"HACCP 위해성평가" 검색결과 1-20 / 187건

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  사회복지프로그램조사 -지방정부별-

  알기 위하여는 그 제품에 대한 위해성 검사를 실시하여 그 결과로 판정하였습니다. ... 농.수.축산물) 원재료의 생산에서부터 제조.가공 및 유통.조리단계를 거쳐 최종 소비에 이르기까지의 모든 과정에서 위해를 미칠 우려가 있는 미생물, 화학물질, 이물질 등을 찾아내고 위해성을 ... 전 업소에 의무적용하는 것이 아니라 식품별 희망업소의 신청에 따라 평가·지정하고 지정된 업소는 우대조치하는 자발적인 식품위생안전관리제도입니다.HACCP 도입의 필요성최 근 단체급식분야의

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.13

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  7.회수관리기준서(축산물-식육추출가공품)

  위해정보1) 제품관련 위해정보는 고객 클레임, 검사시 발견되는 병원성세균 검출등이 해당된다.2) 납품한 제품에서 클레임 접수시 클레임 유형을 파악하여 HACCP팀장에게 그 내용을 보고하여야 ... HACCP팀장1) 회수 관리 관련 기준서의 제정 및 개정에 대한 검토 및 승인2) 회수 위원회 소집3) 위해 가능성 평가 실시 및 위해제품의 생산 및 이동금지 등 통보4) 회수계획서 ... 대상에 해당하는 농·축·수산물 등으로서 안전성 평가를 받지 아니하거나 안전성 평가결과 식용으로 부적합하다고 인정된 것안전성 평가를 받지 아니하거나 안전성 평가결과 식용으로 부적합하다고

  리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.06.22

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  HACCP 및 실습 핵심정리노트

  심각성은 인체의 건강장애를 일으킬 수 있는 정도에 따라 무증상 또는 잠재성 감염은 낮음(자가 치료 가능 시), 만성적 건강장애는 보통, 급성적 건강장애·사망은 높음 등으로 결정됨2) ... 를 평가함-과학적·기술적 자료의 수집과 평가를 통해 확인하는 검증의 한 요소임-HACCP 계획의 실행성검증은 HACCP 계획이 설계된 대로 이행되고 있는지를 확인하는 것7)원칙 7: ... 위해평가기준·위해평가기준이란 잠재적 위해요소에 대한 위험도를 결정하기 위하여 위해요소의 심각성과 발생가능성을 평가하는데 이용됨1.위해판단기준1)심각성 평가·파악된 잠재적 위해요소의

  시험자료 | 32페이지 | 5,500원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  중앙대학교 편입학 식품공학부 자기소개서

  목표, 실행 계획, 졸업 후 진로를 자신의 강점 및 약점과 연관지어 구체적으로 기술하시오.저는 중앙대학교 식품공학부에 편입학을 하고 나서 식품위생관리현장실습, 식품첨가물학, 식품위해성평가 ... 미생물대사학, 효소학, 식품산업연구, HACCP학, 축산가공학, 식품면역학, 식품생물공학, 분자생물학, 식품저장학, 식품종합설계, 식품위생법규PBL, 식품가공교과교육론 등의 수업을

  자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2024.01.13

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  식품위생법령 관련 요약본

  정보보관: 2년간-의무 면제: HACCP적용업소 중 평가결과가 만점의 95%이상인 곳③식품회수: 위해발생,발생우려 시 영업자가 회수(유통중인 당해 식품)일반: 수입업자나 판매업자가 ... 수단②식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 및 방법목적식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 ... 준수여부 조사,평가: 영유아식-2년, 그 외-3년 마다?정보보관: 제품 유통기한 경과일부터 2년이상②자가품질검사:기준,규격 적합검사 /직접, 위탁?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.09.18 | 수정일 2023.06.09

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  식품위생 요약 레포트

  정보보관: 2년간-의무 면제: HACCP적용업소 중 평가결과가 만점의 95%이상인 곳③식품회수: 위해발생,발생우려 시 영업자가 회수(유통중인 당해 식품)일반: 수입업자나 판매업자가 ... 수단②식품의 사육, 생산, 제조에서 최종적으로 사람에게 섭취될 때까지의 모든 단계에 있어서 안전성, 건전성을 확보하기 위한 모든 수단 및 방법목적식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 ... 준수여부 조사,평가: 영유아식-2년, 그 외-3년 마다?정보보관: 제품 유통기한 경과일부터 2년이상②자가품질검사:기준,규격 적합검사 /직접, 위탁?

