"된장의 효능" 검색결과 281-300 / 779건

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  된장보고서

  최근 들어 된장의 효능에 대한 과학적 연구 결과가 속속 발표되고 있어 우리 조상들의 지혜를 되새기게 한다. 1. ... 관능검사 - 영양적, 기능적 기능검사된장은 한국 고유의 전통발효식품으로 맛도 좋지만 여러 효능이 과학적으로 밝혀져 건강 기능성 식품으로 통한다. ... 한때는 주부들이 우리 된장보다 일본된장을 선호하는 경향이 있었는데 전통 된장은 자연발효가 되기에 어떤 발효균이 작용하는지 모를 뿐 아니라 비과학적이며 비위생적이라는 등의 이유 때문이었다

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.04.11

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  전통식품

  뛰어난 식품이라고 할 수 있다.- 된장의 효능·항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과 간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. ... 된장·청국장·간장·고추장), ' 등을 들 수 있겠다. ... 된장을 끓인 경우에도 이러한 효과는 살아 있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암에 걸리도록 한 후 된장을 먹인 결과 된장을 먹이지 않은 쥐보다 암조직의 무게가

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.25

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  효소 식품

  ( 곡류 60% 이상 ) 배아 효소식품 - 곡물의 배아를 주원료로 가공 ( 곡물의 배아 40% 이상 ) 과 • 채류 - 과 • 채류를 주원료로 식물성 원료 60% 이상 ) 장류 된장 ... 고추장 . ... 02 - 효소식품의 작 용 03 - 효소식품의 종류 , 효능 04 - 효소식품의 제조법 05 - 효소식품의 허와 실 06 - 참고문헌효소식품이란 ?

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.13

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  약식동원 식료찬요

  식료찬요에서 제시한 병의증상과 처방* 임신 시 태아가 잘 자라지 않고 상태(임신말기의 이상출혈)가 있는 경우잉어 2마리와 찹쌀 1되를 요리하는 방법과 같이하여 고깃국을 만들고 파, 된장을 ... 피부상처를 QKffl 아물게 해주는 효능이 있다.-생강몸을 따뜻하게 해주는 성질이 있다. ... 장기능을 원활히 하며 소화기능을 돕는다. 비타민 B1성분이 많이 들어있는데 이는 탄수화물 소화에 꼭 필요한 성분이다. 체내의 독성을 배출 시킨다.

  리포트 | 29페이지 | 5,000원 | 등록일 2015.08.07

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  전 세계 발효식품 중심으로 생활 속의 미생물 사례조사

  일본된장은 단일균이기에 각종 효능은 떨어지지만 균일한 제품을 생산할 수 있고, 우리가 보통 슈퍼 같은 곳에서 `사먹는 개량된장`은 전통재래장과 일본된장(미소)의 장점을 섞어 놓은 것이라고 ... 루푸)- 쑤푸는 중국이나 대만에서 오래 전부터 제조되어 온 일종의 콩 발효식품이다.만다는 법을 살펴보면, 먼저 콩으로 두부를 만들고 그 표면에 곰팡이를 번식시킨 후 이것을 술이나 된장

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.14

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  몸에 좋은(건강에 유익한) 채소, 몸에 좋은(건강에 유익한) 청국장, 몸에 좋은(건강에 유익한) 감자, 몸에 좋은(건강에 유익한) 콩,고구마, 몸에 좋은 녹차,단백질음식 분석

  및 된장의 염장식품, 저지방, 고 탄수화물의 식단이 주류를 이루어 위 점막의 손상을 가속화시키는 요인이 되기도 한다. ... 콩의 효능1) 항암작용과 골다공증을 예방2) 동맥경화 및 뇌졸중 예방3) 알츠하이머형 치매 예방4) 노화 방지5) 변비 예방6) 비만해결Ⅵ. 몸에 좋은(건강에 유익한) 고구마1. ... 비타민 C는 스트레스를 줄이고 감기에 대한 면역성을 높이며 철분 흡수 촉진, 콜레스테롤 감소, 바이러스성 간염 억제, 발암물질의 생성 억제 등 다양한 효능을 발휘한다.

  리포트 | 14페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.04.13

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  우리나라의 전통음식 `전라도 삼합`

  양파, 마른고추, 마늘, 생강, 대파가 필요하고, 된장과 간장에 설탕, 올리고당, 물엿이 필요하다. 그리고 중간에 넣는 소주는 누린내를 잡는데 효과적입니다.2. ... 돼지고기- 수육 만드는 방법- 누린내를 없애는 방법- 효능2-3. 묵은지- 묵은지 만드는 방법- 전라도 김치- 효능- 특징3. 삼합의 의의-조화로운 음식전라도의 홍어 삼합1. ... 홍어의 효능 중 주목할 만한 부분은, 삭히는 과정에서 발생하는 영양소들이다.

