"식품위생과" 검색결과 861-880 / 24,143건

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  [식품위생] 어류 육류 우유의 신선도 검사

  (1) 어류의 신선도 검사어류는 수조육류보다 신선도가 빨리 저하된다. 담수어의 자기소화 효소는 23~27도에서 가장 활발하게 일어나며 해수어는 40~45도에서 일어난다. 따라서 담수어는 살아 잇는 것을 구입해 신속히 조리하며 해수어는 최대한 신선한 것을 구입한다.1) ..

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.22

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  행정법사례 중 청소년주류판매에 대한 식품위생법 제 53조 별표15의 성격

  것이므로 식품위생법시행규칙 제53조[별표 15]의 행정처분기준은 법규명령인 부령으로 본다.이러한 법규명령설에 따르면 식품위생법 제58조 제1항에서 행정청에 주어진 재량은 식품위생법 ... 즉, 식품위생법시행규칙 제53조 [별표 15] 행정처분기준은 대외적으로 국민이나 법원을 기속하는 힘을 갖는 것이 아니므로 식품위생법 제58조 제1항에 의한 처분의 적법 여부는 식품위생법 ... 식품위생법의 위임에 따른 식품위생법시행규칙은 1차 위반시 영업정지 2월, 2차 위반시 영업정지 3월, 3차 위반시 영업허가의 취소를 규정하고 있다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.19

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  [식품위생관리]화학성 식중독의 정의, 범위, 분류 및 그 원인 물질에 대하여

  식품의 가공 제조업자, 그 음식물을 취급하는 사람들의 준법정신, 위생지식의 향상 그리고 올바른 위생관리의 철저와 무엇보다도 양심적인 생활자세에소의 작용을 방해하여 식욕감퇴, 소화 ... 식중독으로 그 대부분은 비산염에 의한 것이며 주된 중독증상은 위장형 중독으로 구토, 위통, 설사, 출혈, 경련, 실신, 혼수를 거쳐 심장마비로 인하여 수일 후 사망하는 경우도 있다.식품위생법의 ... 일어난다.급성중독증상은 구토, 구역질, 복통, 인사불성, 사지마비 등이 일어나며 만성중독은 피로, 소화기장해, 지각소실, 체중감소, 시력장해 등이며, 주로 문제가 되는 것은 만성중독이다.식품위생법상

  리포트 | 9페이지 | 3,800원 | 등록일 2006.03.28

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  [식품위생관리] 식품중 미생물의 오염지표에 대해서 설명하고, 소독과 멸균방법에 대해서 알아보시오

  서론식품은 대부분 미생물을 함유하고 있으며 또한 그 종류도 단일한 것이 아니다.식품에 오염되는 미생물은 식품의 생산, 가공, 보존, 운송 등의 과정을 거치는 동안 토양, 공기, 물 ... 또한, 대장균의 존재 여부는 분변에 의한 오염 유무가 지표가 되며, 수질검사 등에 종종 응용되는 수단으로 위생학상 중요하다.가. ... 식품 중 오염지표 미생물1. 일반 세균(general bacteria)수중에서 활동하는 병원균 이외의 호기성균이나 혐기성균을 말한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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  [건강교육론]영양에 관한 일반적인 개념과 식품위생 및 식중독

  식품위생 및 식중독121) 식품위생의 개요 122) 식품위생 행정기구 123) 식품의 변질(부패) 134) 식품의 저장법 145) 식중독의 분류166) 세균성 식중독 167) 독소형 ... *산성식품과 알칼리성 식품1 알칼리성 식품 : Ca, Na, K, Mg, Fe, Cu, Mn▶ 과일, 야채, 해조류, 감자, 콩류, 우유2 산성식품 : P, S, Cl▶ 곡류, 어류 ... ) 식품감별법211.

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.20

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  [식품위생관리]식중독 발생현황 및 역학적 특성

  : 식품 등(식품첨가물, 기구 또는 용기·포장)으로 인하여 중독을 일으킨 환자 또는 그 의심이 있는 자.우리나라의 식중독 관리는 식품위생법 및 식품안전관리지침에 따르며, 식품위생법 ... 식중독 감시체계식중독은 식품위생법에 의해 식품의약품안전청과 시·도 위생과를 중심으로 관리되고 있으며, 수인성전염병은 전염병예방법에 의해 보건복지부 방역과와 시·도 보건과에 의해 관리되고 ... WHO 및 식품위생법에서는 식중독, 식중독환자를 다음과 같이 정의하고 있다.○ 식중독 : 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환.○

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.05.17

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  [식품위생관리] 식품중 미생물의 오염지표에 대해서 설명하고, 소독과 멸균방법에 대해서 알아보시오

  것이고,둘째, 그 식품의 보장성을 검토하고,셋째, 그 식품이 위생적으로 안전한가를 판단하기 위한 것이다.그런데 첫째와 둘째 목적은 생균수를 측정함으로서 어느 정도 가능하지만 식품의 ... 좀더 청결한 생활과 세균에 대해 바른 이해를 해야 할 것이다.식품에서 세균을 검사하는 목적은 크게 세 가지로 나누어 생각할 수 있다.첫째, 그 식품이 위생적으로 다루어졌는가를 타진하는 ... 반면에 생균수는 적지만 콜레라균이나 장티푸스 원인세균과 같이 병원세균이 검출되면 위생적인 안전성은 없는 식품인 것이다.

