"난황 유화제" 검색결과 221-240 / 325건

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  환경 호르몬

  그 원인 물질을 규명해 보니 합성 세제, 유화 사실을 실험으로 밝혀낸 것이다. ... 또 그 실험에서 본래 암컷의 간장에서만 만들어지는 난황단백질(vitellogenin)을 수컷이 산출한다는 것도 알게 되었다. ... 서식하는 물고기 (sucker)에서 성숙 지연 생식기 퇴축(退縮), 성징결여 등이 관찰되었으며, 미국의 이리호에 서식하는 연어(coho salmon)의 수컷에서 생식 능력저하, 제

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.02.03

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  유화제품제조/화장품제조/로션크림제조

  이용하여 제조하고 반고형(크림)상으로 굳어있기 때문에 로션에 비해 안정성의 폭이 넓고 유분(친유성기제=Water in Oil) 두 가지의 형태가 있다.⑤ 유화제유화제란, 서로 혼합하지 ... 이 론1) 유화제품화장품은 크게 기초화장품과 색조화장품으로 나눌 수 있다. ... 식품위생법에서 인정하고 있는 식품 에멀션화제에는 지방산모노글리세리드, 설탕의 지방산에스테르, 레시틴, 아라비아고무, 알긴산, 난황, 젤라틴 등이 사용된다.2) 물성계면 활성제에는 비이온

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.27 | 수정일 2022.08.08

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  단백질과 지방이 인체에 미치는 영향

  이 담즙에는 소화효소는 없고, 지방을 유화시키는 담즙산염이 주종을 이룬다. ... 신경, 죄, 심장, 간, 골수등에 많음(동물의 장기와 난황에 다량 함유)② 지단백질?지방대사에 중요한 물질 - 중성지방, 단백질, 콜레스테롤과 인지질이 결합된 것2. ... 지방의 소화는 소장에서 거의 이루어지며, 지방은 담낭에서 소장으로 배출된 담즙에 의해서 유화된 후 소화효소의 작용을 받게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.12

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  첨가하는 부재료에 따라 밀가루반죽에 미치는 영향

  유화성으로 포함된 지방을 유화시켜 고루 분산시키므로 조직이나 질감을 좋게 하여 제품의 질을 향상 시킨다. ... 팽창제이다.8. ... 돕는 역할을 하고 제품을 단단하게 해주며 사용량이 많으면 제품이 질기고 뻣뻣해진다.거품을 낸 난백을 첨가하면 반죽 내 공기를 포함시켜 글구텐 사이를 벌어지게 하므로 잘 부풀게 한다.난황의

  리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.27 | 수정일 2020.03.12

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  내분비계교란물질

  성숙지연, 생식기의 퇴축, 성징결여, 수컷생식능의 저화, 수컷의 암컷화 및 혈장중의 성선자극호르몬 또는 스테로이드의 저화 등이 많이 관찰됨.▶ 1980년대 후반 영국 ⇒ 합성세제와 유화제의 ... 간에서만 만들어지는 난황단백질(vitellogenin)이 수컷에서도 생산되는 것이 발견되었다.▶ 오대호 ⇒ 2-4년생 연어 북해도 지역의 가자미에 비해 성기 왜소화, 정자수 감소됨 ... ,DBCP(살충제),DDT(살충제),beta-HCH(살충제), lindane(살충제),PCP(방부제,살균제),toxaphene(살충제),maneb(살균제),zineb(살균제),chlordane

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.18

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  [제조방법][음식제조방법][식품제조방법]민속주(전통주)와 마요네즈의 제조방법, 두유와 국수의 제조방법, 달걀식초드링크와 맥아엿의 제조방법, 맥주와 청국장의 제조방법, 두부의 제조방법 분석

  마요네즈의 제조방법마요네즈는 난황의 유화력을 이용하여 식용유에 식초, 소금, 설탕 등을 혼합하여 만든 유탁액(emulsion) 이다. ... 주원료인 식물유은 정제된 면실유, 대두유, 옥수수 등으로 제품 중 그 함량은 65% 이상이고 난황은 10?15%에 지나지 않는다. ... 물에 담가 하룻밤 불려 1시간 정도 시루에 찐다.(5) 재료 혼합 및 발효고두밥은 식힌 후 2-3달 동안 숙성시킨 후 용수를 박고 주액을 떠낸다.3) 참고송순주는 중요 무형문화제 제6호로

  리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.31

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  과자 및 패스트푸드의 문제점

  제품을 유화제라고 한다. ... 식품강화제로는 비타민 무기질 아미노산 등이 있으며 이외에도 제2인산칼슘, 제1인산칼슘, 황산 제1 철 등이 있다.⑫ 유화제서로 혼합하지 않는 두 종의 액체를 안정한 에멀션으로 만드는 ... 일반적으 로 에멀션화제는 계면활성제이며 식품위생법에서 인정하고 있는 식품 에멀션화제로는 지방산모노글 리세리드, 설탕의 지방산에스테르·레시틴·아라비아고무·알긴산·난황·젤라틴 등이 있다

