"관능검사 특성" 검색결과 181-200 / 595건

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  우리나라(국내) 수입식품의 관리제도 분석 및 개선방안

  그러나 대부분의 농산물 등은 관능검사시에 결함을 발견하여도 적절히 선별하여 결함을 제거하면 수입될 수 있기 때문에 관능검사를 통한 부적합 판정은 심각한 민원을 유발할 소지가 많다. ... 설문 응답자 특성개인 신상정보를 제공한 응답자는 전체 응답자 26명 중 18명으로 8명이 신상정보를 제공하지 않았다. ... 따라서 관련 공무원들이 명확한 관능검사에 의한 부적합 판정 기준을 필요로 하고 있다.

  리포트 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.11.30

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  롯데중앙연구소 합격 자기소개서

  씹는 힘이 약한 노인의 입장으로 최종제품의 관능적 특성을 가감 없이 평가해, 팀이 완성도 높은 제품개발에 만전을 기하도록 도왔습니다. ... 또한 관능검사 및 통계처리 실무교육에 참여하며, 롯데중앙연구소의 연구원이 가져야 할 원가 절감 및 품질 개선이라는 사명에 공감하는 예비 연구원으로 성장할 수 있었습니다.롯데중앙연구소와

  자기소개서 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.17

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  전분질 종류를 달리한 고추장 제조 및 색도, 당도, 염도 조사 (9주차)

  숙성하지 않은 고추장 염도보다 0.67∼2.03% 낮은 것을 볼 수 있었는데, Kim 등의 연구(10)에서 고추장 숙성 시 염도 변화는 거의 나타나지 않는다는 결과를 볼 때 추가관능검사를 ... 제조할 때도 제품특성에 영향을 미칠 수 있다.따라서 본 실험에서는 찹쌀과 멥쌀을 전분질로 사용하여 고추장을 제조하고 색도, 당도, 염도 측정, 관능평가를 통해 품질 특성을 확인하고자 ... 통해 품질 특성을 확인하였다.

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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  여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

  죽과같다겉면만 단단3찹쌀X물의 형태물 형태라 자를 수 없다물에 가깝다1*관능검사: 묵형성 유무는 ×, ○로 표시하고, 묵의 특성은 묘사하여 설명한다. ... ◆실험 결과[표] 전분의 급원에 따른 묵 형성의 유무 및 특성 비교묵 형성 여부묵의 특성OX단면을 자를 때 느낌단면의 특성단단한 정도전체적 기호도도토리O단단한 느낌안쪽도 고르다단단7옥수수O풀어진다안쪽은 ... 전분과 형성되지 않는 전분을 구별한다.⑤ 적당히 식어서 굳으면, 스파츌라를 이용하여 그릇과 생성된 묵 사이의 공간을 약간 벌리고 그릇을 뒤집어 묵을 꺼내고 일정한 크기로 자른 다음 특성을

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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  일본취반협회 밥소믈리에 시험 대비 목차

  관능검사의 기초 지식1. 관능검사란2. 관능검사의 특징과 문제점3. 관능검사의 신뢰성 향상 방법4. 패널에 대해5. 관능검사의 수법과 데이터 해석제2장. 밥의 식미평가법1. ... 쌀 품종 특성과 품종 개량1. 품종 특성2. 품종 개량3. 새로운 쌀 형질 특성과 그 이용4. 새로운 주요 형질 쌀5. 벼 품종 데이터베이스제3장. 쌀 품위구분 및 품질관리1. ... 농산물 검사법2. 농산물 검사3. 품위 구분 내용4. 쌀 품질 관리에 대해제4장. 정미기술1. 정미가공의 역사2. 정미가공의 의미3. 정미공장 시설4.

