"생초콜릿제조" 검색결과 141-160 / 759건

• 

  식품첨가물 보고서

  사용식품 : 빵, 케이크, 초콜릿? 안정제(stabilizer)? 식품 내에 섞이지 않는 2가지 이상의 물질을 균일한 분산상으로 유지하게 만들어주는 첨가물이다.? ... 병리학적 검사는 가능한 한 많은 장기를 대상으로 한다.③ 기타 생물학적 시험식품첨가물이 생체의 기능에 미치는 영향에 관한 시험(예를 들면 혈액학적, 생화학적, 생리학적, 세균학적 검사 ... 또한 가공식품의 제조에 사용되나, 제조과정 중에 제거되어 최종제품에는 잔류하지 않는 것도 식품위생법에서 말하는 식품첨가물에 포함된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28

  다운로드 장바구니
• 

  특수빵 레시피

  다크초콜릿 중탕 후 템퍼링 (50℃-> 27℃)2. 생크림에 딸기 퓌레를 넣고 끓여 템퍼링한 초콜릿에 부어 섞어준다.3. ... 뺑오 플레르믹싱법ingredientspercentweight강력분1001500버터575물30450우유18270이스트460제빵계량제115설탕690소금230『제조공정』1. ... 뿌려 구워준다.Recipe뺑 오 삐꼬믹싱법ingredientspercentweight강력분1001500버터575물30450우유18270이스트460제빵계량제115설탕690소금230『제조공정

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.23 | 수정일 2018.12.24

  다운로드 장바구니
• 

  전주대학교 식품가공학 구술 시험

  세포수가 지수적으로 증가하는 시기/ 미생물증식이 활발정지기 : 영양분 고갈, 대사산물 축적시기/ 미생물 수의 변동이 없는 시기사멸기 : 사멸 세포수의 증가/ 미생물 수의 감소시기 / 생균수 ... 예)자일리톨등의 과립형 껌, 초콜릿 볼, 당의정 약,8. 식품의 건조에 영향을 미치는 인자와 건조에 의한 식품의 이화학적 변화를 설명하시오.① 식품의 표류? ... 무엇인지 설명하시오.식품가공이란 식품재료를 가공처리하여 물리 화학적 또는 생물학적인 변화를 주어 저장성을 부여하거나 영양가나 기호도, 편의성, 수송성을 향상시키기 위해 식품을 가공 제조하는

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.16

  다운로드 장바구니
• 

  와인 리포트

  근대적인 와인 제조 철학을 와인에 담아내지만 항상 전통에 그며 혹은 미국에서 블러쉬 와인으로 불리는 로제와인의 달콤한 맛을 많이 떠올린다.예전에 진판델은 드라이한 와인으로 화이트 진판델은 ... 빅토리아주의 쉬라즈는 향신료 향이 강하고 바로사밸리의 시라즈는 가죽 냄새와 초콜릿향이 난다.남아공, 이탈리아, 스위스에서도 소량이지만 시라즈를 재배하기도 한다. ... 프랑스를 비롯한 이탈리아, 에스파냐, 칠레, 미국, 오스트레일리아 등의 전 세계적인 포도주 생산국에서 많이 재배하며 적포도 품종으로 알려져 있다.환경적응성이비교적 잘 유지하는 강건함을

  리포트 | 41페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.04.23

  다운로드 장바구니
• 

  경영 신문 스크랩

  많은 대학생들이 공감할 것이라 생각한다. 사실 대학생뿐만이 아니다. ... 오리온 측은 개발 과정에서 다양한 과일 맛을 검토한 결과 바나나를 선택한 이유를 초콜릿 파이 부분과의 조화 때문이었다고 말한다. ... 그리고 전통주 제조업체 국순당은 바나나 향이 들어간 막걸리 신제품까지 나오고 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  제과제빵 충전물의 사용재료와 사용방법

