"식품가공학실험" 검색결과 141-160 / 2,269건

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  식 품 가 공 학 실 험(옥수수 통조림 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. ... 더 낮은 온도로 과하게 냉각하면 캔 표면의 수분 증발이 되지 않아 녹슬 수 있다(3).(3) 통조림의 기준 및 규격① 제조·가공기준: 멸균은 제품의 중심온도가 120℃, 4분간 실시하거나 ... 등의 용기에 식품을 넣고, 밀봉, 살균한 저장 식품으로 식품의 부패와 변질을 막아 장기간 저장할 수 있는 식품이다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  낙농식품가공학 및 실습 아이스크림보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT아이스크림 만들기2.MATERIAL아이스크림 배합기, 아이스크림 믹스{유크림(유지방40%) 25%, 무지고형분 15%, 설탕 8%, 레시틴 0.5% ... 냉동조건과 같은 조건으로, overrun을 통해 공기를 혼입시킨다.4.RESULT이번 실험에는 지방 함량이 25%, 2% 로 다른 두 가지 아이스크림을 제조하여 관능평가를 진행하였는데 ... 원료로 하여 이에 다른 식품 또는 식품 첨가물 등을 가한 후 냉동, 경화한 것을 말하며, 유산균(유산간균, 유산구균, 비피더스균을 포함한다) 함유제품은 유산균 함유제품 또는 발효유를

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  딸기잼 제조 레포트

  식 품 가 공 학 실 험(딸기잼 제조)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적펙틴을 첨가한 딸기잼과 첨가하지 않은 딸기잼을 제조한다. ... 굴절률로 Brix당도를 읽어낼 수 있는데, 자당수용액의 농도%를 기준으로 하고 있기 때문에 가공식품의 당함량의 관리나 청과물 등의 당함량의 추정에 널리 이용되고 있다. ... 참고 문헌(1) 장학길, 유병승, 식품가공저장학, 2판, 라이프사이언스, 222-230 (2008).(2) 잼, 두산백과,https://terms.naver.com/entry.naver

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  낙농식품가공학 및 실습 발효유보고서

  낙농식품가공학 및 실습1.SUBJECT발효유 만들기2.MATERIAL스타터(Lactobacillus acidophilus 35%, Bifidobacterium longum 30%, ... #발효유의 정의 및 종류발효유의 식품공전상의 정의는 원유 또는 유가공품을 유산균 또는 효모로 발효시킨 것이거나, 이에 식품 또는 식품첨가물을 가한 것을 말한다.발효유는 액상과 농후발효유로 ... 환원유 제조(12% skim milk)+prebiotics(1%)2.살균(85도에서 30분간)3.스타터 접종4.배양 (42도,PH4.6)5.냉각6.3,4조 PH검사4.RESULT이번 실험은

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30

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  Rheology 실험 보고서

  이를 파악하면 수증기나 냉각수 같은 열전달 매체의 흐름, 식품의 원재료를 가공시키기 위하여 공정에 넣을 떄의 흐름 등을 결정할 때 적절한 힘, 온도 따위를 설정할 수 있고, 점성이나 ... 그 자체로 식품의 품질을 결정하는 요소가 되기도 하며, 식품 공정에서 물체를 이동시키고 다룰 때에도 필요하기 떄문이다. ... Rheology 실험 보고서Introduction여러가지 물질들은 내부에 서로 다른 고유의 분자를 지니고 있으며, 이들에 의하여 흐를 때의 행동이 달라지게 된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.26

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  전통 발효주 제조 및 관능평가 레포트 (막걸리 제조 레포트)

  식 품 가 공 학 실 험(전통 발효주 제조 및 관능평가)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적쌀과 누룩을 이용하여 직접 막걸리를 제조한다. ... 발효가 끝난 원주의 균질화와 알코올 도수 조정을 위한 물 첨가 과정으로 부족한 맛의 보충을 위해 첨가물을 넣어 재가공하는 공정이다. 마지막으로 포장 단계를 거친다. ... docId=6212243&cid=61232&categoryId=61232, 2021.05.16.(5) 전미향, 이원종, 블루베리 첨가 막걸리의 발효특성, 한국식품영양과학회지 40(3

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  고추장 제조 및 물성 측정 레포트

  식 품 가 공 학 실 험(고추장 제조 및 물성 측정)학과학번날짜조(조원)조()이름1. 서론1) 실험목적찹쌀고추장과 멥쌀가루가 첨가된 고추장을 제조한다. ... 참고 문헌(1) 노봉수 외 10인, 실무를 위한 식품가공저장학, 수학사, 290-291 (2015).(2) 고추장, 두산백과,https://terms.naver.com/entry.naver ... 2021.04.10(4) 엿기름, 위키피디아,https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%97%BF%EA%B8%B0%EB%A6%84, 2021.04.10(5) 호화, 식품과학사전

  리포트 | 16페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식품가공학 필승 기초 공략집

  동결건조 차이박테리오신포자형성균 비포자형성균 처리방법동결진공건조와 분무건조 차이점성낮은 물질 혼합 (패들터빈프로펠러)살균 멸균 상업적살균가열치사시간식품가공학 첫 번째1. ... 허들테크놀로지- 과격하지 않은 여러개의 효과적 가공보존방법을 도입하여 식품을 장기적으로 저장하려고 하는 새로운 개념- 대상 식품들 : 가공식품 발효식품 냉장식품 최소포장식품 최대 위생제품 ... 정의- 식품의 정의식품은 인간이 섭취하도록 완전 혹은 일부 가공한 것이나 가공하지 않아도 먹을 수 있는 모든 재료를 말하며 음료류와 검류도 해당된다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.29

