"버터의 종류" 검색결과 81-100 / 5,817건

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  식품의 냄새 성분

  냄새 물질의 종류? 카보닐기(-CO-), 카복실기(-COOH), 아미노기(-NH2), 하이드록시기(-OH), 페닐기(-C6H5) 등의 기능기에 의해 구분? ... 과일, 코코넛, 버터, 견과류 냄새에 영향? γ-락톤(식물성식품), δ-락톤 (동물성식품, 크림, 우유)락톤류지방산? ... 프로피온산(스위스치즈), 부티르산·카프로산(버터, 체더치즈)? 아이소발레르산 (림버거치즈), 탄소수 8~10개의 곁사슬 있는 포화지방산 (양고기 불쾌취)

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.18

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  조리과학 및 실험 3장 당류

  등을 섞음, 누가(Nougat) : 다량의 시럽에 거품 낸 난백가해 성형, 태피(Taffy) : 다량의 시럽과 산 사용 등 여러가지 종류의 캔디가 있다.참고문헌· 김완수, 「조리과학 ... 1분 10초베이지 색 덩어리, 부드러움, 덜 담버터?10분 4초조금 뿌옇게 됨, 묽음, 달달, 버터 맛난백? ... 설탕용액의 결정화 유무에 미치는 영향을 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 설탕 120g× 5, 물 60ml× 5, 주석산 1/4ts, 중조(베이킹소다) 1/4ts, 녹인 버터

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  데하이드로초산 나트륨은 치즈나 버터, 마가린 등에 첨가된다. 소르빈산은 식육제품, 어육 연제품, 땅콩버터, 고추장 등에 사용되고 있다. ... 식품보존료의 종류도 다양하고 사용도 빈번하게 이뤄지고 있는데 이는 우리가 즐겨 섭취하는 식품들에서 많이 찾아볼 수 있다. ... 주로 사용되는 식품보존료의 종류는 다음과 같다. 안식향산의 경우 과일이나 채소음료, 마요네즈, 저지방 마가린 등에 사용된다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  (A+)기말고사 필기요약 건강피트니스를 위한 스포츠 영양

  ’ 버터를 만드는 큰 통1878년 크림 분리기로 대량생산가능*버터를 만드느 과정미국과 유럽은 발효버터(젖산균o)한국과 일본은 감성버터(젖산균x)우리나라의 버터 생산은 1968년*버터와 ... 9주차 주요에너지원 탄수화물1차 탄수화물의 기본개념운동 시 탄수화물의 중요성탄수화물의 구조, 종류, 원천탄수화물의 기능과 역할*탄수화물은 운동시 주요 에너지원liver glycogen ... 낼 수 있는 형태(탄수화물) 100터 달리기(단기간의 에너지)유산소운동: 유산소적으로 에너지를 내는 형태(산소를 이용해 지방을 태워 에너지 냄), 장기적인 지구력형태*탄수화물의 종류

  시험자료 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.18 | 수정일 2020.01.20

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  식품과학 우유 및 유제품에 대한 이해(영양, 공정, 동향)

  제조유제품의 종류 원 유 지방제거 탈지유 생크림 수분제거 가염버터 탈지분유 Casein 유 당 살 균 농 축 수분제거 첨가물 유산균 배양 지방제거 분 리 냉 동 수분제거 냉동크림 ... 우유 및 유제품에 대한 이해우유란 우유의 기원 우리나라의 우유 우유의 성분과 영양학적 가치 유제품의 종류와 제조 유제품의 종류 우유 생산공정 발효유 생산공정 유제품의 소비 동향 유제품의 ... 유 청 크림분말 버 터 무염버터 발효버터 전지분유 숙 성 첨가물 조제분유 치 즈 균 질 우 유 무균질우유 균질우유 강화우유 기능성우유 비타민 미네랄 기능성강화 연질치즈 경질치즈 체다치즈