  호화전분의 경우는 찬물에서도 바로 호화되어 작은 알갱이를 형성할 수 있으므로 분산제역할의 재료와 섞어 조금씩 풀어서주어 사용한다.초콜릿초콜릿의 주성분인 카카오에는 항산화물질인 폴리페놀이 ... 중탕하여 녹여 충전물의 재료로 사용되거나, 제과에서 많이 사용된다.초콜릿을 사용 시에는 온도가 너무 높아 초콜릿이 타거나 중탕시 물이 혼입되지 않도록 주의 하여 사용한다.코코아가루코코아가루는 ... 컨펙셔너 설탕은 아이싱하거나 생크림 케이크, 페이스트리, 파이, 과자 등의 표면에 데코레이션 용도로 뿌리기도 하는데, 습기를 잘 흡수하므로 요즘에는 잘 녹지 않도록 고안된 제품이 제과용으로

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.21 | 수정일 2014.06.23

  다운로드 장바구니
• 

  제과와 제빵의 역사

  서론1) 제과의 역사- 고대 이집트 BC.4000년경: 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했다. ... 열처리를 했기 때문에 케이크 장식이나, 버터크림, 초콜릿반죽등에 적당하다.₃? 가열하는 머랭 ? 흰자와 슈거파우더를 혼합한 후 약한 불로 가열 해 만든다. ... 이스트란 반죽을 발효시키고 부풀게 하는 효모를 말하며, 종류로는 생이스트, 활성건조효모, 인스턴트이스트 등이 있다.2) 제과 반죽법(1) 반죽형 반죽- 밀가루, 계란, 설탕, 유지등의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

  다운로드 장바구니
• 

  식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 관능검사와 통계ppt

  3 % 꿀 1.6 % 분설탕 4 % 다크초콜릿 30 % 분유 3 % 밀크초콜릿 23.2 % 레시틴 1.8 % 생크림 23.2 % 기타 첨가물 0.2 % A B1.2 내부 초콜릿 제조 ... 과정1.3 외부 초콜릿 제조 과정1.4 외부 초콜릿에 충전하는 과정 제품완성1.5 완성된 헛개 초콜릿 A B2. ... 분유 3 % 밀크초콜릿 21.2 % 레시틴 1.8 % 생크림 21.2 % 기타 첨가물 0.2 % 헛개초콜릿 ( 총 10g) 헛개열매 추출액 4 % 젤라틴 3 % 건자두 3 % 왁스

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  초콜렛의 현재 및 전망

  가나슈 ( Ganache ) 초콜렛 녹인 초콜릿에 생크림을 가하거나 가열한 생크림에 초콜릿을 녹여 만들어 입에서 녹기 좋은 초콜릿 .초콜렛의 활용 요리에서의 초콜릿 1 단호박 샐러드 ... 고형분을 가루로 만든 것 제조 과정에서 나오는 용어 설명종류에서 배합의 의한 분류와 형태 및 제조 과정의 분류 배합의 의한 분류 초콜릿 - 코코아 원료에 당류 , 유지 , 유가공품 ... 피터가 밀크를 첨가하는데 성공하여 현재의 밀크쵸콜렛 산업의 문을 열어놓게 됨 .사진 . 카카오 열매 / 카카오 열매의 콩 사진 . 카카오 열매 내부사진 .

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.29

  다운로드 장바구니
• 

  식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 기존초콜릿과의 공정차이 비교ppt

  공정상의 차이 정리 차이점 2 가지 내부 초콜릿 제조공정이 다름 몰딩과 충전 순서가 다름 밀크초콜렛 내부에 헤이즐넛을 넣는 공정 내부초콜릿 제조 후에 웨하스 코팅 위로 헤이즐넛과 ... 총 10g) 헛개열매 추출액 4 % 젤라틴 2 % 푸룬 3 % 왁스 2 % 꿀 4 % 분설탕 3 % 다크초콜릿 40 % 분유 2 % 밀크초콜릿 20 % 레시틴 0.8 % 생크림 20 ... 시제품 제조2.1 내부 초콜릿 제조 과정2.2 외부 초콜릿 제조 과정2.3 외부 초콜릿에 충전하는 과정2.4 완성된 헛개 초콜릿의 조성2.4 완성된 헛개 초콜릿의 조성 헛개초콜릿 (