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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  조리원(조리사, 조리종사자)의 적성,능력, 조리원(조리사, 조리종사자) 교육훈련,자격, 조리원(조리사, 조리종사자) 식품위생,고용현황, 조리원(조리사, 조리종사자) 소독,취업전망

  조리원(조리사, 조리종사자)의 식품위생1. 식품의 안전한 취급을 위한 규칙2. 조리상의 위생관리3. 안전한 식품조리를 위한 WHO의 권장 규칙Ⅴ. ... 조리원(조리사, 조리종사자)의 식품위생1. ... 위하여 위생 가공된 식품을 선택할 것②철저하게 조리할 것③조리된 식품은 즉시 먹을 것④조리된 식품은 조심해서 저장할 것⑤한 번 조리된 식품은 철저히 재가열 할 것⑥날 식품과 조리된

  리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.09.09

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  [식품위생, 세균성식중독] 세균성 식중독과 예방대책

  식품위생에 제일 중요한 「청결」은 단순히 깨끗함만을 뜻하는 것이 아니고 청결한 재료, 청결한 제조·가공·조리장소, 청결한 설비, 청결한 기구, 식품취급자의 청결 등 광범위한 청결을 ... 시설의 이용도 중요한 방법이 될 수 있지만 이는 어디까지나 보조적인 수단이며 보다 중요한 것은 조리자나 제조, 가공자의 위생적 식품취급이다. ... 세균성 식중독 예방대책 …………………………………………………… 9식품위생 및 안전세균성 식중독과 예방대책학과 미생물공학과담당교수 김영찬 선생님학번 991827학년 4학년작성자 한혜현제출일

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.28

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  식품영양학과, 영양사필수양식(식자재발주및검수서, 작업배분표, 음식원가, 물품구매청구서, 검수보고서, 급식위생안전 등) 양식, 서식

  위생복 착용 및 청결상태4. 손의 청결상태(손톱매니큐어, 반지, 시계 등 착용여부)급식품6. 납입식품의 위생적인 취급상태7.원재료의 신선도 및 위생적인 취급상태8. ... 급식품과 비급식품의 분리보관 상태안전관리26. 조리기계?기구의 안전관리 상태27. 전기시설의 안전관리 상태(누전차단기 작동상태)28. ... 실습결과식품명목측량(g)AP중량EP중량폐기율무게변화 (%)5. 토의

  서식 | 8페이지 | 800원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.04.16

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  [식품위생관리]식품에 들어 있는 발암성 물질로는 어떤 것들이 있는지 자세히 알아보시오. (방송통신대학 가정학과 4학년 E형 과제물

  방송통신대학교 가정학과 E형 과제물과제 : 식품에 들어 있는 발암성 물질로는 어떤 것들이 있는지 자세히 알아보시오.식품 속에 들어 있는 발암물질◇ 니트로소아민과 전구물질◇ 아질산염◇ ... 이것은 쥐에서 장암을 일으켰다.◇ 탄닌탄닌은 커피, 차, 적포도주, 고사리, 그리고 다른 많은 식품에서 발견된다. 랫와 마우스에서 주사하여 실험한 결과 간암을 일으켰다. ... 이러한 화합물중 중요한 종류로는 heterocyclic amines가 있으며, 식품의 아미노산이 열을 받아서 생성되며, TrpP1, TrpP2, PhIP, IQ, 혹은 MeIQ등의

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.03.23

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  [식품위생] 한국식약청과 미국식약청의 감상소견및 내용의차별성

  중앙기동단속반 운용과 위생관리 등급제 시행에 대한 부정불량식품단속에 관한 것이 있고 GMO(유전자재조합식품) 및 방사선 조사식품과 안정성 평가 및 표시제 등 사후관리를 다루는 GMO식품 ... 그리고 식품원료인정, 규격기준 및 식품에 잔류하는 농약, 항생물질 등에 대한 기준 설정하고 식품제조 업소가 자율적으로 위생수준을 높이고 농약, 방사선등 새로운 위해요인에 대응하기 위한 ... 서론 (Introduction)사이버 강좌 식품 위생학 강의에서 한국식약청(K.F.D.A.)과 미국식약청(F.D.A)의 인터넷 홈페이지에 접속 후 감상 소견 및 내용의 차별성이 어떠한지에

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.08

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  [식품위생관리]★(D형 완성)우리나라 식중독 발생상황에 대하여(발생시기, 지역, 병인물질, 원인식품, 원인시설 등)

  서 론한 나라에서 발생하는 식중독 발생양상은 기후환경과 지역적 특성, 섭취하는 식품과 함께 거주지의 위생상태에 따라 달라진다. ... 우리나라는 식품위생법에 근거하여 식중독 발생시 보고체계가 규정되어 있어 통계화 할 수 있는 기반은 마련이 되어 있으나 대부분의 식중독은 증상이 경미하여 원인추적에 소홀한 가능성이 있으며 ... 위생관리 소홀이 원인으로 판단된다.

