"햄 제조" 검색결과 61-80 / 1,905건

• 

  식품기사 필답형 기출 문제 정리 ( 문제만)

  햄류 중 로인햄, 숄더햄 부위에 대해 설명하시오6. 균 초기농도의 1/100000으로 만드는데 121.1℃에서 외부환경조건에서도 동결속도와 해동속도가 다른 이유는?10. ... 포도주 제조에서 유해미생물의 증식에 따른 품질 변화를 막기 위해 사용되는 처리법과 약제명 그리고 사용량을 쓰시오2. ... 숯과 활성탄의 원료와 제조방법, 식용가능여부, 식품첨가물 등재여부, 첨가 기준에 대해 쓰시오.(등재되어 있지 않다면 ?

  시험자료 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.11.01 | 수정일 2020.04.26

  다운로드 장바구니
• 

  오뚜기 기업분석, 산업분석, 마케팅분석 발표자료 PPT

  기업 소개 출처 : 오뚜기 홈페이지2 생산제품 소개 매출 비중 라면 , 국수류 케첩 , 마요네즈 , 식초 , 올리고당 3 분 카레 , 스프 , 컵국 해바라기유 , 참기름 참치 , 햄 ... 산업 전망빵 및 과자류 제조업 설탕 제조업 조미료 및 식품 첨가물 제조업 면류 , 마카로니 및 유사 식품 제조업 도시락 및 식사용 조리식품 제조업 기타 식료품 제조업 1 산업 개요 ... ( 유가공업 ) 곡물가공품 , 전분 및 전분제품 제조업 ( 곡물가공업 ) 동물용 사료 및 조제식품 제조업 ( 사료제조업 ) 기타식품 제조업 ( 기타식품제조업 ) 알코올음료 제조업

  리포트 | 27페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.04.10 | 수정일 2024.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  간호관리학 물품관리

  분리수거하며 햄퍼통의 뚜껑은 사용할 때를 제외하고는 닫아 둔다.(2) 오염 세탁물: 방수 처리된 황색 햄퍼에 수집하며, 만약 세탁물이 혈액이나 분비물 등으로 젖어 오염물질이 햄퍼 ... 의료기기의 사용에 따른 환자 및 사용자에게 미치는 영향, 의료기기의 잠재적 위험요소와 관리를 위한 기술지원 등을 고려하여 의료기기의 등급을 분류한다.의료기기 사용자 교육:1) 의료기기 제조업자 ... 린넨 불출시 오염이 묻어 있어 교환이 필요하면 린넨 체크리스트에 환자명과 린넨종류를 기입한다.3) 세탁물의 분리수거 및 보관(1) 환자에게 사용된 모든 세탁물은 햄퍼통에 오염세탁물로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.27

  다운로드 장바구니
• 

  [a+취득자료] 영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후, 문제점 및 규제방안을 제시하라.

  품질을 향상시키고 원가를 절감시켜주기 때문에 영리를 추구하는 것이 목적인 식품가공회사에서는 매우 중요한 물질이라고 할 수 있다.라면 등의 인스턴트식품, 냉동식품, 레트로 식품, 햄, ... 식품의 제조 및 가공을 하거나 보존을 할 때 식품의 상품 가치를 향상시키고 보존성 및 기호성을 증진하며 품질 향상, 외관 및 풍미 증진 등의 다양한 목적으로 첨가된다.(2) 유해성현재 ... 고기 또는 콩 단백질을 분해하여 얻는 아미노산을 의미하는데 제조과정을 살펴보면 효소를 통한 단백질 분해법과 염산을 통해 분해하는 방법인데 여기서 염산은 다른 물질과 결합하게 되어 염소

