"조리보고서" 검색결과 81-100 / 6,876건

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  낙지호롱 골뱅이 회무침 약식 레시피 조리실습보고서

  10주차2012.05.07낙지호롱, 골뱅이 회무침, 약식낙지호롱은낙지호롱은 대나무 젓가락이나 짚묶음에 세발낙지의 머리부터 통째로 끼워 돌돌 감은 다음 양념장을 골고루 바르고 구워낸 것으로 맛도 맛이지만 감긴 것을 돌돌 풀어가며 먹는 재미가 솔솔한 색다른 별미음식이다.골..

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.09.23

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  장국죽, 두부젓국찌개, 미역자반, 호박죽 조리 보고서

  장국죽은 육류를 넣어 조리하기 때문에 다른 죽에 비해 영양적으로 우수하고 맛이 있다. ... 음식조리&스타일링(장국죽, 두부젓국찌개미역자반, 호박죽)과 목 명한국음식 및 스타일링학 과식품영양학과학 번20091396이 름변정은담당교수구희영제 출 일2010. 11. 23(화)◎ ... 각종 무기질, 비타민, 수용성 식이섬유소가 풍부한 알칼리성의 식품으로 특유의 색과 기호성이 강한 풍미, 독특한 씹힘성 등으로 우리나라에서는 미역을 주로 국거리로 이용하거나 다양한 조리

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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  실과교육과정론 조윤주/김현주 교수님 조리실습 보고서 (샌드위치 조리 실습)

  어쩌면 자신이 필요로 하지 않는다면, 음식 조리 교육은 무의미 할지도 모른다는 생각이 들 수도 있다.하지만 이번에 실과 교육 과정론에서 음식 조리 실습을 해 보았다. ... 그리고 어떻게 조리를 해야 하는지 책을 보기도 하고, 인터넷을 찾아 보기도 했다. 그렇게 같이 음식을 준비하면서 같이 얘기도 하고 웃으면서 음식이 되는 냄새와 소리를 들었다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.05.30

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  조리과학 실험 보고서 (첨가물에 따른 달걀의 기포성)

  조리과학 실험 보고서1. 주제첨가물에 의한 달걀의 기포성2. ... 내의 –SH(sulfhydryl)기는 감소하는 반면, -S-S-(disulfide) 결합이 증가한다.난백의 기포성을 증진시키기 위해서는 단백질의 표면장력을 낮추어 표면에 쉽게 늘어설 ... 이때 거품의 막을 이루고 있는 단백질은 건조와 교반에 의해 변성되어 거품을 안정화시킨다.난백 거품을 이용하는 음식을 조리할 때에는 거품의 기포성과 안정성이 중요하다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  부조리 사례에 관한 보고서 - 외국인 노동자

  거주하는 곳에 외국인 취업교육센터가 있고, 건물 지하 공장에서 밤낮으로 일하는 모습을 보다 보니 외국인 노동자들이 받는 처우에 대하여 한 번 더 생각해 보게 되었고, 이번 기업과 사회 보고서를 ... 통하여 우리나라 기업의 (미등록)외국인 근로자에 대한 부조리한 처우와 고용실태에 대하여 좀 더 자세히 알아보고자한다.먼저 외국인 노동자가 우리나라에 이토록 많이 유입되게 된 이유

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.06

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  식품학 및 조리원리 기말고사 대체보고서 문제

  식품학 및 조리원리기말고사 대체 보고서 문제* 다음을 자세히 설명하시오.1. 지방산의 녹는점에 영향을 주는 3가지 요인2. 산화적 산패과정 및 영향 요인3. 기름의 정제과정4. ... 가열시간이 길수록 근육섬유는 더 많이 수축하고 수분은 용출됨- 근육섬유단백질과 결합조직의 응고에 따라 수분과 지방의 손실이 일어남- 돼지고기는 쇠고기보다 연하기 때문에 더 높은 온도로 조리해도

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.08.31

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  한국조리 실습 보고서

  2006년 9월 25, 26, 식품영양학과 2학년 한국조리 1 실습* 1. 두부젓국찌개 2. ... 냄비를 덥혀서 기름을 두르고 도라지를 넣어 볶다가 나물양념을 넣어 고루 섞고, 물 3TS을 넣어 뚜껑을 덮고 약한 불로 익힌다.3. ... 차게 두었다가 겨자즙과 함께 낸다.2006년 11월 27, 28일 식품영양학과 2학년 한국조리 1* 1. 물호박떡 2.

  리포트 | 57페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.20

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  조리과학 실험 보고서 (설탕 용액의 가열 효과 및 폰단의 결정화)

  조리과학 실험 보고서1. 주제실험 (1) 설탕 용액의 가열 효과실험 (2) 첨가 물질에 따른 폰단의 결정화2. ... 이 시험은 원하는 캔디를 만들려고 하는 조리단계의 거의 마지막에 가서 실시한다. ... 냉수시험온도계가 없을 때 만들려고 하는 캔디의 조리온도 또는 시럽의 농도를 알기 위해서는 소량의 시럽을 떠서 냉수에 떨어뜨려 보는 냉수시험을 한다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19 | 수정일 2014.06.03

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  조리과학 실험 보고서 (연화제 종류에 따른 쇠고기 구이 품질 비교)

  조리과학 실험 보고서1. 주제연화제 종류에 따른 쇠고기 구이의 품질 비교2. ... 개정판, 효일 , 2000.신민자 외 식품조리원리, 광문각, 2011.이혜수,조 영 외, 조리원리, 효문사, 1999. ... 여러 번 반복하면 고기 맛이 엉망이 된다)부위별 조리하기 : 부위에 따라 알맞은 방법으로 조리를 하는 것도 고기를 연하게 하고 제 맛도 살릴 수 있는 비법이다.연화제 첨가 (단백질

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.06.19

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  직업소개부조리단속결과보고서 [고용노동부 행정서식]

  참조:제목:직업소개부조리 단속결과 보고서( 년 상?하반기말 실적)1. 유료직업소개사업소 지도현황유형별적발고발행정처분결과처리중적용 법조문등록취소사업정지경고?시정명령등계(건수)2.

