"HACCP 위해성평가" 검색결과 61-80 / 188건

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  HACCP에 대한 개요 및 적용 사례에 대한 고찰

  종합대책은 신속하고 사전예방적인 위해 관리, 과학적이고 합리적인 식품위해성 평가, 참여와 소통을 통한 투명성 강화, 국내외 협조체계 강화라는 4가지 전략을 기본계획으로, 세부대책으로 ... 평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 방지? ... HACCP은 식품의 안전성을 보증하기 위해 식품가공제조와 관련된 미생물학적 위해요소를 공정단계별로 파악하고 평가하는 조직적 시도와 이들을 효과적으로 예방조치를 하는 위생관련제도로 정의된다

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.19

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  HACCP 농심

  ’에 의거, 최종적인 위해성을 결정하고, 예방조치 방법을 제시해 '위해요소 목록 및 평가표' 를 완성했다.⑤ 중요관리점(CCP; Critical Control Point ) 결정: ... 심사의 1차 관문인 '비고시 심의' 는 회사가 모든 위해성에 대해 과학적이고 객관적인 사실과 실험결과 및 논문 등의 학술적 근거를 제시해 심의관들에게 타당성을 설명하는 과정이라 각 ... 이루어져 경비 절감과 함께 스피디한 HACCP 확대가 가능하게 됐다.HACCP의 확대를 위한 선행요건관리는 오디트 기법의 역량 확보를 통해 HACCP 선행요건관리기준 점검 및 평가의

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.05.01 | 수정일 2016.07.19

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  멸치 액젓 HACCP 인증 발표자료 (공정도 논문 발췌 / 위해요소 등 직접기록)

  확인된 위해의 오염이 어용수준을 초과하는가 또는 허용할 수 없는 수준으로 증가하는가?확인된 위해를 제거하거나 또는 그 발생을 허용수준으로 감소 시킬 수 있는 이후의 고정이 있는가? ... 공정명구분위해요소위해도 평가예방조치 및 관리 방법명칭발생원인심각성발생 가능성종합평가4. ... 공정명구분위해요소위해도 평가예방조치 및 관리 방법명칭발생원인심각성발생 가능성종합평가4.

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.13

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  HACCP제도 12절차

  급식업소, 병원, 일반 대중, 특수계층 인원, 조리기준 및 방법, 수출 유무 등4) 공정흐름도(시설도면, 표준작업 매뉴얼)를 작성목적- 제조 공정 관련 위해요소 확인용 자료, 위험률 평가 ... 가능성이 있는 식품의 생물학적, 화학적 또는 물리적 특성 또는 상태- 축산물가공처리법 제33조제1항제1호 내지 제4호에 해당하는 생물학적, 화학적 또는 물리적 인자로서 자연독소, 병원성미생물 ... HACCP팀의 구성Assemble the HACCP team절차 2.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.12.02

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  [푸드마케팅 공통] 1. 현재 유통되고 있는 가공식품 중 다음과 같은 사항을 고려하여 한 가지 식품을 선정하고 일괄표시면, 주표시면, 기타 표시면을 구분하여 각 면에 표시되어 있는 내용을 구분하여 기술하시오. 2. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고

  , 유통 단계에서 발생할 수 있는 위해 요소에 대하여 위해의 정도와 관리 방법 등을 분석하는 것이며, 중요관리점(Critical Control Point)이란 각 단계에서 확인된 위해를 ... ISO 9000 인증제도란 제품을 일일이 검사하지 않고 제품의 생산조직을 제3자인 인증기관이 객관적으로 평가하여 업체의 품질보증시스템을 인증하는 제도로서, 기업이나 어떤조직에서 품질경영을 ... 2000년부터 식품 전반에 확대 적용되고 있으며, 강제 적용을 배제하고 자율적으로 적용하는 방향으로 지도하고 있다.2) 도입배경최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균

  방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.04.07 | 수정일 2016.10.12

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  식품과 건강 [지역간호]

  식품의 보존식품위생학적 견지에서 부패, 악화된 음식으로부터 일어날 수 있는 위해와 사고를 미연에 방지하여 국민의 식생활을 안전하게 하고 식품의 영양가를 유지 할 수 있음(1) 물리적 ... 관리를 품질경영시스템( ISO9001 )차원에서접근하여 국제표준화한 규격ISO9000 인증제도 : 제품을 일일이 검사하지 않고 제품의 생산조직을 제 3자인 인증 기관이 객관적으로 평가하여 ... 위해요소 중점관리 기준(HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point)1) HACCP 의 정의- HACCP 는 위해요소 분석 (Hazard Analysis

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.27

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  식품위생학-HACCP

  병원성미생물 등의 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 분석하는 것이다. ... 절차 7(제 2원칙)은 중요 관리점을 정하는 단계로, HACCP를 적용해 식품의 위해를 방지·제거하거나 안전성을 확보할 수 있는 단계 또는 공정을 결정한다. ... 절차 6(제 1원칙)은 위해 분석을 실시하는 단계로, 원료, 제조공정 등에 대해 생물학적·화학적·물리적 위해요소를 찾아 위해의 정도를 평가하고, 발생요인 및 방지조치를 정한다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.04.20