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.07.31

  다운로드 장바구니
• 

  식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

  예를 들면:- 염장: 김치, 젓갈, 햄, 베이컨 등의 식품에서 소금을 활용하여 수분을 제거하고 수분활성도를 낮추는 방법이다. ... 이 과정을 통해 미생물의 생육이 크게 제한되어 식품의 보존기간이 길어진다.- 설탕절임: 과일청이나 잼 제조 시 설탕을 사용하여 수분을 흡수하고 수분활성도를 조절한다.- 건조: 식품을

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.19

  다운로드 장바구니
• 

  한국장학재단 자소서

  또한, 저는 졸업 후 근로복지공단에서 인턴으로 근무하며 공공기관의 운영 방식을 이해하였고, 제조수출회사 경리부서에서 근무하며 다양한 재무 및 회계 업무를 수행한 경험이 있습니다. ... 공동과제 수행시 역량을 발휘한 경험 혹은 협력을 통한 성과의 경험 (공동제게 수행시 자신에게 주어진 과업이상을 발휘했던 경험이나 일을 추진하는 데 있어 타인과의 협력을 통햄 튼 성과를

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.18

  다운로드 장바구니
• 

  cj제일제당 기업분석

  질 좋은 돈육으로 만든 무첨가 햄인 ‘더 건강한 햄’, 진한 국물 맛 가쓰오 우동, 야채, 돼지고기로 만든 만두로 재료의 신선한 맛을 느낄 수 있는 제품을 지속적으로 출시해 왔습니다 ... 한편으로는 한국 전통 장류 및 양념의 선진화를 위한 제품화에 힘을 기울이고 있습니다.전통 장류 제조 업체인 ‘해찬들’ 인수로 전통 장류 시장에 본격 진출, 해찬들의 기술력과 CJ제일제당의

  자기소개서 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.03 | 수정일 2020.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  식품위생학 기업에서 HACCP인증을 받는 이유

  농축유류, 유크림류, 버터류, 자연치즈, 가공치즈, 분유류, 유청류, 유당, 유단백가수분해식품, 조제유류, 아이스크림류, 아이스크림분말류, 아이스크림믹스류, 무지방우유류식육가공업햄류 ... 결론적으로 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존, 유통, 조리단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 단계에서 발생할 우려가 있는 위해요소를 규명하고, 이를 ... 등에서도 모든 식품에 해썹를 적용할 것을 적극 권장하고 있다.- 한국식품안전관리인증원- HACCP의 개요2) 도입효과- 체계적인 위생관리 체계의 구축- 위색적이고 안전한 식품의 제조

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.24

  다운로드 장바구니
• 

  2013~2018 식품기사 (3. 식품가공학) 기출 개념 정리

  # 1N = 1kg*m/s²# 제품과 제품특유의 물성부여공정- 버터 : 교동(10~15℃, 60분) - 체다치즈 : 체다링 - 햄 : 염지 및 훈연# 육연화제 ) 단백질 분해효소, ... 엷고 냄새가 없다 산패에 의한 풍미의 변화가 적다 저온에서 혼탁하거나 굳어지지 않는다 # 유지 채취 시, 전 처리 방법 - 정선, 탈각, 파쇄 * 중성지질은 에테르 추출법＃ 경화유 제조

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

  다운로드 장바구니
• 

  축산식품가공학 정리 - 염지,훈연

  식염만에 의한 소금 절임과 구별하여 염지(curing)라고 부른다.· 비분쇄 육제품(햄, 베이컨)과 분쇄 육제품(소시지) 등 거의 모두 염지 공정을 거쳐 제조된다. ... 가공육 제품 제조염지 (Curing)?이론· 원료육에 식염, 육색 고정제, 염지 촉진제 등의 염지제를 첨가하여 일정 기간 담가 놓는 제조공정을 말한다. ... 주입량은 일반적으로 고기 중량의 10%이다.▷ 주로 햄에서 이용되는 방법이다.▷ 염지액 배합 : 소금, 설탕, 아질산염, 인산염의 혼합▷ 주사 후 최소한 1주일을 냉장실에서 보관한다