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.09.26 | 수정일 2021.04.26

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  고혈압 식이요법 교육자료

  팜유(라면,프림) 초코렛지방의 종류 1쇠기름, 돼지기름, 닭고기 껍질, 버터야자유(코코아,초코렛) 팜유(라면,프림)포화지방, 콜레스테롤 많이 함유, 과다 섭취 시 콜레스테롤 중성지방식물성이나 ... 포화지방 많이 함유, 과다 섭취 시 콜레스테롤 중성지방지방의 종류 2생선(등푸른생선)의 기름콩기름, 옥수수기름, 해바라기씨유불포화지방인 EPA, DHA가 많아 LDL- 콜레스테롤 ... 88.3g마요네즈 87.9g토마토 케첩 30.3g멸치 다시다 2.5g소금 1g(= )에 해당하는 양프랑크 소시지 57g햄 31g마른 오징어 36g라면 1/3 개식빵 143g나트륨이 많은 식품종류식

  리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.02.22

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  항생제 합성 세균의 분리 - spreading and stracking

  MaterialsLB배지(그람음성이 잘자람), NA배지, 준비된시료(버터)4. ... 이를 슈퍼박테리아(Super bacteria)라고 한다.항생제의 종류1) 베타락탐계(β-lactams)베타락탐계 항생제는 화학구조상 베타락탐 고리(β-lactam ring)를 기본 ... aureofaciens에서 추출된 클로르테트라사이클린(chlortetracycline)이 처음 소개되면서 호기성 그람양성균 및 그람음성균, 혐기균, 리케치아, 마이코플라즈마, 클라미디아 등 여러 종류의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.21

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  [식품영양 A+] 초콜릿의 성분 및 효능에 대한 분석

  매스가 들어있지 않고 코코아 버터만 함유하고 있는 것을 말한다. ... 초코렛의 주원료 초코렛의 성분 초코렛의 종류 초코렛의 특수성분 및 효능 초코렛과 잘 맞는 식품 초코렛과 잘 맞지 않는 식품 초코렛의 주의할 점 초코렛을 이용한 요리 초코렛을 이용한 ... 테오브로마 카카오(Theo B roma Cacao)나무의 종실에서 얻은 카카오 콩을 원료로 하여 카카오 콩에 다른 식품(우유, 버터, 설탕, 향료)을 첨가하여 이것을 틀에 부어 굳힌

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.06 | 수정일 2021.06.25

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  마지막으로 초경질치즈에는 체다, 콜비, 파마산 등이 있으며 수분함량은 30~50% 정도이다.치즈는 원유의 종류, 곰팡이의 종류, 유산균의 종류, 수분 함유량, 숙성 방법의 차이, 원산지 ... 색매끈하고 부드러우며손에 잘 달라붙는다연하고 노란 버터 색촉촉하고 부드럽우며 쫀득쫀득해 입에 달라붙는다아주 부드럽고 잘 뭉개진다약하게 탄맛과 짠맛이 난다고르곤졸라두부처럼 희끗한 아주 ... 매끈하고 기름지다깨물면 하얀 가루가 생기며 뿌옇고 연한 파인애플 색퍼석하고 건조하며 기름지다에멘탈보단 아니지만 딱딱하며입 안에서 가루로 부서진다짠맛이 강하며 고소하다까망베르연하고 노란 버터

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  동영상 보고 요약 정리(1-2)

  포화 지방은 상온에서 고체 상태이며 육류, 버터에 많이 함유되어 있다.지방은 또한 불포화 지방산, 필수 지방산으로 나눌 수 있다. ... 종류에는 동물성 지방, 식물성 지방, 포화지방이 있다. ... 동물성 지방은 실온에서 고체 상태로 있으며, 돼지기름이나 버터포화지방산이 많다. 식물성 지방은 실온에서 액체 상태이며 대표적으로 참기름, 콩기름, 옥수수기름 등이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.28