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.21

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  응고제를 달리하여 제조한 두부의 품질 비교

  수용액 중에서 쉽게 가수분해 되므로 첨가 직전에 물에 용해시켜 사용했다.6 실험 결과두유 수율색절단면의매끄러움고소한 맛단단한 정도염화칼슘3507975글루코노델타락톤3503319※ 관능검사 ... : 9점 척도법을 사용하여 각각의 특성이 대단히 약하면 1점, 보통 약하면 3점, 약하지도 강하지도 않으면 5점, 보통 강하면 7점, 대단히 강하면 9점을 줬다.7. ... 두부 제조에는 여러 종류의 응고제가 사용되며, 응고제의 종류에 따라 두부는 다른 특성을 나타낸다. 이번 실험에서는 응고제로 염화칼슘과 글루코노델타락톤을 사용하였다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

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  조 배유 특성별 분말 즉석 죽의 품질 특성 및 항산화 활성

  한국식품영양학회 고지연, 송석보, 최명은, 우관식, 최지명, 곽도연, 김기영, 정태욱, 고종철, 오인석

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.11.02 | 수정일 2023.04.05

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  관능검사 우유 일-이점검사

  관능검사요원이 한 가지 시료를 관능검사지에 표시하면 조장이 정답을 확인한 후 맞았는지 틀렸는지를 표시한다결과및고찰P=패널요원R = 정답, X = 틀린답425=서울우유, 816= 매일우유결과패널요원1회2회425816425816P1RXRRP2RRRRP3RRRRP4RRRRP5XXXXP6RRRRP7XRXX합 ... 기준시료와 대조시료의 특성이 다르기는 하지만 명확히 어떤 특성이 다른지 모를 경우나 전체적 차이를 평가할 때 사용한다재료및방법재료: 종이컵,물,서울우유,매일우유실험방법1. ... 하는 검사로 정답확률은 50%이다.

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04 | 수정일 2018.08.26

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  수침처리 및 적외선 가열처리가 보리의 수화 및 관능 특성에 미치는 영향

  한국산업식품공학회 강은정, 전혜리, 최은희, 이재권

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  선척도 평점법 을통한 감자 칩 비교

  선척도 평점법을 통한 감자 칩 비교목적평점법은 주어진 척도를 사용하여 특성의 강도에 대해 각 검사물에 따라 점수로 나타내는 방법으로, 여러 검사물의 특정 성질이 어떤 양상으로 다른지를 ... 또한 검사 전에 입안을 헹굴 수 있도록 물을 함께 제공하였다.평점법 검사는 관능검사실에서 패널들이 함께 실시 하였고 패널요원들은 세 가지의 시료들을 순서대로 맛보면서 각 시료의 단단함 ... : 관능검사 분야에 경험이 있는 식품생명과학과 학생을 패널요원으로 구성하였다.시료의 준비 및 제시,절차 : 감자칩 시료들을 한접시에 담고 검사물에 대한 편견을 없애기 위하여 세 자리

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.22

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  양파 첨가 형태를 달리한 두유의 이화학적 및 기능적 특성 비교

  한국식생활문화학회 권유경, 김철재

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품미생물학 실험 10주차 요구르트 만들기 및 관능검사

  - 정의 : 식품의 품질을 물리적, 화학적인 방법에 의하지 않고 인간의 감각을 계측기로하는 검사, 또는 인간의 감각 계측기로서의 특성을 연구하기 위한 검사를 말한다.- 1) 분석치와 ... 실험 결과 및 고찰* 관능검사지 (단맛, 신맛, 냄새, 점도, 전체적인 선호도)1 2 3 4 5아주 약함 보통 아주 강함=> 관능검사지에 표기 후, 길이를 측정하여 각각 비교(단위 ... 조금 덜어낸다.③ 스푼으로 맛을 본 뒤 관능검사지를 작성한다.④ 입을 물로 헹군 뒤 다른 요구르트의 관능검사도 같은 방식으로 진행한다.⑤ 위와 같이 단맛, 신맛, 냄새, 점도, 전체적인

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.10.18

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  조리과학(조리원리): 튀김옷이 튀김의 품질에 미치는 영향

