"제주 된장" 검색결과 221-240 / 290건

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  [식품영양학 ]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 건강기능성

  고춧잎 등의 채소를 넣어 아랫목에서 익혀먹는다.· 조피장(제주도)조피 잎을 잘게 썰어 된장에 버무려 오지 그릇에 꼭꼭 눌러 담아 두었다가 이틀쯤 지난 뒤 먹는다.http://www.sauce.or.kr ... /{.경기도 냉이토장국 북어된장탕·김포 장떡-재료: 찹쌀가루 4컵, 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 깨소금, 굵은 파, 다진 마늘, 물, 후추가루, 식용유{.충청도 쑥장국{1충청남도 ... 그러나 억제물질은 가열(100도, 10~15분)처리 할 때 다른 단백질 성분과 변성되므로 단백질의 소화율을 향상시키고 날콩 냄새도 억제 시킨다 따라서 된장은 이러한 콩의 단점을 보완한

  리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2003.10.30 | 수정일 2023.05.17

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  [식품영양]된장을 이용한 식품의 지역별 종류와 이들의 건강기능성

  지역적 특수 된장특수장으로는 서울의 무장, 충청도의 예산집장, 비지장, 경상도의 진양집장, 밀양집장, 거름장, 전라도의 나주집장, 전주집장, 제주도의 조피장 등이 있다.1. ... 경상도< 강된장찌개 > -경상북도-재료 : 된장 4큰술, 고추장 1/2큰술(참기름 2큰술,꿀 1/2큰술), 쇠고기100g(간장 1 1/2작은술, 설탕 1작은술, 다진 파.마늘, 깨소금 ... 경상도* 진양된장-콩을 불려 삶다가 맷돌에 간밀을 얹어 다시 푹 익혀서 주먹만하게 빚어 2-3일 동안 뛰워 말린다.

  리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.12

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  제주도의 향토음식

  몸을 된장에 무쳐 먹거나 신김치에 버무려서 먹기도 하지만 제주에서는 큰 일이라 하는 잔치나 대. ... 제주도 근해에서 그물로 건져 올린다. ... 제주도의 향토음식제주도는 특히 육지부와는 달리 자연환경의 높은 울타리속에 둘러 쌓여있고, 고재 사회 로 올라갈 수록 그 사회만이 지닌 특색 있는 음식이 있었던 것이다.그러기 때문에

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.05

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  [한국전통음식]한국전통음식

  또한 몽고사람들을 통하여 상화(만두)와 소주가 전해졌고, 개성, 안동, 제주도 등은 소주의 명산지가 되었다. ... 바쁜 현대인들은 편리하게 사용할 수 있는 가공식품이나 인스턴트식품 등을 선호하게 되었고, 이러한 식품의 제조, 판매는 급격한 신장상태에 있으며, 일반 가정에서 만들어 먹던 된장, 고추장 ... 즉, 콩의 재배를 개발한 우리 조상들은 콩의 가공품인 콩장도 개발하여 중국과 일본에 전하여 동북아의 세 나라가 세계의 조미료의 분포상 콩장 문화권을 이루게 되었다.(2) 삼국시대와

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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  한국의 음식 문화

  우리나라에서는 경상남도, 전라남도, 제주도 등 따뜻한 곳에서 자라며 안개가 많고 습도가 높은 곳을 좋아한다.차나무 잎으로 만든 차는 크게 4종류로 분류한다.만드는 방법에 따라 불발효차 ... 이러한 초시는 17세기 후기에는 점차 고추 재배의 보급으 로 일반화 되어 종래의 된장, 간장, 겸용장에 매운맛을 첨가 시키는 고추장으로 변천 발달 되었다.2고추장의 효능고추장은 된장이나 ... -된장은 여러 미생물이 작용하는 발효 식품이지만 발암성의 오염이 없으며, 발효 과정 중에도 해당 오염요인이 제거 되어 면역 증가 기능 및 항암 효과가 있다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.23

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  [문법]고영근의 표준중세국어문법론 현대국어 요약

