"식품과 효소" 검색결과 161-180 / 2,055건

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  식품가공및저장학 ) 1. 등온흡습곡선의 세 영역 중 식품 저장 시 가장 우수할 것으로 예상되는 영역을 선택하고 그 이유를 설명하시오. 2. 염장, 당장, 산 저장의 원리를 설명하시오. 3. 식품보존료의

  등온흡습곡선 그림에서 볼 수 있듯이 Ⅲ영역에서는 효소 반응, 곰팡이 성장, 효모 성장, 세균 성장 등의 정도가 높아진다. ... 이 영역은 식품과 물 분자가 수소 결합으로 다분자층을 형성하는 영역이다. 식품을 보존하는 데에 최적의 수분 함량을 보인다. ... 식품보존료는 식품위생법에 의하여 사용이 엄격히 규제되고 있다. 첨가할 대상 식품과 사용량이 법령에 명시되어 있어 규제된 양에 따라 첨가해야 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.08.24

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  이너뷰티, 먹는 화장품 시대

  때문에 세포수준에서 영향을 줄 수 있다는 점에서 효과적 소재 측면으로는 식물유래 소재가 안전성을 바탕으로 기능성 식품과 의약품 개발에 있어 고부가가치를 창출할 가능성을 바탕으로 연구개발이 ... 3 산화방지 ( 면역력 ), 생리활성도 아연 금속효소 구성성분 : 총 200 여 종 금속효소의 보조인자로 활동 생체막 구조의 안정화 : 활성산소 제거효소인 SOD 의 구성성분 생리적 ... 건강기능식품 기능성 원료 인정 현황 식품의약품안전처 홈페이지 https://www.mfds.go.kr/ 식품영양학회 https://ksfn.kr/ 미용기능식품 시장동향 ( 심봉섭

  리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.10.02

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  따라서 식품의 안전기능은 식품에 함유된 독성 뿐 아니라 식품에 대한 매개되는 독성이나 위해효소를 제어 하는 기능을 갖게 된다(신동화 외, 2014). ... 식품안전관리인증기준 적용분야는 축산물과 식품이다(식품 및 축산물 안전관리인증기준, 제3조).3) 식품안전관리인증기준(HACCP)의 필요식품을 통하여 영양소와 에너지를 획득하지만 식품과 ... 식품과 축산물의 식품안전관리인증기준 마크우리나라에서는 식품안전관리인증 기준을 통과한 제품이나 업체에 대해서는 그림1과 같은 마크를 부여 하고 있다.2) 도입배경과 역사적 변천HACCP의

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성

  젖산균을 이용한 발효식품젖산균을 이용한 발효식품에는 자연 상태에 존재하는 균주를 이용한 자연발효식품과, 젖산균을 스타터로 접종한 인공발효 식품으로 구분된다.1) 김치김치는 우리나라 ... 다른 발효식품과 마찬가지로 치즈는 식품공업의 발전함에 따라 자연발효보다는 스타터를 접종함으로써 빠르게 발효를 일으켜 제조하고 있다.치즈에서 유산균의 역할은 다른 미생물의 증식 억제와 ... 다른 식품과는 달리 유산균의 수가 많은 것이 특징이며, 이를 먹음으로써 위와 장까지 도달하여 소화 및 흡수를 촉진하고 배변활동을 도와주게 된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28

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  아동간호학 - 위장관장애, 비뇨생식기장애 요약정리

  ·부모는 맛이 강하고, 산성식품과 음료에 대한 정보 를 알고, 먹이지 않도록 하여 위산이 증가되지 않 도록 한다. ... ·부모에게 고섬유질 식품과 식사계획을 교육한다.(통밀 빵, 곡물, 생야채, 과일-자도, 콩, 체리 등)·식후 5~10분 가량 변기에 앉도록 한다.염증성 장애1. ... .- 췌장 효소 아밀라제가 불충분하기 때문에 녹말에 대한 불내성을 가져온다.- 생후 초기 분비량이 적은 락타아제는 가스 발생을 유발하는 락토오즈의 불완전한 흡수를 가져오고, 복부팽만과