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.29

  다운로드 장바구니
• 

  <디지털사회와문화> 모바일 메신저

  햄 , 치즈 , 소시지 , 채소샐러드 , 분유 , 두부 , 음료수 , 어패류 , 도시락 , 급식 등이 주요 원인 식품이다 . - 설사 , 복통 , 발열 , 구토 . ... ★예방 및 대처방안 식품 취급자는 손을 청결히 하며 손에 창상 또는 화농되거나 신체 다른 부위에 화농 이 있으면 식품을 취급해서는 안 된다 . - 식품제조에 필요한 모든 기구와 기기

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.11

  다운로드 장바구니
• 

  호르몬과 맛있는 것들의 비밀 중 내 몸을 지키는 식생활

  의약품에도 발암 물질이 있는데 니트로사민 (아질산염이 변해 생김)으로 약품 제조과정에서 저절로 만들어진다. 아질산나트륨은 소시지, 햄, 베이컨 등 안 들어가는 데가 없다. ... 김밥에 햄이 들어가는데 시금치, 단무지, 우엉도 그런 이유일 것이다. 부대찌개에도 마찬가지로 채소를 듬뿍 넣으면 되는데 대신에 어묵을 넣지 않는 게 낫다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.14

  다운로드 장바구니
• 

  발효레포트-발효육제품 조사 및 소시지 제조를 통한 재료 및 스타터 종류

  스페인의 대표적인 생햄으로 19세기경부터 성행한 것으로 전해진다. ... 소금을 담는 욕기는 녹이 슬지 않는 알류미늄이나 플라스틱용기를 사용하여야 하며 육가공 제조용으로는 95%이상의 상등품을 사용하여야 한다. ... -하몽하몽은 돼지 뒷다리의 넓적다리 부분을 통째로 잘라 소금에 절여 동굴과 같은 그늘에서 곰팡이가 피도록 약 6개월에서 2년 정도 건조·숙성시켜 만든 생햄이다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.05

  다운로드 장바구니
• 

  의상학(패션 컬렉션 분석하기)_파리, 밀라노, 런던, 뉴욕 패션 컬렉션 중 두 가지를 선정하고, 가장 최근의 SS나 FW 컬렉션을 대상으로 각각의 패션 경향과 트렌드를 분석하여 제출하시기 바랍니다. 컬렉션 이미지를 통해 다음의 내용을 포함하여 구체적인 분석을 실시하고, 이미지 출처를 표기하도록 합니다.

  다음으로 폼햄 스커트는 허리가 날씬해 보이고 인체 비례에 안정감을 주는 디자인이라고 할 수 있다. ... 일반적으로 파리 전시회에서는 오트쿠튀르와 같은 제품과 브랜드의 수공예 명작을 선보이고, 밀라노는 지역 제조업 발전의 고부가가치 이미지를 대표한다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  (농업경영학 E형) 농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업

  ___________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :농업경영학 E형농업은 농업생산만을 담당하는 산업을 넘어서 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 저장 및 가공산업, 식품제조업 ... 도축된 고기는 지육을 부분육으로 분할하여 가공하는 식육포장처리업체에서 처리와 햄 소시지 등 가공품을 2차로 생산하는 식육가공업체로 구분할 수 있다(국립축산과학원, 2016).2011년 ... 우유나 햄 등에 생산자의 이름이 찍히는 경우는 있지만, 그게 특별하게 신뢰를 주는 정보로서 작용하지는 않는다.그렇기 때문에 이를 통합하여 정보를 제공하고, 관리하는 시스템으로서의 가치사슬이

