"관능검사 특성" 검색결과 61-80 / 595건

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  파운드 케익 제조 레포트

  및 외관 검사- 제조한 Normal mixing, Over mixing 파운드 케익의 관능검사(매우 좋다를 5점, 매우 나쁘다를 1점으로 하는 기호도 척도)표 2 관늠검사 결과표Normal ... 또 반죽 제조 시에 믹싱 시간을 달리하여 Normal mixing 파운드 케익과 Over mixing 파운드 케익을 제조하고, 관능검사, 외관검사, 조직감 측정을 통해 파운드 케익의 ... 뒤집어서 추가적으로 10분 더 굽는다.④ 식히기파운드 케익을 팬에서 빼내어 쿨링 트레이에 올리고 충분하게 식혀준다.⑤ Normal mixing과 Over mixing 파운드 케익 관능검사

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  식품위생학 요점정리(2022)

  식품위생검사- 관능검사, 물리적, 화학적, 생물학적, 독성검사# 미생물학적: 검체운반(5℃±3), 24시간 내 운반 ... 식품의 위해요인(특성)물리적- 금속, 토양, 유리 등화학적- 농약, 환경호르몬, 자연독 등생물학적- 세균, 곰팡이, 바이러스 등다. ... 식품안전성 평가(독성검사)급성- 최소치사량(MLD), 반수치사량(LD50) 측정- LD50 값 낮을수록 독성 높음- 기간: 1~2주- 1회 다량 투여(실험 시 딱 1번 투여)- 시험동물

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.12.05 | 수정일 2024.04.27

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  두부 제조 및 물성평가 레포트

  결과 및 고찰1) 실험 결과(1) 관능검사표 4 두부의 관능검사 결과시판 두부두부 A (CaCl2)두부 B (MgCl2)조직감탄성4.15 ± 0.463.04 ± 0.432.32 ± ... 0.69Cohesiveness0.36 ± 0.020.28± 0.010.31 ± 0.03Springiness(mm)21.20± 2.2010.12 ± 3.237.23 ± 2.432) 고찰(1) 관능검사관능검사에서는 ... 이와 같은 염화마그네슘의 특성 때문에 응고제로 염화마그네슘을 사용한 두부 B의 Cohesiveness가 높았을 것으로 예상할 수 있다.Springiness는 시판 두부가 가장 높았고

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  (A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

  그리하여 나머지 4조에 대한 관능검사가 진행이 되었고 맛은 개인적으로 1조께 젤 맛있었음을 느낄 수 있었다. ... 그리하여 색이 두부의 색이 아닌 검게 그을리게 나왔고, 또한 맛 역시 탄 맛이 많이 느껴졌다.그리하여 위의 관능검사와 같은 순위가 나타났음을 알 수 있다. ... 조별 관능검사 (순위)조1조2조3조4조5조6조맛126543경도214653색236541□ 고찰 및 의문점실험 시작 하루전 저녁 7시 15분에 콩을 불리기 시작하였으며, 다음날 12시

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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  돈육의 여러 부위를 이용한 기능성 실험

  늘어나는 육류소비 현황 맞춰 우리는 돼지고기로 실험을 하였고 삼겹살과 목살 그리고 등심, 후지의 특성을 조사하기 위해 돈육의 부위별 관능검사, pH, 색도, 일반성분, 보수력, 미생물검사를 ... 호기성 및 통성 호기성 등의 세균의 총 수와 대장균군을 측정 할 수 있다.결과 및 고찰(1)관능검사관능검사는 소비자들이 미리 맛이나 향미 및 조직감 등을 평가함으로써 제품에 대한 평가를 ... 위에 관능검사에서 말했듯 우리나라 소비형태는 지방이 많은 목심과 삼겹이 주로 이룬다. 지방은 식감을 좋게 하고 부드러운 맛을 내기 때문에 구이용으로 적합하다.

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.07

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  2020년 이후 식품기사 필답 준비용 정리본(2020년 2회차 합격생 자료)

  식품의 관능평가 방법 중 시간-강도 분석이 실시되는 목적은 무엇인가? > 제품의 관능적 특성의 강도가 시간에 따라 변화하는 양상을 조사하여 제품의 특성을 평가한다. 12. ... 아래 자료는 관능검사 중 어떤 검사법이며 목적과 최소패널수를 쓰시오. 111 설문지 시료 R을 먼저 맛 본 후에 두 시료를 오른쪽에서 왼쪽 순으로 두신 후 다음 질문에 답해주시기 바랍니다 ... 기준 검사물 R과 같다고 생각되는 것에 V표해주시기 바랍니다. 317 941 ( ) ( ) 1) 검사법 : 일-이점검사 (기준 검사물을 두고 두시료의 차기보존식품의 기준 및 규격 2

  시험자료 | 156페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.11.26 | 수정일 2020.11.29