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.28 | 수정일 2021.05.24

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  생리학 영양과 대사

  , Nambu University 생리 학 지질 중성지질 글리세롤과 지방산이 결합한 것으로 동물성 식품과 식물성 식품에 모두 존재 복합지질지질 스테로이드 콜레스테롤은 세포막을 구성하는 ... 해당과정 동안 두개의 ATP 분자를 얻고 시트르산 회로가 두 번 돌아가는 동안 직접 효소 작용으로 두개의 ATP 분자가 형성된다 . ... 단백질이 에너지원으로 사용되므로 탄수화물 섭취 4) 혈당의 구성성분 - 정상혈당은 80~120mg/ dL . 20mg/ dL 이하는 발작 , 180mg/ dL 이상은 고혈당 5) 식품섬유의

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.03

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  생화학 제9판 제 21장

  식품과 화장품의 계면활성제.- 인지질분해효소 A₂ : 벌독, 뱀독, 거미독, 췌장에서 존재. ... 성분· 호르몬이 수용체에 결합→아데닐산 고리화효소의 활성→단백질 인산화효소(PKA)의 활성→트라이아실글리세롤 지질분해효소의 활성(인산화)→TG의 분해√미토콘드리아 내로의 지방산 수송 ... 이 반응을 촉매하는 효소를 지방산 합성효소(FAS)라 함.* ACP는 지방산 합성에만 쓰이는 보조단백질· 지방산 합성의 일반적인 생성물은 C₁?의 팔미트산.

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.06.08

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  (푸드마케팅) 식품의 안전성에 대한 소비자의 관심이 크게 증가하면서 식품표시제도의 중요성은 더욱

  즉, 식품과 관련된 정보는 판매자가 일방적으로 알고 있는 셈이다. ... 그렇기 때문에 정부에서 법과 제도를 통해서 일률적으로 식품 판매자들이 해당 식품과 관련된 정보를 상품에 표시하도록 하고 있는 것이다. 이것이 ‘식품 표시 규정’이다. ... , 가공연유, 효모, 기타가공품, 쇼트닝, 난황액, 정제소금, 산도조절제1, 곡류가공품, 효소제, 산도조절제2, 동결건조유산균(사균체)-이 기재되어 있다.

  방송통신대 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.16 | 수정일 2021.01.17

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  일반화학실험 단백질풀림 예비보고서

  다음의 시약들의 물리, 화학적 성질과 안전 관련 사항을 조사.화학식명명구조M.VB.PM.PD특징위험성NaH2PO4sodium phosphate119.982.36식품과 수처리에 사용되는 ... 예를 들면, 효소에 단백질의 구조를 풀리게(unfolded) 할 수 있는 변성제(denaturant)를 어느 특정한 농도 이상으로 가하면 효소의 활동도는 급격하게 감소하는 것을 볼 ... 최근 약국이나 건강보조식품을 파는 곳에서 단백질 보충제로 건조시킨 Spirulina 세포를 구입할 수 있다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.23

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  농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있거나 혹은 생산하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오

  때문에, 가장 우수한 식품은 탄수화물을 잘 공급할 수 있는 식품이며, 대표적으로 쌀, 보리, 밀, 옥수수 등이 있다.또한, 인체를 구성하기 위해 체조직, 체지방, 효소, 혈액, 호르몬 ... 더불어, 구성단위체 간 화학결합, 3차 구조의 견고성, 소화효소 저해제 등 소화에 영향을 줄 수 있는 요소들이 배제된 식품을 우수한 식품이라고 말할 수 있다.2.1.2 기호성영양성분의 ... 등 다양한 인체성분들이 지속적으로 합성되어야 하고 이를 위해서는 체내에서 합성 가능한 탄수화물, 지방, 단백질이 포함된 식품과 더불어 체내에서 합성이 불가능 한 비타민, 무기물의

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.09.30 | 수정일 2020.11.19

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  성인병을 예방하기 위하여, 어떠한 영양식이를 실천하는 것이 좋은지 설명하고, 미용적인 측면에서 어떠한 도움이 될지 서술하시오