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  수제쿠키 디저트카페 창업 사업계획서

  고객유치방안- 쿠폰제를 실시하여 10번 찍으면 쿠키 한 종류를 무료로 준다.- 헌혈증을 가지고 오면 음료와 쿠키 한 종류씩 공짜.- 고객이 쿠키를 직접 데코하여 선물할 수 있다.12 ... 주메뉴 레시피(1) 영양성분무염버터 ? 80~83%의 지방, 15~18%의 수분, 단백질, 비타민 A, D, E, K 등계란 ? 비타민 A, B, 철, 단백질 등소금 ? ... 비타민 C, 탄수화물, 단백질 등(2) 레시피1) 실온에 꺼내 놓은 버터를 볼에 잘 풀어준다.2) 설탕을 2~3번에 걸쳐 섞어 가며 녹여준다.3) 미리 풀어둔 계란을 2~3번에 걸쳐

  리포트 | 10페이지 | 3,900원 | 등록일 2022.08.09 | 수정일 2022.08.11

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  유산균과 발효유의 가공, 제조 및 특성

  발효버터유는 원래 버터 제조 시 부산물로 얻어지는 버터밀크를 산 생성 유산균과 풍미생성 유산균을 스타터로 21∼2 4℃에서 발효시킨 후 응고된 커드를 분쇄하여 액상화한 것이다. ... 국내의 생산방식은 스터드타입.④ 발효버터유(Cultured butter milk)발효버터유는 버터유 또는 탈지유(무지유고형분으로서)를 8.0% 이상 성분 배합하여 발효시킨 것 으로, ... 특성발효의 근본이 되는 최종발효산물의 종류에 따라 크게 2가지로 분류하여 보면 다음과 같다.첫째- 순수하게 유산균에 의해서만 발효되어 만들어진 유산균발효유,둘째- 유산균과 효모에

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.14

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  레스토랑 메뉴의 종류

  메뉴의 종류1)식사시간에 의한 분류조식 : 시간적으로 오전 7시부터 10시 까지 제공되는 식사로서, 조식의 종류에는 양조식과 한조식, 일조식, 조식뷔페등이 있다.그랜드 워커힐 서울 ... 국내산 단팥이 들어간 크루아상 앙버터, 티라미수, 스콘, 오늘의 조각 케이크 등 9종의 디저트들을 비롯하여 미니 참치 샌드위치, 훈제연어 브루스케타, 새우 브루스케타 등의 세이보리 ... 티출처 : 시사매거진(http://www.sisamagazine.co.kr)딸기 마카롱, 휘낭시에, 프랑스 명품 발로나 초콜릿을 사용한 초코 크런치, 파리 브레스트, 프랑스산 이즈니 버터와

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.10

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  북유럽 음식 문화 ppt 발표

  음식의 특징 바다를 돌아다니는 생활문화로 음식문화 발달 하지 않음 주식으로 검은 빵 , 삶은 감자를 즐겨 먹음 겨울이 긴 나라여서 아침이 성찬임 주로 날 것으로 요리 저장식품인 햄 종류가 ... 반죽 : 호밀가루 물 속재료 : 보리죽 , 쌀푸딩 에그버터 ( 버터랑 삶은 계란을 섞은 것 ) 를 올려 먹는다마카라 Makkara 돼지나 소의 피 ( 선지 ), 잡곡으로 만들어진 소시지 ... 뜻하는 덴마크어 스뫼르 ( smør ) 에 빵을 뜻하는 덴마크어 브뢰 ( brød ) 가 합쳐진 이름 버터를 바른 빵 위에 절인 청어 , 얇게 썬 고기 등의 식재료를오픈 샌드위치

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.08

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  세계 3대 진미

  벨루가, 오세트라, 세브루가 상어의 알로 구분되는데, 종류에 따라 가격과 맛이 천차만별이며 샴페인과 함께 곁들였을 때 조합이 가장 좋다고 한다. ... 가공 방법에 따라서는 간을 통째로 가공한 (whole), 캔이나 병에 담겨있는 (block), 간에 계란, 버터 등을 넣고 가공한 (cream) 으로 나뉘는데, 통조림 형태로 판매하는 ... 알자스와 남부 페리고르 지방의 특산품이며 한 마리의 거위에서 나오는 푸아그라의 양은 150g정도이며 품질에 따라 a, b, c 세가지 등급으로 나누어지는데 최고 등급의 푸아그라는 버터처럼

