"HACCP 위해성평가" 검색결과 181-188 / 188건

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  [식품위생학] HACCP

  생물학적 위해에는 기생충, 병원성 미생물)세균, 바이러스 등) 및 독성물질을 포함한다. ... 성질을 말하는데 식품의 생산, 가공, 제조, 유통 및 판매로부터 소비단계에 이르기까지 관련된 모든 잠정적 위해들이 분석되어지고 식품의 위험평가도 이루어져야 한다. ... 1.HACCP의 의의HACCP란 위해분석, 중요관리점을 의미하며 식품의 위해분석(HA)와 중요관리점(CCP)의 두 부분으로 나누어진다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10

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  맥도날드 위생안전관리

  패스트푸드의 위생에 관한 관심이 높아지면서 사람들이 패스트푸드를 먹기를 꺼려한다.(1) 식품 첨가물 위해성패스트푸드 음식은 대체로 값싼 재료를 이용한다. ... 쇠고기와 돼지고기의 패티 공정은 HACCP 시스템에 의해 관리되며 원재료에서부터 생산품에 이르는 전공정이 철저한 원칙과 식품안전 프로그램화에 운영되고 있다. ... 차지하고 있으며 하루 5천만 개 이상의 햄버거를 판매하고 있는 패스트푸드업계의 명실상부한 1 등의 기업으로 인정받고 있고 맥도날드가 가지고 있는 브랜드 가치 만 3백20조원에 이른다고 평가받고

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.05.15

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  [식품위생제도] PL법과 Recall제도

  파기 등 시정명령을 할 수 있도록 되어 있다.(3) 소비자보호법상의 리콜 운영절차소비자보호법상의 리콜 절차를 한 마디로 말하면 결함제품 관련 위해 정보를 체계적으로 수집해 결함의 위해성을 ... 종합적인 위해 정보를 종합 · 분석 · 평가하고 효율적으로 관리하게 위해 한국소비자보호원을 위해 정보 종합관리기관으로 지정해 필요한 업무를 위탁하고 있다.참고로 외국과 한국소비자보호원의 ... 위해 가능성이 있는 문제(제품)가 발생했을 때 이를 시정하고 다시 같은 문제가 발생하지 않도록 예방하기 위한 절차가 HACCP의 절차 10(원칙 5)인 개선조치이다.< 절차 10 :

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.16

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  [소비자] 위해정보

  ①사실확인조사 ②”위해정보평가 실무위원회” 제 1차 평가 - 처리방안 심의 ③”위해정보평가위원회”의 제 2차 평가 - 위해정보에 대한 위해성 평가 및 조치방안에 대하여 의결 4)위해정보의 ... 품질관리 시스템의 제고 ① 제품의 품질 중에서 안전성에 관한 측면을 강조하는 품질 관리 시스템을 구축하는 것이 필요 ISO9000,HACCP 등의 방식을 도입HACCP심벌② 품질관리만큼의 ... 위해정보 -위해정보보고기관 지정·운영 및 관리규정 (재정경제부 고시)- 소비자를 사망케 하였거나 상해를 입힌 경우, 우려가 있는 경우 또는, 재산상의 위해를 방지하기 위하여 필요한

  리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.10

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  HACCP란?

  식육소시지, 어육연제품(게맛살), 냉동수산식품 및 유가공품에 대한 개별평가기준이 마련되어 HACCP적용업소 신청업소에 대한 현장실사·평가를 한국식품위생연구원의 지원을 받아 수행하여 ... )'을 고시하게 되었다.고시된 날부터 적용되는 품목은 HACCP 기준이 마련되어 HACCP 실시상황평가가 가능한 식품유형에 대하여 우선 적용하고 있다. 1998년 7월 현재 식육햄· ... 그러나 이 방법은 식품의 생산에서 시작하여 가공,유통을 거쳐 최종 소비자에게 이르기까지의 모든 단계에서 발생하는 위해의 방지에 적용되는 것이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2001.06.13

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  [식품공학] 식품의 안전성평가와 방법

  /유해 특성분석, 노출평가, 위해성 특성분석의 4단계가 있음.< 표 > 정량적 위해평가에서 사용되는 용어의 정의 - CODEX{용 어정 의유해(Hazard)건강에 악영향을 미칠 수 ... 대한 정성 및 정량적 평가위해성 특성분석(Risk characterization)유해 확인, 유해 특성분석 및 노출평가를 근거로 대중들에게 미칠 수 있는 잠정적인 역효과와 이미 알려진 ... 발생확률위해성평가(Risk assessment)어떤 규명된 노출로부터 초래될 수 있는 유해영향 발생확률의 측정1 유해 확인(hazard identification)2 유해 특성분석

  리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.12

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  [육가공학] 국내 도축장에서 HACCP 제도의 효율적 적용방안에 관한 연구

  ·원 칙 6: HACCP 체계가 올바르게 운용되는지를 검증하기 위한 절차를 설정한다. 이와 관련되 는 것으로 유효성 평가 및 재평가가 있다. ... REPORT논 문 요 약「국내 도축장에서 HACCP 제도의 효율적 적용방안에 관한 연구」과목명：육 가 공 학교수명：정 구 용 교수님학 과：동물자원 학과학 번：9 9 3 2 1 1 3성 ... 공정단계별로 발생가능한 모든 위해의 목록을 작성하고, 예방조 치를 기술한다.·원 칙 2: 작업과정에서 중요관리점(CCP)을 파악한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.28

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  [식품위생학] 학교급식소 위생관리 및 위생교육

  특히 학교급식의 대상인 아동, 학생들은 식품 독성균에 대한 감수성이 높으며 그에 따른 위해성이 크므로 학교급식의 식중독 예방을 위한 위생관리와 위생교육은 다른 어떤 업종의 급식소보다 ... 조리종사원의 위생교육 프로그램 수행절차{교육의 필요성 평가→교육 계획→교육 실행→결과 평가가. ... 조리종사원 위생교육최근에 선진적인 위생관리 시스템인 HACCP 제도를 집단급식소에 도입, 정착시켜나가는 과정에서도 조리종사원의 실천의지가 강조되고 있으며, 급식소의 위생개선은 조리종사원에

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.17

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