"식품과 효소" 검색결과 121-140 / 2,055건

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  조선대 식품과 영양 퀴즈 정답 및 풀이

  정답 : 굴, 쇠고기풀이 : 아연의 주된 급원은 동물성 식품으로 쇠고기 등의 육류, 굴, 게, 새우, 간, 콩류, 전곡, 견과류가 좋은 급원이다.7.글루타티온 과산화효소의 성분으로 ... 정답 : 셀레늄풀이 : 셀레늄은 글루타티온 과산화효소의 성분으로 작용하여 독성의 과산화물을 알코올 유도체와 물로 전환시킴으로써 생성된 과산화물을 제거하는 기능을 통해 항산화작용에 요구되는 ... 정답 : 비스페놀 A풀이 : 비스페놀 A는 플라스틱병 플라스틱 식품용기 치과재료 금속식품과 유아용 캔의 내부 벽면에서 흔히 발견되었다.

  시험자료 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.12.28 | 수정일 2024.04.08

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  현대 식품 가공 현황과 전망

  식품과 생물재료에 대한 초고압의 효과는 100 MPa 정도부터 나타나는데, 200 MPa 정도에서는 단백질 해리, 세포막의 파괴, 효소 반응 속도의 변화 등이 일어나고 200-300 ... 식품의 저장 기간을 단축하는 대표적인 원인으로 효소에 의해 품질 저하와 미생물에 의한 부패를 들 수 있으며, 식품의 보존성을 향상하기 위하여 전통적으로 가열, 건조, 냉동 등의 물리적 ... Ho 등(41)은 PEF 처리를 8종류의 효소에 행하여 그들의 활성에 영향이 있음을 밝혔다. 효소의 변성 정도는 효소마다 다르게 나타났다.

  리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.22

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  식품과 건강 A+ 받았던 기말 과제입니다.

  식품과 건강(기말)1. 활성산소종의 종류 및 역할(장점 및 단점) 그리고 그를 제거하는 천연항산화제녹색식물이 당을 만들어내면서 산소를 발생하는 반응을 광합성이라 한다. ... 필수아미노산의 보고이며 lysine이 풍부하고 효소가 많아 분해가 용이하다. ... 껍질의 하얀 분말은 당을 분해하는 효소로 포도가 와인이 되도록 하는 것이다.Green Food ?

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.01

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  마늘우유 가공공정 레포트

  우유의 경우 다른 식품과 함께 우유를 섭취하게 되면 유당불내증 증상을 완화할 수 있을 것이다.생마늘은 마늘의 대표적인 항암성분인 알리신을 풍부하게 섭취할 수 있다. ... 마늘의 대표적인 성분은 알린(Allin)이라는 유황화합물인데, 알린은 향이 없으나 마늘 조직이 상하게 되면 조직 내부에 있던 알리나제(Arlinase)효소와 반응하여 자기방어물질인

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.30 | 수정일 2021.03.08

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  실험 5 산에 의한 우유의 응고 변화

  과학으로 풀어쓴 식품과 조리원리 ... 카세인은 열에 안정하여 잘 응고하지 않으나 산, 효소, 폴리페놀 화합물에 의해 응고된다. 카세인의 등전점은 pH 4.6이다. ... 레닌은 단백질을 분해하는 효소를 가지고 있으며, 카이모신과 펩신으로 구성되어 있다. 레닌은 우유에 첨가되면, 카세인을 계속해서 분해하여 물과 분리되게 만든다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.29

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  최신 2023년 1학기 포함 식생활과 건강 중간고사 (A+)

  오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성 식품에 해당한다.? O ? ... 오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다.① O② X20. ... 소장에서 분비되는 콜레시스토키닌의 작용이 아닌 것을 모두 고르시오.① 담즙분비 억제② 담낭 수축③ 장 운동 억제④ 위 운동 억제⑤ 췌장 소화효소분비 억제17.

  시험자료 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.10

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  A+실험보고서- 효모관찰

  / 한국식품과학회 / 광일문화사 / 2008 /대학 미생물학 / 이갑상 / 대학서림 / 2009년 / Pg.51~Pg.56Life, The Science of Biology, Sadava ... 1C)의 자회선 민감도 조사 및 대기오염 측정장치의 개발 / 오종균, 김규장 / 서울 한성과학고 / 2002 / 10-11생명과학대사전 / 강영희 / 도서출판 여초 / 2008 /식품과학기술대사전 ... 해당과정을 거쳐 포도당을 피루브산으로 산화시키며 소량의 ATP를 얻는데 이 과정에 있어서 조효소 가 로 환원된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.03

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  식품미생물학 ) 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높은 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오.

