"관능검사 특성" 검색결과 221-240 / 571건

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  정량적 묘사분석 및 소비자 기호도 검사를 통한 바나나맛 우유 시료의 비교

  검사 시작 전에 검사원들에게 검사에 대한 간단한 소개와 주의사항 등에 대해 설명하였고, 검사 시에는 각각의 시료에 대하여 총 13가지의 관능적 특성을 순서대로 모두 평가하도록 지시하였다 ... 향과 향미 특성은 다른 관능적 특성들에 비하여 상대적으로 시료 간에 큰 차이를 나타내었다.단맛은 NAM이 가장 낮게 평가되었으며, BIN이 가장 높게 평가되었다. ... 한편, 식품의 관능적 특성 외에도 소비자들의 특성에 대한 조사를 하기 위하여 설문조사를 함께 진행하였다.통계분석 : 바나나맛 우유의 소비자 .0를 사용하였다.결과 및 고찰정량적 묘사분석

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.01.21 | 수정일 2016.03.07

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  검수관리의 목적과 검수업무요건 및 식재료 검수의 검사 및 감별 리포트 A+

  이러한 식품의 감별을 관능검사법이라 하며, 가장 많이 활용되고 있다. ... [표 1] 식품의 감별법물리적 검사온도, 비중, pH, 방사능, 중량, 용도, 경도, 물성 등화학적 검사일반분석(정성·정량) 등관능검사맛단맛, 쓴맛, 신맛, 짠맛, 매운 맛, 떫은 ... 관능검사는 검사자의 주관적인 판단에 의지할 수밖에 없으며, 주로 맛 · 냄새 · 향 · 광택 · 물성 · 외관 등을 평가한다. 또한 와 같이 다양한 식품의 감별법이 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  식품제조저장실습-젤리롤케이크제조

  제품의 완성 시 팀원들과 제품의 관능평가를 실시한다.? 제품 포장 시 제품의 특성에 따라 포장방법을 선택한다.? ... 2008.04.10., 광일문화사)[네이버 지식백과] 젤리 롤케이크 [jelly roll cake] (두산백과)[Gluten-Free 쌀빵, 시판 중인 쌀빵 및 밀빵의 품질과 소비자 검사 ... 제품 포장 시 제품의 특성에 적합하게 포장되었는지 확인한다.5.실험 결과 및 고찰(Results & Discussion)결과: 재료의 배합대로 사용하였다.- 탄성 정도 : 적당한 탄성으로

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.03.20

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  고추장관능검사

  관능검사본론관능검사자 : 식품영양학을 공부하는 20대 대학생 30명 7점척도 이용 고추장의 색, 냄새(찹쌀 고유의 향, 마늘향, 양파향) 그리고 맛(매운맛, 쓴맛, 단맛, 짠맛)은 ... 통하여 고추장의 성분배합비에 따른 기호도 차이와 관능적 특성을 알아보고 전통발효식품인 고추장 제조에 있어서 20대 신세대 계층을 공략할 수 있는 고추장을 개발하고자 한다.본론1. ... 및 고찰결론2) 관능검사를 토대로 한 고추장 개발 방향 분석salt, sweet, bitter, spicy, onion, garlic, rice에서는 세 가지 시료 모두 비슷한 선호도

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.07.31

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  학사학위청구논문 굳지않는 떡 개발

  관능검사 45Ⅳ. 결론 47Ⅴ. 참고문헌 49표목차Table 1. ... 이화학 분석 43.1 물결합능력 43.2 열적 거동 43.3 색도 43.4 물성 측정 43.5 수분함량 43.6 관능검사 53.7 통계처리 5Ⅲ. 결과 및 고찰 61. ... 보릿가루 첨가한 떡볶이 떡의 이화학특성 61.1. 수분함량 61.2. 외관 및 색도 81.3. 물성 측정 122. 고구마 가루 첨가한 떡볶이 떡의 이화학특성 212.1.

  리포트 | 59페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.07.15 | 수정일 2016.03.24

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  Chopter 13

  관능검사의서 질과 양에 의한 검사방법에 대하여 기술하시오.⑴ 순위법어떤 한 가지의 품질 특성을 기준으로 하여 제시된 몇 개의 시료의 특성의 강도, 또는 기호법에 의거하여 순서를 정하게 ... 관능검사1. 관능검사와 물리화학적 검사의 차이점을 비교하시오.관능에 의한 측정물리 화학적 측정1. 다각적인 측정에는 편리하다.2. 기기의 차이가 커서 조정이 어렵다.3. ... , 공정검사도 관능검사를 두어야 한다.