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  HACCP

  확인과 각 위해에 대한 위해도 평가. ... 있는 실정이다.4) HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란 무엇인가? ... 빠른 속도로 확산되고 있다.3) HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림 류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157, 리스테리아, 캠필로박터 등의 식중독 세균이

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.12

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  [식품위생학 공통] 1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오(10점)

  HACCP에서 정의하는 위해범위를 나타낸 것으로 생물학적, 화학적, 물리적 안전이 확보되어야 함을 의미한다.- 생물학적 위해생물학적 위해란 생물, 미생물들로 사람의 건강에 영향을 미칠 ... 원재료, 장치, 기계, 제조공정 등에 대한 위해(危害)분석을 실시 후 적용 가능한 조치를 고려.(2) 중요 관리점 (CCP)의 결정HACCP을 적용하여 식품의 위해(危害)를 제거, ... 미생물학적 위해 요소에 대하여는 발증균량, 독소량, 전파력, 생잔성, 증식성 등을 고려할 필요가 있다.

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.29

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  HACCP 해썹 위해요소중점관리기준

  저산성 통조림 식품의 GMP에 도입되었으며 그 이 후 전 미국의 식품업계에서 신중하게 그 도입이 논의되기 시작했다. 1987년에는 NAS의 식품보호 작성- 공정의 흐름도를 그림으로 ... 삶의 질 향상· 신뢰할 수 있는 식품 선택의 기회를 제공받음● 기업측면· 위생적이고 안전한 식품 제조 가능· 자주적 위생관리체계의 구축· 자연적으로 법규를 준수하게 됨· 소비자 평가 ... 분석이란 “어떤 위해를 미리 예측하여 그 위해요인을 사전에 파악하는 것”을 의미하며, 중요관리점이란 “반드시 필수적으로 관리하여야 할 항목”이란 뜻을 내포하고 있다.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.06.17

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  [한국방송통신대학교] 식품위생학 2학기 레포트

  HACCP 시스템은 위해를 분석하고 위험도를 평가하여 그것을 제거 및 제어하기 위한 구체적인 관리방법을 설정하기 위한 하나의 도구이다. ... 곰팡이가 생길 우려가 있기 때문에 공기의 접촉을 차단하는 것이 좋다.감자- 통기성이 좋은 박스나 바구니에 담아 서늘하고 그늘진 곳에 보관한다. ... 중요관리점 결정(Identify CCP)확인된 위해의 통제, 관리에 필요한 CCP를 설정한다.○ 원칙3.

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.27 | 수정일 2015.01.13

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  국내 및 해외의 규격인증제도

  향상 및 환경 안전성 개선으로 조직원의 근무 의욕과 생산성향상에 기여 ④ 기업 완료하고 2005.9.1 공표배경식품은 인간의 생존에 필수적인 요소이며, 소비자들의 욕구는 식품의 위해성에 ... 환경 영향 평가① 환경성 평가 식별방법 설정 ② 환경성 평가 실시 ③ 평가내용점검 ④ 환경성평가방법 최종확정 ⑤ 환경경영프로그램 설정5. ... HACCP (HAZARD ANALYSIS CRITCAL CONTROL POINT)발급기관축산물안전관리인증원 식품의약품안전청(KFDA정의식품의 안전성을 보증하기 위해 식품의 원재료 생산

  리포트 | 35페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.01.05

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  [식품위생학 공통]1. 위해요소중점관리기준(HACCP)과 관련하여 다음을 설명하시오. 1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.

  제품에 포함될 잠재성이 있는 위해물질에 감수성이 있는 대상 소비자(예, 어린이, 노인, 면역관련 환자 등)를 파악하여야 한다.(4) 제4단계 : 공정흐름도, 평면도를 작성한다.HACCP ... 첫째 CCP 및 CL이 적절하게 설정되어 위해가 충분하게 관리되고 있다는 과학적, 기술적인 평가, 둘째 전체 HACCP계획이 적절하게 기능하고 있는지 여부의 계획 작성시 또는 그 후의 ... 중요관리점(CCP)(1) 중요관리점(CCP)의 개념위해분석으로 특정지워진 식품의 안전확보상 중요한 위해로서 일반적 위생관리프로그램에서 관리할 수 없는 모든 위해에 대하여 위해분석에서

  방송통신대 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2014.04.08 | 수정일 2016.10.16

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  위생 및 영양과 관련된 국가 수준의 평가체제에 대해 기술하고, 이와 관련된 아동 교육기관 내에서의 관리 방법 및 내용을 제시해 보세요

