"항아리곰팡이" 검색결과 61-80 / 380건

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  귀농귀촌 우수 설계서 (16)

  특히 여름철에는 곰팡이가 피기 쉬우므로 망사나 거즈로 항아리를 덮어서 가끔 햇볕을 쬐어 주고 장마철에는 반드시 웃소금을 얹고 습기가 차지 않도록 주의한다.농업 경영정보 활용하기농촌진흥청 ... 엿기름에 전분을 넣고 충분히 달이지 않았거나 너무 싱거운 경우, 고추장 항아리에 빗물이나 물이 들어갔을 경우 등이다. ... 익힌 재료를 바로 버무린 것이어서 담그고 바로 뚜껑을 덮으면 더운 김이 완전히 빠지지 않아서 습기가 찬다.고추장 항아리는 입이 좁은 것이 좋다.

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.05

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  [한국문화사] 우리나라 술의 역사와 이해 (술의 어원, 술의 기원, 누룩, 술의 종류, 금주령, 주세령, 주막)

  이 술을 원술이술이라고 한다.- 천연효모에 의한 발효술벌꿀을 물에 풀어서 놓아 두면 어느 새 천麴) 문화권으로 중국에서는 털곰팡이를 우리나라에서는 누룩곰팡이를 사용하고 있다.누룩곰팡이에는 ... 유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효시켰던 것에서 유래했다. ... 酉는 "지지 유", "익을 유"로 읽히는데, 원래 술항아리를 상형한 것으로 술을 뜻한다.2.술의 기원인간이 문자를 사용하기 이전의 유적에서 술 빚는 항아리가 발견되었고, 문자로 기록된

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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  콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

  발효후에 간장은 걸러내 달이고 메주덩이는 으깬 후 소금을 더 넣어 항아리에 담아 두는데 이것이 된장. ... 탈피증숙된 대두에 Rhizopus 곰팡이를 증식시켜서 만드는데 곰팡이에 의해서 대두가 엉겨서 떡덩어리모양을 하고 있다. ... 동양권의 기타 콩발효식품1.템페(Tempeh) 템페는 인도네시아에서 전통적으로 식용하는 곰팡이 대두발효식품이다.

  리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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  채소절임, 옹기, 김치의 고추 역할, 젓갈과 식해, 육젓과 액젓, 저염 젓갈제조

  그렇기 때문에 곰팡이가 많이 생기는데, 그 곰팡이를 방지하기 위해서는 소금절임이 제일 적당하였다. ... 우리 어머니와 할머니들이 아침저녁으로 항아리를 닦아주었던 것도 항아리가 계속 호흡하도록 도와주기 위한 것이었음을 알 수 있다.3. ... 그것은 가마 안에서 고열로 구워지는 동안 그릇 표면에 미세한 숨구멍이 생기기 때문이다.햇볕이 뜨거운 여름철에 장항아리를 자세히 살펴보면 하얗게 소금기가 서려 있거나 끈적끈적한 액질이

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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  식품가공학) 식품의 병조림 제조

  찜통에 피클 병을 넣고 가밀봉한 후 찜통 속에 5분정도 탈기한다.⑧ 찜통 안에서 완전 밀봉한 후 꺼내어 실온에서 식힌다.(2) 오이피클의 제조① 오이를 씻어서 5mm 두께로 썬다.② 항아리에 ... 산의 방부성은 주로 수소이온에 의한 세포 단백질의 응고로 일어나는데 효모의 경우 pH4.0 이하, 곰팡이는 pH 3.0 이하에서 생육이 억제된다. ... 곰팡이, 효모, 세균이 당용액에서 삼투압으로 원형질분리를 일으켜 생육이 억제되는 원리를 이용한 것으로 수분활성도의 저하에 의하여 저장이 가능하게 된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

