"딸기쨈 실험" 검색결과 61-80 / 179건

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  [식품가공학]식품의 Moisture(수분)와 Water activity(수분활성도)측정하기

  실험재료 및 방법시료딸기잼, 식빵, 쌀을 사용하였다.수분측정-Dry oven method1) 실험재료 및 기구칭량병, Dry oven, 데시케이터, 실리카겔, 도가니 집게를 사용하였다 ... 실험에 사용한 시료의 무게는 5g이었으므로 쌀의 수분의 양은 0.42g, 딸기잼의 수분의 양은 0.955g, 식빵의 수분의 양은 1.605g이다. ... 본 실험에서는 쌀, 딸기잼, 식빵을 시료로 하여 Dry oven method와 적외선 수분측정법을 이용하여 수분을 측정하였고, 수분활성도 측정기를 사용하여 각 시료의 수분활성도를 측정하였다

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.21

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  식품가공학) 청과물 가공

  각종 토마토 가공제품이나 딸기잼과 같은 과실잼류의 가공, 저장과정에서 색깔의 질적 저하, 특히 적절하지 못한 가공, 저장과정 중의 과도한 갈색화 반응의 진행에 의한 색깔의 질적 저하는 ... 이번 실험에서 잼은 호박을 이용하여 가공하였는데 호박의 경우 잼가공을 위한 펙틴이 자체에 부족하므로, 펙틴을 첨가해 비교하도록 한다.3. ... 고찰이번 실습에서는 청과물을 이용한 가공식품인 토마토 케첩, 오렌지 마말레이드, 사과젤리, 호박잼을 실험하였다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  잼만들기 보고서

  학과학번성명실습조제목:딸기 잼 만들기1.실험 원리과일(딸기)에 들어있는 펙틴의 응고성을 이용해서 당과 산을 넣고 가열하여 졸이면서 젤리점을 결정하는 것이 중요하다. ... *딸기는 작고 당분, 산, 펙틴 함량이 많은 선홍색의 것이 좋다.-바나나잼딸기잼과 방법은 같으나 여기에서는 펙틴, 설탕, 레몬즙을 넣어야 잼이 만들어진다. ... 결과딸기에는 펙틴이 있어 설탕과 약간의 레몬즙을 넣었는데 먹음직스런 잼이 만들어졌다.-펙틴을 넣었을 때 : 잼 형성 시간이 빠르다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.01 | 수정일 2019.04.16

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  자색고구마 잼의 설탕함량에 따른 관능적 특성

  또한 현대인이 자주 먹는 잼은 과육의 50% 전후로 설탕을 첨가하여 제조되며 , 펙틴 함량이 높은 과일인 사과 , 복숭아 , 딸기 , 유자 등의 과육이 주로 사용된다 . ... 각 시료 당 3 회 반복 실험하여 평균값 ± 표준편차로결과를 나타내었다 .2. ... 재료 및 방법 실험재료 2014 년 전남 무안에서 재배된 자색고구마 품종인 신자미 (Ipomoea batatas L.

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.04

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  요거트 제조 (유과학)

  - 블랙베리 7조 - 사과 8조 - 딸기 9조 - 망고파인애플③ 시중에 판매되는 yogurt와 비교하여 식감이나 점도 등이 어떻게 다른지 쓰세요.시중에서 판매되는 요거트와는 다르게 ... 1시간 정도 냉각시킨다.⑥ 냉각시킨 yogurt base는 교반기로 균질을 시켜준 후, 각자 준비해온 잼과 8:2(yogurt 8 : 잼 2)의 비율로 섞는다.5. ... (하지만 실험에는 1L의 우유를 사용했기 때문에 우유의 비중값 1.035을 곱하여 부피기준을 중량기준인 kg로 바꿔 계산하여야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2017.11.16

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  딸기잼 실습

  실험 목적딸기잼의 재료(펙틴의 첨가)를 달리하여 만든 딸기잼의 당도와 경도를 측정하여 비교하고자 한다. 그리고 젤리화가 되는데 있어서 펙틴, 산, 당의 역할을 알아본 다.3.2. ... 실험 제목 : 딸기 jam 제조 실습2. 실험 날짜 : 2007년 3월 19일, 26일(월)3. 서론3.1. ... 실험 재료딸기 1600g, 설탕(원료무게의 80%), 펙틴 8g4.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.11

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  요거트제조 실험보고서

  복숭아 망고 잼 -2조 : 포도 잼 -3조 : 블루베리 잼-4조 : 딸기 잼 -5조 : 사과 잼③ 시중에 판매되는 yogurt와 비교하여 식감이나 점도 등이 어떻게 다른지 쓰세요.시중에서 ... 재료 (Preparation materials)① 시유② 탈지분유③ 쨈 (각 조마다 다른 쨈)④ 삼각플라스크⑤ Starter culture⑥ 교반기⑦ Water bath⑧ pH meter⑨ ... 하지만 실험 에서 만들어낸 yogurt는 실제로 점도가 낮아서 거의 마시는 요구르트 정도의 점도 가 있었고 식감은 거의 없었다.5.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.05.10 | 수정일 2019.04.25