  현대 국어의 방언은 서북 방언(평안도), 동북 방언(함경도 永興 이북), 서남 방언(전라도, 추자도), 동남 방언(경상도), 중부방언(위의 방언들에 둘러싸인 지역), 제주도 방언으로 ... 장모음 말(言), 눈(雪), 밤(栗), 발(簾)등. ... 'ㅎ'은 그것에 대응되는 된소리도 가지고 있지 않다. 이밖에 비음 'ㄴ ㅁ ㅇ'과 유음 'ㄹ'이 있다 口蓋帆 비음 'ㅇ'[ ]과 유음 'ㄹ'은 어두에 오지 않는다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.23

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  [자연과학, 장류, 된장 ] 된장산업 발표 보고서

  된장시장의 세계화(1) 된장의 규격화 실패우리나라 된장의 ‘국제공인’이 주변국들의 반대로 무산될 처지에 놓였다.2004년 9월 7일 제주에서 열린 국제식품규격위원회(CODEX) 아시아지역조정위원회에 ... 2003년도에는 전년도의 부진을 극복하고 수출량이 35%가량 증가하였다.국가별수출분포단위:%품목년도미국일본중국캐나다러시아기타200169.6*6.3**5.94.43.210.6된장200260.7 ... 된장에 대한 국제규격이 만들어지면, 각 나라 무역 거래에서 된장(Doenjang) 이름이 통용돼 지명도가 올라가며, 수출입 통관 과정이 훨씬 수월해지는 등 경제적 효과가 크다.특히

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.11

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  [식품] 된장의 지역별 음식과 건강적 기능

  등의 채소를 넣어 아랫목에서 익혀먹는다.조피장(제주도)조피 잎을 잘게 썰어 된장에 버무려 오지 그릇에 꼭꼭 눌러 담아 두었다가 이틀쯤 지난 뒤 먹는다.된장의 효능된장은 음식의 간과 ... 경기도 음식1 냉이토장국뜬물에 된장과 고추장을 풀은 물에 냉이와 모시조개를 넣고 끓인 국으로 봄철 입맛을 돋우게 하는 음식이다.특 징 : 냉이는 채소 중에 단백질이 가장 많고 칼슘과 ... 여기에 가지, 오이, 고춧잎 등을 섞어 퇴비 속이나 왕겨불 속에 묻어 익힌다.전주된장(전라도)찹쌀로 밥을 질척하게 지어 여기에 메줏가루와 엿기름가루를 섞고 또 고추, 가지, 무, 고춧잎

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.21

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  전통 장류

  제주도 시골에서의 장광은 장독에 뚜껑을 덮지 않고 짚으로 용수를 만들어 모자처럼 씌워 놓았다. ... 덧장[제주도]묵은해에 장을 담는게 좋다고 하면서 동짓달부터 섣달 사이에 담는게 보통이다. 장메주는 담기 두달전에 쑤워서 잘띄워 가지고 준비를 한다. ... 장 담그는 법에 따른 도별 분류결론서론우리나라에서 장류의 제조는 농업의 발전시기부터 시작되었고, 그 후의 발달과정에서 그 기술을 일본으로 전수하였다.

  리포트 | 34페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.08

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  곡성 멜론 마을 기획(지역 축제 기획)

  구체화 방안 4) 분양 멜론 ∙ 사과나무 , 우유 , 된장 등 요즘에는 분양 안하는 물건이 없을 정도다 . ... 전라도 , 경상도를 비롯한 전국의 주말 관광 이용자들이 즐겨 찾고 있다 .서론 2. 곡성군 관광 여건 나 . 사회 . ... 사례조사 2) 서귀포 감귤축제 감귤축제는 늦가을에 감귤의 생산성 향상과 홍보사절로서의 감귤 아가씨 선발대회등 제주감귤의 진가를 빛내기 위해 개최되고 있다 .

