"조리보고서" 검색결과 61-80 / 6,876건

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  일식조리 l 실습보고서

  일식조리 l제목쯔마음식 사진재료및 분량주재료당근 1ea, 레디쉬 2ea, 배추 1/2장, 무 300g, 오이 2ea, 마늘쫑 1ea, 이쑤시게 2ea,조리법1. ... 300 mg), 설탕 160g, 칡 전분 160g, 소금 20g,조리법1. ... , 느타리버섯 10g, 미림 120cl, 간장 50cc, 설탕 10g,조리법1.

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.26

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  중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. -급식소 개요, 메뉴, 위생 관리, 조리 기기

  기기의 내용을 포함한 보고서를 작성해보았다.Ⅱ. ... 교과목명 : 단체급식관리o 과제유형 : C형o 과 제 명 : 중학교 또는 고등학교 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후,다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. ... 부터 조리화 까지위생적이고 청결하게 유지하였으며, 손 세척과 개인위생에 많은 노력을 하는 것을 알 수 있었다.각 파트별로 조리를 하며, 조리 매뉴얼에 따라 조리가 이루어져 배식이

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2017.04.13

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  생선찌개, 완자탕 조리 보고서

  예전에 한 명태전 조리실습 때 생선을 손질 한 경험이 있어서 이번에도 생선을 다루는 생선찌개를 하고 싶었다. ... 생선찌개, 완자탕- 자료조사 및 후기 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 6. 4(목)생선찌개생선찌개는 고추장과 ... 최근엔 재래 방식으로 건조한 국산 황태가 귀해 러시아 등지의 수입산이 대부분이므로 조리 시 반드시 씻어 사용한다.- 코다리내장을 뺀 명태를 반 건조한 것이 코다리.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  북어보푸라기, 더덕구이 조리 보고서

  또한 위장기능을 강하게 하는 강장제 기능과 산모의 유즙분비를 촉진시키고 특히 산후 몸조리용으로 이용되었다. ... 북어 보푸라기와더덕구이- 자료조사와 후기·평가 -과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 5. 28(목)더덕구이더덕구이는 ... 개인적으로 더덕을 아주 좋아하는 편이기도 하고 쉬울 것 같아서 더덕구이를 선택해 조리했다. 먼저 흙이 묻어있는 더덕을 손으로 박박 씻고, 칼로 돌려 깎는다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  조리원리 실험보고서

  조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성▣ 실험 목적국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등을 비교하고 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 ... 실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. ... 차이를 비교한다6▣ 실험 재료 및 분량중면 50g, 소면 50g, 칼국수 50g, 스파게티 50g, 소금 각 1Ts▣ 실험 기구 및 기기타이머, 일반 조리기구, 계량스푼, 계량컵▣

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  조리원리의 이해 연구 보고서

  조리원리의 이해 연구 보고서목차서론1. 조리의 개요2. ... 익히는 과정이다.3)요리와 조리의 차이점요리는 조리보다 더 넓은 의미로 요리는 조리라는 의미도 포함한다. ... 조리의 목적본론1.기초 조리과학 이론1) 산화2) PH (수소 이온 농도)3) 용해도4) 거품5) 냉동6) 해동2.조리에 의한 영양소의 변화1)당질2)단백질3)지질4)비타민5)무기질3

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.19

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  송편 시루떡 조리실습보고서

  11주차2012.05.14송편, 시루떡, 대추생강차송편은 멥쌀가루를 익반죽하여 여러 가지 소를 채워 빚어서 시루에 솔잎을 깔고 쪄내어 만든 것이다. 팔월 추석인 중추절에 많이 만드는 떡으로 떡가루에 쑥을 넣어서 빻거나 익반죽 할 때 넣어 쑥송편을 만들기도 하고, 송기를..

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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  잡채, 나박김치, 도라지생채 조리 보고서

  조리원리 및 실습(잡채·나박김치·도라지생채)과 목 명조리원리 및 실습학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수노광석제 출 일2009. 4. 23(목)잡채잡채(雜菜)는 여러가지 ... 나물은 반상차림에 필수적인 찬으로 숙채, 잡채 등이 있으며 그 재료에 따라 조리법과 양념이 다르다. ... 숙채는 그 특성에 따라 조리법과 사용되는 양념이 조금씩 다르며 크게 분류하면 무침나물과 볶음나물로 나눌 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  한식실습보고서,한국조리실습보고서

  기장 1/2컵조리법1. ... 물 650g(3 1/4컵)조리법1. ... 전통한국요리실습제목썰기음식 사진2011. 3. 14. 2주차재료및 분량주재료■ 오이, 호박, 당근, 우엉, 무, 파, 마늘 등조리법1.