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.02

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  7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  위해정보교류1) 위해관리- 위해 평가에 기초한 제도와 정책- 사전적 위해관리 활동, 위해성 관리 옵션 규명 및 선택, 위해관 리 결정사항 시행, 모니터링 및 재평가2) 위해평가cf. ... )HACCP 의 조사 평가? ... HACCP 적용업소의 조사·평가에 따른 차등 관리- 점수 95%이상 : 2년간 정기 조사·평가 X, 비가열 식품 제외- 90~95%미만 : 1년간 정기 조사·평가 X, 비가열 식품

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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  7원칙 12절차 정리

  위해도 평가(심각성, 발생가능성 평가)Step4. 예방조치 및 관리방법 결정Step5. ... 달성하는데 효과적인지, HACCP 관리계획에 따라 실행되는지, HACCP 괸리계획의 변경 필요성이 있는지를 확인하기 위함·검증의 구성-유효성평가: HACCP계획이 올바르게 수립되어 ... ·중요관리점 요건CCP는 미리 설정한 모니터링 방법으로 연속적 또는 상당한 빈도로 감사하며, 그 관리기준을 위반한 경우에 단시간 안에 개선조치를 취함으로써 위해의 관리가 반드시 가능하여야

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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  공정별위해요소분석(어류-(Headless, Fillet 제품인 경우)

  (유래)2위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준1원료보관BL. monocytogenes? ... 작업자 밀폐관리 및 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준4소 ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준7금속검출CCP

  리포트 | 9페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  공정별위해요소분석(어류)

  공정별 위해요소 분석결재생산팀장품질관리팀장HACCP 팀장(1-1) 어류순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)2위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준1원료보관BL ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준5세 ... 작업자 위생교육머리카락312종이 조각212비닐 조각212바닥재 조각212금속조각313순서제조공정위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: P발생원인(유래)위해성 평가예방조치방법관리방법심각성발생가능성위해수준10내포장BE.coli

  리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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  (단체급식관리) 최근 코로나19 재확산, 장마에 이은 태풍 등으로 식품 위생관리가 더욱 중요시되고 있다

  원인을 확정하고 그 위해의 중요도와 위험도를 평가하는 것을 의미한다. ... 2020학년도 2학기 기말시험(온라인평가) 제출용?교과목명:?학번:?성명:?연락처:?평가유형:(과제물형, 주관식형, 혼합형(과제물+주관식) 중 해당 유형 표기)? ... 단계에서부터 가공, 유통, 소비 단계까지 포괄적으로 적용되는 위생대책인데, 특히 위해 요인이 소비자에게 식품이 도달하기 전에 사전에 차단되고 예방될 수 있도록 함으로써 식중독 같은 전염성

  방송통신대 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.24

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  Haccp를 생각해보면, 위해분석은 어떠한 위해를 미리 예측하고, 그 위해요인을 특별하게 정해두는 것을 뜻하는데, 이는 ‘위해예측분석’ 이라는 표현이 보다 이해하기 쉽고, ccp의 ... 잠재적 위해요소를 도출하며, 둘째, 원인을 규명하고, 세 번째, 발생가능성과 심각성을 고려하여 평가한 후 넷째, 예방조치와 관리방법을 지정하여 마지막으로 위해요소목록을 작성하는 것이다 ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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  (환경친화형농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  HA는 전공정의 흐름에 따라 위해 가능성이 존재하는 요소를 분석 및 평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 관리해야 할 위해요소를 의미한다. ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________ ... 우리나라의 HACCP 관련 고시를 보면 HACCP 시스템에 의한 식품 위생관리는 물론 전제가 되는 시설설비 등의 일반적 위생관리를 실천함으로써 종합적으로 위생관리 할 수 있는 식품의

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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  병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오. 식품안전관리인증기준(HACCP)의 이론과 실제에 대해 설명 하시오

  위해요소를 확인·평가하여 중점적으로 관리하는 기준을 말한다. ... 2020학년도 (2)학기 과제물교과목명 : 환경친화형농업학 번 :성 명 :연 락 처 :_____________________________________________________ ... 즉 위해분석의 결과를 기초로 하여 극히 중요한 공정(CCP：Critical Control Point)을 특정하고 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니터링함으로써 위해의