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.13

  다운로드 장바구니
• 

  CJ제일제당 기업분석,CJ제일제당 마케팅,CJ제일제당 경영전략,CJ의 역사,CJ의 시장현황,햇반 마케팅,햇반 성공사례,햇반 전략사례

  두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 두부의 제조공정두부 CJ 제일제당의 3NP 공법 저온침지두부 소포제 NO 유화제 NO CJ 제일제당의 3NP 공법두부 저온숙성 CJ 제일제당의 ... / 소시지 / 베이컨 : 스팸 , 베이컨 , 소시지 , 햄 만두 / 조리가공 : 만두 , 돈까스 / 핫도그 , 동그랑땡 / 완자 / 떡갈비 , 버거 / 피자 / 폭립 , 스프 간식 ... 수산가공 : 어묵 / 맛살 , 연어 , 김 장 / 소스 : 액젓 , 고추장 / 된장 / 혼합장 , 드레싱 , 소스 / 카레 / 자장 , 양념장 햇반 / 즉석컵밥 : 햇반 , 즉석컵밥 햄

  리포트 | 71페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.03.11

  다운로드 장바구니
• 

  <식품영양학> 보툴리누스균 식중독

  그러나 이 균의 포자가 햄이나 소시지 등의 통조림 , 또는 소금절임 등 혐기성 조건하에 있는 식품 속에서 발아 · 증식하면 균체외독소 를 생성하는데 , 이것을 먹으면 매우 중증인 식중독 ... 통조림식품은 반드시 신용 있는 제조회사에서 만든 제품을 선택하고 , 통조림통이 부풀어 오른 것은 먹지 말며 , 의심스러운 식품은 폐기하도록 한다 .보툴리누스균 식중독의 치료방법 설사에

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.02.19

  다운로드 장바구니
• 

  아동영양학_영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후 문제점 및 규제방안을 제시하라

  이 물질들을 많이 섭취하게 되면 소화장애나 행동장애, 집중력 결핍 등을 일으킬 수 있다.햄과 소시지에도 방부제와 화학 발색제를 다량 사용해서 만드는데 아질산나트륨은 식품 속 균의 생장을 ... 문제가 파악되면 지정된 품목에 대해 제조나 수입 금지 조처를 해야 하는 것이다.그리고 식품첨가물에 대해 소비자에게 올바른 정보를 제공하는 것도 중요하다. ... 본론1) 식품첨가물 및 유전자재조합 식품 개요(1) 식품첨가물 개요식품첨가물은 식품의 제조 가공 단계에서 식품의 품질을 유지하고 영양 강화나 기호성 향상과 같은 기술적인 효과를 위해

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.05

  다운로드 장바구니
• 

  가공저장학-소세지의 제조 과정 및 염의 원리

  이 성질은 작은 고기조각을 염지한 뒤 케이싱에 넣고 제조한 프레스햄이나 가열하여 제조한 소시지의 중요한 특성이다.② 염지처리가 끝난 원료육은 건염법으로 염지한다. ... 텀블링법, 압착염지법 등이 있으며, 염지는 베이컨,레귤러햄, 본햄 제조에 사용된다.-건염지법건염법은 고기의 표면에 염지제를 뿌리거나 문질러 염지하는 방법이한다. ... 제조 시 사용한 고기의 종류가 적은 것일수록 맛있으므로 빛깔로 판별하는 것이 좋다. 돼지고기가 많이 든 것은 깨끗한 연분홍색이며 빛깔도 선명하다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학 (기말고사)

  고온숙성: 빠름, 부패 동반 가능성 큼 → 저온이 안전식육가공품 : 햄, 소시지, 베이컨1) 햄? ... 순두부 : 주로 튜브형필름에 두유를 넣고 응고 시킴2-1) 포장두부의 제조과정콩 : 두부 제조의 주원료인 콩 입고 및 보관석발/세척 : 돌 등 인경채류 등: 발아, 발근? ... 제조방법- -20℃의 동결기에 넣어 세게 교반하면서 재료 중에 공기를 갖게 하면서 동결 → 공기가 작은 기포로 혼입되어 부피가 증가 하게 되며 조직은 치밀해지고 아이스크림의 텍스쳐가

  시험자료 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

  다운로드 장바구니