  리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.04.29

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  [세계 음식과 문화] 콩

  지금은 미국에서도 효능과 효과가 나오자, 미국 사람들도 된장을 먹는다. ... .◎ 콩의 효능(효과)항암성, 골다공증 방지◎ 된장 만드는 방법콩을 삶기--콩 찧기--메주 만들기--메주 말리기--소금물 만들기--소금물 붇기--숯과 고추 뛰워 익히기--숙성 시키기 ... 한다.-- 일본( 낫토(Natto )낫토 : 볏짚에 넣어서 발효 , 눈 움막 속에서 발효 뜨거운 주전자를 넣어서 만든다아실리스 서블리티스 ---> 아실리스 나토라 이름 만듬미국에서 된장에는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.18

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  [장류, 발효] 메주&간장&된장

  역사 - 된장의 효능 - 된장의 종류 - 된장 만들기[된장은 어떤 음식인가]'팔진미의 주인' 즉 음식 맛을 낼 때 가장 으뜸이 되는 것. ... 조선시대에 들어와 장 담그는 법에 대한 구체적인 문헌이 등장하는데, 에 의하면, 메주는 콩과 밀을 이용하여 만들어져 오늘날의 제조법의 기본을 이루고 있다.간장의 역사 - 간장의 효능 ... 이것이 바로 된장을 일컫는 말이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.21

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  농촌 건강장수마을 사업계획(안)

  오가피의 주 효능 - 신경통, 혈액순환)허브를 첨가한 웰빙 된장개발(각 허브의 효능에 따라 상품화)⑤ 단계별 사업 계획 또는 추진 일정1단계- 마을 주민들의 밭을 나누어 판매할 특산물을 ... 섞어서 웰빙 된장을 만들고 싶다더 나아가서는 허브 된장도 만들어 웰빙시대에 선두 주자가 되고 싶어하는 마음을마을 주민들이 염원하고 있다.③ 마을 환경정비 계획마을 주민들이 이장님과 ... (마을 주민들이 오가피 약초나 허브를 통한 된장 및 쌈장을 연구 중에 있다)위와 같은 여건을 가진 우리 마을에서 2006년도 사업을 신청합니다.2006년 2월 15일대표자 주 소 :

  리포트 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2010.01.25

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  암 재발 예방법

  양념의 종류와 비율 , 무슨 재료와 함께 쓰이는지에 따라서 감초 , 2 배초 , 3 배초 , 초밥초 , 와사비초 , 참깨초 , 초된장 , 생강초 , 도사초 등으로 나뉜다 . ... 강력한 항산화제인 베타카로틴보다 효능이 10 배나 강하다 . ... 모스크바 의약청 한국과학기술원과 인하대의대에서 그 효능을 입증했고 더 활발한 연구가 진행중 .DIET 일본 에이즈 , O-157, 간암 치료제로 이용 .

  리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.12.06

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  식품첨가물

  , 고추장 , 앙금류 , 단무지 , 알로에즙 1g/kg 이하소르빈산 ( Sorbic acid) 효능 미생물에 의한 식품의 변질을 방지 식품의 신선도 유지에 중요함 자연계에도 존재함 ... 약하고 pH 가 산성일수록 항균 효과가 증가됨 사용식품 허용량 치즈 3g/kg 이하 식육제품 , 정육제품 , 어육제품 , 성게젓 땅콩버터 , 모조치즈 , 젓갈류 2g/kg 이하 된장

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.06.04

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  색과 약리효과

  phytochemical색채치료컬러푸드 에너지색과 오장육부, 오행의 관계컬러푸드가 가지는 특징과 효과컬러 식재료별 약리효과색의 비밀, phytochemical언제부터인가 우리 밥상에서는 예전에 익숙하게 먹던 현미∙된장 ... 서양자두는 철분이 풍부하고 장 운동을 도와 변비에 좋다.검정은 자연상태에서 모든 빛을 흡수하는 색이다. ... 특히 녹즙은 피의 독소.특히 검정콩은 해독작용과 항산화 작용을 하며, 흑임자는 뼈를 튼튼하게 해 주고 오장의 기능을 활발하게 해 준다.

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.05.01

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  [식품미생물학] 미생물의 분류 - 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스, 조류(진핵세포)

  일부 담자균류와 동일(1) Aspergillus 속(대표적 저장 곰팡이) 명칭= 분생자병- 정낭 -경자 -분생포자① A. oryzae : 황국균, 황록색 균총 형성, 청주, 간장, 된장 ... 로크포르 치즈 숙성③ P. camemberti : 카멤베어치즈 숙성④ P. italicum과 P. digitatum : 감귤류의 부패 원인⑤ P. expamsum : 사과, 배 부패원효능 ... Morganella 속, Proteus 속, Vibrio 속-호균(콤마균)(2) Shigella속 - 세균성이질원인균(경구전염병)(3) Salmonella속 - 식중독 원인균, 장티푸스균

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25

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  [고추장][찹쌀고추장][고추장시장][고추장 마케팅]고추장의 맛, 고추장의 종류, 고추장의 제조방법, 고추장과 찹쌀고추장, 고추장과 고추장시장, 고추장과 고추장 마케팅 사례 분석