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  관능검사 및 실습9_순위법,평점법

  관능검사 및 실습 9Ⅰ. 순위법Ⅱ. 평점법학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 순위법1. ... 실험 이론- 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 결정하는 검사- 시료 간 특성 차이를 알 수 없다는 것이 단점2. 실험 결과Table 1. ... 실험 이론- 주어진 척도를 사용하여 특성의 강도에 따라 점수를 표시하는 것- 특성의 강도를 점수로 나타내기 때문에, 시료간 특성 차이를 더 정확하게 알아낼 수 있다.2.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17 | 수정일 2023.11.21

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  밀웜(갈색거저리) 분말 첨가량을 달리한 양갱의 품질특성

  한국식생활문화학회 전아름, 정해정

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  [조리원리및실습]달걀찜(A+)

  탄력성은 난백의 비율이 낮은 시료에서 높은 값을 보이며, 씹힘성, 검성, 응집성은 난백의 비율이 높아짐에 따라 감소한다.관능검사 결과 노란색은 난황의 비율이 증가함에 따라 높은 값을 ... 달걀찜본 실험은 한식 중 달걀의 특성을 고려하여 달걀찜을 만드는 것을 목표로 하였다. ... 관능평가에서 외관에서 색과 표면의 매끄러움 정도는 새우젓의 비율이 증가함에 따라 노란색이 감소하고 표면의 기포와 매끄러움이 줄어든다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.25

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  0.총칙(축산물-식육추출가공품)

  검사를 말한다.1.3.58 제품검사가공이 완료된 완제품이 법률적 요건을 포함하여 설정된 규격에 적합한지 여부를 판정하기 위하여 실시되는 검사를 말한다.1.3.59 관능검사제품 고유의 ... 부자재, 공정품, 완제품, 포장재 등의 선정된 검사 대상 로트(LOT)가 오감에 의한 관능검사와 측정 또는 계측 및 분석 실험결과가 설정된 규격기준에 적합한지 여부를 비교 판정하는 ... 원료를 입고하여 보관, 냉동으로 유통하는 완제품을 생산하여 보관하는 구역을 말한다.1.3.14 입출고 전실(검수구역)외포장실내 마련된 검수구역에서는 원료, 부재료, 부자재 입고 전 관능검사가

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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  관능검사보고서(단순차이검사, A-부A검사)

  즉, 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우 또는 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 혼란을 줄 수 있는 경우에 이용하며 이 검사는 정답을 얻을 수 있는 확률이 50%이다. ... 단순차이검사(쌍화탕), A-부A 검사(녹차와 혼합차) 2019.9.30(월) 단순차이검사(쌍화탕) 단순차이검사는 2개의 시료간 차이를 알아내는 방법으로 삼점검사나 일-이점 검사가 적합하지 ... 할 경우 적합한 검사방법 검사원리 우선 A와 A가 아닌 시료를 제시하여 패널이 시료에 대해 익숙해지도록 한다.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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  오뚜기 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  온도를 다시 조절 후 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... 3분 카레’에 β-싸이클로덱스트린을 적용한다면 카레의 풍미와 영양을 향상시킬 수 있습니다.또한, 제가 해온 탄수화물 기초 소재 연구 경험은 이 밖에도 결정화도와 물성 등의 이화학적 특성을 ... 제품의 안전성과 품질을 검사한 후, 제품을 생산하여 목표 생산량을 달성할 수 있었습니다.연구의 훌륭한 결실은 직무 전문성과 차별화된 아이디어를 갖고 여러 지식이 융합될 때 발현되며,

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  구강붕해정(ODT) 제제기술 요약 및 제품화를 위한 필요 허가사항

  : 시험자가 구강 내에서 구강붕해정이 붕해될 때 느끼게 되는 관능검사 결과를 수치화 2 ) 맛 차폐 확인 시험 잔류감 확인 시험 : 시험자가 구강 내에서 구강붕해정이 붕해될 때 느끼게 ... 차지하는 비중은 약 12.9%(1 분기 , 약 46 억 ), ODT 발매 1 년만에 누적 매출 122 억 구강붕해정 ( 신규제형 ) 이 케이캡의 성장세를 주도 했다는 분석 향후 환자의 특성을 ... 구강붕해정은 특성상 유효성분이 구강점막을 통해 전신순환혈로 이동할 수 있어 흡수속도가 빨라질 수 있음  구강점막에서 흡수되지 않고 전신순환혈로 빨리 이동되지 않는다는 근거를 제시

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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  식육의 관능검사 및 고찰

  관능검사(Sensory Evaluation)기존의 관능검사는 숙련된 관능 요원에 의한 방법과 일반 소비자를 대상으로 하는 방법으로 나뉜다. ... 식육의 관능검사 및 고찰Sensory Evaluation and Consideration of Meat목차(Index)1. Abstract2. 서론2.1. ... 우리는 식육의 관능검사에 이어 pH, 보수력, 육색 등 이화학적 성상에 대해 알아볼 것이며 이를 통해 소비자들의 소비를 증가시키는 뒷받침될 자료를 만들고자 실험하게 되었다.재료 및