  리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.06.19

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  [현대국어] 현대국어사 요약

  서북방언, 동북방언, 서남방언, 동남방언, 중부 방언, 제주도 방언, 동북 방언과 동남 방언은 역사적으로 깊은 관계가 있으며 고저 악센트를 가지고 있는 점이 특이하다. ... 제주도 방언은 고립되어 있어 육지 방언들과는 상호 이해가 쉽게 이루어지지 않을 정도로 다르며 성조도 음장이 없다.여기서 특기할 것은 50년 이상의 남북의 단절에서 생긴 언어의 차이다 ... 그런데 마찰음에는 평음 ‘ㅅ’과 된소리 ‘ㅆ’만이 있다. 평음 ‘ㅅ’은 어두에서 상당히 강한 기를 수반하여 모음간에서는 것에 대응되는 된소리도 가지고 있지 않다.

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.13 | 수정일 2021.06.11

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  국악(한국전통음악) 정의와 음계생성원리, 국악기 이해와 국악곡 해설 사례, 국악(한국전통음악) 학년별 감상제재곡과 교과서제재곡, 국악(한국전통음악) 장단지도와 감상지도, 국악(한국전통음악) 감상실기평가

  장2도는 두 달(2개월), 단3도는 석 달(3개월)이라는 간격이다. ... 외국인들이 우리의 음식 중에 불고기는 맛이 좋다고 하지만, 김치와 된장은 그들의 입맛 기준으로는 도저히 평가할 수 없는 것이다. ... 무악은 지방에 따라 순서, 악기 편성, 장단, 선법 등이 서로 다른데, 구분을 해보면, 경기 무악, 호남 무악, 동부 무악, 서도 무악, 제주 무악 등이 있다.7.

  리포트 | 25페이지 | 7,500원 | 등록일 2010.03.17

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  [식품영양]발효식품-홍어

  우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없을 정도로 많다. ... 모양의 2개의 교미기가 있다.(2) 생태적 분포- 분 포 : 우리나라 서.남해, 일본 중부이남 해역, 동중국해- 회 유 : 가을에 황해북부의 각 연안에서 남쪽으로 이동하기 시작하여 제주도 ... 서양의 치즈나 요구르트, 우리나라의 김치나 된장, 일본의 낫토 등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.07

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  [한국 방언학] 제주도 방언의 용례와 특징

  제주도 사투리의 용례와 특징표준어 : 제주사투리신체◆ 가슴 : 가슴패기◆ 갈비뼈 : 갈비때◆ 겨드랑이 : 조깽이(조금탱이)◆ 곱사등이, 등 굽은 사람 : 등굽새◆ 귀 곁의 뺨 : 귀뚱배기 ... : 감비역◆ 깻잎 : 유잎◆ 껍질 : 체(나룩체,모밀체,보리체,조체)◆ 나무 : 낭◆ 나무가지 : 낭께기◆ 나무껍질 : 낭꺼죽◆ 나물 : 노물◆ 냉이 : 난시◆ 달래 : 꽁마농◆ 된장에 ... ◆ 고양이 : 고냉이◆ 굴뚝새 : 고마독새◆ 길을 들이지 않은 숫송아지 : 부룩 송아지◆ 꿩병아리 : 꿩빙애기◆ 너구리 : 지다리◆ 노루 : 노리◆ 독수리 : 똥소래기◆ 돼지 : 도새기

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.22

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  제1회 전국향토음식문화축제

  오분자기라고 하는 작은 전복 과 조개, 성게알, 오징어, 새우등 다양한 해물과 두부, 쑥갓등을 넣어 된장으로 맛을 낸 것이다. ... ▶자리돔{자리는 제주도 향토 미각을 대표하는 고기로 제주도의 여름 식단에 반드시 오르는 명물 중의 하나이다. ... 된장과 두부를 으깨어 섞고 마늘과 파를 다져 넣은 다음 빼놓았던 동태알과 이리도 넣고 배추, 숙주, 돼지고기를 다 함께 섞어 소금, 후추로 간을 맞춘다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.03