  포화 지방은 주로 동물성 식품에 포함되어 있으며, 트랜스 지방은 가공식품과 튀긴 음식에 많이 들어 있다. 따라서 어 일상 식단에 쉽게 포함시킬 수 있다. ... 또한, 가공식품과 패스트푸드의 섭취를 줄이는 것이 좋다. 이러한 음식들은 종종 높은 양의 포화 지방과 트랜스 지방을 포함하고 있으며, 이는 건강에 해롭다. ... 단백질은 또한 효소와 호르몬의 구성 성분으로서 중요한 역할을 한다. 동물성 단백질과 식물성 단백질 모두를 적절히 섭취하는 것이 좋다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.21

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  식품산업기사 필기 최소한의 핵심 요약본2022

  ◆과일 통조림의 납과 주석 용출통조림 관 내면에 도장하지 않은 것이 산성식품과 작용하면 주석(Sn)이 용출되며 주스통조림을 만드는 물 속이나 미숙과일 표면의 질산이온은 주석 용출을 ... ◆고정화효소immobilzec enzyme효소의 안정성이 증가한다.미용목적에 적절한 성질과 형상의 고정화 효소를 조제할 수 있다.재사용이 가능하다.반응의 연속화가 가능하다.반응장치가 ... (제빵, 맥주에 사용되는)◆균체 내 효소 추출법기계적 파쇄법압력차 법초음파 파쇄법동결 융해법자기 소화법효소 처리법삼투압차 법건조균체의 조제법5.

  시험자료 | 28페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.14 | 수정일 2024.07.13

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  현대인의 질병과 영양 기말 정리본

  오메가 지방산이 함유된 식품과 오메가 지방산 섭취에 따른 신체 변화오메가-6오메가-3- 식품옥수수유오메가-3 지방산- 염증증가억제- 통증증가완화- 혈관응축이완- 혈소판응집응집억제20 ... .- 만성폐쇄성 호흡기질환(COPD)은 단백질 분해효소 저해에 의해 발생한다.- 폐 섬유화증은 폐포 조직이 섬유화 되어 딱딱해지면서 산소가 체내로 흡수되지 않는다.- 폐결핵은 박테리아 ... 고지혈증의 종류와 원인- TYPE 1 : LPL 효소 부족- TYPE 2: LDL 수용체 이상- TYPE 3: apoE 유전적 결함- TYPE 4: VLDL 과잉 생성& 분해억제-

  시험자료 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.02.18 | 수정일 2021.02.23

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  조선대학교 식품과영양 기말

  굴,쇠고기=>아연의 주된 급원은 동물성 식품으로 쇠고기 등의 육류, 굴, 게, 새우, 간, 콩류, 전곡, 견과류가 좋은 급원이다.7.글루타티온 과산화효소의 성분으로 작용하여 항산화제로서 ... 셀레늄=>셀레늄은 글루타티온 과산화효소의 성분으로 작용하여 독성의 과산화물을 알코올 유도체와 물로 전환시킴으로써 생성된 과산화물을 제거하는 기능을 통해 항산화작용에 요구되는 비타민 ... A.비스페놀 A=>비스페놀 A는 플라스틱병 플라스틱 식품용기 치과재료 금속식품과 유아용 캔의 내부 벽면에서 흔히 발견되었다.

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.03.05

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  에이쁠, 빛깔과 맛, 식품학, 영양학, 6페이지

  대부분은 외관과 풍미를 X,비타민과 아미노산 손실,식품의품질저하 하지만 헝차,커피,제과,제빵은 색뿐만아니라 향미도 증진 품질향상효소적 갈변은 사과,바나나,감자등의 과일이나 야채 껍질제거시 ... 카로티노이드식물성 식품과 동물성식품에 들어있음버터와 치즈 색 관여 / 새우,게껍질에 주체-아스타잔틴→가열→단백질유리→아스타신(적색)난황의 황색 (루테인, 제아잔틴)식품의 갈변식품을 ... 또는 파쇄시(산소노출)폴리페놀 산화효소구리를 함유한 산화효소, 산소에의해 퀴논화합물로산화→화합물이 산화,중화,축합되어 멜란닌색소형성폴레페놀류가 폴리페놀산화효소에의해 퀴논으로 산화되고

