"관능검사 특성" 검색결과 141-160 / 595건

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  04~09 계산정리 포함

  식품의 관능검사 사용분야 4가지향수, 담배, 제약, 석유화학, 색채관련11. ... 장류 제품에 쓰이는 쌀코오지 2가지와 어떤 형태의 종국이 우수한 품질인지 그 특성을 쓰시오.1) Aspergillus oryzae(황국균), Aspergillus niger(흑국균)

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  성질을 개선하는 것(식품의 특성, 본질 또는 품질을 변화시켜 소비자를 기만할 우려가 없는 것)◎ 식품의 영양성분을 유지하는 것◎ 특정 목적으로 소비자를 위하여 제조하는 식품에 필요한 ... 의해서 그 첨가물을 확인할 수 있을 것 ▷ 식품의 외관을 좋게 할 것 ▷ 소비자에게 이롭게 할 것- 기술적 필요성 및 정당성◎ 식품의 품질을 보존하거나 안정성을 향상하는 것 또는 관능적 ... 조상들의 오랜 경험을 통해 분별, 제거- ‘한시적 기준규격 인정’ 제도 : 제조 및 가공업자로 하여금 성분규격, 제조, 가공, 사용 및 보존 등의 방법을 제출하게 하여 식품 위생검사기관의

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  특성차이검사 순위법

  제목: 설탕물 특성차이검사 순위법목적특성차이검사는 식품의 여러 가지 관능적 특성 중 주어진 특성에 대하여 시료들 사이에 차이가 있는지, 있다면 차이가 어느 정도 있는지를 평가하는 검사 ... 동일한 순위를 받으면 두 순위의 평균치를 취해 분석⑦한가지 이상의 특성에 대한 순위를 알고 싶은 경우I.특성 각각에 대한 순위검사 실시ii.검사물의 제시번호를 다르게 표시결과및고찰검사실시 ... 순위법은 검사시간이 절약되고 많은 시료를 평가할 수 있다.재료및방법1.실험재료종이컵,설탕물(0.01/0.05/0.02/0.1),물2.실험방법①가능한 모든 검사물을 동시에 제시 혹은

  리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.21

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  식품관능검사학-시판오렌지주스 3종에 대한 관능평가 보고서

  평점법에 의한 오렌지주스의 네가지 관능특성 검사이름: *** 날짜: 2015년 12월 3일검사물의 종류 : 시판 오렌지 주스검사하려는 특성 : 전반적 기호도, 색깔, 향, 맛제시된 ... 목적 : 제조회사가 다른 오렌지 주스의 신맛이라는 관능특성에 차이가 있는지 순위법을 사용하여 검사한다. ... 준비하고 35명의 패널이 총 35회 검사한다.③ 패널은 3가지 시료의 각 관능특성 항목의 선호도 정도를 9점 척도에 해당하는 점수로 검사표에 표시한다.5.

  리포트 | 10페이지 | 4,200원 | 등록일 2017.09.26 | 수정일 2023.09.04

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  식품기사 필답형(서술형) 시험 기출문제,정답

  [식품의 수분]자유수에 대하여 설명하시오.;식품성분과 결합되어 있지 않고 자유롭게 이동할 수 있는 일반적인 물 성분으로, 대기압에서 100℃ 이상 가열하거나 건조시킬 때 쉽게 증발하며 0℃ 이하에서 쉽게 동결된다. 염류,당류 등을 녹이는 용매로 작용하며 미생물 번식에 ..

  시험자료 | 60페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.10.18

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  식품품질검사 보고서/ 특성 차이 검사 중 순위법

  실험목적① 식품의 물성 가운데 점도를 관능검사에 의하여 측정하는 방법을 학습한다.② 차이식별검사 가운데 특성·차이식별검사에 대하여 학습하고, 순위법을 이용하는 실습을 한다.③ 기계적 ... 식품품질검사 보고서-특성차이검사 중 순위법-1. 실험제목 : 특성차이검사 중 순위법2. 실험 일시: 2016년 05월 10일 수요일2. ... -특성차이검사두 개나 그 이상의 검사물이 조사하고자 하는 특성에 있어서 어떻게 다른지 조사하기 위하여 사용된다.검사물의 수가 2개 이상일 경우에는 분산분석이나 특수한 통계방법을 이용하여

