"일본 정찬요리" 검색결과 181-200 / 245건

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  [인문] 일본의 음식문화

  구이는 일본 정찬 요리에서 중간 코스로 내놓는 요리로 무침과 마찬가지로 시간을 염두하고 내놓는 요리이다. ... 정찬 요리에도 필요한 요리로 고등어, 전어, 전갱이, 해조류, 야채류 등을 혼합할 수 있어 영양상 아주 좋은 조리법이다. ... 일본의 대표적 요리라고 할 수 있는데 이 요리가 특히 재료 자체를 산채로 먹고 신선한 것을 먹는다는 점은 일본 요리의 특색이라고 할 수 있다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.27

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  호텔신라/제주신라호텔

  해외연수 실시일본의 호텔 오꾸라, 미주지역, 스위스 로잔느호텔학교, 네덜란드호텔, 암스텔담 등을 대상으로 조리사들을 파견, 본고장의 맛과 기술을 도입하여 활용하고 있다.? ... 고객만족을 추구하고 있다.3) 식당서비스 업무호텔의 식당은 투숙객의 식사제공 편의를 위한 시설이나 때로 일반 고객의 비즈니스와 가족모임 등에도 식사를 제공한다.아침(07:00~09:30 정찬 ... 연구개발 조직의 운영요리의 질 향상, 고객의 기호에 맞는 조리법 연구, 새로운 식자재 개발로 건강식 및 미용식에 대한 체계적인 이론 정립 등 고객에게 최고의 만족을 주기 위한 요리의

  리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.06.11

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  라마다호텔 경영론

  ☞특징 & 부가정보1층에 위치하여 별실 4개를 포함한 200석의 좌석이 준비되어있으며, 일본의 관동지역과 관서지역에서 엄선된 요리들과 특급요리사의 철판구이 및 살아 움직이는 생선으로 ... 탐모라탐모라는 제주의 옛 이름으로 넓고 푸른 바다를 배경으로 제주도의 청정해역에서 잡아올린 계절별 싱싱한 해산물로 요리한 정통 일본식 요리와 철판구이 코너, 스시 카운터, 4개의 별실이 ... 더블루이름처럼 짙푸른 바다위에서 정찬을 즐기는 듯한 느낌을 제공하고 있다. 창가에 위치하여 바다를 끼고 있어 시원한 제주바다를 느낄 수 있다.

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.03.31

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  [외식산업] 메뉴관리와 메뉴계획

  용어가 되었으나, 프랑스에서는 Carte, 영국에서는 Bill of Fare, 독일에서는 Speisekarte, 그리고 일본에서는 `콘다테효'라고 불리고 있다. ... , 만찬, 성찬 등으로 불리워지며 메뉴의 내용면이나 질적면에서나 중요한 메뉴이다.모든 요리가 메뉴에 포함될 수 있다.서 퍼(Supper)격식 높은 정찬을 의미하였으나 저녁 늦게 제공되는 ... 없었으며, 이것이 편리하므로 이때부터 사용하게 되었다고 한다.이로부터 귀족간의 연회시에 유행하게 되었고, 차츰 유럽 각국에 전파되어, 정찬 즉 정식 차림표로서 사용되게 되었다. 19세기에

  리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.31

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  [감상문] 식객을 읽고(음식을 기준으로)

  하지만 진수의 부탁으로 운암정 참개요리를 맛보게 되고 갈등이 발생하게 된다.결국 정찬과 운암정 사장은 생태탕으로 과거에 하지 못한 대결을 하게 된다. ... 또한 솥 아래 부분이 화덕 안 깊숙이 들어가 있어 열전도율이 높은 쇠솥 전체에 고르게 열이 전달된다.여기에서 가장 중요한정찬은 대령숙수의 대를 잇는 식당에서 요리를 배웠다. ... 밥상의 주인일본 사람들을 대접하게된 진수가 성찬의 도움으로 음식을 준비한다. 한국을 대표할 수 있는 음식을 내놓게 되는데 그것은 다름아닌 밥, 김치, 김, 간장, 된장국이다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.21

