"식품과 효소" 검색결과 41-60 / 2,056건

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을 ... , 식품위해성평가 및 실습, 식품위해미생물학, 식품산업안전, 기능성식품학, 응용식품독성학, 식품공학, 식품화학1,2, 생화학1,2, 식품미생물학1,2, 식품과학개론, 유기화학, 실험통계학 ... 자신이 수행한 학업 활동에 대한 과정과 결과를 구체적으로 기술하시오저는 OO대학교 식품공학부를 재학하면서 응용미생물학, 식품화학1,2, 식품화학및실험1,2, 식품공학개론, 식품공학및실험

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  한국과학기술기획평가원 자기소개서

  또한 연구기획 및 평가분야의 전문성을 키우고 끊임없는 자기계발을 통해 외국어 능력을 갖추어 한국식품과학기술의 글로벌 경쟁력 강화에 힘쓰겠습니다. ... 또한, amylase, α-glucosidase, lipase 등의 소화효소와 laccase, HRP의 공업효소를 다루고 효소를 추출·정제하였습니다. ... 효소처리를 통해 부산물을 고부가가치 자원으로 만드는 원천기술을 개발하는 연구과제이기 때문에, 효소처리에 따른 구조변화와 기능성 효과와의 상관관계를 규명하는 것이 중요하였습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.22

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  식품화학2 족보정리

  즉, 풍미는 식품이 주는 감각, 또는 그 감각을 나타내는 식품 특성이란 두가지 뜻을 나타낸다.일반적으로 식품의 비휘발성 성분은 미각으로, 휘발성 성분은 후각으로 인식되며 기타 성분이나 ... 감각, 또는 위와 같은 감각을 주는 식품의 종합적 특성을 말한다. ... 단순 단백질 효소와 복합단백질 효소를 비교설명하시오단순 단백질 효소는 하나의 단백질로 이루어진 형태가 완전한 기능을 하는 것.복합 단백질 효소는 단백성 부분과 비단백성 부분으로 이루어진

  시험자료 | 8페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.09

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  두부와 두유 제조 보고서

  두유 제조학과 식품공학과 이름 이주용 조 8조 날짜 2020.09.171. 목적콩 음료인 두유의 제조 원리 및 방법을 이해하고 제조한다.2. ... 두부 제조학과 식품공학과 이름 이주용 조 8조 날짜 2020.09.181. 목적두부류의 제조 원리 및 방법을 이해하고 제조한다.2. ... 가공 원리1) 두부두부는 우리나라 전통식품으로 식물성 단백질의 주된 식품이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  [식품화학실험]효소에 의한 가수분해와 색 변화

  효소에 의한 가수분해와 색 변화1. 실험 목적가. 효소 작용pH와 온도에 따른 단백질 분해효소 pepsin의 활성을 알 수 있다.나. ... 효소 작용효소는 단백질로 보통 최적 pH 6-7 정도로 그 범위는 효소에 따라 다르다. ... 효소에 의한 갈변산화효소에 의한 갈변을 이해하고 효소적 갈변에 영향을 미치는 요인에 대해 알 수 있다.2. 실험 이론 및 원리가.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.08.22

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  [방송통신대] 식생활관리 레포트 만점과제

  특수성분으로는 비타민 C 산화효소를 함유한다. ... [네이버 지식백과] 양배추 [cabbage] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)③ 오이- 오이의 성분은 수분이 96%이며 칼륨(K) 함량이 높은 알칼리성 식품이다. ... [네이버 지식백과] 당근 [carrot] (식품과학기술대사전, 2008.4.10, 광일문화사)② 양배추- 당분이 많기 때문에 달고 유리 아미노산이 풍부하기 때문에 맛이 좋다.

  방송통신대 | 4페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.05.28

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  [화공생물공학기초실험 A+결과레포트] 미생물 비성장속도 측정

  , 화공생물공학기초실험, 동국대학교화공생물공학과, 2023, pp.32-34세화 편집부, 화학대사전, 세화, 2001한국식품과학회, 식품과학사전, 교문사, 2012강영희, 생명과학대사전 ... 미카엘리스-멘텐의 효소반응속도식을 양변에 역수를 취하여 구할 수 있다.이 식을 이용하여 기질의 농도와 반응속도를 알 때, Lineweaver-burk식을 이용하여 과 에 대한 그래프를 ... 실험적으로 일차함수의 기울기를 구할 수 있다.에 있는 농도와 실험적으로 구한 비성장속도를 이용해서 계산해보면 이고, 을 실험적으로 계산해 낼 수 있다.References동국대학교화공생물공학과

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.31

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  식품은 건강을 유지하고 성장 발육을 촉진하며 우리가 살아가는데 꼭 있어야 할 필수 요소이다. 우리는 다양한 형태의 식품을 섭취하는데 이것은 식품가공과 밀접한 관련이 있다. 식품가공이란, 식품 원료를 물리적, 화학적, 생물학적으로 변화를 일으켜 기호성, 저장성, 풍미, 맛 등을 향상시키는 조작이다.