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2020.08.18

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  호밀빵의 묘사분석 ppt

  관능 검사호밀 식빵의 묘사분석서론 식빵의 특성 호밀의 특성 관능검사 방법 시료 소개(회사에서 하는 제품소개) 시료준비 및 검사방법 결과 분석 결론 참고문헌요즘 서구화된 식생활과 트랜스지방 ... 되고 있음관능적 특성곡류 맛▶ 통밀의 함유량 파리바게트 뚜레쥬르 샤니 이마트(기린) ▶ 관능검사 결과 파리바게트 뚜레쥬르 이마트 샤니고소한 맛▶ 지방의 함유량 샤니 뚜레쥬르 기린 ... 특성을 출현 순서에 따라 질적 및 양적으로 평가 하는 방법이다. ▶ 묘사분석의 결과는 신제품의 주요 관능적 특성의 설정, 경쟁 제품과의 차이 특성 제공, 기존 제품의 결점 보완,

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2014.07.28

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  여섯가지 육포의 관능검사-묘사분석과 소비자분석

  검사 시에는 제시된 한 시료에 대하여 15가지의 관능적 특성을 순서대로 모두 평가하도록 하였고, 한 번 맛본 시료도 다시 맛볼 수 있도록 하였다. ... 또한 시료의 관능적 특성별 평균값을 이용하여 시료들 간의 특성들의 차이를 간단하게 나타낼 수 있는 주성분 분석(PCA)를 수행하였다. ... 이에 따라 본 실험에서는 육포를 만드는 고기의 종류에 따른 육포의 관능적 특성과 소비자 기호도의 차이를 조사해보고자 하였다.재료 및하였다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.01.13

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  [경희대]차문화의 과학과 미학 - 관능평가

  서론*관능검사란, 사람이 측정기구가 되어 제품의 특성을 평가하는 방법으로, 제품의 특성이 시각, 후각, 미각,촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정하여 분석하는 과학의 한 분야이다. ... *관능 검사시 유의할 사항은 적합한 관능검사의 방법을 실험 목적에 맞게 선택해야하며, 실험 목적에 맞는 가능한 패널을 선택해야 한다. 그리고 검사에 필요한 환경을 제공해야 한다. ... *관능 검사에는 분석적 검사와 소비자 검사가 있으며, 분석적 검사에는 차이 식별검사와 묘사 분석이 있다. 소비자 검사로는 정량적 검사와 정성적 검사가 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.10

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  A+ 받은 파운드 케이크 제조 가공실험 레포트입니다

  관능검사 평가는 맛, 풍미, 입안감촉, 색깔, 종합평가를 실시하며 외관검사는 부피, 껍질색, 껍질의 특성, 바닥면의 특성, 기공 및 조직평가를 실시한다.1조 평균(Normal)2조 ... 종합평가 결과로 보아 맛과 풍미가 전체적인 관능검사 결과를 따르는 것으로 볼 수 있다.그 다음으로 외관검사 항목을 보면 껍질색, 껍질특성, 바닥면 특성의 경우 Over mixing조가 ... 결과 및 고찰 - 관능검사 및 외관검사파운드 케이크는 관능검사 및 외관검사 두 항목을 평가한다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.11.28

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  조리과학(조리원리) 관능검사 : 5대맛의 인지도조사, 삼점비교법, 순위법

  실험원리)4.1 관능검사)관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법이다. ... 한다.삼점 비교법과 같은 분석형 관능평가에는 경험이 있거나 훈련에 의해 식별능력이 있는 패널이 필요하고, 기호형 관능평가에는 경험이나 훈련이 필요하지는 않으나 분석형 검사법의 특성상 ... )이라고도 하며, 시료의 모든 관능 특성을 인식하여 용어로 묘사하거나 그 특성의 정도를 주어진 척도를 사용하여 정량화하는 방법이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.09.19 | 수정일 2018.11.28

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  삼점 검사법

  삼점 검사는 2개의 검사물 간 관능적인 차이 여부를 조사하지 위한 방법이다.특성차이 검사인 순위법은 3~6가지 정도의 시료를 비교할 때 시료의 특정 특성에 대해 그 특성이 강한 순서대로 ... 평정법은 3~7개의 시료를 제시해 시료의 특정 관능적 품질특성이 어느정조 다른지 조사하고자 할 때 사용하는 방법이다.7. ... 고찰차이식별검사는 종합차이 검사와 특성차이 검사로 크게 나눌 수 있다. 종합차이 검사는 단순차이 검사, 일이점 검사.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  곤드레나물,영양학적 특성,실험재료 및 방법,품질 특성 분석

  관능검사결과 0.20% 첨가군을 가장 선호함 . ... speed ( 120mm/min) – 통계처리 SAS(9.2.) package 이용 - 평균 및 표준편차 - 분산 분석 - 다중범위 시험법 통계적 유의성 조사실험재료 및 방법 • 관능검사 ... 0.42 0.20% 192.75 ±0.49 0.30% 181.95 ±0.07 F value 674.13 (p .0001)결과 및 고찰 • 색도결과 및 고찰 • 조직감결과 및 고찰 • 관능검사요약

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

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  치즈의 품질 특성 비교

  1. 실험목적시판되는 치즈의 종류에 따른 맛과 질감 외관을 묘사법에 의하여 평가한다.2. 실험 재료 및 기구1. 실험 재료 : 고다치즈, 에멘탈 치즈, 까망베르 치즈2. 실험 기구: 접시, 견출지3. 실험 방법① 접시에 고다 치즈, 까망베르 치즈, 에멘탈 치즈를 각각 ..