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  [일본문화]일본의 음식문화

  ♣일본 요리의 특색일본요리는 '보면서 즐기는' 요리다. 그만큼 일본 요리는 맛뿐만 아니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. ... 일본요리는 서양 요리나 다른 동양 권의 요리에 비해 향신료의 사용이 적어 식품 고유의 맛을 최대한으로 살린다. 4개의 섬으로 이루어진 일본은 지리적 특성으로 인해 생선 류의 음식이 ... 오늘날 일본을 대표하는 요리문화로서는 카이세키 요리를 들 수 있다. 카이세키 요리는 서양의 풀 코스 요리와 비슷한 것으로 받아들여진다.

  리포트 | 17페이지 | 5,000원 | 등록일 2001.12.08 | 수정일 2019.04.04

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  금호아시아나 박삼구CEO 사례

  기내 CHEF 서비스’란 항공기 기내에 요리사가 직접 탑승하여 즉석에서 만든 요리를 승객들에게 제공하는 서비스로, 보다 신선하고 맛이 있는 기내식을 제공하는 서비스이다. ... 금번 아시아나가 기내에서 선보이는 메뉴는 ‘스시- 일본식초밥’이며, 재료는 고급 초밥의 대표 명사인 참치의 뱃살, 등살과 도미를 비롯하여 관자조개, 연어, 오징어, 게, 새우 등으로 ... 아시아나는 지난해 「대장금호」 운항을 통해 한류의 문화 컨텐츠와 항공산업을 접목한 관광산업의 새로운 협력관계 모델을 제시한 바 있으며, 2004년부터 「대장금 기내식」이라 불리는 궁중정찬

  리포트 | 68페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.11

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  제주 그랜드호텔의 마케팅 분석

  그랜드 스위으로 하며 숙련된 조리사와 서비스맨들이 한 정식과 정통 일본식 희석요리 그리고 제주의 신선한 해산물과 다금바리, 전복 등의 요리로 고객의 다양한 미각을 만족시켜주며, 수려한 ... 가족 모임은 물론, 각종 단체의 모임, 비즈니스 회의, 국제행사까지 어떠한 행사도 완벽하게 치루어내 고객의 성공 비지니스를 약속한다.※ 연회장 시설구분연회장명면적/㎡수용인원(명)위치정찬리셉션극장식교육장식대 ... 일, 양식을 절충한 다양한 메뉴의 조식 부페와 그윽한 향이 가득한 커피 그리고 최고급 쇠고기를 재료로 하는 스테이크 요리, 이태리식 스파케티를 비롯하여제주에서 생산되는 각종 생 과일과

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.01.02

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  음주문화와 매너

  종류 - 매실주, 인삼주, 오가피주, 리큐어, 칵테일 등식사에 따른 술의 분류1 식전 주 - 식전 와인은 정찬에서 주 요리나 음식을 먹기 전 식욕을 돋워 주는 역할을 한다. ... 화이트 와인은 생선이나 과일, 야채, 담백한 요리에 온도는 8℃내외이다. ... 들어옴맥주의 종류버드와이저 : 원산지 미국, 부드러우면서 톡 쏘는 상쾌한 맛 삿뽀로 : 원산지 일본, 뒷 끝이 없고 부드럽다.

  리포트 | 30페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.24

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  [음식문화]일본의음식문화

  식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등일본 옛날 일본 전통 요리의 기본을 이루는 본선요리는 가마쿠라시대의 무사계층에서 행하던 식사예절이 정착된 것으로 1즙3채(一汁三彩),2즙5채 ... 백화점에서 설날요리의 상자포장을 팔기 시작했을 때 '오세치요리'라는 말을 사용했기 때문에 전 일본에『오세치』=『정월요리』라는 이미지가 퍼졌던 것이라고 한다.① 오세치의 어원"오세치"란 ... 각파는 요리 만드는 법을 포함하여 조리 기술, 자르는 방법에 기료를 집중시킨 고도의 기술을 개발하는 등 경쟁이 심화됨으로썬 일본의 요리기술과 조리법이 두드러지게 진보하는 요 멀리 잇는

