"떡의호화" 검색결과 101-120 / 537건

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  한국, 일본, 중국 음식문화의 비교

  그래서 중국어에서는 먹는 것의 표현이 아주 풍부하다.중국인들이 자주 사용하는 표현에는 “그 맛이 무궁무진하다”,“호화로운 연회”와 같이 음식과 관련이 있는 고사성어가 많다. ... 이빨 수를 셀 수 있는 떡이라면 오늘날 떡메로 매우 쳐서 만드는 “절편”이나 “인절미” 일 것이다. ... 「유리왕」조를 보면 “떡을 물어 잇자국을 시험한즉 유리의 잇금이 많은지라.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.14

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  전분질의 종류를 달리하여 만든 고추장의 제조 및 품질조사

  이러한 특성으로 인하여 우리나라에서는 찹쌀은 주로 찰떡으로 이용되어 왔으며, 이외에도 술, 고추장, 유과, 강정 등으로 만들어 먹어왔다(12). ... 이는 전분질 원료를 호화시킬 때의 최고 점도와 비교할 때 소화되는 과정에서 이들 전분의 구조적 차이로 인하여 효소에 의한 분해정도가 다르기 때문인 것으로 보인다(15).

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.02

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  일본의 음식문화

  결혼식의 상차림은 매우 호화스러워 다섯 개의 상에 세 가지 국물 류 와 일곱 가지 요리(3즙7채)를 사용한다. ... 그때까지는 껍질을 벗긴 메밀을 조나 수수 등 다른 잡곡과 함께 섞어 지은 잡곡밥, 메밀가루를 반죽해 끊인 메밀수제비, 메밀떡 등에 주로 쓰였다. ... 찹쌀떡을 넣은 것은 치카라우동이라고 하는 등 첨가물이나 국물의 종류에 따라 각양각색의 우동이 된다.4) 라 멘일본에서 가장 흔한 대중음식점은 라멘야라고 할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.09.18

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  일본의 연중행사<레포트>

  먹으면서 맞듯이, 일본은 설부터 3일간의 아침에 오조니(お雜煮)라는 채소를 넣은 닭고기 국물에 구운 떡을 넣고 끓인 일본식 떡국을8)로 거슬러 올라가는데 그 당시는 남자는 15세 ... 근세 초기에 장군 등이 벚꽃의 명소에서 현란한 의상을 입고 가무 등을 곁들여 즐긴 호화찬란한 꽃놀이는 에도(江戶)시대 서민들이 즐긴 화려한 꽃놀이의 기원을 이루게 되어 에도시대에 들어서서는 ... 締め飾り)라는 장식물을 현관이나 부엌입구에 메달기도 하는데 최근에는 가도마쓰(門松)도 시메카자리(締め飾り)도 일반가정에서는 번거롭다 해서 거의 하지 않게 되었다.우리나라가 새해를 떡국을

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.14

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  영화에서 찾는 프랑스

  호화로운 파티와 무도회를 자주 열고 의복, 장신구, 보석에 많은 비용을 들였으며, 베르사유의 프티 트리아농을 호화롭게 개조하는 데 국고를 소비하기도 했다. ... 젊음이 느꺼지도록 설계한 베르사유의 내부가 영화에서 계속적으로 등장하게 된다.이 영화는 2007년 미국 아카데미 시상식에서 의상상을 받은 바 있는 영화로, 실제로 영화 내내 입을 떡

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.08.31

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  A+ <일본의 연중행사와 명절 조사하기 - 마쓰리,설날,쎄쓰분,칠석,성인의날 등등> 사진첨부

  -일본의 명절-1.설날(お正月)일본설날의 대표음식 : 오세치 요리, 메밀국수, 일본 떡국(오조니)풍습 : 세벳돈, 하네츠키장식 : 새해의 동물을 새겨서 신사에 갖고감, 다루마, 마네키네코 ... 그리고 사이와모치 (쌀가루를 반죽해 팥 앙금을 넣고 측백나무의 잎으로 싸인 떡)을 먹는 풍습이 있다.5.오봉 (お盆) (8월 15일 전후) -한국의 추석과 비슷하다우리나라의 추석과 ... 의 마쓰리가 웅장한 미코시 중심인 것에 대하여 이것은 호화찬란한 호코(?)로 유명하다. 이 호코(?)는 2층으로 되어 있으며 위에서는 전통적인 반주 악기를 사용한 오하야시(お?

