"HACCP 위해성평가" 검색결과 121-140 / 188건

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  단체급식-두부haccp

  개발 2) 일반위생관리기준 (SSOP) 을 개발하여 식품산업체의 위생수준을 향상 지원 3) 업체 내부품질감사 평가표를 개발하여 업체의 자발적 HACCP 시스템을 정착 지원 4) 검체의 ... 적용 및 성과 성분 / 공정단계 이 단계에 유입 관리 , 증가 되는 잠재 위해의 식별 잠재 위해 요소 식품 안전에 중대한가 ? ... NO 공정관리 침지 생물학적 ( 미생물 증식 ) NO 공정관리 물리적 ( 이물질 유입 ) NO 공정관리 2 차수세 물리적 ( 이물질 유입 ) NO 공정 관리 마쇄 생물학적 ( 병원성세균

  리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.21

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  식품관련 규격

  (HA) 및 중요 관리점(CCP)으로 구성되는데 HA(위해요소분석)이란 위해 가능성이 있는 요소를 찾아 분석하고 평가하는 것이며, CCP(중요관리점)는 그 위해성을 제거하고 안정성을 ... 기준 및 규격 항으로 각각 나누어 규정되어 있다.(4) 식품별 기준 및 규격식품별 기준 및 규격은 줄여서 '개별기준 및 규격'이라고 하며, 개별기준 및 규격은 식품의 원료, 용도, 위해성 ... HACCP8. PL 법9. Recycling 법10. 검역제도11. 수출입관련 각종 규격, 제도, 법규Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론식품이나 첨가물 또는 기구 및 용기 ?

  리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.22 | 수정일 2017.03.20

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  HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)

  김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련- 2006. 12. ~ 2012. 12. ... HACCP 기준도입을 위한 평가표 마련축산물 가공품 HACCP 지정품목확대(유가공품중 분유류, 알가공품중 알가열성형제품)(2) 국외-일본-1995. 5. ... HACCP도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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  식품안전을 위협하는 요소에 대해 물리적, 화학적, 생물학적 위해요소로 분류하여 기술하시오.

  HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 ... 물리적 위해요소물리적 위해에는 외부로부터의 모든 물질이나 이물에 해당하는 여러 가지 것들이 포함된다. ... 생물확적 위해요소생물학적 위해란 생물, 미생물들로 사람의 건강에 영향을 미칠 수 있는 것을 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.28

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  HACCP 개요

  김치·절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련2006. 12. ~ 2012. 12. ... 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 내포하고 있다. ... 위해요소분석과 위해평가원칙2. CCP(중요관리점) 결정원칙3. CCP 모니터링- 1987년 : 식품미생물기준국가자문위원회(NACMCF) HACCP 7원칙 설정원칙1.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.30

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  영유아 건강교육관련 법령을 찾아 정리하고 유아교육현장에서 추가되어야 할 법령들을 제안한 레포트입니다.

  아동에게 성적 수치심을 주는 성희롱, 성폭행 등의 학대행위3. 아동의 정신건강 및 발달에 해를 끼치는 정서적 학대행위4. ... 중점적으로 관리하는 위해요소 중점관리 기준(HACCP)에 따라야 한다.? ... 기호식품 우수판매업소로 지정받지 않은 자가 우수판매업소의 로고 등을 표시·광고에 사용한 경우에는 500만원의 과태료를 부과 받는다.4) 식품위생법식품위생법은 식품으로 인한 위생상의 위해를

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.11.12

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  식품위생 위해요소

  미생물학적 위해요소의 효율적 관리는 미생물학적 위해도 평가 혹은 HACCP 시스템과 같은 도구의 사용으로 촉진 될 수 있다. ... 국가 및 국제적 규정의 수립을 포함하여 이러한 위해의 평가와 관리를 허용하기 위해서는 특히 개발도상국에서의 식이 섭취와 식품 중 오염물의 농도에 대한 보다 많은 정보가 필요하다.유전 ... HACCP는 중점관리 사항의 확인을 통하여 일련의 과정을 관리할 수 있게하는 도구이다.

  리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.10.11

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  HACCP(위해요소중점관리기준)제도 안내 및 관리방안

  최종소비와 관련된 위해에 대한 정성적 접근 (제거 또는 예방)과 정량적 평가 (허용할 수 없는 수준 및 위험의 최소화)를 병행실시위해요소 제거불량률 최소화목 표전체공정관리샘플링 검사관리방식작업공정최종제품관리대상사전통제사후통제특 ... 위해요소중점관리계획이 적절한지 여부를 정기적으로 평가하는 일련 의 활동 (적용방법과 절차, 확인 및 기타평가 등을 수행하는 행위를 포 함한다)를 말함.9.7 HACCP원칙 #7기록관리 ... 특정 중요관리점에서 요구되는 허용한계치를 충족 시키지 못한 상태9.6 HACCP원칙 #6검증수단의 설정 -. HACCP관리계획에 대한 유효성 평가 -.