  리포트 | 7페이지 | 3,700원 | 등록일 2006.03.28

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  가스괴저균 식중독의 개념, 가스괴저균 식중독의 원인식품, 가스괴저균 식중독의 임상증상, 가스괴저균 식중독의 예방법 분석(가스괴저균 식중독, 가스괴저균, 식중독, 가스괴저균 식중독 예방 방법, 식품위생)

  가장 오염의 기회가 많은 식육처리장에 있어서의 장내용물과 같은 농후오염원의 취급과 위생처리를 완전히 하여 2차 오염을 방지한다.2. ... 가스괴저균 식중독의 원인식품각국이 모두 공통하여 가열조리식품이 원인식품의 주역이다. ... 구미에서는 스튜 등 식육조리식품이 압도적으로 많다.

  리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.03.26

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  [위생] 전국 고속도로 상 하행선에 위치한 휴게소에서 판매되는 식품에 대한 계절별 위생상태 보고서

  식품위생법 규격에 도시락은 대장균이 음성으로 되어 있으며 김밥도 도시락에 해당되므로 본 시험의 결과 전 제품에서 대장균 양성이 나타난 것은 시험 대상 김밥이 모두 식품위생법 기준에 ... 복합조리 식품 중에서 김밥에 의한 식중독 발생에 대한 구체적 보고는 없으나 위생적인 문제점이 많은 것으로 보고되어 있다.표-7은 A 휴게소에서 판매되고 있는 식품들의 세균학적 품질을 ... 휴게소에서 판매되는 식품에 대한 계절별 위생상태를 알아보고 소비자에게 올바른 정보를 제공하기 위하여 김밥(1995, 1997, 1999년), 햄버거(1995, 1997년) 및 우동

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.11

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  2008년 행정법 최신판례(식품위생분야 35개 판례, 기본서에 안 나오는 내용들입니다. 히트판례. 정부기관소스~)

  식품위생 관련업 판례1. ... 구 식품위생법(1995. 12. 29. ... 구 식품위생법시행령(1992.12.21.

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.25

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  [식품위생학] 세균성 식중독과 자연독 식중독 및 화학성 식중독의 발생요인, 증상, 방지대책

  그 외에 독소형의 식중독으로서는 보툴리누스중독이 있으며,지한다.⑺ 식품위생업자나 소비자에 대한 위생교육2. ... 더욱 장기간에 걸쳐서 계속하는 경우도 있다.C. fetus subsp. fetus는 설사증 이외에 수막염, 패혈증 또는 유산 등의 증상을 나타낸다.2) 방지대책식육이나 식용 가금의 위생관리를 ... 독소형 : 식품 중에 포함되는 균이 증식함과 동시에 독소를 낳고, 그 식품을 섭취하는 것에 의하여 그 독소에 의한 중독 증상을 일으킨다.

  리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.05

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  식품공학과 식품사고사례 ppt발표자료

  일반 식품 , 축산물가공품 , 건강기능식품 및 식품접객업 모두 대표자의 식품위생 의무교육 제도는 규정되어 있다 . ... 이번 사건에서는 식품 제조업자들의 잘못이기 때문에 , 식품 공정과정에서의 위생 규칙을 철저히 준수 하고 식재료를 제공 및 유통하는 공급업자들은 원재료의 철저한 위생 관리 가 절실하다 ... 식품사고사 례 식품공학과 sys 식품공학과 sym 식품공학과 ksyContents 케이크 살모넬라균 검출 일본 , 한국산 광어 위생검사 강화 출처 01 02 03 04 배추김치 노로

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.21 | 수정일 2022.05.24

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  위생관리론_원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시

  위생관리론원산지 관리 방법 위반사례 3가지 이상 조사 후 개선방법 제시차 례Ⅰ.연구 목적Ⅱ.식품 위생 및 식품의 문화1) 위생관리2) 우리나라의 식품 문Ⅲ.원산지로써의 식품1) 원산지 ... 식품 위생 및 식품의 문화1) 식품 위생관리식품에 있어서 위생적인 품질 관리는 건강에 위해 되는 것 폭은 관련된 모든 품질의 상태를 의미하며 이는 부패, 병원성 미생물에 의한 식중독 ... , 원료에 존재하는 유해성분으로 분류된다.이에 위생적 품질 확보를 위해서 식품가공 공정을 철저히 관리해왔다.식품은 취급되는 모든 단계에서 철저하게 위생적으로 관리가 되며 이러한 식품은

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.02

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  HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

  따라서 팀원들은 식품위생학, 식품미생물학, 공중보건학, 식품공학 분야의 기술 및 지식을 갖고 있다면 더욱 좋으며, 이러한 지식이 부족한 경우에는 외부 전문가, 정부(식품의약품안전청) ... HACCP의 개념HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 ‘해썹’이라 부르며 식품위생법에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어 ... 노출 최소화, 종업원에 대한 위생교육 등이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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