  건조식품과 같은 식품들을 밀봉하여 외부 환경의 습도로부터 영향을 받지 않게 하는 방법이다.이와 같은 다양한 방법들을 통해 식품의 수분활성도를 적절히 조절하면, 미생물의 생육을 효과적으로 ... (death phase)- 세포의 증식 속도가 감소하고, 세포의 사망 속도가 이를 초과하게 된다.- 이는 주로 영양소의 부족과 유해한 물질의 축적 때문이다.- 세포는 자신의 내부 효소에 ... 식품미생물학1) 식품미생물학 강의안 자료식품미생물학(출석)1.

  방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.19

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  영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자 재조합식품의 유해성에 대해 조사한 후 문제점 및 규제방안을 제시하시오.(앞표지)

  대한 안전이 중요한데, 오래전부터 영유아 식품과 관련해서 대두되고 있는 문제가 바로 식품첨가물과 유전자 재조합식품이다. ... 만약에 1일 섭취량을 초과하였을 경우, 인체에 큰 영향을 미치게 되는 것이다.구체적으로 보면, 식품첨가물로 많이 이용되는 글루타민산은 체내에서 신경전달물질로 작용하여 산화질소합성효소를 ... 그 중에서도 특히 성장발달 속도가 빠르며 성인과 다른 신체적 생리적 특징을 가지고 있는 영유아기의 식품과 영양섭취에 관한 관심이 증대되고 있는 상황이다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.31

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  영양대사와 간호 -탄수화물 단백질 지방 무기질 비타민 물 영양소 특징과 소화과정

  주로 식물성 식품과 생선에 많이 함유 되어 있으며, 필수 지방산이다. 오메가3, 오메가6 (참치,고등어, 청어)2. ... )우유(유제품), 통곡물, 간, 달걀, 시금치트립토판을 나이아신으로 전환하도록 돕는다결핍시 피부염, 구순증, 설염나이아신 (비타민B3)모든 단백질식품, 통곡물에너지 대사의 조효소정상적 ... (주로 동물성 식품)라우린산, 미리스트산, 팔미트산, 스테아르산 (야자씨유, 코코넛유, 삼겹살 기름 등)· 단일불포화지방산 : 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 가지고 있으며, 실온에서

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.04.02

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  (식품위생학) 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상26

  식품, 더 맛있고 건강한 식품의 요구가 높아지고 있다.가공식품과 인스턴트 식품 등의 발달과 더불어 이들 식품의 보존과 보관에 관한 식품첨가물 역시 현대인의 식생활에는 빠지지 않는 필수 ... 식품첨가물의 나라별 정의식품첨가물은 식품의 조리 가공 또는 제조과정에서 식품의 상품적, 영양적, 위생적인 가치를 향상시킬 목적으로 첨가되는 물질로 오늘날 가공식품과 인스턴트 식품의 ... 인위적으로 생산된 백색 분말로서 옥수수, 쌀, 감자 녹말 또는 밀로 만들어지는 전분에서 효소 방식으로 추출할 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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  울혈성심부전 치료 및 간호 레포트 (A+)

  첨가된 자연식품과 약품도 제한함? ㅂ일 60~120g 이상의 고기와 1주일에 3개 이상의 계란은 피함[출처 : 윤은자 외, 성인간호학Ⅱ, 수문사(2019)]? ... 소금에 절인 식품과 음식물 섭취량: 양념(케첩, 간장, 고추로 된 소스), 치즈, 땅콩버터, 통조림, 야채, 스프, 소금을 첨가한 냉동 야채, 베이킹파우더, 베이킹 소다, 빵과 케익도 ... .- Angiotensin Ⅰ을 Angiotensin Ⅱ로 전환하는 효소의 작용을 억제하여 알도스테론의 방출을 차단하고 염분과 수분 정체를 감소시킴.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.21

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  [식품과 영양 A+] 사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석

  [식품과 영양 A+]사과의 영양 성분 및 효능에 대한 분석1. 사과의 정의사과는 식물분류상 장미과 배아과 사과속으로 분류된다. ... 브로멜라인은 천연 프로테인 소화효소로 파인에플에서 추출되는 성분입니다. ... 또한 사과는 강한 알칼리성 식품으로 산성식품인 고기 종류를 섭취한 경우에는 사과를 먹음으로 인해 우리의 몸을 중성으로 만드는데 효과가 크다고 할 수 있다.3.사과의 기능성 성분①펙틴

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.18 | 수정일 2021.11.21

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  (농축산식품이용학) 농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는