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.09

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  관능검사 식빵편

  묘사분석의 결과는 신제품의 주요 관능적 특성의 설정, 경쟁 제품과의 차이 특성 제공, 기존 제품의 결점 보완, 원료나 배합비율의 차이에 따른 특성 변화, 소비자 기호도 검사 시 질문지에 ... 관능검사 결과보고▶ 발신 : 관능검사부서 ▶ 실험 날짜 : 2008년 6월 18일▶ 수신 : 소비자 평가원▶ 목적- 요즘 서구화된 식생활과 트랜스지방 덕분에 식빵업계가 때 아닌 호황을 ... 그런데 실질적으로 관능 검사를 한 결 과 샤니,.

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28

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  TARO 케이크 만들기 - 제품개발

  느껴짐 5) 질감 : 0% : 부드럽다 10% : 부드럽다 20% : 약간은 단단한 느낌 30% : 20% 와 비슷 === 실험결과 15~20% 사이가 가장 적당하다고 판단됨 ( 관능검사 ... 초점 → 신제품 개발은 토란의 효과 극대화에 집중 = 토란을 건조 후에도 영양소 보존 = 일반 케익과 차별성을 가지며 토란함량이 20% 이하이므로 가격부담은 크진 않다 = 케이크의 특성상

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.04

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  한눈에 보이는 실험조리 고찰 및 결과

  같은 방법으로 관능검사를 하세요.시료 번호 다른 검사물 시료번호 비고1회 A B C C O2회 A B C A O· 조별 삼점 검사 결과 집계표관능검사요원삼점 검사 결과1회2회1OO2 ... 맛을 볼때는하나의 시료를 맛본 후 입을 헹구고 다음 시료를 평가하여 관능검사지를 작성한다.3. 실험결과(관능검사지)1. ... 차이식별검사- 제품의 특성이나 품질의 차이를 조사하거나 기존 제품의 품질 개선에 사용되는 것이 적합하다.민감도, 예민도(sensitivilty)가 높은 방법으로 차이점들이 아주 적을

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.10.12

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  독일와인정리 등급, 지역, 와인정리

  .)세 번째 단계 : 감각 테스트(공식적인 기관에서 훈련받은 조사관들이 관능검사를 통한 테스트를 하게 되는데 빈티지와 품질 등급, 포도 품종, 지역에 따라 생산되었다면 조사관들이 색상 ... 특별한 특성을 부여한 와인이 생산된다. ... 화산 토양은 강인한 특성의 와인과 살아있는 산도를 만들어 낸다.2. 점판암 토양은 신선한고 미네랄릭한 와인에 날카로운 산도를 만든다.3.

  리포트 | 17페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.06.02

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  관능검사와 소비자검사 비교 설명

  관능검사와 소비자검사 비교 설명관능검사는 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법으로 훈련된 검사원들이 보고 냄새, 맛, 촉감 등 식품의 외관, 향미, 텍스쳐, ... 결함 등 제품의 관능적 특성을 평가하고 이러한 특성이 소비자의 기호도에 미치는 영향을 조사하는 것이다.1. ... 관능검사 방법관능검사 방법은 일반적으로 차이식별검사법과 질과 양의 시험법으로 나눌 수 있으며, 주로 많이 사용되는 검사법은 다음과 같다.1) 차이 식별법 : 제시된 Sample을 표준

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.11.28

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  관능검사의 정의와 종류

  맛, 향기, 색깔, 물성 등의 분석치는 하나의 대용특성을 가리킬 뿐이다. 여기에 관능검사의 필요성이 인정된다. ... 게측기로서의 특성을 연구하기 위한 검사를 말한다. ... , 황인경외 4명, 교문사, 2010-식품과학기술대사전, 한국식품과학회, 광일출판사, 2008-식품관능검사, 구난숙외 3명, 교문사, 2006-관능검사 전문기관 센소메트릭스 http

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.30

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  시간 - 강도 묘사분석 실험레포트

  소비자 검사 결과의 해석과 소비자검사에 포함시킬 특성의 선정을 위한 제품 특성 파악4. 저장성, 포장에 따른 제품의 관능적 특성을 인식5. ... 사용: 10~12명 정도의 패널요원④ 검사 전에 자격이 인정된 검사원의 사용⑤ 패널 리더의 영향을 받지 않는 용어개발과정: 관능적 특성용어에 묘사 분석의 성패가 걸림⑥ 정량적인 데이터 ... 정량적 묘사분석(QDA)a.원리 : QDA의 특징① 모든 관능적 특성을 포함② 시료 여러 개의 검사가 가능: 패널 요원의 능력을 이용해 정확성이 높 은 비교 평가를 위해③ 소수의 패널

  리포트 | 10페이지 | 3,500원 | 등록일 2012.06.07

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  [산화]산화와 광화학산화제, 산화와 항산화, 산화와 황산화, 산화와 인산화, 산화와 과산화물가, 산화와 일산화탄소, 산화와 금속산화막반도체전계효과트랜지스터, 산화와 산화전분 분석