  HA는 위해 가능성이 있는 요소를 전공정의 흐름에 따라 분석·평가하는 것이고, CCP는 확인된 위해 중에서 중점적으로 다루어야 할 위해요소를 의미한다. ... HACCP 이란?2. HACCP의 개념3. HACCP의 역사적 배경4. HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란 무엇인가?5. HACCP 시스템 수행 절차1. HACCP 이란? ... 보통 bacteria는 식품에 넓게 분포하고 있으며 대다수는 무해하나 일부 병원성을 가진 종에 있어 서 문제시 된다.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.21

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  [한국방송통신대학교-소비자법(공통 과제물)] 유전자조작 농산물 및 식품의 안전성 문제와 이에 대한 소비자의 권리와 법정책을 논하시오

  인체에 대한 안전성 평가와 환경에 대한 위해성 평가로 나누어 지는데 전자는 식품의약품안전청에서, 후자는 농촌진흥청에서 각각 담당하고 있습니다.하지만 환경위해성 평가는 아직 의무규정이 ... 즉 HACCP는 위해 방지를 위한 사전 예방적 식품안전관리체계를 말합니다. ... GM 농산물에 대한 국내 안전성 평가체계는 현재 두 가지로 이루어져 있습니다.

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.11.21

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  해썹이란

  통하여 소비자 스스로가 판단하여 안전한 식품을 선택할 수 있습니다.⊙ HACCP 적용방법특정의 위해를 확인하고 효율적으로 관리함으로써 위해를 확실히 예방하기 위한 관리시스템인 HACCP의 ... 으로 번역하고 있습니다.HACCP은 위해분석(HA)과 중요관리점(CCP)으로 구성되어 있는데, HA는 위해가능성이 있는 요소를 찾아 분석·평가하는 것이며, CCP는 해당 위해 요소를 ... 12월 : 우리나라의 식품위생법(제 32조의 2)에 HACCP 규정을 신설함⊙ HACCP 도입의 필요성최근 수입식육이나 냉동식품, 아이스크림류 등에서 살모넬라, 병원성대장균 O-157

  리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.02.13 | 수정일 2016.08.28

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  식품안전관리의 개선방안 ; 식품안전관리의 중요성과 특징 분석

  선진안전관리시스템 정착기반 미비- HACCP, GAP, Traceability?수입식품 사전 검사 체계 미흡위험정보교환? 소비자 참여 장치 미흡 ?정보 공개 미흡? ... 두번째 위해는 식중독으로 감염형, 독소형, 독소감염형 세균이 원인이 된다.- 세번째 위해는 식품첨가물에 의한 발암성, 변이원성, 최기성(催奇性), 번식장애이다.- 네번째 위해는 방사성 ... 또한 그 효과가 누적 된 채 진행되어 그 위해(危害)의 원인이 미처 밝혀지기도 전에 위험이 급속히 확대되는 경향이 있으므로, 식품의 안전성은 특히 중요한 의미를 모든 정보를 식품안전정보라고

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.06.04

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  소비자 안전

  )◈ HACCP의 정의식품의 원료관리 및 제조·가공·조리·유통의 모든 과정에서 위해한 물질이 식품에 섞이 거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위하여 각 과정의 위해요소를 확인·평가하여 ... 자체에는 결함이 없으나 사업자가 생산에 물품에 대한 사용방법, 주의사항을 표시하지 않거나 불충분하여 소비자가 위해를 입었거나 입을 우려가 있는 경우ex) - 주의 표시가 미흡한 가연성 ... 신체 및 재산상의 위해를 방지하기 위한 기준에 위배되는 물품의 제조?수입?

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2013.10.30

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  외식현장에서의 HACCP 계획(일식집)

  공정별 HACCP 계획일식집 선정 동기 세균이 증식하기 쉬운 생선회와 초밥 등 날것으로 먹 는 음식이 주메뉴 비위생적으로 음식을 만들 경우 타 외식업체보다 생물학적 위해를 야기시킬 ... 팀 구성 영업장관리 홍길동 2 위생관리 홍길동 3 시설 관리 홍길동 4 HACCP 팀장 홍길동선행요건관리 program 영업장 관리 Check list 위생관리 Check list평가내용 ... 외식산업 현장에서의 HACCP PLAN - 일식집 -목차 1. 선정동기 2. HACCP 팀 구성 3.

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.12.14

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  [소비자법 공통] 유전자조작 농산물 및 식품의 안전성 문제와 이에 대한 소비자의 권리와 법정책을 논하시오

  농촌진흥청은 2002년 1월 9일 “유전자변형농산물의 환경위해성 평가 심사지침”(농림부 고시 제2002-2호)을 마련하여 GM 농산물의 농업환경 방출에 있어서의 위해성 평가를 실시하고 ... 인체에 대한 안전성 평가와 환경에 대한 위해성 평가로 나누어 지는데 전자는 식품의약품안전청에서, 후자는 농촌진흥청에서 각각 담당하고 있다. ... 하지만 환경위해성 평가는 아직 의무규정이 아닌 임의규정으로 운용되고 있으며, 향후 「유전자변형생물체의국가간이동 등에관한법률」이 시행될 경우 의무화할 계획이다.

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.09.24

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