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.01.18

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  생활속의 식품첨가물의 위협

  종류품질 개량제 합성효료 합성 살균료 합성 착색료 합성 보존료 산화방지제 착향료 조미료(MSG) 유화제 발색제 표백제 방충제(식품 살충제)대섭이가 섭취하는 식품첨가제는? ... (우유) 밀가루 골든듀시럽 유당(코코아분말) 마가린 황백당 전란액(계란) 유당 네오크림분 볶음코코넛분말 난황액 아몬드분말 소프트S(대두) 호루분태 잔탄검 천연색수(카라멜색수) 계피분말 ... 식품첨가물혼합제제 [영양강화제, 염화암모늄, 황산칼슘, L-시스틴, 유화제, 비타민C, 효소제제, 소맥분, 옥수수전분, 대두분(대두), 발효우유분말, 합성착향료(밀크향)]버터와 옥수수통조림버터

  리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.09.08

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  자연물질 `식초`에 관한 보고서

  사용하기 직전에 심하게 흔들어서 유화상태로 만든 후 샐러드에 끼얹는다.? ... 마요네즈- 마요네즈도 프렌치드레싱과 비슷하게 샐러드유와 식초가 주재료이기는 하나 난황에 기름과 식초를 번갈아가며 트화가 시작된다. 종초 대신에 균막을 접종시키는 일도 있다. ... 행주는 식초물 에 담갔다가 헹군 후 햇볕에 말려 사용한다.⑧ 새 프라이팬에 뿌려주면, 음식물이 늘어붙거나 타는 것을 막을 수 있다.6.3 세탁① 빨래를 헹굴 때 유연제 대신 식초를

  리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.03.30 | 수정일 2014.09.27

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  [조리과학 및 원리] 유지류 -유화

  난황에 많이 함유되어 있는 레시틴이 대표적이며, diglyceride, monoglyceride등도 좋은 유화제이나 단백질, 전분 등은 유화 능력이 약한 편이다.식품에 사용되는 유화제는 ... 제3의 물질을 유화제라 하며 두 액체는 식품에서는 주로 물과 지방이므로 유화제는 친수성인 부분과 친유성인 부분을 모두 가진 양쪽친매성 분자이어야 한다.식품내에 존재하는 천연 유화제는 ... 잘 저어 준다.Result{재료와 기기의 변형제조시간(분)양(C)겉보기점도1색깔2윤기3맛3유화제난황1개(거품기)17분1C{{ 4+4+4+3} over {4 }=3.75light yellow22난황1개

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.10

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  식생활 정리

  글리코겐 합성(간, 근육),: 불완전 분해(케톤증)* 지질- 중성지방 : 글리세롤1 + 지방산3- 인지질 : 지방산 + 글리세롤 + 인산 / 세포막 구성요소, 세포막 유동성 유지, 유화작용 ... , 뇌와 신경조직의 구성성분, 달걀 노른자, 간, 동물의 내장에 함유 / 레시틴(난황, 콩), 세팔린, 스핑고미엘린* 지방산의 종류형태명칭함유식품포화지방산(SFA) : 이중결합 없음부티르산우유 ... 산패한(끈적한) 버터의 불괘한 냄새와 맛③ 산화에 의한 산패 방지법: 금속불활성제 이용(아미노산, 하이드록산), 항산화제 이용(V.E/V.C),불포화도 낮은 기름 사용, 공기 햇빛

  리포트 | 32페이지 | 4,900원 | 등록일 2011.08.30

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  [식품영양학] 달걀의 조리

  유화성달걀(난황)의 지단백인 레시틴이 있음 - 천연 유화제 예)마요네즈, 소오스, 케이크난백 ; 난황의 유화력 1/4 밖에 안됨3.기포성기포의 표면에 단백질 분자가 흡착되면 이것이 ... 노른자에 다량 함유생난황의 약 30%가 지방지방(중성지방) 20%인지질 10%-lecihin 58%, cephalin 42%로 유화제 역할중성지방 - oleic acid, palmitic ... ) 달걀흰자 거품을 내어 팽창제로 이용한다큰 결정형성 방해 예)샤베트, 아이스크림2) 난백의 성질 이용표면장력이 작다.

  리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.03

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  기본메뉴 코스별 소스

  섞으며 따뜻한 버터를 첨가하게 되면 난황 속의 유화제가 기름의 입자 하나하나를 감싸서 수분과 함께 칼로리가 낮으므로 다이어트 식품으로도 비만인 사람들도 부담 없이 즐길 수 있다.2 ... 기름을 제때 걸러주지 않으면 소스의 표면에서 뚜껑역할을 하여 좋지 않다. 불순물은 소스를 끓일 때 그 속에 좋지 않은 맛이 우러나 떫은맛, 탄맛, 등 맛이 좋지 않게 된다. ... 이용해 만든 소스이다.계란노른자가 다량 함유하고 있는 자연유화성분 “레시틴”의 영향과 따뜻한 버터, 소량의 물, 레몬주스, 식초 등이 서로 작용하여 생성된다.소량의 액체와 계란 노른자를