  관능검사 결과 실험군E의 바삭함 순위는 2등이었으며 달걀의 단백질 성분들로 인해 향미에도 영향을 주는 것으로 보인다.중조를 첨가한 경우 튀김옷이 기름에 반응해서 생성하는 탄산가스가 ... 고루마를 5cm×0.7cm×0.7cm로 50g씩 굵게 체 썰어 튀김옷을 입혀 170℃의 온도에서 1분 30초 동안 튀긴뒤 10분 내에 튀김 표면의 갈변정도, 향미, 바삭함 등을 관능검사 ... 실험원리)3.1 유지류의 조리 특성유지류는 조리과정에서 다양하게 이용될 수 있는 성질을 가지고 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.04.02

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  세종대 관능품질평가 중간고사 정리

  (Coporate Social Responsibility ETA(미국환경보호재단) / EMS(환경경영시스템) / IFT(Institute Food Technologisits) ▶ 관능검사 ... : 오감으로 측정되는 식품특성을 측정, 분석 → 사람이 기구가 되어 측정 오감 : 시각, 후각, 미각, 청각, 촉각 → 모두 중요 미각 : 쓴맛, 신맛, 단맛, 짠맛, 감칠맛(Umami

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.18

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  육우 송아지를 이용하여 다양한 육제품의 이화학적 성상 비교

  경상대학교 농업생명과학연구원 정의강, 임동균

  논문 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.12.02 | 수정일 2023.04.05

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  식품미생물학실험-시판 유제품에서의 젖산균 분리 및 배양

  그 후 cover glass를 덮고 immersion oil을 떨어트려 현미경으로 관찰하였다.(8) 자료의 처리 및 분석실험의 결과는 관능검사의 경우 간단한 표로 나타내었고, 특히 ... )의 MRS agar 배지 그리고 (2)에서 starter와 본 배양액은 관찰이 끝나면 멸균된 호일로 입구를 봉쇄하여 항상 37℃의 incubator에서 보관하였다.(4) 시료의 관능검사7일간 ... 실험 결과 사전에 알고 있었던 시료 별 균의 종류에 대한 특성과 일치하였다. 시료마다 날짜별로 광학 현미경을 통해 관찰한 결과는 Figure 4. 와 Figure 5.

  리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.04.19 | 수정일 2018.10.20

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  조리원리 실험보고서

  조리방법을 달리한 국수의 관능적 특성▣ 실험 목적국수의 종류, 굵기, 조리수의 상태에 따른 삶은 후의 중량비, 흡수율, 조리시간의 차이 등을 비교하고 삶은 후 처리방법에 따른 질감의 ... 실험 1 계량컵의 정확도 검사▣ 실험 목적조리에 사용되는 계량컵의 정확도를 알기 위해 물을 이용하여 중량을 측정한다. ... 측정)③ 다 삶은 국수를 2등분하여 하나는 찬물에 헹구어 물기를 제거하고, 하나는 헹구지 않고 그냥 물기를 제거한다.④ 중량을 측정하고 삶은 후의 색, 탄력성, 질감 등의 상태를 관능평가

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.17

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  신품종 큰느타리버섯 ‘곤지3호’ 육성 및 특성

  한국버섯학회 하태문, 주영철, 전대훈, 최종인, 이태수

  논문 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.04.02 | 수정일 2023.04.05

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  찹쌀의 수침시간에 따른 김부각의 물리적·관능적 특성 연구

  한국식생활문화학회 양정은, 이지현, 송영옥, 최은옥, 정라나

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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  조리수의 pH 변화에 따른 콩의 연화 정도

  콩의 연화 정도 비교콩의 무게(g)무게증가율(%)연화 정도가열 전가열 후A : 물 pH 72549962B : 식초물 pH 3.52545801. 3C : 식소다물 pH 82543721관능검사 ... 정도요 약두류 조리 시 첨가물에 따라서 연화되는 정도가 달라짐을 알 수 있는데 이를 알기위해 콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을 ... 그 결과 식소다를 첨가한 군에서 가장 무른정도를 확인할 수 있었다.실험 목적 / 실험 원리· 콩을 불리고 조리하는 물의 pH를 산성, 중성, 알칼리성으로 하고 콩을 삶은 후 질감 특성을

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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