"HACCP 위해성평가" 검색결과 161-180 / 188건

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  [HACCP] HACCP 와 적용사례 (돼지도축장)

  공정 검증다) 품질평가나 기타 검증절차와는 관계없이 HACCP 계획의 정확성을 확인하기 위해 수행하는 문서화된 주기적인 재평가.다음표는 축산믈 도살시 CCP의 판정기준을 나타낸 표이다.중요관리점 ... 보통 bacteria는 식품에 넓게 분포하고 있으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어 서 문제시된다. ... )인체의 건강을 위해할 우려가 있는 생물학적, 화학적, 물리적 인자를 분석 및 평가하는 것으데 중요한 첫 번째 단계는 경영방침 공표와 HACCP 팀을 구성하는 것이다.

  리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.20

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  [식영과] HACCP에 대한 조사

  식품선택의 기회를 제공제품에 표시된 HACCP 마크를 통하여 소비자 스스로가 판단하여 안전한 식품을 선택할 수 있습니다.HACCP 적용방법특정의 위해를 확인하고 효율적으로 관리함으로써 ... HACCP실시상황 자체평가표5. HACCP관리기준서 및 관련서식6. 작업장관리기준서 및 관련서식7. 제조시설관리기준서 및 관련서식8. 냉장 냉동설비 관리기준서 및 관련서식 ... 12월 : 우리나라의 식품위생법(제 32조의 2)에 HACCP 규정을 신설함HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.18

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  [자연과학]학교급식

  HA는 위해 가능성이 있는 요소를 전 공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으 로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. ... 성장이 활발한 학령기 아동이 대상이므로 균형 잡힌 영양공급을 통한최대한의 성장발달이 목적? ... 가정과의 연계지도로 교육성과를 높일 수 있으며 교육효과의 평가가 쉽고 결과에 따른 반복 교육이 용이중?고등학교 급식? 중?

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.24

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  [생물자원] 우리농산물의 관리제도

  평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지? ... 적용하여 식품의 위해를 방지? ... HACCP 적용방법특정의 위해를 확인하고 효율적으로 관리함으로써 위해를 확실히 예방하기 위한 관리시스템인 HACCP의 적용에는 7원칙이 있으며, 이를 적용시키기 위해서는 다음 12단계에

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.24

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  HACCP 자료

  식중독균, 바이러스, 곰팡이화 학 적 위해 - 중금속, 잔류농약, 자연독 등물 리 적 위해 - 쇠붙이, 유리 조각 등의 이물질기존의 식품 관리 방법은 최종제품 또는 제조한 식품의 위해성 ... 식품 원재료의 생산에서부터 제조, 가공, 유통, 조리 단계를 거쳐 최조소비자에 이르는 모든 과정 중에서 위해를 미칠 수 있는 요소들에 대한 평가 및 감소 방법을 결정 ... 검사를 실시하여 그 결과를 판정했으나 시간, 비용과 신뢰도가 떨어지므로 HACCP가 결점을 보완 하였다.HACCP는 12단계로 적용 된다.1.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.02

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  [HACCP] 위해요소중점관리기준제도(HACCP)

  평가를 한국식품위생연구원의 지원을 받아 수행하여 왔으며, 현재 HACCP적용업소로 지정된 업체 수는 식육햄? ... 식육소시지, 어육연제품(게맛살), 냉동수산식품 및 유가공품에 대한 개별평가기준이 마련되어 HACCP적용업소 신청업소에 대한 현장실사? ... )'을 고시하게 되었다.고시된 날부터 적용되는 품목은 HACCP 기준이 마련되어 HACCP 실시상황평가가 가능한 식품유형에 대하여 우선 적용하고 있다. 1998년 7월 현재 식육햄?

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.02

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  식품위생 사건백서Ⅱ

  이러한 이유에서 이 책에서는 안전성 논란이 제기된 식품성분이나 가공기술의 현황과 위해성에 관한 과학적 근거를 알기 쉽게 제시하려고 노력하였다.Ⅱ 사건백서-학교급식 식중독 사건『2004년 ... 식품중의 미생물에 대한 위해평가는 전 세계적으로 재검토되고 있다. ... 위해요소중점관리기준(HACCP)을 통한 체계적이고 집중적인 위생관리 방식을 적용하여 위생적이고 안전한 급식이 제공될 수 있도록 관리하여야한다.

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.22

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  [식품영양학] HACCP제도와 단체급식

  거쳐 제품의 보존, 유통단계를 지나 최종적으로 소비할 때까지 각 단계에서 발생할 가능성이 있는 잠재적, 실제적 위해의 확인과 각 위해에 대한 위해도 평가.일반위해요소 : 적극적 보호 ... 6월 이후에 HACCP 적용모델에 대한 각계전문가의 분석과 평가를 거쳐 보완? ... Conference of Food Protection에서 최초로 개요가 공표됨.FDA (Food and Drug Administration, 미국 식품의약품 관리청)에 의하여 저산성통조림의

  리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.07

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  [식품영양] HACCP (위해요소 중점관리 기준)

  HACCP 도입의 필요성 및 기대효과1) HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 ... )위해요소의 분석과 위험평가 는 계획작성의 기본작업이며 제품에 따라 발생할 우려가 있는 모든 식품위생상의 위해에 대해서 당해 위해의 원인이 되는 물질을 명확히 한 다음, 그것의 발생요인 ... , 유통 단계에서 발생할 수 있는 위해 요소에 대하여 위해의 정도와 관리 방법 등을 분석하는 것이며, 중요관리점(Critical Control Point)이란 각 단계에서 확인된 위해를