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.06

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  에니어그램 일반강사 3단계 과제

  미덕과 악덕의 차이를 보면 나는 8번 유형이기 때문에 관능이다. 관능은 다른 사람들에게 명령을 내리는 것을 좋아한다. ... 자신의 중심특성, 유형특징, 날개, 분열과 통합의 방향을 설명하고, 건강한 생활을영위하기 위해 어떻게 해야 하겠습니까?나의 중심특성은 장이다. ... 학부때 mbti와 가장 많이 사용되는 검사도구로 배웠고 그리고 검사를 했었다. 석사때도 한번해보았는데 날개의 개념이 너무나 재밌었다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.19 | 수정일 2021.10.09

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  실험조리 실험보고서 - 밀가루 (글루텐)

  ① 오븐은 175oC로 예열한다.② 빵틀 안에 종이 포일을 둘러 붙지 않도록 한다.③ 밀가루, 베이킹 파우더, 소금을 함께 체를 친다.④ 바느껴지는 액체감 (수분or기름) 의 정도관능검사의 ... 관능 평가시, 각 처리구를 관능평가 한 후, 물로 입을 헹구어 진행하였지만, 그럼에도 남아있는 입안의 질감, 감촉, 향에 의해 각 처리구간 영향을 미쳐 오차가 발생 할 가능성이 있다 ... 사용된 밀가루 원료 중 어떠한 성분이 바나나 Bread의 감각 특성에 영향을 주었으리라 생각하는가?

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.08

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  조리과학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  :시료자체만 제공 / 소비자검사:함께 제공되는 식품을 같이@평가원-패널:관능검사에 참여하는 사람들의 집단-차이식별검사를 위한 평가원1)건강상태,시간적여유 고려해 1차모집 거침+식이섬유 ... 용액에서 용매에 해당*분산상:분상매에 미세한 입자로 퍼져있는 용질, 분상질ex)염화나트륨:나트륨이온(분산상)+물분자(분산매)-분산질로 작용=유중수적형 유화액(버터,마가린)1.물의 특성 ... (휘발성 성분으로 결정)-식물성식품의 냄새성분:알코올, 에스터, 함황화합물-동물성식품의 냄새성분:아민계, 지방산계@조직감:음식섭취해 저작하는 동안 입안 촉각을 통해 평가되는 물리적특성

  방송통신대 | 24페이지 | 4,900원 | 등록일 2020.05.07 | 수정일 2020.05.13

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  즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법

  시험용액을 가하지 아니한 동일 희석액 1 mL를 대조시험액으로 하여 시험조작의 무균여부를 확인한다.이외에는 관능검사가 있는데 관능검사는 일반적인 방식으로 취반한 밥과 즉석밥을 비교 ... 쌀밥의 관능적 품질평가 및 비교.금준석 외 3명. 1996. 무균포장밥의 microwave reheating 후의 품질 특성에 관한 연구.민봉기. 1993. ... REPORT- 즉석밥 제조 및 저장기간 동안 발생하는 변화 및 품질 특성평가 방법 -목 차서론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ P. 3본론 ㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍㆍ

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.07

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  식육의 관능검사 및 고찰 -돼지고기의 이화학적 성상을 중심으로

  관능검사(Sensory Evaluation)기존의 관능검사는 숙련된 관능요원에 의한 방법과 일반소비자를 대상으로 하는 방법으로 나뉜다. ... 우리는 식육의 관능검사에 이어 pH, 보수력, 육색 등 이화학적 성상에 대해 알아볼 것이며 이를 통해 소비자들의 소비를 증가시키는 뒷받침될 자료를 만들고자 실험하게 되었다.재료 및 ... 제품의 특성보다는 선호도와 기존의 식육과의 비교를 위해 실시되었다. Ballot 용지를 사용하여 향미, 색도, 조직감, 맛을 통해 총괄적 결과를 산출해 내었다.

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.09.04

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  와인의 감정

  -이스트 프로세스 스위트 셰리 마데이라 머스캣 , 뮈스카 포트 토카이 주요 품종의 관능적인 특성 화이트 와인 - 샤르도네 - 소비뇽 블랑 - 리슬링 레드 와인 - 피노 누아 - 카베르네 ... 와인 테이스팅 -와인을 시각적,후각적,미각적으로 검사하고 분석하여 느낀 점을 명확한 언어로 표현하고 판단하는 것. ... 와인의 객관적 평가는 정해진 장소에서 정해진 방법으로 결과를 얻어야 한다.와인 감정의 이론 와인 감정의 단계 1단계: 많이 마셔보고 익숙해져야 함. 2단계: 차이식별검사로 차이점 인식

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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