  리포트 | 49페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.28

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  [일본지역문화] 일본지역문화 - [일본의 음식문화]

  무로마찌(室町)시대에 시작하여 에도시대에 완성된 일본의 정찬요리인 혼센(本膳)요리 등이 나타나게 되며, 일본화된 중국식 요리인 싯뽀꾸(卓복)요리, 파를 쇠고기나 닭고기, 생선 등과 ... 일본음식의 특징1) 주식과 부식의 개념이 뚜렷하다.일본요리도 한국과 마찬가지로 쌀이 주식이고, 생선과 채소, 콩 등을 부식으로 하는 기본 유형을 유지해왔다. ... 뚜렷하다.일본요리에서는 관서풍(關西風) 또는 관동풍(關東風)이라는 말을 자주 듣게 된다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.12

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  [식생활과 예절] 서양,일본,중국의 식사예절

  나오는 일본의 정식 정찬의 요리로서 경조사에 나오는 요리이다.2) 자카이세키 요리다도에서 유래된 요리로 약간의 시장기를 면하는 식사였다. ... (일본 요리의 격식을 약간은 이해할 수 있는 요리라고 한다.) ... 요즘에는 회식에서 나오는 일본 요리는 가이세키 요리로 한 가지씩 나온다.☞☞ 일본의 정식 가이세키 요리집은 조용하고 고급스러운 분위기가 특징이다.도코아마(아랫목)에 방석을 깔고 앉으면

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.14

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  [일본문화] 에키벤

  이와 비슷한 메뉴로서 우동 정식, 소바 정식 등이 있다.일본의 정찬 요리는 관혼상제 요리인 혼젠(本膳)요리, 다도에서 내놓는 카이세키(懷石) 요리, 혼젠 요리를 간소화한 카이세키(會席 ... 이 외에 채식요리인 쇼진(精進)요리 등이 있다. 일본의 정식 관혼상제 요리인 혼젠요리는 일본 안토, 도산 시대에서부터 전해 내려온 요리법이다. ... 기호를 실제적으로 인식할 수 있다.우리나라에서는 일본 음식을 가리켜 日式 또는 日食 요리라 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.23

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  [요리] 일식요리에 대하여

  생선류 조개류, 야채류, 해조류등 여러 가지 재료로 쓸 수 있고 초무침(스노모노)은 정찬요리에 꼭 빠지지 않는 요리 중 하나이다. ... 정진요리- 불교승의 독특한 요리.동물성을 피하고 식물성인 채소류, 곡 류, 두류, 해초류 만으로 조리한 것, 식단은본선요리의 형식◎ 일본요리의 예절일본요리의 예절은 아름답게 먹는 것이라고 ... 요리중 가장 멋있고 아름답고 품격있는 중심적인 요리의 하나라 할 수 있기 때문에 우리에게 일본요리하면 가장 생각나는게 뭐냐고 하면 회가 나올정도로 일본의 대표적인 요리라 할 수 있겠다

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.07.20

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  [예절]동양과 서양의 식사예절 과 술매너 및 느낀점

  일본음식1) 일본음식의 특징□ 일본은 사 계절이 뚜렷하여 각 계절에 수확되는 작물에 따라 조리법이 다양하게 발달□ 일본요리에는 한국과 중국문화의 영향을 받은 흔적이 보이지만,섬나라의 ... □ 일본음식의 일반적 특징은 다음과 같다.① 주식인 쌀과 부식의 구별이 뚜렷하다.② 해조류와 버섯의 상용, 채소를 많이 먹는다.③ 생선을 주로 먹어서 육류요리는 발달되지 않았다. ... 편다.□ 식탁보는 깨끗하게 세탁하고 다림질한 후, 식탁의 긴 쪽 양쪽은 거의 마루에 닿을 정도로, 다른 양쪽은 45㎝정도 되게 늘어뜨리는 것이 정식이다.3) Napkin□ 공식 정찬