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  식품가공학및실습 기말 문제

  가속실험은 주위 환경을 임의로 변화시켜 보다 빠른 변화를 유발하여 짧은 시간 내에 식품의 화학적 변화 관찰, 품질 유지 기한 예측하는 방법으로, 온도가 물질의 화학적, 생화학적, 물리학적 ... 왜냐하면 실측실험은 유통기한이 3개월 미만인 식품, 가속실험은 유통기한이 3개월 이상인 식품에 하는 것이 좋기 때문이다.22. 품질 유지 기한과 유통기한의 차이점을 서술하시오.정. ... 실측 실험과 가속 실험에 대해 간단하게 설명하고 유통기한이 2021.06.09.~ 2021.10.15.까지인 경우 둘 중 어떤 실험을 하는 것이 좋은지 답하시오.정답: 실측실험은 의도하는

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  두부 가공

  본 실험은 응고제의 종류에 따른 두부의 수율, 질감, 단면의 차이를 비교하는 실험이다. 콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피를 측정한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  마요네즈 가공

  본 실험은 유화제의 함량을 달리하여 마요네즈를 제조하고 물성을 비교하는 실험이다. 달걀 3개로부터 난황을 분리하고 핸드믹서로 교반하여 균질화한다. ... 실험 결과, 마요네즈의 점도는 CAB 순으로 높아보였다. ... 이는 실험 중 잘못된 제조공정으로 인해 유화액이 형성되는 동안 분리가 일어났기 때문이라고 판단된다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  토마토 가공

  토마토는 비타민과 무기질, 항산화 물질 등을 함유하고 있으며 식품공업에서 가공품으로 많이 이용된다. ... 본 실험에서는 케첩을 제조하고 시판제품과 관능적인 특성 및 성분을 비교하는 것이 목적이다. ... 실험결과, 제조한 토마토 케첩은 시판제품에 비해 약간의 시큼한 냄새와 함께 단 맛이 났고 다홍색의 띄며 점성이 있는 걸쭉한 제형이었다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  과실 가공

  과일로부터 얻은 과즙은 미생물이나 효소 등에 의한 변질을 방지하기 위해 가공처리가 필요하며, 과실주스 제조 시 과일의 영양적 및 관능적인 품질 유지를 위해 제조공정에 유의해야한다. ... 이론적으로 예상하는 결과는 청징도와 침전물 모두 b>a>c로 실험결과와유사했다. ... 본 실험은 사과주스를 제조하는 과정 중 펙틴분해효소의 처리량을 달리하여 그에 따른 사과주스의 청징도와 침전물을 비교하는 것이 목적이다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  버터 가공

  본 실험에서는 버터 가공 과정 중 교동, 버터밀크 배출, 세척, 연압 과 정을 다루었다. ... 본 실험은 우유 크림을 이용하여 버터를 제조하고, 버터의 제조 공정에 따른 재료의 상태변 화를 알아보는 것이다. ... 실험 결과, 완성된 버터의 무게는 80.3g으로 나타났고 풍미는 시중에 판매되는 버터에 비해 덜 느껴졌다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  소시지 가공

  본 실험은 돼지고기로 domestic 소시지를 제조하여 소시지 제조 시 각 공정의 원리와 역할 을 이해하는 실험이다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  잼, 젤리 가공

  본 실험은 pH를 달리하여 각각 젤리를 만들고 상태를 관찰하여 차이를 비교하는 것이 목적이다. 실험결과 산을 첨가한 시료와 그렇지 않은 시료의 차이를 발견하지 못하였다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.21

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  건국대학교 편입학 식품유통공학과 학업계획서

  저는 국립 OOOO대학교 식품가공유통학과에서 O학년을 재학하고 휴학하였습니다.OOOO대학교 식품가공유통학과에 재학하면서 유기화학및실험, 일반화학및실험, 생물통계학, 식품마케팅학, 기능성식품학 ... , 식품화학, 식품미생물학, 외식산업론, 식품학개론, 식품공정조작, 전자상거래론, 식품공학, 식품가공논리및논술교육, 기초영양학, 식품물성학, 식품산업현장실습1,2, 농산가공학및실험, ... 축산식품가공학 등의 수업을 이수했습니다.O학기를 남기고 이렇게 많은 수업을 이수하였으며 상기한 수업을 전부 O학점 이상 취득하였고 지금까지 받은 총 학점은 O.O입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.31

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을 ... , 식품공정공학및실험, 식품위생학및실험, 식품미생물학및실험. ... , 식품가공학1,2, 식품기능생리학, 식품분석, 식품생물분자공학 등의 수업을 듣고 졸업하고 싶습니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  [가공학실험] 포도잼 제조 레포트

  1) 실험날짜: 2019. 09.272) 실험제목: 포도잼 제조3) 재료 및 방법포도잼을 제조하기 위해서 포도(캠벨얼리, 1200g), 설탕(646g), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴용액 ... 있는 펙틴이 과실 중의 유기산, 당에 의해 gel화되는 과정을 알아보는 실험이였다. ... 이때, 세척한 후 너무 오래 방치하면 과즙이 분리되기 때문에 신속하게 가공 처리해야한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.19

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  성균관대학교 편입학 식품생명공학과 학업계획서

  학업계획저는 성균관대학교 식품생명공학과에 편입학한 다음에 식품미생물학, 식품미생물학실험, 식품가공학1,2, 일반미생물학, 영양대사생화학, 식품첨가물학, 바이오통계학실습, 식품포장학, ... 식품산업현장실습, 식품가공학1,2, 분자생물학, 식품수학, 낙농식품가공학, 기능성바이오식품학, 식품안전및법규, 식품포장학, 영양생화학, 생물유기화학1,2, 식품물리화학 등의 수업을 ... 영양유전체학, 향신료학, 식품생물공학실험 등의 수업을 이수할 계획입니다.

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.12.08

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