  리포트 | 43페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.09.19

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  식품안전정책(보건의료정책론)

  현황분석 – 분석틀 구성(1) 농산물 주요 위험평가 업무 - 농약, 비료, 중금속 등 유해물질에 대한 평가와 위해성 기준 설정 - 농촌진흥청과 식품의약품안전청에서 수행 - 생산단계에서의 ... 농장에서 식탁까지의 전체적 관리(HACCP)의 미흡5. 식품의약품 안전청의 기능과 조직 불균형2. 목표설정 - 핵심문제파악1. ... 식품위해요소 중점관리기준 도입 (HACCP : Hazard Analysis Critical Control Points)식품과 관련한 모든 영업을 하고자 하는 경우 식품위생법 제22조

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.08.11

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  토양, 식품관리 및 건강영향

  식품오염과 피해 및 건강영향HACCP : 위해요소중점관리기준 ☞ HACCP = 위해분석(HA) + 중요관리점(CCP) ☞ 위해분석 : 위해 가능성이 있는 요소를 찾아 분석•평가 ① ... 식품오염과 피해 및 건강영향2) 안전성과 건전성 ① 안전성 : 위해가 없는 식품 ② 건전성 : 안전성, 영양생리성, 기호성, 저장성, 편리성, 경제성 3) 식품위생의 범위 ① 생산위생 ... 식품오염과 피해 및 건강영향HACCP : 도입의 효과 ※ 식품업체 측면 ① 자주적 위생관리 ② 위생관리 집중화 및 효율성 도모로 안전한 식품 제조 ③ 경제적 이익 도모 ④ 이미지 제고와

  리포트 | 32페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.10.27

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  HACCP의 모든 것

  최초로 개요가 공표됨1973년FDA)에 의하여 저산성통조림의 규제에 도입됨1985년NAS)의 식품보호위원회가 이 방식의 유효성을 평가하고, 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 ... HACCPience, NAS)에서는 HACCP 제도가 가장 합리적인 식품 위해관리방법으로 평가하여 전 식품산업에 이를 활용할 것을 권장한 바 있다. ... HACCP의 적용방법HACCP는 특정의 위해를 확인하고 효율적으로 관리함으로써 위해를 확실히 예방하기 위한 관리체계로 본 제도 적용에는 기본 7원칙이 있으며 이를 적용시키키 위해서는

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.04

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  HACCP

  심사의 1차 관문인 '비고시 심의' 는 회사가 모든 위해성에 대해 과학적이고 객관적인 사실과 실험결과 및 논문 등의 학술적 근거를 제시해 심의관들에게 타당성을 설명하는 과정이라 각 ... 또한 그 위해들과 위해원인물질의 발생요인 및 발생을 방지하기 위한 조치를 명확히 하는데 있다. ... ”으로 번역하고 있습니다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.12.18

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  농림부 HACCP과 식약청 HACCP의 비교분석

  농림부HACCPHACCP의 특징구 분HACCP의 위생관리 체계종전의 위생관리체계특징위해의 사전예방위해의 사후 통제품질관리대상작업공정작업공정의 사전관리전제품의 완전성 확보최종제품제품에 ... 절임식품, 저산성통조림, 두부류 또는 묵류, 빵류, 소스류, 건 포류, 특수영양식품 HACCP 적용기준 마련-매출액 및 종업원수에 따른 단계별 의무적용? ... HACCP 시스템의 본가동유효성 평가 결과를 HACCP 관리계획에 반영하며 문제점을 개선하여 HACCP 시스템을 본격적으로 운영1개월간의 운영실적을 첨부하여 식품의약품안전청에 HACCP

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.13

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  냉동만두의 HACCP시스템에 있어서의 효과적인 검증방법 제시

  냉동만두류의 원부재료별 위해요소 목록표(List of material hazards in frozen dumplings)구분위해요소발생원인위해성평가위해요소여부예방조치방법심각성발생가능성원료소맥분BB ... 오염높음낮음NO hazard시험성적서 수령,입고검사,증숙공정(중심온도85℃이상)C잔류농약알러지유발물질원료자체의 오염높음낮음NO hazard시험성적수 수령,입고검사,표시기준관리구분위해요소발생원인위해성평가위해요소여부예방조치방법심각성발생가능성원료두부P비닐 ... 등의 병원성세균아니요예(해동조건관리, 작업자교육, 증숙공정)아니요예예(증ogenes 등의 병원성세균예(작업자교육,포장공정관리철저)CP7. HACCP 계획 일람표Table 5.