  리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.10.09

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  실버타운에 대한 모든 것

  실버타운 조성의 꿈을 가지고 설립, 운영하고있다.빌라구조2개의침실(+서재),욕실2개,2개의 차고, 공적인방과 함께 사용하는 세탁실,형식적이거나 편하게 식사를 할 수 있는 공간(식사나 정찬을 ... 운전해가면 북쪽으로 갈 수 있는데 그곳에는 훌륭한 해변들이 위치하고 있어 그곳에서 수영이나 해양스포츠들을 즐길 수 있다.1000여개의 음식점들이 둘러싸고 있어 미국음식에서 베트남음식까지 요리들을 ... 일본의 실버타운2. 미국의 실버타운3. 한국의 실버타운4. 각국의 실버타운 특징 비교5. 우리나라 실버타운의 문제점Ⅲ. 결론1. 우리나라 실버타운 활성화를 위한 방안참고자료Ⅰ.

  리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.24

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  [호텔경영] 신라호텔에 관한 조사

  -일본식 요리신라호텔의 일본식 요리는 일본 관서지방 특유의 담백함과 교토지방의 회석요리 정찬으로 성과가 높다. ... -해외연수 실시일본의 호텔 오꾸라, 미주지역, 스위스 로잔느 호텔학교, 네덜란드 호텔, 암스텔담 등을 대상으로 조리사들을 파견, 본고장의 맛과 기술을 도입하여 활용하고 있다. ... 외에도 기구의 세척관리 및 보수, 구매계획을 세우고 주방과 식당용 집기·비품의 보관 내지 재고관리를 담당하는 스튜어드 분야가 있다.(1) 인력개요신라호텔의 조리사는 정규인력 외에도 일본인

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.18

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  [호텔경영] 리츠칼튼 `세자르 그릴` 양식 레스토랑 견학문

  CESAR GRILL 소개세자르 그릴은 유럽식 정찬과 편안하고 격조 높은 분위기 속에서 개별 서비스를 제공하는 양식 레스토랑이다. ... 세련된 고급 베이커리를 제공하는 커피숍 베이커리이다.취홍 - 화려한 중국이 세련된 현대미와 어우러져 신비롭게 자리한 중식 레스토랑이다.하나조노 - 사계절의 아름다움을 간직한 아름다운 일본식 ... 품격의 차이를 느낄 수 있는 클래식한 분위기를 느낄 수 있는 우아한 분위기의 레스토랑이다.더 바 - 중.장년층을 위한 중후한 분위기의 전통 클래식 메인 바이다.세자르 그릴 - 유럽식 정찬과

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.15

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  [관광경영] full course menu와 식사예절

  서양요리는 메뉴에 없다.같은 중국요리라 할지라도 미국에서 맛보는 중국요리와 한국, 일본, 홍콩에서 맛보는 중국요리는 이름이 같을 지라도 요리내용과 맛이 현격히 다르다. ... 시간관념은 대단히 중요하므로 시간을 지키는 일은 테이블 매너에 있어서 가장 기본이 된다.(4) 고급식당에서는 정장을 하여야 한다.정찬에서의 복장은 정해져 있는 것은 아니지만 몇 사람이 ... 첫번째 차가운 전채요리부터 전 코스를 통해 바게뜨빵이 함께 서브된다.전채요리는 온도에 따라 더운 전체요리, 찬 전채요리로 분류하고, 형태에 따라 플레인과 드레스드로 나누기도 한다.세계적으로

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.25

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  중국이 미국된다를 읽고

  경향신문 | 이상연 기자 | 2004.10.30노련하고 손발이 잘 맞는 요리사 2명이 한껏 솜씨를 발휘해 차려놓은 정찬(正餐)을 음미하는 느낌이다. ... 가장 먼저 저자들은 과거에 대해 무지하고 반성하지 않는 일본을 이야기한다. 일본이 순수하게 과거에 대해 반성하지 않는다는 사실을 이야기 하지만 동시에 비영역이 민족주의이다. ... 한국인의 외국인 혐오는 일본식민주의의 유산이라며 자신을 취약하게 만드는 요인이라고 지적했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.09

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