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.09

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  계명대 중국문화산책 족보 (수시&기말)

  생전 즐기던 물건 관에 넣음- 소지전: 종이 돈을 태움- 송장: 시신을 묘지에 안치2) 중국의 현대의 장례문화 (간소화)- 사망 후 음식의 총칭.- 본래 명칭은 증병- 당시 만두는 호화로운 ... 중앙 떡- 양고기 국수: 발음이 유사- 흰백 자가 백백 자에서 윗부분일을 뺀 것- 100-1= 99 , 중양절 9월 9일*6대 명절: 청명절- 중국 4대 공휴일- 4월 2-4일- ... 9일- 양기가 가장 센 날- 좋은 경치 구경, 국화주 마심- 노인의 날- 풍국놀이: 단풍, 국화꽃 놀이, 시, 그림- 투호놀이: 당나라~- 제사&가을소풍- 국화주, 유자화채, 꽃 떡,

  시험자료 | 31페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.03

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  학사학위청구논문 굳지않는 떡 개발

  떡은 주재료인 전분의 노화로 인해 떡의 품질이 저하되어 저장성과 상품화가 어려운 것이 가장 큰 문제점으로 지적되고 있고, 호화 과정을 거쳐 제조하기 때문에 상품화 할 경우 상당량의 ... 보릿가루 첨가한 떡볶이 떡의 이화학특성 61.1. 수분함량 61.2. 외관 및 색도 81.3. 물성 측정 122. 고구마 가루 첨가한 떡볶이 떡의 이화학특성 212.1. ... 반죽을 전기녹즙기(NJE-3570, ㈜엔유씨전자)를 이용하여 떡볶이 떡 모양으로 성형하였다.

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.07.15 | 수정일 2016.03.24

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  전분 및 변성전분의 가공

  전분 - 우수한 유화안정성 이용 - 커피화이트너 - 분말유지 ( 오일베이스원료분말 ) - 드레싱 ( 마요네즈 등 ) - 유지함유 식품 및 음료 출처 : 대상주식회사 전분당 사업본부떡용 ... 좋아하는 한국인의 기호에 적합한 제품으로 인기를 끌고 있음 전분 및 전분당을 떡류에 사용시 : 식감개량 , 보존성향상 , 노화방지 , 저감미등전분을 사용목적에 적합하도록 Extruder ... 62~75 가열시 강한 점성이 있으며 투명한 호화액을 형성 냉각시 젤형성이 잘 안됨 찰곡류전분 ( 찹쌀 , 찰옥수수 ) 63~74 가열시 아주 강한 점성이 있고 잘 끊어지않는 호화액을

  리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.05

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  제주 향토음식 주식류의 이해

  제사를 앞두고 흰쌀로 밥을 짓거나 떡을 만들어야 할 때 쌀의 돌이나 이물질을 고르기 위해 위의 사진처럼 상위에 쌀을 올리고 하나하나 고르는 정성을 보였다.(2) 보리밥보리쌀로 지은 ... 보리는 멥쌀보다 알맹이가 단단하고 가운데 홈이 파여 섬유소가 많아 쉽게 호화되지 않기 때문이다. ... 물이 끓으면 좁쌀의 호화가 다 되어 익은 것이므로 불을 끄고 뜸을 들이면 된다. 라면과 같은 인스턴트라의 일반적인 상황과 마찬가지였을 것이다.

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.02.28

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  전분(포도당, 전분입자, 전분가열, 호화전분, 전분의겔화, 전분의노화, 스테일링, 전분의호정화) PPT, 파워포인트

  지연 , 아밀로오스 방출 억제 겔화 억제 유기산 : 전분의 가수분해 , 망구조 형성 방해 겔화 억제전분의 노화 (β 화 , Retrogradation ) 빵 고구마 밥 떡 전분의 ... 높을수록 호화 촉진 온도 : 온도가 높을수록 호화 속도 증가 설탕 : 물 분자에 대하여 경쟁적으로 수화 , 호화억제 pH : alkali 에서 전분의 팽윤과 호화 촉진 염류 : 호화 ... 64.0 완 두 57.0 65.0 70.0 감 자 58.0 62.0 66.0호화 전분의 X-ray 회절 생 전분 : 무정형 영역과 결정성 영역이 뚜렷 호화 전분 : 종류에 관계없이

  리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.08.31 | 수정일 2016.03.02

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  [조리과학실험] 쌀 조리 특성 - 멥쌀과 찹쌀의 함량 판정

  서론쌀은 밀, 옥수수와 더불어 세계 3대 식량작물 중 하나로 한국의 대표적인 주식인 밥의 재료이며, 죽, 떡, 한과, 탁주 등의 주조용에도 이용한다. ... 이는 전분이 충분히 호화되지 않아 균질하지 못한 시료를 요오드와 반응 시켰기 때문일 수 있고, 시료와 반응시킨 요오드의 양이 적어 요오드-전분반응이 충분하게 일어나지 않았을 가능성 ... ①에서 계량한 것을 각각 50mL tube에 넣고 Ethanol 0.5mL, 10% NaOH 1mL씩을 첨가한 뒤 충분히 흔들어서 녹인 뒤에 70℃ 항온수조에 넣고 10분 간 용해(호화

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.05.03 | 수정일 2019.10.09

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  한국음식의 죽상차림

  우리나라도 곡물음식은 죽에서 시작하여 찐 밥, 찐 떡, 밥 짓기의 순으로 발달해왔다. ... 또, 죽의 쌀을 불린 후에 갈아서 끓여야 쉽게 호화되어 퍼진다. ... 계속 젓게 되면 호화를 지나치게 도와 점도를 떨어뜨리기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.11.10