  리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  2017 농수산식품 창업 콘테스트

  시장규모는 10조 이상으로 커질 수 있음.아이템의 기대효과· 은단 형태로 과립화 가공함으로써 아로니아 가루에 대한 거부감을 줄임에 따른 매출증대 효과· 스틱형 포장으로 판매하여 대학생 ... 가공방법· 당도 자체는 17브릭스나 되기 때문에 상당히 높은편임에도 불구하고 실제로 열매를 먹어보면 신맛과 함께 떫은맛이 강하기 때문에 기분좋게 섭취할 수는 없음· 아로니아 열매에는 초콜릿에 ... 방법)으로 제조할 경우 손에 아로니아 가루가 묻어나고 아로니아의 특유의 떫은 맛을 잡을 수 가 없음그림 11 아로니아 은단형 스틱포장제품·유동층 공정기를 이용하여 아로니아 가루를

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.16 | 수정일 2019.06.27

  다운로드 장바구니
• 

  파리바케트 기업분석

  케익, 선물용케익, 쇼트케익, 축하케익등 세분화 되어있고 기타상품 역시 아이스류, 음료, 전통선물, 쨈, 초코렛, 캔디, 쿠키 비스켓등 총 200여가지 이상의 다양한 종류로 세분화 ... 제품 분류를 보면 크게 빵, 케익, 기타상품으로 나뉘고 빵은 간식용, 도우넛, 샌드위치, 식빵, 파이나 페스츄리, 프랑스빵으로 나뉘고 케익에는 간식용케익 대형 축하케익 무스케익, 생크림 ... Chain System을 이용하여 본사에서는 고급원료와 선진기술로 생산한 반제품을 가맹점에 공급할 수 있게 되었고 각 점포에서는 해동, 발효, 굽기 등 매뉴얼을 이용하여 시스템화된 제조과정을

  리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.09 | 수정일 2020.11.18

  다운로드 장바구니
• 

  vosges haut 회사소개와 성공전략

  라는 것을 알 수 있었다.2)vosges haut의 회사규모 및 현황○업종 : 초콜렛 제조 및 판매를 하는 미국의 중소기업 업체. => premium chocolate에 세계 여러나라에서 ... Truffles의 이국적인 맛은 세계 여러 곳에서 제공된 최상의 재료들로 가능한 산물이다.여섯째 제조공정 그린화 풍력 에너지를 이용하여 100% 재생가능 에너지를 사용, 설비와 제조 ... 유기농 설비로 인증 받음, 유기농 원료(유기농 설탕, 버터, 크림, 너트 등) 사용하여 Rainforest Alliance로부터 인증 받음.일곱째, 포장 그린화로 포장에 지속가능하고 생분해

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.12.15

  다운로드 장바구니
• 

  품질경영시스템 ppt

  발렌타인 행사의 경우 2 명 및 4 명의 고객이 동행할 경우 초콜렛 증정 1. 복지관 앞 매점 흥보물 개시 2. 설문을 통한 소비자 성향 파악 3. ... (기간 : 2~4주) 달성률 : 10 0 % 복지관 내 서비스 직종 카페 - 매장 내 위생관리 - 커피 제조 및 기계관리 - 매출 정산 매점 - 물품 진열 및 계산업무 - 매장 내 ... 위생관리 - 매출 정산 자판기 - 자판기 위생 관리 - 부족한 물품 충당 - 흥보 및 기기관리 - 설치업소 관리 그 외 직종 제조업 - 단순조립 - 제품검수 외식업 - 서빙 및 매장

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.04.30

  다운로드 장바구니
• 

  [재무분석] 롯데제과 기업가치평가 밸류에이션 보고서(절대가치평가 및 상대가치평가)

  전통적인 제조업으로 분류되며 생산 제품의 성격이 다른 제조업 회사에 비해 비교적 균질하고 소비자의 제품 접근성도 높아 산업을 조금 더 밀접히 관찰할 수 있다고 판단되어 사업 선정.2 ... 특수관계인: 62.45%자회사Chocolaterie Guylian NVLotte India CO., Ltd.종업원4,706명(2016.12)주요 제품군빙과류, 스낵, 비스킷, 껌, 초콜릿 ... ) 제품군종류분류비고동양과자건과자강정류, 유과류, 엿류주로 명절, 결혼, 회갑 등에 예식용으로 사용되며, 군소기업에서 생산생과자만두류, 양갱, 떡류서양과자건과류츄잉껌류판껌, 풍선껌,