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.20

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  GMO(유전자변형식품)알고 먹자(A+받음)

  GMO 종류우리나라가 수입하는 대표적인 GMO 품목은 다음과 같다.수입 품목용도콩식용유, 간장, 된장, 고추장, 두부, 콩나물, 버터, 마가린, 마요네즈 등옥수수액상과당, 과자, 빵 ... GMO 종류7. GMO 수입 이유8. GMO식품 확인 방법9. 나라별 GMO 표시 기준10. 나의 생각1. ... , 인스턴트식품 등 거의 모든 가공식품유채카놀라유, 샐러드드레싱, 땅콩버터 등 가공식품면화참치 통조림, 마가린 등 가공식품, 식용면실유, 땅콩버터, 스낵※ 국내산은 GMO에서 안전우리나라에서는

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.01.04

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  축산식품가공학 - 치즈 및 치즈시장의 특징, 치즈의 제조 및 숙성, 치즈의 영양적 가치

  치즈 1) 정의§ 치즈(cheese)란 전유, 탈지유, 부분탈지유, 크림, 버터밀크 또는 이들의 혼합물을 젖산균에 의하여 발효시키고 레닛(renin/rennet) 등의 응유효소를 가하여 ... 유산균 스타터와 응유효소인 레닛 (renin/rennet) 을 사용하여 우유를 응고 시킬 때 형성된 커드는 유청의 배출을 위하여 치즈의 종류에 따라 다른 방식을 취함ü 유청은 대부분의

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  탄수화물에 대한 ppt

  탄수화물의 분류 단당류 - 탄소 수에 따른 단당류의 종류3. ... 탄수화물의 분류 다당류 다당류 (polysaccharides, glycans)는 여러 종류의 단당류 나 유도체가 글리코시드 결합 에 의해 연결된 고분자 화합물로 연결된 단당류의 종류와 ... 식생활 교육 요리 활동 단호박 버터구이 1. 단호박을 깨끗이 씻어 씨를 파내어 전자레인지에 2~3 분간 익힌다 . 2. 익힌 단호박을 도톰하게 큐브 모양으로 썬 다 3.

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.07

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  스프에 관하여

  야채와 향료를 함께 끓인 국물(육수)로서 영양과 향이 용해되어 있고 수프와 소스의 기본이 되는 중요한 요소이다.수프스톡은 육류, 특히 닭고기·쇠고기·어패류를 끓여서 만드는데, 수프의 종류나 ... -걸쭉한 스프에는 달걀노른자, 식빵을 버터에 볶든가 또는 기름에 튀긴 쿠루톤(Cruton), 치즈, 베이컨 볶은 것, 크래커 등을 쓴다. ... 스프포타쥬(Potare)육류, 생선, 또는 야채를 기본으로 하여 받아 낸 국물에 야채, 콩류, 곡류 등을 넣어 삶아 으깨어 만든 걸쭉한 스프.크림스프(Cream Soup)밀가루를 버터에

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.13

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  인도와 이탈리아 식문화

  소의 존재는 힌두교에서 신성하다 여기는 동물이기 때문에 직접 잡아먹지는 않지만 부산물인 우유, 소젖으로 만들어진 정제버터 기, 코티지 치즈 종류인 파니르, 요거트 커드 등이 인도요리에서 ... 기(Ghee)는 정제버터의 일종으로 우유를 오래 끓여 발효시킨 뒤 다시 가열하여 만든 인도 버터입니다. ... 버터와는 다르게 견과류향과 아로마향이 진하고 수명이 길며, 발연점이 높기 때문에 실온보관이 가능합니다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.23

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