  서식 | 1페이지 | 무료 | 등록일 2014.06.23

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  조리과학 실험 보고서 (달걀의 열 응고와 변색 및 달걀찜 상태 비교)

  조리과학 실험 보고서1. 주제1) 달걀의 열 응고와 변색2)난액의 농도에 따른 달걀찜의 상태 비교2. ... 오믈렛을 프라이팬에서 직화로 조리할 때도 밑이 눌지 않게 낮은 온도로 천천히 조리해야 한다. ... 난황막을 터뜨려서 저은 난황을 가열하면 그 텍스처는 단단하고 고무같이 질기다. 이러한 차이는 저음으로써 난황의 복잡한 미세구조에 변화가 일어나기 때문이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  [논술문][논술문 최우수작][고등학교 수행평가][대입논술] 지구의 극지를 주제로 쓴 논술문으로 조리에 맞게 상당히 잘 쓴 글입니다. 논술 공부 교본, 수행평가, 리포터, 보고서로 활용할 수 있습니다.

  또한 남극 유빙대 근처에는 규조류가 많아서 이것을 먹이로 하는 부유성 갑각류가 풍부하며 이 부유성 갑각류를 먹기 위해 펭귄, 바다표범, 큰고래 등이 서식하는 그야말로 생태계의 보고이다

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.09

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  [연극영화]부조리극 조사보고서

  부조리극1. 부조리극의 정의2. 부조리극의 출현 배경3. 부조리극의 특징◎ 7가지 부조리극의 특징4. 부조리극의 대표적 극작가① 베케트② 주네③ 이오네스코5. 부조리극의 이해1. ... 부조리극의 정의먼저 부조리란 인생의 무의미?무목적? ... 한편 부조리주의자들은 부조리에 질서를 보여할 필요성보다 존재 자체의 부조리와 혼돈을 강조하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.09

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  중학교 가정 토스트 조리 조건 변화에 따른 보고서

  치즈가 최대로 늘어나고 각각의 부재료의 질감도 다소 눅눅해서 3분이라는조리시간은 적당하지 않음을 알 수 있었다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.14

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  [실험보고서] 조리 원리 실습

  실험날짜실험No실험조실험자실험조원1. 실험 제목 : 피넛 쿠기2. 재 료 : 박력분 200g, 소금, 베이킹 파이더 1/4 작은 술씩, 버터, 피넛 버터 50g, 설탕 100g, 달걀 2개, 뜨거운 물 2 작은술, 아몬드 슬라이스, 초콜릿 알맹이 약간3. 방 법1) 밀..

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.02

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  [식품영양]조리과학 실험 보고서

  가장 조리온도와 조리 시에 침출된 유기산에 의해서 영향을 많이 받는다. ... 그러므로 채소의 맛을 최대한으로 보유하도록 하려면 채소가 익을 수 있을 정도의 소량의 물에 뚜껑을 덮고 조리하는 조리법을 선택하도록 해야 한다.4)색소의 변화①클로로필여러 색소 중에서 ... 그 외는 대부분 조리나 가ㄱㅇ에서 식품으리 유화상태로 만들어 이용한다.

  리포트 | 84페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.05.24

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  [경영과학] 민들레영토 조리실 분석 보고서

  민들레 영토 조리실 분석 보고서목 차(1) 민들레 영토란? ... [그림 해답 보고서][그림 해답 보고서]조리 기구 제약조건의 만족 정도를 보면 모든 조리기구의 제한조건에서 부분적 만족을 나타냈다. ... &믹싱휀츄리 30초[표 조리사 프로세스]조리사1 조리사2 조리사3 조리사4조리사5 조리사6 조리사7 조리사8이 가정에 따라 제약조건식을 전개해보면,① 조리사의 조리시간은 그들이 맡은

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.20

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  조리과학 실험 보고서 ( 수분 함량에 따른 멥쌀과 찹쌀 무게 변화 및 건조미역 중량변화)

  조리과학 실험 보고서1. 주제실험 1수분 흡수에 의한 멥쌀과 찹쌀의 무게 변화실험 2수침시간에 따른 건조미역의 중량변화2. ... 원하는 정도의 양을 정확히 조리하기 위해서이다. ... 건조 미역은 수분 흡수량이 일반적으로 생각되어지는 양보다 훨씬 많은데, 이 때문에 처음 조리하는 사람은 조리가 완료 되었을 때의 정확한 양을 조절 하기가 어렵다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.19

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  한천과 젤라틴의 조리에 관한 조사 및 예비 보고서

  섞는다.가루젤라틴 1t.s=판젤라틴 약 2장으로 대치사용 가능용도양갱 제조시 사용미생물 고체배지로 사용젤리를 만들거나 케이크를 굳히는 용도공업적인 용도로는 약의 캡슐에 사용실험 보고서실험 ... 굳어진다.판젤라틴은 가루 젤라틴에 비해 순도가 낮고 점탄성이 높은 반면, 가루젤라틴은 강도가 높아 약간 더 단단하다.사용방법실한천 : 충분히 물에 담갔다가(하루전) 가볍게 끊이면서 조리고

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.11

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  [보고서] 음식 조리법

  센불에서 계속 조리다 보면 바닥이 타면서 주변으로 튀기 때문에 불을 낮추어서 중불에서 약하게 계속 저으면서 조린다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.05

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