"홍차 제조공정" 검색결과 161-180 / 223건

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  축산과 수산가공식품

  beef tallow)로부터 완전정제 ,탈취 공정을 거쳐 제조한다.②돈지중화요리, 각종 요리용으로 순수 돈지로서, 이미 이취가 없는 담백한 맛과 좋은 색상을 부여하여 제품의 품위를 ... 마요네즈(난황의 유화성 이용) 원료로 사용③ 달걀음료 : 달걀, 물, 우유, 술 등에 다량의 당분, 유기산류, 색소, 향료를 첨가하여살균한 것.④ 피단 : 석회수, 목회, 식염, 홍차 ... 그러나 비타민류의 함유량은 적다.햄을 선택하는 기준으로는 제품에 기재된 중량 ·제조 연월일 ·사용첨가물 등을 확인해야 하며, 가장 새로운 제품으로 10 ℃ 이하의 냉장케이스에 들어

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11

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  [다례] 한국차(茶)의 특성, 역사, 문화

  공정과 제품의 색상에 따라 백차, 녹차, 황차, 우롱 차, 홍차, 흑차 등의 6가지로 분류하고 있다.백 차 ... 따라서 주로 홍차를 만들게 된다. ... Tea)1차 가공된 녹차를 재료로 하여 2차 공정에서 증기를 통하여 누룩곰팡이 를 번식시켜 압착한 것으로 완제품은 갈색이다.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.28

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  [교양]한국의 차 문화

  하고 그냥 그대로 덩어리로 우려 마시기 도 하고, 전차는 칼로 깍거나 부스러뜨려 끓여 마신다.* 녹전차(綠 茶 : Green Brick Tea)1차 가공된 녹차를 재료로 하여 2차 공정에서 ... 차의 종류(1) 발효 정도에 따른 분류(2) 제조방법에 따른 분류(3) 찻잎 채취시기와 품질에 의한 분류(4) 색상에 따른 분류(5) 차의 이름6.차의 성분과 효능(1) 문헌적 고찰에 ... 그리고 인도종은 홍차 만들기에 알맞고, 중국종은 백차, 오룡차, 떡차 만들기에 알맞는 품종이다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.27

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  [사회] 차(tea)에 대해

  가루차를 만드는데 쓴다.옥록차는 제조 공정 중에서 먼저 증제차와 같이 증기로 쪄서 효소를 불활성화시킨 뒤 증제차의 정유 공정 대신 차 모양을 덖음차와 같이 만들어 줌으로써 독특한 풍미를 ... (85~100% 발효) ; 홍차의 발효에는 미생물이 관여하지 않고 찻잎에 들어 있는 효소인 폴리페놀 옥시다제에 의해 차의 주성분인 칸테킨류가 산화하여 색깔이 변화하는 것이다. ... 덖음차 (발효 정도 0%) , 증제 녹차 (발효 정도 0%)*반발효차 / 포종차 (12~15% 발효) , 철관음차 (25~30% 발효) , 우롱차 (50~55% 발효)*발효차 / 홍차

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.19

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  롯데 칠성의 성공사례 분석

  공시 (http://dart.fss.or.kr)- 롯데칠성음료의 1등제품누구도 모방할 수 없는 대한민국 대표음료 칠성 사이다고품격 주스의 대명사 델몬트 주스캔커피의 최강자 레쓰비홍차의 ... 롯데칠성음료는 전환기를 맞아 음료시장의 영역확대를 꾀하며 도약발판을 마련하였다.1975년 경영전략 및 영업방침 개선- 전국 16개 직영영업소 설치 등1976년 펩시콜라 발매1977년 생산 공정의 ... MBO(MANAGEMENT BY OBJECTIVE)운동- 목표에의한 관리/3절감 (경비, 부채, 인력), 3향상(자질, 생산성)운동으로 시작.1982년 미국 델몬트와 오렌지쥬스 제조기술

  리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.07

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  [식품] 차의 분류와 종류

  차는 제조법이나 모양, 잎을 따는 시기에 따라 분류된다. ... 따라서 지금부터 이 3가지 음료의 종류 및 제조방법에 대하여 살펴보겠다. 먼저 차에 대하여 알아보겠다.Ⅰ. ... ) → 건조(찻잎을 건조시키는 공정){녹차초청녹차 - 제다과정 중마지막에 솥에 덖어서 차싹의 푸른색을 빼는 과정화정운무, 평수주차, 무주거암, 보타불차, 폭포선차,벽라춘, 아산청봉,

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.09

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  [식품공학] 식품생명공학

  따라서 홍차의 경우에는 그 차잎의 색깔은 물론 그로부터 얻은 홍차 역시 짙은 적갈색을 갖는다.홍차 제조 과정에서 효소에 의한 갈변 반응이 가장 활발하게 일어나는 발효 단계에서 catechin ... 한편, 홍차 제조 과정에서 유리 아미노산은 예비 건조 단계에서는 증가하나 발효 단계에서는 그 함량이 감소하며, 일부가 홍차의 향기를 구성하는 중요한 휘발성 carbonyl 화합물로 ... 그러나 홍차를 제조할 때는 수증기로 쪄주는 과정 대신에 발효 과정을 거친 후 말리게 된다. 이 발효 과정 중에 효소에 의한 갈변 반응이 심하게 일어난다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.03

