"튀김조리" 검색결과 61-80 / 4,166건

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  유지류 종류가 튀김의 흡수량에 미치는 영향 비교 보고서

  실험 기구본 실험에서 사용한 기구는 튀김용기, 튀김망, 칼, 도마, 온도계, 조리기구를 사용하였다.3. 실험 방법1. ... 또한 볶음, 튀김 조리를 하면 고온에 의한 지용성 성분 및 식품성분들 중 휘발성 성분에 의한 향미가 증진된다. ... 조리를 할 때 유지의 성질에 대해 설명하면 유지는 열전달 매체로 사용되며 튀김유의 발연점을 고려하여 발연점이 높은 기름을 사용하여야 한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  음식레시피-치킨마요덮밥(중식)

  학교급식 표준조리법? 학교유형농?어촌형? 학교급별남녀공학고(일반)? 배식방법부분 자율배식? 인기 메뉴명치킨마요덮밥(중식)? ... 어울리는 식단 또는 행사과일샐러드, 회오리감자, 비트무피클 등사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기-6kg, 소금-0.2kg, 후추-0.1kg, 튀김가루-1kg, 마늘 ... 닭고기는 소금, 후추로 밑간하고 다진 마늘에 재운뒤 튀김가루 전분을 섞어 튀겨낸다.3. 양배추와 애호박은 채썰어 볶는다. 단무지는 다진다.4. 달걀은 스크럼블애그를 한다.5.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  한국조리실습지도안

  볶음 조리하기? 조림?초?볶음 담아 완성하기한식 전?적?튀김 조리? 전?적?튀김 재료 준비하기? 전?적?튀김 조리하기? 전?적?튀김 담아 완성하기한식 구이 조리? ... 튀김 조리, 한식 구이 조리, 한식 생채?숙채? ... 이수해야 할 내용은 한식 조리 실무, 한식 밥?죽 조리, 한식 면류 조리, 한식 국?탕 조리, 한식 찌개?전골 조리, 한식 찜?선 조리, 한식 조림?초?볶음 조리, 한식 전?적?

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14 | 수정일 2023.08.20

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  학교급식 표준 조리법-콘푸레이크치킨 소스(중식)

  1kg, 레몬즙, 양파 0.2kg양념 재료 : 마늘, 생강, 소금, 월계수 잎, 청주, 후추, 설탕조리 방법1. ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명콘푸레이크치킨 소스(중식)? ... 양념이 된 닭봉에 튀김가루를 풀어 겉옷을 살짝 입힌 후 부순 콘플레이크를 입혀 노릇노릇, 바싹하게 튀겨준다.5. 오이피클, 파인애플을 곱게 다져준다.6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.31

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  학교급식표준레시피-생선탕수

  학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명생선탕수? ... 전분물을 풀어 2를 넣고 소스를 만든다.4. 1의 간이 된 동태탕수어를 완전 해동되기 전에 마른 녹말을 묻히고, 튀김가루 개어 놓은 반죽에 넣어 튀겨낸다.5. ... 어울리는 식단 또는 행사발아현미밥, 감자탕, 오이도라지무침, 생선탕수, 깍두기사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준튀김가루 1.5kg, 당근 0.5kg, 녹말가루 0.3kg

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  튀김의 중량 변화에 미치는 튀김온도의 영향

  (유지의 조리)*튀김 과정: 튀김은 180~190도의 고온에서 단시간 조리하므로 튀김 재료의 수분이 급격히 증발하고 기름이 흡수되어 바삭바삭한 질감과 함께 휘발성 향기성분이 생성되며 ... C는 튀김옷을 입히지 않았음에도 크게 중량이 감소했다. 튀김 조리 2단계에서는 수분이 달아나는 기공이 커지고 많아지며, 3단계에서는 식품의 내부가 익는다. ... 이로 인해 튀김을 조리할 때 냉동 식품을 한꺼번에 많이 넣으면 온도가 많이 내려갈 수 있으므로 튀김기름의 양을 많이 사용해야 한다.2) 발연점(smoking point): 유지를 가열하여

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.20

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  학교급식표준레시피-김고기말이튀김

  0.5kg, 후추약간, 마늘약간, 생강즙 약간조리 방법 1. ... 김고기말이에 튀김가루, 달걀, 빵가루를 묻혀 기름에 튀긴다. 5. 먹기 좋은 크기로 자른다. 6. 케첩과 함께 배식한다. ... ▪ 학교 유형(예시) : 농∙어촌형▪ 학교급별(예시) : 초등▪ 배식 방법(예시) : 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명(예시) : 김고기말이튀김(점심)▪ 어울리는 식단 또는 행사(예시

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  학교급식표준레시피-케이준 샐러드

  1kg, 파인애플 통조림 2kg, 귤 0.5kg조리 방법1. ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형(예시) : 농?어촌형? 학교급별(예시) : 초등? 배식 방법(예시) : 대면 배식? 인기 메뉴명(예시) : 케이준 샐러드(점심)? ... 카레 가루, 튀김가루, 전분가루를 섞어서 마른 가루를 입혀서 닭고기를 튀겨낸다.4. 과일 모두 소독한다,5. 보라색 양배추, 양상추도 소독한다.6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  [학교급식][레시피][학교조리법] 학교급식 표준 레시피 <군데리아>입니다.