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  중국의 발효식품 보고서

  항아리의 주둥이를 대발로 덮고 노끈으로 묶어 고 한다. ... 제거하고서 2~4 조각으로 하여 1~2일간 천일 건조하여 6~7%의 소금물로 담근다.고추 가루, 계피가루, 감초, 팔각 등의 향신료와 설탕, 소량주 등을 가하여 높이 80츠 정도의 항아리 ... 발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다.발효와 자연환경발효식품은

  리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.11.22 | 수정일 2015.02.18

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  술의역사

  신국에 번식하는 곰팡이는 표면에만 번식하는 호흡형이고, 누룩곰팡이가 많다. 분국은 약주용, 조국은 탁주용 ·소주용으로 쓰인다. ... 문종 때에는 왕이 마시는 술은 양온서를 두어 빚었는데, 청주와 법주 두 가지로 구분하여 질항아리에 넣고 명주로 봉하여 저장해 두곤 하였다. ... -http://www.kalia.or.kr/stories/sto02r_tj01.html3.누륵술을 거미줄곰팡이, 효모, 털곰팡이도 많다.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.08.31

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  효소는 산과 들에서 나는 초목들 중에서 각종 영양소와 효소, 생균이 풍부하게 함유되어 있는 뿌리, 잎, 껍질, 열매등을 채취하여 삼투압의 원리를 이용하여 유효성분을 추출하여 발효시켜 숙성한 것을 말합니다.

  표면의 구멍에 세균이나 곰팡이 포자가 자랄 수 있기 때문이다.? 일주일에 1분 정도만 저어주어도 숨쉬는 항아리보다 공기의 접촉이 더 많을 것입니다.??3. ... 두 번 이상 쓴 항아리라면? ... 효소를 담는 용기의 준비된장이나 김치와 같은 거친 발효식품들은 숨 쉬는 항아리가 좋겠지만 효소를 담을때는 유리용기가 제일 적당하다고 봅니다.☞ 처음쓰는 항아리라면 별다른 문제가 없겠지만

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.30 | 수정일 2015.07.30

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  [일상생활사] - 술의역사,어원,기원,누룩의역사,주막,금주령의역사

  이 술을 일명 원주(猿酒)라고 한다.문자를 사용하기 이전의 유적술을 빚는 항아리 발견문자로 기록된 고서술의 유래와 역사에 대해 기록한 전설적, 신화적인 내용이 많이 발견3.누룩의 역사누룩이란 ... 우리 술은 낟알을 잘게 부수어 반죽하여 떡처럼 만들고 여기에 곰팡이를 번식시킨 누룩을 사용하는데 비해 일본의 청주는 쌀을 쪄서 씨누룩을 섞어서 만든 누룩을 쓴다. ... 술을 만드는 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시켜 만든 발효제로서 분쇄한 밀이나 쌀·밀기울 등을 반죽하여 모양을 만들고 적당한 온도에서 숙성시켜 만든다처음 만들어진 시기중국의 춘추

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.05

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  중국술의 역사

  유는 밑이 뾰족하고 목이 긴 항아리의 모양을 따 온 문자이고 항아리에 물을 담은 모양을 표현하기 위하여 유자 옆에다 물 ‘水 ( 수 )’ 를 붙인 것이다 .술 관련 기록 중국에 현존하는 ... 어느 날 , 곳간에 넣어둔 음식에 곰팡이가 슬 었는데 양이 그것을 먹고 취하는 것을 보고 두강이 신기하여 그 액체를 맛보았더니 단 맛이 났고 계속 연구하여 마침내 양조기술을 개 발했다

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.28

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  장류

  발효에 관여하는 미생물인 세균, 효모, 곰팡이의 종류는 매우 다양하고 재료와 계절에 따라서도 분포가 다양하기 때문에 민족, 지역에 따른 특성이 있게 마련이다. ... 나물을 무치는데 쓰임.묽은 간장: 담근햇수가 1~2년 정도 되어 맑고 색이 연하여 국끓이는 데 쓰인다.원료에 따른 분류일본간장: 콩과 전분질을 원료로서 혼합하여 사용하며, 발효균도 곰팡이를 ... 장항아리는 입이 크고 유약을 바르지 않아 광택이 없는 것으로 골라 깨끗이 씻고 물을 부어 우려낸 후 물기를 뺀다.②가마솥에 물을 조금 붓 풀어 놓는다.