  과산화물가와 관능검사유지 및 관련 식품을 보존하는 경우에 변패의 정도는 실제 관능검사에 의하여 쉽게 판단되고 있다. ... 그러므로 과산화물가의 변화와 관능검사에 의한 변패의 평가가 어떤 상관관계가 있는가가 실제로 문제가 된다. ... 이처럼 확실성, 감도, 재현성, 간편성, 신속성, 보편성 등을 고려한다면 과산화물가는 관능검사법과 관련이 깊은 화학적 분석법의 하나이다.3.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.30

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  닭고기를 이용한 소시지 개발

  목적 닭고기는 타 육류에 비해 고단백 , 저지방 식품으로 영양적 측면에서 우수하고 돼지고기와는 다른 관능적 특성을 가지므로 주재료인 계육과 돈육의 비율조절을 통한 소시지의 관능적 특성 ... 있음 기존 제품과의 비교를 통해 신제품의 관능적 특성이 개선되었음을 입증함Special Thanks to LEE. ... 관능검사 관능검사 결과3.

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.15

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  [위니아만도-공채자기소개서]위니아만도자소서 + 면접질문기출문제 위니아만도합격자기소개서 위니아만도채용자소서 위니아만도마케팅분야자기소개서

  고추장 함량에 따른 돼지고기의 최적화를 알아보기 위해 기존의 고추장 돼지고기와 색도, 관능검사를 실시하기로 했습니다. ... 특성은 마케터로 성장할 밑거름이 될 것이라 생각합니다.3.위니아만도에 해당 직무로 지원하게 된 동기는 무엇입니까? ... 이렇듯 목표를 위해서라면 열정을 가지고 끝까지 해내고 마는 도전정신, 대화와 설득을 통해 문제를 해결하는 능력, 마케팅의 특성상 어떤 일에 관해 분석적으로 꼼꼼하게 진행하고자 하는

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.23 | 수정일 2015.05.13

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  [아동복지론]요구진단검사

  이 욕구가 기본이 되어 성적 흥분, 성적 쾌락 및 사랑의 감정이 생기며, 관능적인 성격 특성 및 태도가 형성된다. 비정상적인 사회현상으로 나타나면 매춘이 된다. ... 열정적 성격특성 및 태도가 형성된다. ... 자기극화하는 노출적 성격 특성 및 태도가 형성된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.08

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  한우 기본상식

  .* 판단 기준① 관능적 특성(기호성): 연도, 다즙성, 풍미의 세 가지 요인- 쇠고기를 입에 넣어 씹을 때 부드럽고 습기(촉촉한 느낌)가 있으며, 독특한 고기의 향기와 맛이 있어야 ... 광우병 의심소에 대해 검사를 실시하고 있으며, 유럽은 30개월령 이상 전체 도축소와 광우병 의심소를 검사하고 있다.미국정부는 이 같은 부실한 광우병 검사마저도 1/10으로 축소할 계획이다 ... 3천5백49만5천두의 소들 중에서 겨우 0.05%인 2만5백43두만 광우병 검사를 실시. 2005년에는 겨우 1.2%만 검사했다.현재 일본의 경우 20개월령 이상의 전체 도축소와

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.12.04 | 수정일 2016.01.15

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  단체급식 서술예상 문제

  과학분석적 검사: 관능적 특성에 대한 질과 양의 유사점과 차이점을 정량하는 데 사용되고 일반적으로 전문적으로 훈련된 10명 내외의 관능요원에 의해 이루어짐기호적 검사: 생산품(음식) ... 실시하기 때문)3.HACCP의 7원칙 및 12단계에 대해 논하시오.4.급식의 관능검사 방법에 대해 논하시오.관능검사는 인간의 감각을 통해 음식의 질감, 외관, 향미 등을 측정하는 ... 특성- 전체적인 음식 간의 조화나 균형을 고려해야 한다.⑧ 피급식자의 수와 배식방법, 배식 설비, 급식제도 등5.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.28

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  식품의 색도측정

  또한 관능적 성질 중 하나로써, 식품의 기호와 관련되어 있다.색의 종류는 무수히 많은데, 이 많은 색을 계통적으로 분류하고 표시하는 방법을 색체계라 하고, 가장 일반적인 방법은 CIE색체계이고 ... 국제조명위원회에서는 XYZ 색체계 또는 CIE 색체계를 만들 어 널리 사용하고 있으나, 측정과 계산이 복잡하고, 측정을 위하여 분과광도계와 같은 측정기를 필요로 하여 식품 의 일상적인 품질검사 ... Munsell 색 체계- 어떤 임의의 색깔에 대하여 색상, 명도, 색도의 세 가지 특성으 로서 설명하고자 하는 간소화 된 삼원색 체계의 하나이다.- 색상 : R(빨강), Y(노랑),

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.12.25 | 수정일 2017.04.22

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