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  식품가공학 실험보고서(사과주스,잼,젤리)

  실험보고서실험명 (Subject) : 사과주스, 사과잼, 사과젤리의 제조실험목적 (Purpose) : 사과주스,잼, 젤리 제조원리에 대해서 알고 사과주스 제조공정 중 펙틴 물질과 주석산 ... -잼과 젤리의 제조원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 다량함유 되어 있는 pectin은 Galacturonic acid의 복합체로서 산과 당이 존재할 때 엉겨지는(겔화, 젤리화 ... -사과의 pectin성분 제거 과정 원리 : 주로 사과, 딸기, 복숭아 등에 많이 함유되어 있는 pectin은 탄수화물(다당류)로써 주스를 제조 하였을 때 주스를 혼탁하게 한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.08

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  <식품과영양> 식품첨가물

  이는 동물실험을 통해 유해한 작용을 전혀 일으키지 않는 최대무독성량을 구한 후 동물과 사람 , 사람과 사람간의 차이를 고려한 안전계수를 적용해 결정한 것이다 . ... . • 사용식품 : 껌 , 아이스크림 , 음료 등 • 대표적인 천연착향료 : 레몬 정유 , 오렌지 정유 등 • 대표적인 합성착향료 : 바닐라향 , 딸기향 등식품첨가물의 종류 산미료 ... 미생물의 번식을 억제하는 효과도 있다 . • 사용식품 : 음료 , 젤리 , 잼 등 • 대표적인 산미료 : 구연산 , 구연산칼륨 , 글루콘산 , 초산나트륨 , 젖산나트륨 , 호박산 등식품첨가물의

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.02.27

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  발도르프 유아교육의 개념 및 기본철학과 발도르프 프로그램 (0~5세 연령별 교육내용)

  -8.29지끈공만들기, 포도염색하기, 김장야채심기여름모듬놀이물놀이열매달(추석)8.31-10.3씨앗주머니만들기, 송편만들기, 호박전부치기, 포도잼만들기, 매실짱아치만들기, 직조짜기, ... 만 3세 어린이 발달의 특성- 상징적인 인지 능력이 발달하는 시기- 자율성과 주도성의 발달 시기- 소근육 조절 능력과 눈과 손의 협응력 발달 시기- 언어에 대한 계속적인 탐구와 실험을 ... 모듬놀이긴나들이5.14푸름달(단오)5.25-6.27부채만들기, 앵두화채만들기, 바람개비만들기, 감자전부치기, 인형만들기, 청포물에씻기, 쑥다발만들기, 봉선화물들이기단오제6.12인형극그네타기바람개비부채놀이딸기나들이

  리포트 | 21페이지 | 5,200원 | 등록일 2018.12.17

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  영양판정-24시간회상법

  ●빵이나 과자, 우유, 시리얼, 음료수 : 상품명을 기입하고 빵에 바른 잼이나 버터의 양을 기록한다. ... model, 사진, 식품교환표실험 방법? ... 실험 제목Dietary Assessment부제목24시간 회상법실험 날짜개 요인체의 영양상태 판정법으로서 가장 많이 이용되는 식생활 조사법 중의 한 방법인 24시간 회상법을 실습한다.이

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.28

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  [식품가공학및실험2](A+평가)예비 잼 및 젤리 만들기

  ※실험제목잼 및 젤리 만들기.※실험목적펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. 그리고 이 원리를 이용하여 잼과 젤리를 직접 만들어 본다.※이론 및 원리1. ... 잼이 젤리화하는 것은 과일 속에 함유된 펙틴과 유기산, 그리고 설탕의 양이 일정 비율로 존재하기 때문인데, 딸기 잼을 만드는 경우에는 펙틴을 보충하는 일이 많다. ... 딸기·사과·살구·귤·복숭아·무화과·포도·자두 등 거의 모든 과일이 잼의 원료로 쓰인다. 껍질이나 씨가 있는 것은 먼저 그것을 제거하고 잘게 썰거나 으깬다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  식품가공학- 잼 젤리 가공

  잼 젤리 가공 실험 보고서식품가공학 및 실험 - ㅇㅇㅇ 교수님 / 실험일 : 20ㅇㅇ.ㅇㅇ.ㅇㅇ(수) 15:00-17:50학교: ㅇㅇ 대학교 학과 : 식품영양학과 학번 : 이름 : ... 우리나라 식품공전에서는 “과일류 또는 과채류(생물을 기준하여 40% 이상 단, 딸기 이외의 베리류 30%이상)를 당류 등과 함께 젤리화한 것을 말한다”라고 정의하고 있다. ... 젤리-잼(Jam) : 과육에 설탕을 첨가하여 적당한 농도로 농축한 것으로 과일 고유의 형태는 없어지고 냉각했을 때, 젤리와 같은 텍스쳐를 갖는다.