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.01.06 | 수정일 2014.01.09

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  아동간호레포트-폐렴 (A+받았어요!)

  질병에 대한 기술 (문헌고찰)▶ 병인론(Pathophysiology)1) 정의폐렴은 세균이나 바이러스, 곰팡이 등의 미생물로 인한 감염으로 발생하는 폐의 염증이다. ... 심잡음 없음.복부- 정상적인 장음이 청진됨. (10회/분)- 복부의 형태 항아리처럼 볼록하고 대칭적임.- tenderness, rebound tenderness 없음.- 촉진된 덩어리

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.02.21

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  [한국문화사] 한국 술 역사 - 술의 어원과 기원, 여러 가지 술(소주, 막걸리, 맥주, 청주, 약주), 금주령(조선시대 금주령, 신윤복의 주사거배), 일본의 주세법

  유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효시켰던 것에서 유래했다. ... 酉(유)는 ‘지지 유’, ‘익을 유’로 읽히는데, 원래 술항아리를 상형한 것으로 술을 뜻한다. ... 누룩곰팡이의 빛깔에 따라 황국균 (黃麴菌), 흑국균(黑麴菌), 홍국균(紅麴菌) 등이 있다. 우리의 막걸리나 약주에 쓰이는 것은 주로 황국균이다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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  우리나라 전통 발효식품-된장

  맨 위에는 달군 참숯을 띄우고 붉은 고추와 대추도 함께 띄운다.된장의 제조과정 (2)한 달이 지난 후 메주를 건져서 소금을 골고루 뿌리고 간장도 쳐서 질척하게 개어 항아리에 꼭꼭 눌러 ... 망사 등으로 봉해서 햇볕을 쬐면 메주가 삭아서 된장이 된다.→ →된장의 발효와 미생물 (1) - 외부표면에 발생하는 미생물공기로부터 착생하여 번식 털곰팡이(Mucor), 거미줄곰팡이 ... 만들 때 메주에 생기는 하얀 곰팡이 메주의 콩 단백질을 아미노산으로 분해내부에 발생하는 미생물 (3) - 누룩곰팡이된장의 효능 (1)유효성분은 구체적으로 밝혀지지 않았음 (리놀레산이

  리포트 | 24페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.05.12

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  [농학과 A형] 1. 병원균의 기주 침입과정을 균류, 세균, 바이러스 별로 나누어서 설명하라. (20점) 2. 해충의 살충제 저항성의 정의, 살충제 저항성의 사례, 약제에 대한 곤충의 방어기작 및 유형을 설명하라. (10점)

  또한 최신 생체고분자(특히 리보솜 RNA유전자 염기순서)데이터를 기초로 하여 계통해석으로 Anisworth체계를 개정한 내용을 정리하면 다음과 같다.첫째, ‘참’ 균류는 항아리균류, ... 병원균의 기주 침입과정을 균류, 세균, 바이러스 별로 나누어서 설명하라. (20점)1) 균류균계에 속하는 버섯이나 곰팡이를 균류라고 한다. ... 기주가 되는 생물은 동식물이나 균류 등 모든 생물에 걸치지만 동물의 전염 병균에는 세균류가 많은 데 대해 식물의 병원균은 곰팡이류가 많은 것이 특징이다.