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.11

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  조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

  조리원리의 과학적 연구 보고서식품 및 조리원리제 1 장 - 조리의 과학적 이해1. ... , 식욕과 풍미를 증진시키며, 외관상 아름답게 한다.넷째, 저장성을 높인다.3) 조리원리와 조리과학조리원리 또는 조리과학은 식품의 조리성을 이해하고, 조리조작에 의한 식품의 변화와 ... 조리의 개요1) 조리의 정의조리란, 식료와 식품을 먹을 수 있는 상태로 만드는 기술이며, 과학적 응용과정이다.즉 식품의 영양가를 보존, 상승시키고 위생적으로 처리하여 먹기 용이하며,

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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  고급서양조리 및 실습 보고서

  고급 서양실습 보고서3월 18일chicken stock, fish stock노하우1. ... 2.5onion 250gcarrot 120gleek 50gcelery 50gbutter 50ggarlic5gparsley 5gbay leaves 2gwhite pepper whole 5g조리방법1 ... 조리용 포도주는 소금이 3%정도 들어있다.요리용과 시음용이 다르다.포도주는 향신의 역할을 함보충, 다른 맛과 혼합하는 역할로 ok포도주맛 너무 진하면 안됨포도주 도수 9~20% 우리나라

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.20

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  모약과, 밤초, 대추초 조리 보고서

  음식조리&스타일링(모약과, 밤초, 대추초)과 목 명한국음식 및 스타일링학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수구희영제 출 일2010. 12. 14(화)◎ 모약과밀가루에 ... 만든 과자를 말하는 것으로 예부터 좋은 재료를 가지고 정성을 많이 들여서 만들기 때문에 대갓집의 손님상이나 잔칫상에 올리는 음식 중의 하나였다.◎ 대추초씨를 발라낸 대추를 꿀물에 조려

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  신선로 구절판 레시피 조리실습보고서

  곰탕거리를 삶았던 육수를 간을 맞추어 덥혀서 붓고, 가운데 화통에 숯을 피워 넣어 상에 낸다.주의점신선로 담는 순서에 유의한다.비고칠절판재료재료 : 소고기, 마른 표고버섯, 오이,

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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  한식실습보고서2,한국조리실습보고서2

  섭삼적, 더덕 장아찌생채는 참기름은 가미할 수도 있고 안할 수도 있다.전통한국요리실습제, 마늘(다진 것) 6g조리법1. ... 간장, 맛술, 물엿, 물, 후추, 배와 함께 냄비에 넣은 후 약불에 자작히 약 20분 정도 끓인다.4름(약간), 깨소금(약간)조리법1. ... 목이버섯 양념 : 간장 1작은술, 설탕 1/2작은술, 다진 파 1/2작은술, 다진마늘 1/4작은술, 참기름 1/2작은술, 깨소금 1/4작은술, 후춧가루 소량조리법1.오이 6cm 돌려

  리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.23

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  가공담금김치의조리과학적특성(보고서)

  그 밖의 기타 의견은 비고란에 각자 쓸 수 있도록 하였으며 이화여자대학교에 재학 중인 여대생 20명을 무작위로 추출하여 조사하였다.③ 조사용 설문지안녕하세요.본 설문지는 ‘조리과학’ ... 본 질문지는 김치의 제조과정이 맛에 미치는 차이를 알아보기 위한 것입니다.각각의 김치를 맛본 후 그에 대한 느낌을 아래 칸에 기입해주시기 바랍니다.이화여자대학교 식품영양학과 조리과학 ... 설문조사① 설문대상 - 종가집 포기김치- 하선정- Homemade 김치 (일반 반찬가게에서 구매)② 소비자 기호도 조사ⅰ) 실험 설계 이유본 연구의 목적은 ‘김치 제조과정에 따른 조리과학적

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.04.22

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  동지팥죽 절편 고치떡 조리실습보고서

  12주차2012.05.21오색절편, 고치떡, 떡케이크, 동지죽절편은 쌀을 가루로 하여 물을 주어 찐 다음 절구나 안반에 쳐서 끈기가 나게 하여 만든 떡을 길게 늘인 후 떡살로 문양을 박아 썬 떡이다. 정월에 먹는 가래떡도 이처럼 만든다.송기를 잿물에 삶아서 찧어 섞어 ..

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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  외국조리실습보고서

  R E P O R T(외국조리)학 과 :학 번 :성 명 :조 원 :실습날짜 : 2007.10.16제 목 : 타르타르소스(Tar Tar Sauce)재 료 : 마요네즈(1/2C),양파(

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.12.14

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  국수장국, 돼지갈비찜, 양지머리편육 조리 보고서

  음식조리&스타일링(국수장국, 돼지갈비찜,양지머리 편육)과 목 명한국음식 및 스타일링학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수구희영제 출 일2010. 11. 30(화)◎

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  [단체급식관리] 교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 작성하시오. 급식소 식재료 위생관리(10점), 조리인력 위생관리(10점), 시설 위생관리(10점)

  과제유형 : ( 공통 ) 형o 과 제 명 :교육기관, 산업체, 의료기관, 사회복지시설, 영유아보육시설 등의 급식소 한 곳을 방문하여 사례 조사한 후, 다음과 같은 내용을 포함한 보고서를 ... 오전 7시30분에서 8시 사이에 식재료가 입고 되면 영양사와 물류배송 담당자가 거래명세서를 토대로 납품내역을 확인한다. ... 또한 조리공정을 담당하는 조리원의 경우 반드시 이루어져야 하는 기본 검진 의무다.

  방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.12.15

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  조리과학실험 폰던트와 깨엿강정실험 보고서입니다

  깨는 돌 없이 씻어 조리로 인 후 물기를 빼어 겉껍질을 살짝 벗기고 까불러서 볶는다.(실을 내어 볶는다).2. 물엿을 두꺼운 냄비에 넣어 뜨럽게 데운다.3.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.02

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