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.04 | 수정일 2019.09.25

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  식품안전성과 HACCP

  HACCP 의 원칙과 원칙의 적용HACCP System은 특정의 위해를 확인하고 관리함으로써 예방방법을 확실히 하기 위한 관리체제로서 7원칙을 정하고 있다. ... HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을 ... HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을

  리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.10

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  [HACCP] 우리나라 HACCP제도의 적용에 따른 중요성과 그 동향에 관한 연구

  제도가 가장 합리적인 식품 위해관리방법으로 평가하여 전 식품산업에 이를 활용할 것을 권장한 바 있다. ... 적용하여 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정 결정{{8) CCP에 대한 목표기준, 한계기준 설정 : 원칙 3모든 위해요소의 관리가 기준치 설정대로 ... 과학기술발달에 따른 환경오염문제가 날로 심화되고 있고 병원성미생물, 잔류농약, 항생물질, 환경호르몬 등에 의한 위해발생도 광역화되어 가고 있는 추세이며 유전자재조합식품 혹은 새로운

  리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.03.22

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  [식품공학과] HACCP

  확인과 각 위해에 대한 위해도 평가2) 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정각 단계에서의 존재하거나 발생할 수 있는 잠재적, 실제적 위해를 제거하거나 ... ■HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 있으며, 농약이나 ... HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지·제거하고 안전성을

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.02

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  [식품위생학] 위생관리

  모든 병원세균을 모두 검사한다는 것은 현실적으로 어려우므로 위생적으로 지표가 되는 세균을 정하여 식품의 안전성을 평가할 수 있다. ... -건전성이란 식품을 제조함에 있어서는 위해로부터 안전하고 원료나 제조과정이 건전해야 함은 물론이나 개별의 특성에 맞는 영양소를 골고루 갖추고 있어야 하며, 관능적으로 기호성이 양호하여야 ... 미생물, 병원성은 아니지만 식품을 변질시키는 미생물(부패균등), 각종 기생충, 식품에 자연적으로 존재하는 독성 성분(자연독)등이 있다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.06

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  [식품 위생]정육점 HACCP Plan(햇쌉 플랜)

  확인된 위해에 대해 예방방법이 있는가일( ) ... 제5단계 : 공정흐름도 현장확인HACCP 7원칙1. ... 용도확인을 통하여 공급되는 축산물의 위험율 평가와 위해요소의 허용한계치 결정에 참고할 수 있다.4.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.12

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  [학회논문요약] [학회논문]호텔내 부서와 직급에 따른 식음료 위생관리기준의 중요도 차이에 관한 연구 -김홍범/이상미-

  “식품위생”이란 식품에 의해서 발생되는 건강상의 위해를 방지하는 일이다. ... 이는 식품으로 인한 위해를 방지하고 식품의 제조, 가공, 저장, 또는 유통과 소비에 이르기까지의 전 과정을 위생적으로 확보하기 위하여 동.식물과 관련 있는 첨가물, 기구, 용기와 포장에 ... 결론 및 시사점근무 장소별의 주방내.외의 종사원들의 식음료 위생기준에서 첫째, 개인위생 항목에서는 “개인의 건강관리”, “작업원의 작업 행동 및 습관”, “작업관리의 적합성”, “음식

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.06

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  [유통]식품안전성

  그러나 식품 등에 병원성미생물, 유독? ... 위험평가기능 강화5. 신뢰성 마련Ⅰ. ... Point : HACCP)는 식품의 원재료 생산단계에서 제조?

  리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.24

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  [식품관리] haccp제도

  번역하고 있다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지· ... *본론＿ HACCP 도입의 필요성과 한계점최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고 ... 그러나 위해의 원인물질 (예 병원미생물)이 모든 제품에 골고루 분포되어 있는 것이 아니므로 추출 샘풀 검사만으로는 불완전한 점이 많았다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.12

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  [산업공학, 설비관리]HACCP 와 식품관련 설비관리

  관리상의 도구 - 식품의 안전성을 침해할 가능성이 있는 위해발생 빈도 를 최소화 - 중요한 공정(CCP)을 측정하여 해당공정의 관리상황을 연속적 또는 상당한 빈도로 모니터링 함으로써 위해의 ... 목장별로 원유 검사 성적이 관리, 목장에 대한 평가 집유된 원유는 남양유업 원유검사실의 모든 검사를 통과해야만 함 합격된 원유는 여과→청정→냉각 과정을 거쳐 각 원유별로 저유탱크에 ... 남양유업최신 장비 소개, 착유기 밀크호스 교체, 초지조성 기술 지도 및 종자 보급, 젖소의 유방염 감수성 검사, 구제역 방역활동 등을 실시 낙농 목장을 직접 방문하여 배선 및 시설에

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.27

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  [식품위생학]식품위생의 개념과 식품미생물

  식품의 위해요인분류위해성분위해요인내인성?유해?유독성분(자연독)?생리작용 성분(고유의 유해물)?버섯독, 조개독, 복어독, 시안배당체, ciguatera독? ... 유통업자 책임 하에 자진 회수, 폐기하는 식품회수제도의 도입⑫ 식품의 위해요소중점관리기준(HACCP)의 도입⑬ 농축산물에 대한 잔류농약 및 항균성 물질의 잔류기준 설정⑭ 조리사와 영양사 ... 식품으로 인한 위생상의 위해를 방지하고 식품영양의 질적 향상을 도모함으로써 국민 보건의 증진에 이바지함(식품위생법)3) 대상?식품, 식품첨가물, 기구, 용기 및 포장2.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.04.19

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  [식품품질관리] HACCP에 관하여

  번역하고 있습니다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지 ... 저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작 됐습니다. 1987년에는 NAS의 식품보호 위원회로부터 HACCP의 채택을 ... 규정을 신설함⊙ HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이 빈번하게 검출되고

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.23

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