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  한식의 세계화 경영 전략 PPT

  헐리우드 배우들의 한식 사랑 보도는 미국 내 한식홍보 대행사 기획 작품 음식문화연구원 기획이사 보조금 빼돌려 불구속 기소 1 년 만에 2 억 원 - 11 억원 1 인당 400 만원 호화 ... 비빔밥 , 불고기 , 잡채 , 떡볶이 해물파전 , 김치찌개 , 불고기 , 삼계탕 , 비빔국수 , 불고기 지리적 접근성에 있어 열세 메뉴의 다양성에 불만족 고급스러운 분위기 면에서 ... Threatens Opportunities상황제시 전략수립 이슈도출 3C 분석 :CUSTOMER “ 유능 함 ” “ 강인 함 ” “ 진실 성 ” “ 다양 함 ” 불고기 , 닭갈비 , 떡갈비

  리포트 | 35페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.10.11 | 수정일 2018.07.08

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  니치마케팅의 정의와 성공사례분석 (마케팅성공사례분석)

  남의 큰 떡에 욕심내지 마라 . 실패사례 1. 리전트 2. 체리코크 3. 시크러스힐오랜지쥬스 토들러 상품군 2. 네일바 3. 핸드폰 악세사리 4 . 일회용 랜즈 5. 음료수 1. ... 또한 요즘 외모에 관심이 많은 20 대와 여성을 타켓으로 다이어트와 건강 , 미용 등에 도움이 된다는 점을 집중 부각하면서 소비자들을 유혹하고 있다 .남의 큰 떡에 욕심내지 마라 . ... 그리하여 고객층을 넓혀가고 있다 .1983 년 설립된 리전트 항공사는 초호화판 대륙 횡단 비행 제공을 목적으로 설립되어 엄청나게 훌륭한 항공 서비스를 무려 여타 항공사의 1 등석보다

  리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.08.30

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  위대한 개츠비 감상 보고서 레포트

  그리고 자연스레 그는 호화로운 생활을 하면서 사교계 생활에 빠져들었다. ... 또한 집의 분위기는 음산하고 어두우며 윌슨의 집에서는 호화롭고 낭만적인 것들을 아무리 눈을 씻고 찾아볼 수 없다. ... 예를 들어 주식 시장이 엄청난 호황을 누렸지만, 주식에 투자할 돈이 없는 사람들한테는 단지 숫자이고 그림의 떡일 뿐이었다. 빈부격차의 골이 더욱 깊어진 것도 바로 이 무렵이었다.

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.02.25

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  [식품영양]떡과 빵의 노화를 막는 방법

  후 일단 식히는 과정에서 호화된 전분을 에너지가 낮은 상태인 결정 상태로 되돌아 갈 때 일어난다. ... - 노화(retrogradation)란 식품 성분 중 전분의 호화 상태가 저장 기간 중 에너지가 낮은 상태로 돌아가 전분 분자 간에 수소결합이 형성되어 결정화 상태로 변화하면서 전분이 ... 근본적으로 빵 제품에서 수분과 결합되어 있는 주된 성분은 변성된 글루텐과 호화된 전분이기 때문에 빵 제품의 속질 변화는 전분의 결정화에 따른 견고성 증가, 글루텐 구조의 건조에 따른

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.14

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  일본 향토음식에 대하여

  것임#우동치리(うどんちり), 우동스키(うどんちり):오사카 명물로서 유명하고 1920년대 말 오사카 미나미에서 탄생한 요리오사카 특유의 다시에 우동과 닭고기, 어패류, 야채를 넣은 호화 ... 따라 음식을 다양하게 만들어 먹는 풍습이 있음- 적색을 기쁨과 행운의 색이라 생각- 경축일에 팥을 섞어 넣은 찰밥(세키향)을 지어 먹으며 축하의 의미를 되새김- 정초, 축하일: 찰떡- ... き:もんじゃやき):메이지 시대 말엽 도쿄의 아사쿠사에서 처음 만들어짐밀가루를 엷게 물에 개어 명란젓, 떡, 치즈 등 여러 가지 재료를 섞어 철판에 부치는 요리오코노미야키 보다는 약간

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.09.23

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  방과후 요리부)12차시 지도 계획안

  방과후교육 활동 ( 요리 )반 분기별 지도계획결재지도강사부장교감교장전결( 1 )분기월일학 습 주 제지 도 내 용준비물시수비고313떡갈비떡의 호화와 노화앞치마1/1220쫀득초코칩쿠키밀가루의

  서식 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.21

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  한국과 일본의 음식 문화에관한 고찰 리포트

  결혼식의 음식은 매우 호화로워 다섯 상에 세 가지 국물, 일곱 가지 음식을 낸다. 생일과 같이 집안의 행사엔 주로 ‘기도 한다. ... 한편 각 지방마다 특산물을 잘 이용한 향토떡류는 한 차원 식생활 방법임을 엿볼 수 있다. ... 근래에 와서 서구문화의 급속한 유입으로 음식도 서구화하려는 경향이 짙으며 떡이나 한과류는 기억에서 사라질 정도가 되고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,800원 (30%↓) 1260원 | 등록일 2016.10.15

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