  , 체더치즈 2kg, 토마토 6kg, 함박스테이크 10kg, 불고기 맛 소스 2kg조리방법1. ... 함께 먹는 음료로는 자몽에이드를 선호하였고 감자튀김이나, 치즈스틱을 함께 주면 즉석식 음식점에서 먹는 느낌이 나는 것 같아 더욱 좋아하였습니다. ... 함박스테이크는 불고기 맛 소스에 조린다.5. 햄버거빵에 마요네즈를 바른다.6. 학생들에게 위생장갑을 주워 직접 취향에 따라 만들어 먹을 수 있도록 배식한다.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.10.02

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  연식식단

  : 모든 음식은 다진다지나치게 뜨겁거나, 찬 음식삶거나, 찌는 조리법(튀김, 딱딱하게 굽는 조리 방법은 피함)국물 김치 중 국물, 바나나, 딸기는 생것이용2. ... 튀김요리, 기름진요리 피함유화된 마요네즈, 버터 이용3. 육류는 잘게 썰어서 이용4. 어패류 ; 부드럽게 조리 ( 갑각류 제한 )5. ... 저하된 환자, 구강 장애, 급성감염환자에게 제공된다.종류로는 유동식, 반유동식이 있다.소화가 쉽고, 부드러운 식품으로 섬유소가 적은채소, 결체조직이 적은식품, 강한 향신료사용 제한, 튀김조리법은

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.16

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  학교급식표준레시피-허니버터치킨

  1봉, 꿀 1통, 버터 2개, 마늘 500g, 콩기름 36L, 파슬리 200g, 물엿 1.5L조리 방법1. ... 방법:대면 배식▪ 인기 메뉴명:허니버터치킨(점심)▪ 어울리는 식단 또는 행사:김치볶음밥, 과일샐러드사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준닭고기(다리 살) 5kg, 치킨 튀김가루 ... 치킨 튀김가루+물+닭고기를 반죽해준다. 3. 적정온도가 되면 닭고기를 노릇하게 튀겨준다. 4. 마늘은 갈아주고, 파슬리는 다져놓는다. 5. 솥에 버터 2개를 넣어 녹인다. 6.

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  샌드위치 클래스

  #병아리콩 튀김을 선택한 이유.다양한 식감을 첨가하기 위해.Tip - 병아리콩 튀김 대신 바삭한 식감을 가진 다양한 칩을첨가해도 좋다.시연 -스프레드#레몬 요거트 스프레드을 선택한 ... 다양한 식감을 첨가하기 위해.Tip --조리 할 물에 시트러스 즙 첨가. ... #버섯을 선택한 이유채소 중에 가장 감칠맛이 많음.Tip - 오픈으로 조리 가능.타임 또는 로즈마리 첨가 시 풍미 증가.와인 첨가 시 감칠맛 증가.

  리포트 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.01.29

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  식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 탕수육 [조리원리,실험조리 및 실습]

  ▶튀기기이번 실습에서 주된 조리법이 바로 튀기기였다. ... 2018학년도 2학기 조리원리 및 실습재 료재료명규격단위수량돼지고기등심g200달걀개1대파토막1당근g30완두통조림g15오이개1/10목이버섯개2양파개1/4재료명규격단위수량육수또는 물ml200진간장ml15청주ml15식초ml50백설탕g30식용유ml800녹말가루g200조리 ... ▶농도강화 방법조리 중 음식의 농도를 강화시켜야 할 때는 루(roux), 리에종(liaison), 버터 몽테, 전분 등을 사용한다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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  학교급식표준레시피-고구마 치즈롤까스

  돌돌 말은 돼지 등심을 튀김가루에 굴려 묻히고 달걀물을 입힌 후 빵가루를 묻혀 160~170도의 온도에서 튀겨낸다.7. ... 학교급식 표준 조리법? 학교 유형농?어촌형? 학교급별초등학교학교? 배식 방법대면(강제) 배식? 인기 메뉴명고구마 치즈롤까스*데미그라소스(중식)? ... 고구마 치즈 롤 까스돼지 등심(롤까스 용, 두께 0.2mm) 5.5kg, 고구마무스 2kg, 피자치즈 1.5kg,튀김가루 0.7kg, 빵가루 1.5kg, 달걀 1.8kg(1판), 청주