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.13

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  식품위생학

  이는 국제적으로는 JointFAO/WHO Expert Committee on Food Safety에 의해 종래의 식품안전평가 방식을 대신해 HACCP이 채택되었고, 국제식품규격위원회 ... 그러므로 식품은 항상 적당한 영양소를 함유하여야 함은 물론 인간의 건강과 생명에 어떠한 위해를 가져와서는 안 될 것이다. ... 그리고 국제 표준화 기구에서도 식품에 대한 ISO 규격기준으로 HACCP을 도입하고 있고, FDA는 HACCP에 의한 위생검열과 제반업무를 수행하며 현재 여러 분야의 식품산업에서 HACCP시스템

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.09.15

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  2.CCP-4P 금속검출에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

  HACCP 관리 및 진행에 따른 검증 자료로 활용하고자 한다.2. ... (금속검출기 자동 set-up 실시, 각 금속검출기에서 얻은 값을 기록)제품명감 도특 성제품명감 도특 성육개장588왕갈비탕590육개장590왕갈비탕590육개장488왕갈비탕590육개장587왕갈비탕588육개장590왕갈비탕5889 ... 위해 종류 및 예방물리적 위해요소 공정으로 원료 또는 작업공정 중 제품에 혼입될 수 있는 금속성 이물(칼날, 볼트, 너트 등 각종 금속성 이물질)은 소비자에게 심각한 위해를 발생시킬

  리포트 | 10페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  외부의 오염이 통제된 환경에서 순수 배양한 효모를 이용하는 된장 공장과는 다르게, 가정에서 야생효모를 이용해 직접 만드는 전통 식품의 위해성에 대해서도 조사해보았습니다. ... 그래서 완주에 머무르는 동안, 지역의 다양한 발효식품을 직접 먹어보고 관능 평가도 해보면서 기회가 된다면 해당 식품에 대한 기초연구도 진행해 보고 싶습니다. ... 학생들과 HACCP 팀을 구성하고 선정한 식품 공정이 가지는 위해 요소와 이를 관리하기 위한 시스템을 직접 계획하는 활동을 했습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  식품위생학 HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)를 중심으로

  방법 등)축산물 위생관리법 제9조의3(안전관리인증기준의 준수 여부 평가 등), 동법 시행규칙 제7조의6(조사·평가의 방법 등)축산물 위생관리법 제9조의5(축산 위해로부터 식품이 오염되거나 ... HACCP의 선행요건(식품제조가공업체 & 단체급식업체)1. ... 내약품성·항균성·내부식성 등의 재질파여 있거나 갈라진 틈이나 구멍이 없어야 함천장은 청소가 용이한 구조로 가능한 밝은 색으로 처리배수 및 배관작업장은 배수가 잘 되어야 하고 배수로에

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.24

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  (환경친화 농업) 병충해종합관리(IPM)의 이론과 실제에 대해 설명하시오

  개념식품안전관리인증기준은 식품 안전성을 보장하기 위한 것으로, 식품의 제조와 가공, 조리와 소분, 유통과 판매 등 식품이 만들어지고 유통 및 판매되는 모든 과정에 걸쳐 각 과정의 위해성을 ... 확인하고 평가한 후 안전 여부를 관리하는 제도를 의미한다.식품안전관리인증기준은 “해썹(HACCP)”이라고도 불리며, 식품이 만들어지는 과정에서 물리학적, 생물학적, 화학적 위험 요소가 ... 2020 학년도 ( 2 )학기 과제물(온라인제출용)교과목명 :학 번 :성 명 :연 락 처 :__________________________________________________

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.11

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  식품위생학_식품위생의 개요 및 법규 파트_ 공무원, 위생사 정리본

  식품위생의 목적- 식품으로 인하여 생기는 위생상의 위해를 방지, 식품영양의 질 적 향상을 도모하며 식품에 관한 올바른 정보를 제공하여 국민 보건의 증진에 이바지함을 목적으로 한다.3 ... 평가 결과 만점의 95%↑ⓒ 식품 회수(recall)제도- 식품위생상 위해발생 or 발생우려 있으면 유통중인 식품 회수┌ 일반회수명령 : 자진회수└ 긴급회수 : 병원성 미생물, 유독 ... 위해평가- 국내외에서 위해우려가 제기되는 식품, 의심되는 식품의 위해요 소를 신속히 평가하여 위해식품 인지 식약처장이 결정- 위해평가가 끝나지 전까지 판매의 목적으로 채취·제조·가공

  시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.11

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