  리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.13

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  [식품]HACCP 에 대해서

  이러한 위해 중 가장 중요하게 다루어져야 할 부분이 역시 생물학적 위해이며 그중 가장 흔히 발생되는 것이 세균성 오염이다.Botulism 같은 식중독은 흔히 발생되는 조절 : 적절한 ... 이에는 누가 제조과정을 조정할 것이고, 어떻게 조정할 것이며, 제품의 안전성을 어떻게 평가할 것인가 등이 있다. ... 그러나 운영상 한계치는 비병원성 아포세균의 성장을 막기 위하여 pH 4.1 이하로 설정될 수 있다. 대개, 운영상 한계치는 허용한계치의 위반을 회피할 목적으로 설정될 수 있다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.22

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  식품 안전 문제에 관해...

  본론1) 국내의 식품안전관리 쳬계(1) 농산물농산식품의 주요 위험평가 업무는 농약, 비료, 중금속 등 유해물질에 대한 평가와 위해성 기준 설정으로, 농촌진흥청과 식품의약품안전청에서 ... 회수조치는 위해의 심각정도에 따라 3등급(심각한 위해 10일이내, 일시적 위해 12일 이내 , 위해가능성 희박, 17일 인내) 으로 차등 적용하여 선진국 수준의 회수 율(36%) 달성할 ... 축산물에 대한HACCP 적용은 2000년부터 추진되어 많은 성과가 있었지만 중소 형 도축 및 가공장에 대한 모델 개발, 사후관리 철저 등이 과제로 대두되고 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.28

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  [학교급식]학교급식의 문제점과 개선방안, 국내 실태 및 선진국 사례를 통해 본 학교급식 위생관리 문제의 해결과제

  학교급식 개선방안 38 식생활 교육기본법 제정 저가의 수입식품과 위해성 논란이 끊이지 않는 각종 가공식품 우리 아이들에게 안전한 먹을 거리를 제공하고 , 올바른 인식을 통해 바람직한 ... 평가하고 감시하며 또 향상시킨다 . ... 특히 안전성 확보를 목표로 한 HACCP 시스템다 .6.

  리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.14

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  기후변화가 동물 질병과 축산물 공급에 미치는 영향 및 이에 대한 대응 조사 레포트.

  그리하여 축산업 선진국가에서는 미생물 및 유해물질에 대한 사전 예방적 차원에서의 안전관리를 위하여 최근에 인체 유해물질에 대한 위해성 평가, 조기경보, 위기대응체제 구축과 이력추적제 ... (traceability), 위해요소중점관리기준(HACCP)과 같은 친환경 안전 축산물 공급시스템에 대한 제도 도입이 적극 추진되고 있다. ... 동물은 외부 환경에 노출된 개방형 축사시설에서 활동해야 하고, 축산물 생산을 위해서는 많은 양의 사료 섭취와 분뇨를 배설하기 때문에 상대적으로 더위 스트레스에 더욱 취약한 것으로 평가되고

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.10.25

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  단체급식경영

  5.HACCP에 의한 위생 관리?1) haccp ( hazard analysis critical control point )? ... 메뉴 평가1) 기호도 조사2) 고객 만족도 조사3) 잔반량 조사잔반 : 먹고 남긴 음식??????? ... / OUTPUT( FOOD, SERVICE, PROFIT ..)급식 생산성은 효율성 평가의 하나의 지표다1) 노동생산성 지표?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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  국내 식품산업에서 HACCP 시스템 도입 시 문제점과 이에 대한 대응방안

  따라서, 집단급식의 경우 많은 야채류 등 부식류를 취급하고 있으나 이에 대한 물리적, 생물학적, 화학적인 위해에 대한 연구가 미흡한 실정이다. ... 이 외에도 기본적으로 FOOD CODE 등이 HACCP원칙을 적용하여 작성된 것으며, 유/가공품은 “Grade A P견이 대부분 이었다.2) 식품업체의 영세성과 시설 설비의 노후식품산업은 ... 국내 식품위생안전관리체제의 평가3. 선진국 식품위생안전관리의 특징4. HACCP 추진의 효과Ⅳ. 선진국의 HACCP 적용 분석1. 국내 및 외국의 도입 현황2.

  리포트 | 45페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.02.13

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