열시간에 ... 불포화지방산이 과산화물이 되고, 이 과산화물은 carbonyl 화합물과 hyperoxy acid로 분해되며 그중 일부는 부분적으로 산화된 지방이 고분자화된다고 한다.※ 콩기름에 관한 산가, 과산화물가

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학] 유지

  (mg eq. of ROOH/1kg of fat)라고 하며, 이것은 지방질의 초기 단계에 있어서 산패도를 나타내는 척도가 된다.이번 실험에서는 유지의 산패정도를 과산화물가를 이용하여 ... 냄새가 나고, 맛이 나빠지거나 빛깔이 변하는 일을 산패라 한다.시료에 KI를 가하였을 경우 유리되는 요오드를 Na2S2O3으로 표정하여, 시료 1kg에 대한 mg당량수로 표시한 것을 과산화물가 ... 식용유를 넣지 않고 실험한 공시험 적정치는 0.3ml이 나왔는데, 이 값들을 과산화물가를 계산하는 식에 대입하여 계산한 결과 튀김유의 POV는 11.8632, 신선유의 POV는 1.9772가

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  조지방 함량 및 지질 산가 측정

  공기와 접촉하여 산화되어 불쾌한 냄새나 맛을 낸다.가열에 의한 산화- 고온에서 산화, 가수분해, 중합과정으로 점도, 산가, 과산화물가 높아진다. ... [실험] 조지방 함량 및 지질 산가 측정과 목 명식 품 분 석소 속식품영양과학 번이 름실 험 조실 험 일작 성 일1.서론(1) 실험제목-조지방 함량 및 지질 산가 측정(2) 실험목적-식품 ... 중 조지방 함량과 지질 산가의 측정원리 및 방법에 관해 알아본다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.07

  다운로드 장바구니
• 

  [식품화학] 유지의 산패

  {과산화물가 (POV)유지중의 과산화물의 함량 유지1㎏당 과산화물의 밀리몰수, 밀리당량수 유지를 아세트산에 용매에 용해시킨 후 요오드칼륨과 반응시켜 요오드로 산화시키고 이를 적정하여 ... -KOH/5g 유지Kirschner값유지 중의 butyric acid함량을 표시하는 값Hener값유지 속의 물에 녹지 않은 지방산 함량을 전체 유지의 양에 대한 백분율로 표시한 값과산화물가유지 ... 산패도Reichert-Meissl값지방5g을 알칼리로 비누화하고 산성에서 증류하여 얻은 수용성 휘발성 지방산을 중화하는데 필요한 0.1N KOH의 ㎎수㎖-KOH/5g 유지♣ 유지의 산패도 측정방법

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.22

  다운로드 장바구니
• 

  두부의 유래 및 제조방법

  3.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외한다)- 과산화물가: 30.0이하(튀긴두부 또는 유바건조품에 한하며, 조미유부는 제외한다)- 중금속(mg/kg): 3.0 ... 결과 및 고찰< 두부의 수율측정>{1조(CaCl2)2조(G.D.L)3조(MgCl2)불린콩의 무게1184g1114g1033g두부의 무게896g1088g999g수율A20.36%24.73% ... 비지 단백질의 영양가를 단백질 효율비(proteinefficiency r

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.05

  다운로드 장바구니
• 

  Soxhlet추출법에 의한 새우깡의 지방정량

  마지막으로 과산화물가(유지 1㎏에 함유되어 있는 과산화물의 ㎎당량수)는 과산화물이 지방의 산화진행정도에 따라 생성되어 증가하다가 어느 시점을 지나면 다시 감소하는 특징을 이용한 것으로 ... 유지 1g을 완전히 비누화시키는 데 필요한 KOH의 ㎎수)를 측정하면 유지 중에 비누화될 수 있는 양과 유지의 구성 지방산의 분자량의 대소를 알 수 있어 비누화가가 높으면 저급지방산 ... 그 외에도 요오드가(유지 100g에 흡수되는 ICl의 양을 요오드로 환산해서 g수로 표시한 것)는 유지 중의 지방산 기의 불포화도에 비례되는 수치이므로 요오드가가 높은 유지일수록 유지중에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

  다운로드 장바구니
• 

  [식품포장학] 최근식품포장기술

  측정한다.탈산소제 사용시..PAGE:18탈산소제의 효과 3유지 산화 방지옥수수기름내의 과산화물가 변화 측정탈산소제탈산소제 미 사용시탈산소제 사용시(실험방법)암실에서나일론팩속에 튀긴 ... (실험방법)나일론팩속에 생면과탈산소제를 투입하고30℃에서 30일간푸른곰팡이의 발생개체수를 측정하였다.대조군은 일반대기와진공포장 속에 생면을넣고 측정하였다...PAGE:16탈산소제의 ... 맛과 향및 영양소를 변질시켜 식품으로써의 기능을 상실하게 만든다.이러한 변질의 가장 큰 원인이 되는 산소를 제거하여 호기성미생물의 성장억제와 산화·변색방지 및 식품의 맛과 향·영양가를유지시켜

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 화학적실험

  실험을 통해 얻은 시료의 적정량과 시료의 채취량, 증류수의 적정량을 이용하여 과산화물가(Peroxide Value)를 구해서 산패정도를 비교하면 된다. ... 조직등이 열화되는 것은 크게 4가지로 분류되는데 그것은 산화에 의한 산패, 가수분해에 의한 산패, 변향에 의한 산패와 냄새 흡수에 의한 산패이다.이 실험은 산화된 유지와 깨끗한 유지의 과산화물가 ... (유지에 존재하는 과산화물의 양을 측정하는 것으로 유지 1kg에 반응하는 요오드의 mg당량으로 유지의 산화 안정도 및 유지의 신선도의 지표로서 유지의 산패정도를 알 수 있다. )을

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26

  다운로드 장바구니
• 

  기능성식품

  별도로 원료운지버섯의 산성클로로포름 추출에 의해 얻은 법 4) 지질 (3) 화학적 시험 ⑤ 과산화물가에 따라 시험한다. ... 잔류물은 물:에탄올(1:1) 200ml로 30분간 진탕하여 추출한다. 여액을 합하여 감압하에 농축하여 전량을 10ml이하로 한다. ... 잔류물을 물:에탄올(1:1) 200ml로 30분간 진탕하여 추출한다. 여액을 합하여 감압하에 농축하여 전량을 10ml 이하로 한다.

  리포트 | 51페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09

  다운로드 장바구니
• 

  [식품공학] 식용유지(동물,식물성) 재료의 종류와 특징및 가치

  관능검사에 의해 과산화물가 측정 등에서는 판단할 수 없는 차이를 알 수 있다.대두유의 보존과 사용에 따라 풍미의 열화와 물리적 성질의 변화가Rape Seed Oil)유채(채종)유는 ... 제조나 제과,제빵에 마가린과 함께 사용된다.우지의 지방산의 구성은 oleic acid 40%, palmitic acid 30% 및 stearic acid 20-45% 등이며 요오드가는 ... 30-60 정도이다.우지는 특유한 풍미를 가지며 단독이나 다른 유지와 혼합으로 튀김유로도 사용하며 질이 떨어지는 것은 비누나 세척제의 원료로 가 열 시 험적 합지방산의 조성은 linoleic

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.07.10

  다운로드 장바구니