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.01.03

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  학사학위청구논문 굳지않는 떡 개발

  관능검사 45Ⅳ. 결론 47Ⅴ. 참고문헌 49표목차Table 1. ... 이화학 분석 43.1 물결합능력 43.2 열적 거동 43.3 색도 43.4 물성 측정 43.5 수분함량 43.6 관능검사 53.7 통계처리 5Ⅲ. 결과 및 고찰 61. ... 보릿가루 첨가한 떡볶이 떡의 이화학특성 61.1. 수분함량 61.2. 외관 및 색도 81.3. 물성 측정 122. 고구마 가루 첨가한 떡볶이 떡의 이화학특성 212.1.

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.07.15 | 수정일 2016.03.24

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  찹쌀가루와 멥쌀가루의 비교

  관능검사가?자주?이용된다. 검사방법(관능시험법)은?목적에?따라?차이식별검사, 순위법, 묘사법?등이?있다.Ⅲ. 실험준비?및?방법①. 실험준비실험재료: 멥쌀가루? ... 관능검사Ⅲ. 실험준비?및?방법1. 실험준비(1). 실험재료(2). 기구?및?기기2. 실험방법?Ⅳ. 실험결과?1. 실험초기2. 반죽단계3. 끓는?물에?삶는?과정4. 관능적?평가5. ... 특성을?이해하고?이와?더불어?곡류의?관능적인?특성을?다양한?방법으로?묘사하는?것을?목적으로한다.Ⅱ. 이론적?배경1. 익반죽?곡물의?가루를?뜨거운?물로?반죽하는?것. 떡?만들때?

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.02

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  삼점 검사법

  맞힐 확률이 50%이기 때문에 삼점 검사보다 비효율적이다.단순차이 검사는 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우 또는 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을 줄 수 있을 경우에 ... 삼점 검사로 관능검사 중에서 차이식별 검사에 속한다. ... 실험 결과 및 고찰콜라에 대한 관능검사를 두 번 실험한 결과 두 번 다 정답을 맞혔다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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  [실험조리/조리과학 레포트] 맛의 인지도

  실험 결과 및 고찰관능검사는 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각 및 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 또는 해석하는 과학의 한 분야라고 할 수 있다. ... 검사물을 평가하면서 서로 의견을 교환하지 않고 집중하도록 칸막이가 있는 개인용 관능검사대, 패널을 훈련하거나 관능검사 의견을 나눌 수 있는 원탁이 있는 토론실, 그리고 준비실과 자료 ... 신제품 개발, 제품의 품질향상 및 원가절감, 품질관리 등에 관능검사를 활용한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.05

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  관능검사 식빵편

  묘사분석의 결과는 신제품의 주요 관능적 특성의 설정, 경쟁 제품과의 차이 특성 제공, 기존 제품의 결점 보완, 원료나 배합비율의 차이에 따른 특성 변화, 소비자 기호도 검사 시 질문지에 ... 관능검사 결과보고▶ 발신 : 관능검사부서 ▶ 실험 날짜 : 2008년 6월 18일▶ 수신 : 소비자 평가원▶ 목적- 요즘 서구화된 식생활과 트랜스지방 덕분에 식빵업계가 때 아닌 호황을 ... 그런데 실질적으로 관능 검사를 한 결 과 샤니,.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28

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  A+ 받은 통조림 제조 가공실험 레포트입니다

  또한 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교하며 이러한 데이터가 나온 이유는 무엇인지 분석한다.실험배경통조림의 정의 및 규격통조림은 캔(can)이나 유리병 등의 용기에 식품을 ... 통조림을 냉장고에 1주동안 보관한 후, 통조림의 향미, 옥수수의 모양,조직감, 맛, 전체 기호도의 5가지 분류를 5점 평정법으로 하여 관능검사를 시행한다.4. ... 맛 부문에 있어서는 시판 통조림이 1조와 2조를 제외한 나머지 조의 관능검사에서 약한 모습을 보였다. 이는 단맛에 대한 개인적인 호불호가 적용된 것이라 생각된다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.12.24

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