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  [생활환경]일본 茶에 대하여

  아차(메차,芽茶)교쿠로와 녹차의 제조공정에서 새싹의 앞부분(가는부분)과 둥근 새싹부분을 선별한 차이다. ... 진한 맛을 즐길 수 있다.9.옥녹차(타마료쿠차,玉綠茶)제조법은 녹차와 비슷하나 마지막 공정에서 가늘고 길게 정리하지 않고 동 전해지기 때문에 모양은 가루처럼 되지만 차의 색과 맛이 ... 인도종은 인도와 중국 운남성 일부의 열대, 아열대에서 자라며 잎이나 나무가 큰 교목으로 '인도 대엽종'이라 하고 카테킨(타닌) 함량이 많아 온뜸차인 홍차나 반뜸차인 우롱차등으로 사용한다.우리나라와

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.07

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  [교양] 차의 발효정도에 따른 분류

  찌꺼기의 세 가지 색이 모두 황색을 띤다.다) 강발효차(强醱酵茶)각국에서 생산되는 홍차(紅茶: Black Tea)는 95%를 발효시킨 차이다. 홍차의 제조 공정은 시들리기. ... 홍차의 특유의 향기는 시들리기와 발효에 의한 것이고 맛은 탄닌 성분에 의한 것이다. 차의 날잎은 다음과 같은 공정에 의하여 홍차로 만들어 진다. ... 오룡차는 녹차와 홍차의 중간으로 발효정도가 20%∼65% 사이의 차를 말하며 반발효차로 분류된다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.28

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  [한국전통]한국전통식품

  녹차, 홍차 및 우롱 차의 제조방법을 중심으로 비교 설명하시오증기로 익혀서 절구에 넣어 떡처럼 찧어서 틀에다 박아낸 고형 차동전모양- 돈 차, 둥근 모양- 단 차, 인절미모양- 병 ... ∼90%／12시간)→ 건조이들 과정 중에 발효의 정도에 따른 공정이 생산지나 제품, 소비형태에 따라 큰 차이가 난다. ... 시루떡의 특징과 제조법에 대하여 설명하시오.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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  초콜릿

  쵸 콜 릿개요1.초콜릿의 어원 2.초콜릿의 역사 3.카카오나무 4.제조공정 5.쇼콜라띠에(chocolatier) 6.초콜릿의 종류 7.초콜릿의 효능 8.초콜릿의 보관과 맛보기 9.초콜릿을 ... 또한 커피, 홍차, 녹차 등의 차와 꼬앵뜨로 등의 술을 혼합하기도 한다.2.프랄랭 17세기 초 플레시스 프라슬랭의 부사령관이었던 슈아셀 공작의 요리사가 만들어낸 프랄랭은 '캐러멜이 ... 가나슈 19세기 프랑스 파리 어느 과자 제조공장에서 한 견습생이 실수로 끓는 우유를 넣어 탄생하게 된 가나슈는 초콜렛 장인들에게 가장 사랑 받는 고급스러운 성분이다.

  리포트 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.12.21

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  영국 녹차산업 진출시 전략

  생 활아침에 구운 청어나 베이컨을 먹고, 디너는 7시 반 이후에 먹으며, 밤 늦게 홍차, 비스킷, 샌드위치 등으로 서퍼를 먹는 것이 영국 특유의 식생활이다. ... 식료품 산업1) 구조식료품 산업은 선진 유럽연합 15개국 전체 제조 분야에서 아직도 가장 규모가 큰 산업 분야로 전체 제조업 중 점유율은 약 14%를 차지하고 있다. ... 수요 동향1) 유기농 제품에 대한 수요 증가2) 비유전자 조작 제품이나 공정 무역 거래 제품 등에 관심 증대3) 음료시장 아동수요 절반4) 과일차, 녹차, 무·저 알코올 음료 성장5

  리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.17

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  [산업조직론]주류시장의 독점화 현상

  즉 커피와 홍차, 소고기와 돼지고기처럼 대신해서 사용할 수 있는 재화를 뜻한다. 대체재는 한 재화의 가격이 상승할 경우 다른 한 재화의 수요량이 증가하는 특성을 갖는다. ... 유지되고 보완적인 범위 내에서 운영되었다.3. 1980년대1970년대의 주류제조 및 판매업 면허의 정비로 주세행정은 대외적으로는 안정기에 접어들었으므로 80년대에는 내부적인 행정체계 ... 경우에도 단계적 개방 및 사후관리대책 등 부작용을 최소화 하기위한 국세청의 노력이 경주되었다.이 기간 중에 추진된 주요 업무로는 1990년도의 주류도매면허 개방, 1991년부터의 제조면허의