  식품과학개론 리포트식품 중 수분, 탄수화물, 단백질, 지방이 식품 가공 공정 중에서의 중요한 기능과 비타민, 무기질이 우리 몸에서의 역할에 대해 작성식품과학개론목차서론본론수분, 탄수화물 ... 우리 주위에서는 시금치, 달걀, 두부, 쇠고기, 밥 등 많은 식품 속에 철분이 함유되어 있다.결론우리는 매일 살아가며 식품과 접한다. ... 존재하는 비타민 B12(Cobalamin ), 동·식물계에 널리 분포하므로 모든 식품에 골고루 함유되어 있고,염기평형/ 효소 구성성분, 신경과 심장, 근육에 작용한다.

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.05.20

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  조회분 정량법 실험 리포트

  조단백질 정량학과 식품공학과 이름 이주용 학번 20151163 날짜 2021.05.07.1. ... 체내에서 효소, 호르몬, 항체, 저장단백질, 보호단백질로서 생물체의 생명현상을 유지하는데 중요한 역할을 한다.2) 조단백질 정량(Kjeldahl 법)일반적으로 단백질에는 16~17% ... 의 질소를 함유하고 있기 때문에 우리는 식품 중 질소의 양을 정량하여 질소계수를 곱하면 조단백질의 양을 알아낼 수 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.05.13

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  발효와 숙성의 차이점

  그러나 발효와 숙성의 효과는 해당 식품과 사용되는 특정 과정에 따라 달라질 수 있다는 점에 유의해야 한다. ... 그러므로, 이러한 과정과 그 효과를 이해하는 것은 식품 과학, 요리 예술 또는 영양에 관심이 있는 사람들에게 가치가 있을 수 있다. ... 익는 동안 효소는 녹말과 같은 복합 탄수화물을 더 단순한 당으로 분해하여 과일을 더 달게 만들 수 있다. 과일의 질감도 변하여 부드러워지거나 부드러워진다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.02.19

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  식품위생직 식품위생학 기출문제

  식품위생의 개요 및 법규>l 식품위생 감시원의 직무l 광선,자외선에 의해 효소적으로 분해가능한 세균?l 저장법 중 틀린 것은? ... 무스카린l 동물성 고단백질식품 가열조리 후 용기에 넣어 실온 방치 시 생성되는 장독소는?l 독소로 맞는 것?전복, 복어 테트로도톡신

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.03.12 | 수정일 2024.07.03

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  간호 유전학 유전자치료 성공사례 ppt

  id=20151103800017 출처 식품과학기술대사전 , 한국식품과학회 , 2008. 4. 10., 광일문화사 , 제공처의 다른 책보기 [ 네이버 지식백과 ] 유전자치료 [gene ... therapy] ( 식품과학기술대사전 , 2008. 4. 10., 광일문화사 ) http://biz.chosun.com/site/data/html_dir/2015/07/24/2015072400634 ... 유전자 가위로 잘못된 유전자를 바로잡아 다시 몸 안에 집어넣는 방법04 게놈 에디팅 (Genome editing) 동식물 유전자에 결합해 특정 DNA 부위를 자르는데 사용하는 인공 효소로

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.01.14

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  젤라틴 젤리의 형성 및 강도에 미치는 영향 비교 보고서

  및 품질 향상에 관한 연구, 한국식품영양과학회지- 유미경 저,(2010) 젤라틴 젤리의 형성특성과 물리적 안정성, 한국식품과학회지 ... 효소는 단백질 분해 함유 식품(파인애플, 키위 등)과 함께 조리시, 젤라틴 응고가 잘 안되며 이유는 효소에 의한 분해를 해서이다. ... 참고문헌- 김영은, 박준희 저, (2018), 젤라틴 기반 식품 안전성과 기술 개발 동향, 한국식품과학회지- 김혜미, 김승환 저(2015), 친환경적 방법을 이용한 젤라틴 젤리의 제조

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.06.24

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  코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향, 식품산업의 미래

  이처럼 CODEX 식품 등재를 통해 세계 시장을 대상으로 국내 우수 식품을 홍보하고 수출할 수 있다.결론식품공학전공자의 커리어 패스(Career Path)우선 가천대학교 식품공학과를 ... 코로나19 이후 변화한 식품 트렌드와 발전 방향식품위생안전성학OOO 교수님OO대학교 식품생물공학과학번 XXXXXXX 이름 XXX목차서론1.1 코로나19 이후 변화된 식품 구매 트렌드본론한국 ... 지역별 생산 산물의 시기와 특화된 원료를 사용하며, 수확 시기에 따라서도 품질이 다르다.2.2 한국전통발효식품의 해결 과제1) 발효는 미생물이나 효소의 작용으로 일어나기 때문에 우수한