  훌륭한 식품 조건2. 본인이 이용 하는 식품과 훌륭한 식품의 조건을 비교 설명3. 발전 방향Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. ... 체내 효소의 활동도 혹매 작용도 하기 때문에 신진대사도 높여 비만 예망에도 도움이 된다. ... 본인이 이용하는 식품과 훌륭한 식품의 조건을 비교 설명그림1. 귀리1) 귀리의 소개귀리는 벼과의 식물로 유럽이나 미국에서 아침식사로 많이 먹는다고 한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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  식품과 건강 족보

  한국이이 가장 부족하기 쉬운 미량영양소와 그것이 많이 함유된 식품과 흡수를 도와주고 방해하는 물질은? ... [식품과 건강 중간고사 족보]1. 한국인의 대장 형태를 서양과 비교하고 그 이유?- 한국인의 장은 서양인과 비교했을 때 30% 정도 성인기준 약 80cm 더 길고 구불구불하다. ... 효소- 기질 특이성, 최적pH, 적정온도가 맞아야 소화를 시킨다.19.

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.08.13

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  2021-2 식생활과 건강_중간고사 만점 족보

  답: vitamin B12오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성식품에 해당한다답 : X유도지질이 아닌 것을 모두 고르시오답 : 왁스, 글리세라이드소장에서 ... 답: O5가지 컬러 식품 중 심장병과 암을 예방하는 데 좋은 식품을 모두 고르시오답: 수박, 사과, 딸기단백질 대사, 헤모글로빈 합성에서 조효소로 작용하고 결핍 시 두통, 부종, 경련 ... 답: 2.5kg무기질 중 식품에 널리 분포하고, 주요기능이 효소 활동에 관여하고, 결핍 시 성장저해, 미각감퇴증을 보이는 무기질은?답: ZN침샘에는 3가지가 있다.

  시험자료 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.12.03

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  살균과 소독법 보고서

  또는 고체식품이 액체에 담가진 식품에 사용하며 포장한 식품과 포장하지 않은 식품에 모두 사용 가능하다.저온살균 방법으로는 포장 액체 식품은 뜨거운 물을 일반적으로 사용하며 열수와의 ... 부패성 미생물도 살균되며 효소가 불활성화되어 유통기간이 여러 달 더 연장될 수 있다. ... 가열 처리법가열살균은 시료에 열을 가하여 균을 사멸시키는 방법으로 미생물의 종류에 따라 다르므로 이에 대해 파악할 필요가 있다.가열살균의 장점은 미생물과 효소를 불활성화시켜 저장 기간을

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14

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  실험조리-첨가물질에 따른 젤라틴의 응고특성 비교

  콜라겐, 네 번째는 세포막을 형성하는 콜라겐, 다섯 번째는 머리카락, 태반 등을 구성하는 콜라겐으로 나뉜다.소나 돼지 등 가축의 부산물인 가죽, 뼈, 힘줄 등에서 추출한 콜라겐은 식품과 ... 열, 자외선 등의 물리적 작용이나 산, 알칼리 등의 화학적 작용, 효소의 작용에 의해 변성된 단백질을 말한다. ... 수실험 목적설탕, 산, 단백분해효소가 젤라틴의 응고(겔화)에 미치는 영향을 이해한다.실험 결과구분조건관능평가(질감특성)A무첨가눌렀을 때 단단하며 씹었을 때 입자감이 있음B키위즙아예

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  막걸리의 DPPH 라디칼 소거능 실험

  한국식품영양과학회지, 41(12), 1693-1700.두산백과식품과학기술대사전 ... (식품과학기술대사전)활성산소란 호흡과정에서 몸 속으로 들어간 산소가 산화과정에 이용되면서 여러 대사과정에서 생성되어 생체조직을 공격하고 세포를 손상시키는 산화력이 강한 산소로 우리가 ... 막걸리는 주원료가 쌀이며 누룩에 포함된 미생물 중 곰팡이의 효소에 의하여 당화되며 동시에 분해된 당분은 효모가 이용하여 알코올로 전환하는 병행복발효주에 해당한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.21

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  식생활 관리학 기말 정리

  대표식품과 1인 1회 분량? ... 식품군별 대표 식품과 권장식사패턴 활용? 영양소 단위를 식품단위로 전환? 일반인을 위한 간단? ... 급원식품: 돼지고기, 전곡배아, 두류, 견과류③ 리보플라빈(비타민 B2)? 기능: 체내에서 각종 산화·환원반응에 보조 효소로 작용?

  시험자료 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.06

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