  리포트 | 6페이지 | 6,900원 | 등록일 2019.10.31

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  (가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

  프리바이오틱스의 개념 및 특징1) 개념프리바이오틱스(Prebiotics)는 일종의 비소화성 섬유 화합물로, 보통 채소나 과일 등에서 얻어질 수 있고 다른 고섬유질 식품과 마찬가지로 ... 천연 식품에 함유된 프락토올리고당은 안전성이 매우 높으며 동물에게도 적절하게 급여할 수 있으며 건강한 성인이 하루 2.5~15g의 프락토올리고당을 섭취하면 정장작용, 장기능 개선, ... 프로바이오틱스가 제대로 작용할 수 있도록 하기 위해서는 프로바이오틱스의 먹이가 되는 프리바이오틱스의 섭취가 중요하다(윤미애, 2018).2) 특징프리바이오틱스는 사람의 소화효소에 의해

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  노화이론에서 생물학적 노화이론, 심리적 노화이론, 사회적 노화이론으로 3가지로 나누어 요약정리 및 본인의 생각, 의견, 느낌을 기술

  -교차연결을 유발하는 요인은 알루미늄, 아연, 마그네슘과 같은 금속 등으로 식품과 환경 내에 많이 존재한다. ... -인체 내에서 자연적으로 생성되거나 외부에서 비타민, 호르몬, 효소 및 산화방지제를 섭취하는 방법으로 자유기를 중화하고 손상된 조직을 복구할 수 있다.② 리포푸신(lipofus질의 ... 남은 일부 산소가 체내에서 다른 분자와 반응→자유기(산화기)로 변환→자유전자를 가진 분자인 자유기가 건강한 분자를 파괴함→정상세포, 세포막 기능 및 구조,유전물질(DNA, 단백질, 효소

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.12

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  동/식물성식품의 성분 및 조리 시 변화 조사

  베타레인 함유 식품은 강력한 항산화제로 판매되고 있으며, 또한 리놀레산의 과산화 및 LDL의 산화를 억제하는 것으로 알려져 있다. ... 그러므로, 위의 비타민을 효율적으로 공급할 수 있는 동물성 식품과 다른 비타민들을 공급할 수 있는 야채와 과일을 균형있게 섭취함으로 최적의 비타민상태를 유지하고 건강증진을 꾀할 수 ... 호르몬, 효소, 항체 등의 주요 생체기능을 수행하며 근육 등의 체조직을 구성한다.

  리포트 | 15페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.02.14

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  비타민에 관하여( A+자료만 올립니다.)

  급원이나, 뼈에 이용하지 못하는 동물성 식품은 우유나 유제품을 제외하고 Ca의 급원으로 좋은 편이 아니다.3) 생리적 알칼리성 식품과 산성식품무기물 중 Ca, Mg등의 금속 및 알칼리 ... FMN이나 FAD는 석신산 탈수소효소를 비롯한 산화 환원 작용을 촉매하는 효소의 보조효소로 작용한다. ... 육류가 신선하여 헤모글로빈 과 미오글로빈이 2가 철로 존재할 때는 선홍색이나 산화되어서 3차 철이 되면 적갈색으로 변한다.3)인인은 대부분 칼슘과 결합하여 인산칼슘염 형태로 골격과

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.20

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  2020년 2학기 식생활과 건강 중간고사 문제 + 추가문제

  오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성 식품에 해당한다.? O ? ... 위궤양근거 : 알칼리성 식품 부족 시 산혈증, 고혈압, 동맥경화증, 뇌출혈, 신경통, 위궤양 등 인체에 오.? 담즙분비 억제? 췌장 소화효소분비 억제? 장 운동 억제? ... vitami B1근거 :비타민 B6 : 단백질대사, 신경전달물질 합성, 헤모글로빈 합성에서 조효소21. 노란색 식품의 기능이 아닌 것을 모두 고르시오.? 신장기능 강화?

  시험자료 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.17

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