"조리보고서" 검색결과 121-140 / 6,876건

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  [조리원리 및 실습] 더덕구이

  실습일자2021.11.10(수)학번AB0000000성명OOO더덕구이조리노트(Cooking tip):(1인분 기준)더덕(大) 2뿌리, 식용유, 소금고추장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진파

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.11.11

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  가열심간과 후 처리에 따른 달걀의 응고 정도 비교 보고서

  본 보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅰ. ... 본 보고서는 달걀의 가열 시간과 후 처리에 따른 응고 정도의 비교 결과를 바탕으로 달걀요리에 대한 이해를 높이고 최적의 조리 방법을 찾는 데 도움을 줄 것이다.Ⅱ. ... 본 보고서는 각 조건별로 달걀의 응고 정도를 비교하여 결과를 분석하고 응고 정도와 가열 시간 및 후 처리 간의 관계르 논의할 것이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.24

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  조리과학 및 실험 8장 육류

  사용하여 조리한다(B).3) 건열조리:1. ... 썬다.2) 습열조리:1. ... 실험결과 다른 조건의 고기에 비해 더 부드럽고 양념이 고기 속에 잘 배어들어 잡내도 나지 않았다.참고문헌· 김완수, 「조리과학 및 실험」, 라이프사이언스(2006), p. 133 -

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서

  전분 종류에 따른 묵 형성 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 전분 종류에 따른 묵의 형성 유무 관찰을 위한 실험이다. ... 본 보고서는 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 세 가지 전분 종류를 사용하여 묵 형성에 대한 비교 실험을 수행했다. ... 본 보고서는 실험 설계, 실험 결과 분석, 토의와 결론으로 구성되어 있으며, 도토리 전분, 녹두 전분, 찹쌀가루의 묵 형성에 대한 비교 결과와 그 의의에 대해 상세히 설명하고 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서

  생선 비린내 제거 방법 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 생선 조리 전처리 방법을 달리하여 효율적 비린내 제거 방법을 배교하기 위한 실험이다. ... 본 보고서에서는 이러한 방법들을 고등어를 대상으로 비교하고 평가해보았다. ... 알코올 첨가는 조리 과정 중 비린내 성분과 함께 휘발되어 비린내 제거가 된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서

  이 보고서에서는 실험 결과를 통해 각 처리 조건에서 오징어의 수축 특성을 평가하고 비교할 것이다. ... 오징어 수축 특성과 가열시간이 질감에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.17.요약본 실험은 오징어 근육조직 이해 및 가열에 따른 수축 특성을 비교하기 위한 실험이다. ... 열응착성은 생선을 석쇠/프라이팬에 가열 시 조리기구 바닥에 달라붙는 현상을 말하는데 근육조직 단백질인 미오겐의 분자간/분자내 결합이 끊어지고 노출되어 활성기들이 조리기구의 금속표면에

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서

  침지와 가열시간에 따른 양파의 향미 변화 결과 보고서2023.04.12.요약본 실험은 양파를 물에 담그거나 볶는 시간에 따른 색, 향, 맛 차이의 변화를 관찰하기 위한 실험이다. ... 참고문헌- 한눈에 보이는 실험조리 4판, 우인애 외 4인 저, 교문사, 2021 ... 조리후 무게는 물에 넣어둔 양파가 58g으로 무게가 가장 증가했고 가열한 양파들은 가열시간이 많을 수록 무게가 많이 감소했다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서

  본 보고서에는 우유의 가열에 의한 변화를 조사학자 하며 피막 생성 정도, 응고물 생성정도, 갈변 정도 중점으로 분석하였다. ... 우유의 가열에 의한 변화 비교 보고서2023. 05. 31요약본 실험은 우유 가열 시 우유 표면의 막 형성 및 침점물 생성과 갈변반응의 원리를 알아보기 위한 실험이다. ... 우유는 조리 중 변화하는데 우유 단백질인 카제인이 가열되면 안정되면서 산처리가 되며 PH 4.6등전점이 되면 응고, 침전된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서

  참지시간에 따른 곡류 흡수율 결과 보고서2023.03.22.- 2023.03.23.요약본 실험은 곡류를 물에 담구어 침지 시간에 따른 곡류의 흡수율을 분석하여 곡류의 흡수율에 대한 ... 기기 및 기구본 실험에서 사용한 기기 및 기구는 전자저울, 메스실린더, 비커(200ml), 온도계, 시계, 그릇 그리고 조리체, 마른행주(키친타올)를 사용했다.3. 실험 방법1. ... 시간별로 곡류를 조리체에 밭쳐 물기를 제거하고 행주(키친타올)로 살살 눌러 물기를 제거 후 칭량한다. (0분 무게, 30분 무게, 1시간 무게, 3시간 무게, 6시간 무게, 하루 보관