  방송통신대 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.03.31

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  [일상생활사] 술의 시작과 우리나라 술의 역사, 누룩의 개념과 종류, 주막역사와 조선시대 주점형태, 금주령의 목적과 금주령의 차별

  酉는 밑이 뾰족하고 목이 긴 항아리의 겉모양에서 따온 상형문자이며 이 항아리에 물을 뜻하는 삼 수(水)변이 붙어 오늘의 酒자를 이루게 되었으니 술을 담는 항아리라는 뜻과 연결하여 생각해 ... * 누룩 : 술을 만드는 효소를 갖는 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것(술을 빚을 때 사용하는 알코올 발효제로서 효소를 갖는 곰팡이를 밀, 보리, 쌀 등 곡류에 번식시킨 것으로서 흔히 ‘

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.20

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  [한국문화의 이해] 술의 기원, 술의 어원, 전통시대의 술(원시시대의 술, 삼국시대의 술, 고려시대의 술, 조선의 술, 식민시대의 술), 현대시대의 술

  유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효시켰던 것에서 유래했다. ... 취(醉), 작(酌), 례(醴), 순(醇), 작(醋), 장(醬) 등이 그 예이다.※ 누룩이란술만드는데 필요한 효소를 지닌 곰팡이를 곡류에 번식시킨 것으로서, 분쇄한 밀이나 쌀·밀기울 ... 酉는 "지지 유", "익을 유"로 읽히는데, 원래 술항아리를 상형한 것으로 술을 뜻한다.오늘날에는 술과 관계가 없는 것처럼 보이지만 유자가 들어 있는 글자들 중에는 애초에 술과 관련되었던

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.23

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  전인건강전략(대체요법)

  뚜껑 있는 잼 항아리나 큰 저장용 항아리를 사용해도 좋다. 약초를 넣고 나서는 반드시 이름을 써 붙여둔다. 그렇지 않으면, 나중에 내용물이 혼동될 수도 있기 때문이다. ... 따라서 약초가 색깔이나 향내가 이상하고 곰팡이가 슬었다면, 곧 그것을 교환하든지 버려야 한다.5) 치료 약 만들기약초를 말리는 것 이외에도 몇 가지의 보존 방법이 있다. ... 약초가 곰팡이 나면, 폐기 처분해야 한다.4) 약초의 저장집에서 말리거나 구입한 약초는 유리 항아리에 담아 밀봉하여 그늘진 찬장에 보관해 둔다.

  리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.02.20

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  효소 식품

  항아리에 산야초와 벌꿀을 1:1 비율로 차곡히 눌러 담는다 . ( 이때 재료가 충분히 섞이지 않으면 발효과정의 문제로 곰팡이가 생김 .) ... VS조 가 정의한 효소식품 6 발효액 덩 어리 - 효소식품의 제조원리는 미생물을 접종하여 발효시킨 것 . - 미생물에는 바이러스 , 세균 , 효모 , 곰팡이 등이 존재 . ... 공기가 약간 통하게 하여 항아리를 밀봉 후 그늘에 보관한다 . 산야초후 그 원액을 약 9 개월 정도 숙성 시킨다 . 6) 효능 1. 소화 흡수 작용 2 . 분해 배출 작용 3 .

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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  [한국문화사] 술의 어원과 기원, 술의 역사(소주, 맥주, 막걸리, 청주, 약주), 누룩의 개념과 등장시기, 삼국시대(고구려, 백제, 신라), 조선시대(금주령)

  유자는 밑이 뾰족한 항아리 상형문자에서 변천된 것으로 술의 침전물을 모으기 위해서 끝이 뾰족한 항아리에서 발효시켰던 것에서 유래했다. ... 속하는 우리는 과거부터 누룩을 사용하여 만든 술이 주종을 이루어 왔으므로 누룩의 가치는 사뭇 크다고 할 수 있다.1) 누룩이란술을 빚을 때 사용하는 알코올 발효제로서 효소를 갖는 곰팡이를 ... 酉(유)는 ‘지지 유’, ‘익을 유’로 읽히는데, 원래 술항아리를 상형한 것으로 술을 뜻한다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.06.28

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