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2020.09.24

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  잼및 젤리 만들기

  실험 제목 : 잼 및 젤리 만들기3. 실험 목적 : 펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. ... 잼의 제조 원리잼은 산과 펙틴의 함량이 많은 과육에 설탕을 넣고 농축하여 적당한 점조성을 가진 겔을 형성시킨 것으로 사과, 복숭아, 포도, 딸기잼 등이 있다. ... 우리나라 식품공전에서는 “과일류 또는 과채류(생물을 기준하여 40% 이상 단, 딸기 이외의 베리류 30% 이상)를 당류 등과 함께 젤리화한 것을 말한다.”라고 정의하고 있다.2.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.14

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  카스텔라 만들기

  : 박력분 150g, 설탕 150g, 달걀 6개, 버터 40g, 시럽액 (물 2Ts, 시럽 1Ts), 베이킹파우더 1/2ts휘핑크림 : 휘핑용 크림 250mL, 설탕 25g기타: 딸기잼 ... 실험재료 및 기구? ... 실험과정1. 체 내리기: 베이킹 1/2ts을 넣고, 밀가루를 2~3번 체에 내린다.2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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  다양한 보육 프로그램 중 하나를 선택하여 그 내용에 대하여 서술하시오.

  바나나와 딸기를 믹서에 갈아서 만들어 먹어보고, 실제 우리가 사서 먹는 다양한 맛은 어떻게 만들어졌는지 센터를 방문하여 만들어 먹어보면서 비교해본다. ... 다양한 보육 프로그램 중 하나를 선택하여 그 내용에 대하여 서술하시오.프로젝트접근법에 대해 설명해보고, 구체적인 예시에 대해서 알아보자.배경프로젝트접근법은 1886년 듀이가 세운 실험학교에서 ... 꿀이나 잼을 섞어 우리가 시중에서 사먹는 우유 맛을 따라 해 보기도 한다.④마무리단계 : 그 동안 경험했던 우유에 관한 활동지와 우유 관련 케이스로 만든 작품들 , 직접 만들었던 요거트와

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.18

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  [식품가공]딸기쨈의 제조

  전체 기호도는 관능 panel들의 평균이 아닌 개인의 선호도를 측정하였는데 2조의 딸기잼이 시판 딸기잼보다는 맛이 떨어졌지만 다른 제조 딸기잼 중에서는 가장 맛있었다. ... 이론적으로 pectin의 함량이 가장 많은 3조의 딸기잼의 점도가 가장 높고 pectin을 첨가하지 않은 1조의 점도가 가장 낮아야 하는 것이었는데 실험이 잘 이루어져 pectin ... 그러므로 딸기 및 재료의 배합비율과 조리법 등을 적절히 선택하면 가정에서도 보다 우수한 품질의 잼을 제조할 수도 있다.관능검사와 기계적 검사를 통하여 점도를 측정하였는데 3조의 딸기잼이

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  국내의 발효유제품의 생산과 소비전망

  호상 발효유는 스푼을 이용하여 떠먹는 형태의 발효유로 기준규격상의 농후 발효유 규격을 만족하며 주로 딸기나 복숭아 등의 과일을 포함한 과일잼을 첨가하여 제조한다. ... 이때 첨가되는 유산균은 별도의 실험실에서 무균상태로 제조된 유산균(스타터: starter)을 사용한다.스타터로 사용되는 유산균은 카제이균, 써모필러스균, 애시도필러스균 등이 있다.-

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.06

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  사과 잼 만들기 보고서

  잼의 종류① 잼본마망이라는 브랜드의 다양한 종류로 유명한 잼들- 잼을 만들 수 있는 과일딸기, 복숭아, 오디, 사과, 키위, 오렌지, 자두, 나무딸기, 산딸기, 복분자, 포도, 구즈 ... 사과 잼 만들기 보고서실험 목적과일을 이용하여 잼을 만들어 잼을 만드는 원리를 이해 할 수 있다.실험 재료사과, 설탕, 당도계, 분쇠기, 칼, 도마, 주걱, 저울, 수저, 소금, 비커 ... , 구연산실험 방법1.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.11.25

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  잼 만들기 & 젤리 만들기 결과 보고서

  잼 만들기 & 젤리 만들기1. 제출일 :2. 실험 제목 : 잼 만들기 & 젤리 만들기3. 실험 목적 : 펙틴, 산, 당분의 특징과 그것들의 상관관계를 파악한다. ... 그리고 이것을 바탕으로 과일을 이용하여 우리가 평소에 즐겨 먹던 잼과 젤리를 직접 만들 어 본다.4. 실험 이론 및 원리⑴ 잼⑴ 잼이란? ... .① 딸기 잼 : 개체냉동(IQF) 딸기를 이용하여 preserve형의 잼을 만들기 위해서는 원료를 세정 후 설탕을 가하여 일정한 농도까지 농축한 다음 펙틴과 유기산을 가해 가열교반

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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