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  육수

  양파 25%, 셀러리 25%, 대파나 릭 25%, 파스닙 25% 비율로 사용되며 주로 생선 스톡을 끓일 때 사용한다.양념류 (Seasoning For Stock)- 스톡은 장시간 조리되기 ... 들어 증가하고 있는 베지테리언을 위한 요리를 만들기 위한 기초재료로 사용할 수 있다.꾸르 부용 (Court Bouillon)- 꾸르 부용은 생선을 데치거나 삶을 때 사용하기 위한 조리용 ... 닭, 송아지 또는 소뼈를 야채와 함께 끓인 다음 약간의 양념을 한 것이다.- 다른 요리의 색에 변화를 주지 않기 위하여 짙은 색을 내지 않고 맛만 우려낸 것이다.- 화이트 스톡은 조리목적에

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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  지방 첨가량에 따른 비스킷의 연화효과

  지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과2020년 5월 20일 실험Ⅰ. 실험목적 및 원리지방 첨가량에 따른 Biscuit의 연화효과목적① 지방의 첨가량이 비스킷이 연화에 미치는 영향을 이해함.② 지방의 배합비와 밀가루 제품의 텍스처와의 관계를 비교 평가함.원리(박력..

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.20

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  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서

  첨가재료에 따른 한천 및 젤라틴 젤리 품질 비교 보고서2023.06. 07요약본 실험은 첨가 재료를 달리 한 한천 및 젤라틴 젤리의 품질 특성을 비교하기 위한 실험이다. ... 효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 젤라틴 사용 및 조리 특징에 대해 알아보면 설탕은 0-50% 농도에서는 첨가량이 증가하며 젤 능력이 저하되고 부드러운 젤 형성이 된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 당과 산 첨가에 따른 젤라틴 젤리 형성 정도와 강도의 영양 관찰하기 위한 ... 본 실험에서는 젤라틴, 설탕, 레몬, 물을 재료로 사용하였고 저울, 냄비, 온도계, 타이머, 젤리틀, 조리도구를 기구로 사용하였다. ... 실험 재료본 실험에서 사용된 기구는 저울, 냄비, 온도계, 타이머, 젤리틀, 조리리구를 사용하였다.3. 실험 방법A. 무첨가1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  두류의 흡수율 비교 결과 보고서

  두류의 흡수율 비교 결과 보고서2023. 04. 05요약본 실험은 두류의 종류에 따른 흡수율 차이 및 물의 PH에 따른 흡수율 차이를 알아보기 위한 실험이다. ... 말린 두류는 외피가 단단하므로 미리 물에 담가 충분하게 물을 흡수시켜 가열해야 균일하게 익힐 수 있으며 조리할 때 시간도 단축할 수 있다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 전자저울, PH paper, 온도계 두류 넣을 통 36개, 비커(500ml), 조리체, 키친타올, 그릇을 사용 하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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• (주)조리스포츠
  기업보고서

  • (주)조리스포츠 (보고서 2건)

  • 대표자명	이형석	사업자번호	829-88-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	기타 오락용품 제조업
    제공처

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  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서

  연화방법에 따른 고기의 품질 비교 보고서2023.05.10.~ 2023.05.11요약본 실험은 육류의 연화 원리의 이해 및 연화 방법에 따른 고기의 질감에 미치는 영향을 비교하기 위한 ... 그러므로 조리 시, 질감이 부드러워지고 맛이 향상된다. ... 본 실험에서는 돼지 등심, 파인애플 즙, 키위즙, 소금을 재료로 사용하였고 저울, 계량스푼, 믹서, 거즈, 접시, 후라이팬, 칼, 도마, 일반 조리기구를 기구로 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서

  또한 본 실험을 하고 보고서를 쓰면서 원심분리기의 중요성 또한 알게 되었다. ... 우유의 지방 함량 차이에 의한 크림층 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 우유의 지방함량 차이에 의해 생성되는 크림층 차이를 관찰하기 위한 실험이다. ... 이번 보고서에서는 우유의 지방 함량이 크림층의 두께에 미치는 영향을 비교 분석하고, 다양한 지방 함량의 우유 제품이 갖는 특성을 살펴 보고자 하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서2023.05.03.요약본 실험은 유지류의 종류가 튀김 흡유량에 미치는 영향에 대해 알아보기 위한 실험이다. ... 또한 볶음, 튀김 조리를 하면 고온에 의한 지용성 성분 및 식품성분들 중 휘발성 성분에 의한 향미가 증진된다. ... 실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 튀김용기, 튀김망, 칼, 도마, 온도계, 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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• (주)아이조리사
  기업보고서

  • (주)아이조리사 (보고서 2건)

  • 대표자명	전인선	사업자번호	176-87-*****	설립일	-
    기업규모	중소기업	업종분류	포장용 플라스틱 성형용기 제조업
    제공처

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  [단체급식 및 실습] 다과상차림

  한국조리 및 실습 제7차 보고서다과상차림- 떡 -Ⅰ. 실습결과 사진Ⅱ. 재료 및 분량과 요리법1. 단호박 떡케이크 ?

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

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