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.03

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  학교급식표준레시피-아몬드 감자 맛탕

  0.6kg, 물엿 1kg, 황설탕 1kg, 콩기름 조리 방법1. ... 치킨 튀김가루(마른 가루)를 묻혀 튀겨낸다.3. 황설탕과 물엿으로 시럽을 만든다.4. ... 또는 행사: 김치덮밥, 명태 맑은국, 달걀 김말이, 아몬드 감자 맛탕, 백김치, 저당 요구르트사용 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준감자 6kg, 아몬드 0.5kg, 치킨 튀김가루

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01

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  일식조리실습보고서

  ·당면 15g ·흰깨·레몬 1/4개 ·밀가루, 녹말가루 적당량(1:1비율)·대파 1/5토막·식용유 적당량조리순서요약1. ... 식용유 적당량조리순서요약1. 차새우는 머리와 껍질을 제거해 깨끗이 손질하고 구부러지지 않게 배쪽에 칼집을 여러번 내고 머리 하나는 장식으로 남겨둔다.2. ... :튀김의 종류 중 하나인 고로모아게는 튀김옷을 입혀 튀기는 방법을 뜻한다.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.07

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  음식레시피-치킨마요덮밥

  견과류머핀, 과일쥬스, 배추김치사용 식재료 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준다시마(0.2), 대파(0.3), 가쓰오부시(0.2), 적채(0.5), 양배추(2), 당근(0.5), 치킨튀김가루 ... 학교급식 표준조리법? 학교유형도시형? 학교급별여자중학교, 여자고등학교(일반) 공동 조리교? 배식방법자율배식, 대면 배식 혼용? 인기 메뉴명치킨마요덮밥? ... (1), 닭고기(10), 달걀(3), 마요네즈(1.5), 간장(0.2), 데리야끼소스(0.5), 표고버섯(0.5), 양파(0.7) 무(1), 김가루(0.3), 청주, 후추, 소금조리

  리포트 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.01

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  조리실 청소 점검표-병원서식(영양과)

  청 소 점 검 표년 월*청소유무는 O,X로 표시하세요.구분항 목월화수목금토일점검상태비고일별취사기,밥솥국솥,튀김솥가스렌지칼,도마앞치마,고무장갑조리기구,받드배식기구,식판냉장고,냉동고검수대 ... 쓰레기통 주변청소도구 보관장소주별천정배기후드,닥트전기소독고정수기,자외선소독고유리창(방충망)조명 및 환기시설조리원 휴게실점 검 자 ... ,작업대세정대행주,수세미베식차 세척 3회실시배식차 알콜분무 소독식기세척기재수구,트렌치,거름망벽,바닥식품 및 소모품창고세제보관고세면장(화장실)조리실 입구,발판식당(직원홀)식당(직원홀)

  서식 | 1페이지 | 300원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2021.11.14

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <파닭과 숙주베이컨볶음밥 조리법>입니다.

  튀김가루 : 2kg3. 전분 : 1.5kg4. 대파채 : 2kg5. 겨자분 : 50g6. 마늘, 생강, 청주, 후추, 진간장, 설탕, 식초, 물엿조리 방법1. ... 닭다리살은 세척 후 밑 양념을 한다.2. 1에 전분, 튀김가루로 반죽하여 튀긴다.4. 대파 채는 소독 세척 후 소쿠리에 담아 물기를 뺀다.5. ... 식자재 명(총량/kg)※ 학생 100명 기준백미(7), 찹쌀(2), 베이컨(3), 맛살(1), 숙주(3.5), 당근(1),양파(2), 대파(1), 마늘, 간장, 굴 소스, 참기름조리

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.02

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  [음식레시피][학교급식][레시피][학교급식조리법] 학교급식 표준 레시피 <허니견과치킨과 치킨마요덮밥>입니다.

  튀김가루 : 0.6K3. 꿀 : 0.3K4. 물엿: 0.3K5. 양조간장 : 0.05K6. 모듬 견과 : 1K7. 식용유조리 방법1. 닭가슴살을 저며 밑간한다.2. ... 닭가슴살을 튀김가루에 묻혀 튀긴다.3. 꿀, 물엿, 간장을 섞는다. (끓이면 안 됨)4. 모둠 견과를 살짝 믹서기로 갈거나 칼로 부순다.5. 부순 견과를 3번에 섞는다.6. ... 양념(데리야키 소스 3.5, 양파 2kg, 마늘 약간, 청양고추 100g) 위 분량의 양념을 조려지게 끓여서 청양고추는 건져낸다.6.

  리포트 | 1페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.01

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