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.30

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  세계의 차

  용정차를 제조하는 공정에 서 특이한 것은 솥 안에서 덖을 때 비교적 낮은 온도에서 덖으며, 손으로 누르면서 덖는 것이다. ... 차"는 다년생 상록수인 차나무의 어린잎이나 순을 재료로 하여 음료로 가공한 것으로 채취시키나 제조방법 등에 따라 여러 가지로 분류되어 녹차, 홍차, 우롱차 등으로 불리고 있다. ... 형성되기 때문이다.- 홍 차 : 홍차는 품종에 따라서 대엽홍차, 소엽홍차로 구분하며, 형태에 따라서는 조장홍 차, 쇄소홍차, 전홍차등 세 가지로 분류한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.12

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  C사 음료시장 전략경영

  책임법소비자 보호법 강화환경관련 법규강화공정거래법을 통한 시장경쟁 강화미국, 일본,유럽등공정경ow} ... 음료산업의 성장성 4) 제품군별 PLC(Product Life Cycle)도입기성장기성숙기쇠퇴기기능성생수두유, 스포츠 음료의 시장은 쇠퇴기에 있으며 성장기에서는 대추, 홍차 등의 다류군과 ... 사전 규제적 식품관리 행정체계가 품목허가제 폐지 유통기한 자율화 확대등 영업자의 자율성이 최대한으로 보장하는 사후관리에 중점을 두는 방향으로 식품 행정이 전환, 그러나 영업자가 제조

  리포트 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.12 | 수정일 2017.09.25

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  [경영전략] 전략이란 무엇인가?

  A씨는 B라는 커피 제조 전문가를 고용하고 있다. 어느날, A씨는 더 이상 커피만으로는 전망이 없다고 생각하고는 커피와 홍차 전문점으로 업종을 변경하려고 한다. ... 두 사람을 평가하기 위해서는 공정한 절차를 거쳐서 서로 납득이 갈 수 있을 만한 정당성을 지녀야 한다. ... 자신은 홍차에 대해서는 아는 것이 없으므로 자신을 해고하고 홍차 전문가를 고용할 것이라는 예측을 할 수 있기 때문이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.07

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  [계란] 계란

  피단 제조의 한 예를 들면 홍차 0.65kg, 석회 2.25kg, 소금 2.25kg, 목회 1.5kg을 물과 혼합하여 반죽을 만들고 여기에 달걀 100개를 침지하여 밀봉하고 3~6개월 ... 계란의 가공공정(양계장 생산공정)6. 계란의 저장법7. 계란의 등급1. 계란이란? ... 계란의 가공공정(양계장 생산공정): 닭은 깨끗하고 환기가 되는 계사에서 사육: 계란은 2일에 한번 자동 수송 콘베어로 계란 수거 보관실로 이동한다. : 신선도를 위해 30개씩 둥근

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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  [문화]프랑스 음식과 이해

  치 즈 1) 치즈의 타입별 분류▶ 흰 곰팡이타입일반적인 치즈 제조 공정으로 나온 치즈▶ 크림타입브리(Brie)까망베르(Camembert )숙성시키지 않아서 향이 진하지 않은 타입의 ... [음료] : 식후의 마지막 코스에 음료를 제공하게 되는데, 보통은 커피로 하고, 코코아, 홍차, 인스턴트 스텀 등을 손님이 마음대로 선택하도록 한다.3.프랑스 식사의 구성3. ... 왕비가 이혼 후 영국의 헨리 2 세와 결혼하면서 이 곳을 영국에 선물하여 한 때 영국 영토가 되었던 곳 보르도는 기후와 토양조건이 포도재배에 완벽하고 항구를 끼고 있어서 와인의 제조와

  리포트 | 31페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.29

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  [발효미생물]발효식품의 종류와 특성

  오룡차(O-ryong tea)- 오룡종의 차나무에서 만든 청차로 녹차와 홍차의 중간정도의 발효로 만들어진 대표적인 발효차.7. ... 그 후의 공정은 두 가지가 있는데 한가지는 찧은 것을 다시 바나나 잎으로 싸서 시루에 찌면 양갱과 같은 페이스트 모양의 토-아나오가 된다. ... 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구되지 못하였다.

  리포트 | 29페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.05

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  [식품, 차, 음료] 홍차에 관한 모든것

  (紅茶)의 제조법홍차의 제조법홍차 제조용 찻잎은 손 또는 가위로 채엽하며 채엽 기준은 일창이기(一槍二旗)이다. ... 고온의 열풍으로 찻잎의 발효를 중지시킴과 동시에 수분 함량을 5％ 이하로 건조시키는 공정으로 수분 증발에 의해 잎의 색은 흑갈색으로 변하게 된다.홍차는 숙성된 과일향과 같은 꽃향을 ... 시들이기인 위조(萎凋)공정은 잎을 부드럽게 하고, 향기 생성에 필요한 생화학 반응이 쉽게 일어나도록 만드는 공정으로, 호흡 작용에 의한 다당류의 감소와 엽록소의 분해, 그리고 아미노산

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.30

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