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.15

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  유전자편집 기술 관련 레포트

  이는 GMO 식품과 같은 제초제에 저항성이 있는 벼, 우량 감자, 가뭄 내성이 있는 잡초, 에틸렌 생상랸이 감소된 토마토, 국내에서 개발된 국화 ‘무랑루즈’, 품종 다양성이 증가한 ... 후속 연구와 프로젝트들이 문제 없이 사용할 수 있도록 하여야 차후에 문제가 없을 것으로 예측할 수 있습니다.윤리적환경의 변화와 식량부족 등의 문제로 농축산물의 품종개량으로 GMO식품과 ... 조작된 핵산분해효소를 이용한 유전자 편집, 유전자 가위라고도 불리는데 핵산분해효소, 유전자 가위를 통해 원하는 유전자를 잘라 삽입하는 것이 유전자 편집기술의 주요부분이기 때문입니다.기본

  리포트 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2024.01.04

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  DNA 제한효소 예비보고서

  참고문헌[제한효소]‘제한효소’, 두산백과강영희, 생명과학대사전, ‘제한효소’, 2014, 여초한국식품과학회, ‘제한효소’, 식품과학 기술대사전, 광일문화사[겔전기영동법]Berg JM ... 이론제한효소제한효소 또는 제한 내부헥산 가수분해 효소는 이중 가닥 DNA 분자의 특정한 염기서열을 인식하여 그 부분이나 그 주변을 절단하는 것을 촉진시키는 효소를 지칭한다. ... 있다.Ⅲ형Ⅰ형과 마찬가지로, 제한 효소와 메틸화효소가 합쳐져 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.14

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  식품위생학-황색포도상구균(Staphylococcus aureus)(정의, 특징, 감염경로 및 기작 등)

  함께 장독소가 섭취되었을 때의 생리작용 Na+ 방출 H 2 O 방출 식품과 함께 섭취된 장독소가 상피 세포에 작용 장독소가 구토 수용체에 작용 뇌의 구토중추 자극 구토 설사 수분과 ... 정상적인 장에서의 나트륨이온과 수분과 관계된 생리작용 정상적인 장의 내벽은 위장관을 지나는 물질로부터 나트륨과 수분을 흡수함Staphylococcus aureus 감염 경로 및 기작 식품과 ... 전해질 손실 탈수 식품과 함께 장독소가 섭취될 시 장 점막 세포에 영향을 줄 수 있음 수분과 나트륨이온이 방출 설사 유발 장독소가 신경수용체를 거쳐 구토중추 자극 구토 증상 유발Staphylococcus

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.08.13

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 표면에서 대기 중으로 이동하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의

  방송통신대 | 69페이지 | 13,000원 | 등록일 2024.05.08

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  [생활과학과] 2024년 1학기 조리과학 교재 전 범위 핵심요약노트

  유사하더라도 유리수의 비율이 높을수록 수증기압이 높아 수분 활성이 커짐- 식품의 수분 활성은 미생물 증식, 식품 내 효소작용, 성분 간 반응성에 영향을 미침4) 조리와 물① 가열조리와 ... 표면에서 대기 중으로 이동하는 기화 현상 발생- 끓는 점: 물이 수증기가 되는 현상이 나타나는 온도- 승화: 고체상태인 물(얼음)이 액체가 되지 않고 바로 기체가 되는 현상2) 식품과 ... 물① 유리수: 식품의 수용성 물질 등이 녹아 있거나 불용성 물질이 잘 분산된 물② 결합수: 식품의 구성성분과 단단하게 흡착되어 있거나 결합한 물3) 식품의 수분 활성① 수분 활성의

  방송통신대 | 75페이지 | 14,000원 | 등록일 2024.01.03

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  정신건강과간호 2023) 약물치료는 우울장애 치료에 중요한 역할을 한다. 항우울제(삼환계 항우울제, 단가아민 산화효소 억제제, 선택적 세로토닌 재흡수 차단제, 세로토닌-노르에피네프린 재흡수 차단제, 알파2 아드레날린성 수용체 차단제) 중 한 가지를 선택하여 조사한 후 다음의 1)~3)을 작성하시오.

  따라서, 페넬진을 복용하는 동안에는 매우 제한된 식단을 따르고, 특히 고단백 식품과 함께 섭취하는 것을 피해야 합니다. ... 다른 항우울제로 치료가 어려운 중증한 우울증에 사용되며, 불안증세, 수면 장애, 식욕 감퇴 등의 증상을 줄이는데 효과적입니다.그러나 페넬진은 MAO를 억제함으로써 티라민과 같은 식품 ... 신고하고 있습니다.즉, 모노아민 산화효소(MAO)는 우리 몸속에서 신경전달물질인 세로토닌, 노르에피네프린, 도파민 등을 분해하는 효소인데, 모노아민 산화효소 억제제는 이 효소의 작용을

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.03.21 | 수정일 2023.04.04

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