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  [서평] 대한민국사

  매향리에 내리는 눈물과도 같은 비가 있을 것이고, 보도연맹이라는 이름 때문에 죽어간, 광주에 살아있음으로 해서 죽어간, 제주도에서 삶을 영위하고 있었음에 학살되어야만 했던 사람들. ... 똥과 된장 만큼 다른 수구와 보수의 차이수구와 보수는 다르면서 같다. 본질적으로는 진보를 반대한다는 것에서 같지만, 수구는 보수보다 반동의 의미가 강하다. ... 똥과 된장 만큼 다른 수구와 보수의 차이- 누가 좌우대립 이라 부추기는가 만경대 방명록 소동- 딱지는 달라도 수법은 의구하네 다시 도진 사회주의 모함 병- 수시로 되살아나는 연좌제

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.05

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  [차문화]하늘이 내려준 불로장생의 차-녹차

  된장,?생강,-?재료?:?마늘,?파,?붉은?고추)?-?끓는?물에?데친?무청을?잘게?썰어?우려낸?녹차잎과?각종?양념을?섞어?프라이팬에서?볶는다.-?기름에?볶아둔?1을?찜그릇?바다게? ... 우리나라에서 차잎을 생산하는 지역으로는 제주도, 전남 보성, 강진, 영암, 하동 등이 있다.차나무는 식물학상 산차아목(山茶亞木), 산차과(山茶科), 차속(茶屬), 차종(茶種)의 종자 ... 찐다(2) 차잎콩나물국밥- 재료 : 불린쌀 1컵, 잎차 3 작은 술, 콩나물 100g, 작은 새우 100g, 물 6컵, 참 기름 2 작은술 국간장 1큰술, 소금 약간- 녹차는 미

  리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.08

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  [발효식품학]발효식품학- 전통장류

  ) 된장만큼 그 종류가 많은 것도 드물 것이다. ... 이후에 된장은 계속 발전을 거듭하여 왔다.3. 된장의 생리활성 : 식품으로서 콩의 역할은 우리나라 뿐만 아니라 서구 사회에서도 콩은역할이 증진되고 있다. ... 지역적 특성과 조건에 따라서 또 나뉘어지기도 한다.된장은 간장보다 한층 다양하게 발달하여 청국장, 담북장, 막장, 빰장, 가루장, 볶음장 등이 있다.(1) 청국장 : 초겨울에 햇콩을

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.05

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  한국,일본,중국의 음식 특징

  강하며 짭짤하고 매운 음식이 특징입니다.⇒ 대표음식 : 전주비빔밥, 홍어찜, 콩나물밥, 추어탕, 낙지호롱(구이), 부각, 미나리강회, 산자, 꼬막무침, 갓김치, 고들빼기김치 등⑥ 제주도여러 ... 가지 재료를 섞는 것보다는 자연의 맛을 그대로 살려 만든 음식으로 해산물, 돼지고기, 닭고기를 주로 이용하여 해초와 된장으로 소박한 맛을 냅니다.⇒ 대표음식 : 전복죽, 옥돔죽, ... 호박범벅, 제육고추장구미, 녹두편, 청포묵, 올갱이국, 용봉탕, 쇠머 리떡, 굴깍두기, 석박지 등2.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.20

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  품질경영 - 취영루 사례분석

  - 작업장 온습도 모니터링 시스템 적용* 취영루 공장 내 모든 작업장은 온도, 습도를 인터넷을 통해 실시간으로 모니터링- 공조시스템 적용* 공기의 습도, 흐름, 청정도 관리* 압력이 ... 내 조도를 500룩스 이상으로 통제하여 육안상 이상유무 확인- 생산이력시스템 적용* 철저한 품질관리로 생산된 수출육 규격의 제주산 흑돼지를 원료육으로 적용* 식품가공업계 최초의 원료 ... “단 한번 ‘된서리’에 전통 있는 브랜드를 이대로 버릴 수는 없다는 생각입니다. 200억∼300억 원 규모의 회사를 10분의 1 정도로 줄이는 대대적인 구조조정을 통해서라도 도투락을

  리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.09

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