  고추장은 된장 못지않게 단백질, 지방, 비타민B2, 비타민C, 카로틴 등과 같은 유익한 영양성분이 함유되어 있다.1. ... 그 다음 메주가루와 찹쌀밥, 물을 적당히 넣어 반죽하고 난 후 고춧가루를 넣고 소금으로 간을 맞춘다.재래식 고추장의 경우도 재래식 된장과 마찬가지로 자연 균이 들어가 발효에 참여하므로 ... 붓고 표고가루를 넣어 삭힌 후 달인다.③ ②가 완전히 식은 후 고춧가루를 먼저 넣고 잘 섞은 후 메주가루를 넣어 다시 고루 섞어 소금으로 간하여 삭힌다.④ 항아리에 담아 숙 가지 효능을

  리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2013.03.23

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  한국과 프랑스의 음식문화, 프랑스 사회와 역사 수업

  콩은 한국의 대표적 먹거리 중 하나인데 콩을 발효시켜 담근 된장, 고추장, 간장 등은 한국인의 식탁에서 절대 빠질 수 없는 요소이다. ... 이러한 발효식품은 항암에 있어서 뛰어는 효능을 보이고 있으며 비타민과 무기질이 풍부하다. 또한 김치에는 식이섬유를 많이 함유하고 있어 체중조절에 도움을 준다. ... 각종 장과 김치에 들어있는 유산균 또한 혈중 콜레스테롤을 떨어뜨려서 각종 성인병의 예방 및 치료에 도움을 준다.2) 한국 음식의 기본과 제2의 주식들◎ 밥주식은 주로 쌀로 지은 흰밥이고

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.11.11

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  단체급식 메뉴작성

  고추장, 간장, 물엿, 고춧가루, 청주, 생강, 마늘, 설탕, 깨, 참기름)을 만들어 재료들을 양념 에 절인다.③ 양념에 절인 재료들을 볶아준다.▷ 연근조림 (1인분)- 여러 효능이 ... 레시피▷ 냉이된장국 (1인분) - 봄에 나는 냉이를 이용하여 된장국을 만듦.재료 : 냉이 15g, 대파 1.5g, 국간장 1g, 된장 1g, 멸치(대) 1g, 마늘 0.5g① 냉이는 ... 깨끗이 손질을 한다.② 적당량의 물에 멸치를 넣어 국물을 낸다.③ 파는 알맞은 크기로 자른다.④ 우려낸 국물에 된장을 풀고 냉이와 파를 넣고 끓인다.⑤ 마늘과 국간장으로 간을 맞춘다

  리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.06.20

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  광고목표 30

  (시도율50%) -전략:참치 된장찌게를 색다른 별미식으로 인식 -전술:광고물종류/매체/ 예산/기간 등광고목표는 커뮤니케이션 자극을 통해 소비자의 태도변화(반응)을 이끌어내는 과정• ... 경쟁품보다 20% 비싸게 (가격)“맛있게 느끼게 한다” 먹어보고 싶은 충동유발 (광고)마케팅/광고계획 기술-동원참치마케팅계획 -목표:전년대비 30% 매출 신장 -전략:사용빈도제고 -된장찌게 ... 녹즙음용,현재녹즙 비음용자장애요소/기회 커뮤니케이션 목표 매체1.가격저항감 2.진짜녹즙효과의문 진짜녹즙논쟁 TV.신문.PM효과인정 A/G명성구전 CRM/PM건강관심증폭시점활용 녹즙효능에

  리포트 | 40페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.10.20

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  [레포트] 유산균 소재 건강기능식품 (미생물 및 효소관련 소재 건강기능식품)

  야채발효농축액20%, 다시마10%, 콩10%, 보리쌀6%, 파쇄화분5%, 패조류칼슘5%, 키토산올리고당3%, 유청단백질농축분말6%, 홍화씨분말5%② 절식의 상승효과를 가져오는 알파그린콩을 된장으로 ... 프로바이오틱스 작용과 관련된 대부분의 임상적 연구에서도 하루 10억마리 이상의 섭취를 근거로 관련 효능이 조고되고 있다.(10) 좋은 프로바이오틱스 제품을 고르는 방법- 사용한 주된 ... 따라서 버섯은 엽록소가 없다.(2) 버섯의 효능영지버섯의 경우 명대의 본초 강목에 "불로초" "신지"등으로 기재되어 한방에서 상약으로 치고 있으며 1980년경부터 활발한 연구와 임상실험으로

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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  [청국장][청국장 영양][청국장 효과][청국장 제조방법]청국장의 개념, 청국장의 역사, 청국장의 종류, 청국장의 영양, 청국장의 효과, 청국장의 흡수율, 청국장의 제조방법 분석

  청국장의 흡수율Ⅷ. 청국장의 제조방법1. 재료2. 만드는 법참고문헌Ⅰ. 개요간장과 된장을 담아 식용한 시기에 청국장도 만들어졌을 것으로 추측된다. ... 따라서 변비개선 효과에 건조청국장이 생청국장보다 더 효능이 좋다고 한다.4. 분말 청국장분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것이다. ... 성분 및 효능은 건조청국장과 같다. 분말 청국장은 기호에 따라서 커피에 타서 먹거나 생식 및 선식과 혼합하여 먹을 수 있고 유아에게 거부감 없이 먹일 수 있다.5.

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.04

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