  리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2009.03.30

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  단백질과 지방이 인체에 미치는 영향

  이 담즙에는 소화효소는 없고, 지방을 유화시키는 담즙산염이 주종을 이룬다. ... 신경, 죄, 심장, 간, 골수등에 많음(동물의 장기와 난황에 다량 함유)② 지단백질?지방대사에 중요한 물질 - 중성지방, 단백질, 콜레스테롤과 인지질이 결합된 것2. ... 지방의 소화는 소장에서 거의 이루어지며, 지방은 담낭에서 소장으로 배출된 담즙에 의해서 유화된 후 소화효소의 작용을 받게 된다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.09

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  EMULSION

  천연유화제로서 lecitin을 포함 난황을 이용하여 마요네즈를 만듬 마요네즈는 물에 기름방울이 유화되어 있는 것으로, 물이 연속계이고 기름이 분산상태. ... 유화 중합에는 단량체, 개시제, 분산 매체, 유화제 필요. ... 이 유화상태는 난황의 lecitoprotein 복합체에 의해 유지된다.ApplicationCopolymerization of acrylamide-butylacrylate (Emulsion

  리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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  [식품]아이스크림에 대해서

  난분 등이 이용되는데 난분은 대략 0.5% 정도만 이용된다.5) 안정제(Stabilizers)와 유화제(Emulsifier)안정제를 아이스크림 제조에 사용하는 주목적은 조직을 부드럽게 ... 물과 결합함으로써 이러한 기능을 발휘하고 있다.유화제는 물이나 지방과 같이 서로 혼합되지 않는 물질의 유화액을 만들어 주는 물질로서 일반적으로 분자내에 친수성기(Hydrophilic ... 경화 한 것을 말함(2) 일본 농림성 규격 :우유 또는 유제품(유크림, 농축유, 탈지유, 연유, 분유, 버터)을 주원료로 해서 여기에 당류(설탕, 포도당, 유당, 과당, 물엿), 유화제

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.05

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  [가금] 난 가공품

  마요네즈와 가공상 차이점은 식물성 기름의 일부를 전분으로 대체시키고 유화제를 첨가한다는 점이다.4) 피단(pidan)송화단, 또는 채단이라고 하며 원래는 중국에서 오리알을 이용한 난가공품이었다 ... 유화성은 난황과 난백에 있으나 난황의 유화성은 주로 low density lipoprotein(LDL)에 의한 것으로 난백에 비해 유화성이 크다.이와 같은 계란의 기능적인 성질이 이용되어 ... 이로인해 알칼리제 물질이 난각 내부로 침투하여 난백·난황은 응고, gelation된다.피단과 유사한 가공품으로 함단, 조단, 참단 초란 등이 있다.5) 훈연란{날계란을 완전히 삶아

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.19

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  비누 제조

  즉, 액체 중에 다른 액체가 분산되는 것을 말한다.여기에 가해지는 계면활성제를 유화제라한다.- 기본적으로 물과 오일과 같이 서로 섞이지 않는 성분끼리의 분산계를 말함- 기초화장품의 ... (a) 와 (b)의 순서를 바꾸기도 하여 제조함.에멀젼화제(emulsifying agent) :서로 혼합하지 않는 두 종의 액체를 안정한 에멀젼(유탁액)으로 만드는 물질을 말하며 유화제 ... 레시틴, 아라비아고무, 알긴산, 난황(卵黃), 젤라틴 등이 사용됩니다?

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.30

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  한식조리기능사 필기시험 요점정리

  설탕첨가, 유화제첨가, 수분함량을 10% 이하로 유지101. 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원식품?소간, 난황, 어육102. 생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는? ... 초기의 유화액 형성이 불완전하다. 유화제에 비해 기름의 비율이 너무 높다. 기름을 너무 빨리 넣는다.34. 역성비누? ... 양이온 계면활성제 살균제, 소독제 등을 사용 자극성 및 독성이 없다.35. 인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스 인 것은 ?광견병36. 자외선에 의한 인체 건강장해?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.08.20

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  [생화학실험] 계란 노른자로부터 PC 추출

  그러므로 유화제에 많이 사용된다.▣ 시약 및 기구 시약cold acetone, petroleum ether, 98% ethanol, methanol, chloroform(CCl4), ... .- 난황에서는 인지질과 단백질의 결합이 강하여 헥산 등의 처리에 의한 인지질의 효과적인 추출이 불가능하므로 알코올 등과 같이 극성이 강한 용매로 인지질과 단백질이 결합을 절단해야 ... 보호하므로 모든 살아있는 세포에 없어서는 안 될 물질이다.- 뇌를 둘러싸고 있는 보호수초, 근육, 신경세포, 세포막, 신경, 폐, 간장, 체액, 콩팥 등에 존재한다.- 지질이지만 유화작용을

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.21 | 수정일 2020.12.24

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