  리포트 | 21페이지 | 9,900원 | 등록일 2017.12.24 | 수정일 2019.10.17

  다운로드 장바구니
• 

  식품공정설계수업 건강기능성 제과인 헛개초콜릿의 HACCP관련ppt

  생크림에 대해 알레르기 및 특이 체질의 경우 섭취를 피해주시기 바랍니다 .2-4. 제조공정흐름도 작성 현장확인2-5. ... HACCP 을 도입한 초콜릿 업체들1-3. 헛개 초콜릿 제조 공정에 HACCP 도입의 효과2-1. ... 관리 생크림 B 병원성 미생물 저 고 제조업체 관리 , 입고검사 , 냉장보관 , 가열공정 관리 아니오 C 알러지 저 저 입고검사 , 표시제 P 이물질 저 저 원자재 입고검사 , 제조업체

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.28

  다운로드 장바구니
• 

  인간과동물 기말.hwp

  검정, 검사, 시험, 연구, 교육, 제조, 진단을 포함하는 모든 연구에 중요하다고 생각되어 목적에 맞게 육성, 번식, 생산된 동물을 말한다. ... 청각과 후각이 발달되어 있으며 특히 후각이 예민하다.- 초콜릿은 개에 해로운가?테모브로민 성분이 중독의 원인이 되어 심장질환을 유발한다.- 고양이는 밤에 눈이 빛나는가? ... .- 실험동물로 가장 많이 이용되는 동물은 생쥐(mouse)이며 다음이 흰쥐이다. (O)- 실험동물이란?

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.13

  다운로드 장바구니
• 

  매장 SWOT분석 및 매출 사업계획서

  홀 정직원 : 고객 접대, 음료 제조, 상품 판매- 주방 정직원 : 메뉴 생산 및 개발, 재료의 구매와 재고 확인3) 아르바이트 ? ... 원주류가격4,000 원영업장비포스기, 쇼 케이스, 반죽기, 오븐, 냉장/냉동고, 작업대 등샘플케이스메 뉴유√ · 무유√ · 무직원객장남 x 명주방남 8 명여 3 명여 x 명고객층직장인, 대학생, ... 학생서비스수준신 속친 절복 장분 량영수증상상중중중이미지수준청 결분위기조 명중중상메뉴총 요리수45 가지메뉴케이크류, 초콜릿류, 쿠키류특징장 점약 점기 타1층 구매 후 2층의 카페로

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.09.22

  다운로드 장바구니
• 

  베스킨라빈스

  따라서 제조업자와의 긴밀성이 무엇보다 중요하다. 2012년 생산도급업체가 파업을 하면서 점주들에게 물류가 들어오지 않아 피해를 입고 가게 운영에 차질을 입혔다. ... 스타벅스 등 외국 브랜드가 국내에 진출한 뒤 커피문화 트렌드가 이어져오면서 커피에 대한 수요가 늘고 있으며, 프리미엄 아이스크림보다 비교적 가격이 저렴한 생과일주스, 빙수, 샌드위치 ... 코코브루니cocobruni는 고품격 카페로 직접 만든 수제 커피, 케이크, 초콜릿을 정통 유럽스타일로 즐길 수 있는 카페이자 새로운 문화공간을 제공해주는 핸드메이드 디저트를 즐길 수

  리포트 | 15페이지 | 4,800원 | 등록일 2018.09.03

  다운로드 장바구니
• 

  [일곱 가지 상품으로 읽는 종횡무진 세계지리] 서평

  소비국의 불균형을 언급하며, 각 상품의 가장 기초가 되는 원료와 노동 집약적인 1차 제조과정이 주로 노동력이 싼 제3세계 국가에서 이루어짐을 지적한다. ... 커피나 초콜릿 말고도 다른 상품들이 어떤 식으로 얽혀있는지 궁금하기도 했고, 또 책에서 다루는 7가지의 상품들이 내가 평소에 자주 사용하고 소비하는 상품들이라 그에 대해 자세히 알고 ... 협력업체가 필요하다고 보여주며, 저자는 하나의 상품에 얼마나 많은 국가가 연결되어 있는지, 그리고 여러 국가의 기업 간 분업이 얼마나 활발한지에 대해 말한다.두 번째로 저자는 상품 생산국과

  리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.03.27

  다운로드 장바구니