"소르빈산" 검색결과 281-300 / 320건

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  [발효공학] 된장

  또는 소르빈산칼륨이 0.1%이하이어야 된다.한국 전통 식품 표준 규격전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용하고, 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 ... 조지방에 따라 1종(4%이상), 2종(2.5%이상), 포르몰태질소 함량에 따라 1종(300mg%이상), 2종 (250mg%이상)으로 구분되며 타르 색소는 검출되어서는 아니되며 보존료는 소르빈산

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.08.21

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  [발효식품] 한국의 매운맛, 고추장

  => 1.0 이하(소르빈산으로서) 소르빈산칼륨2. ... 1 성상 : 고유의 색택과 향미를 가지고 이미 이취가 없어야 하 며 균질하여야 한다.2 조단백질(%) : 4.0 이상3 타르색소 : 검출되어서는 안된다.4 보존료(g/kg) : 소르빈산

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.22

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  [공학기술]단백질의이용-식품화학

  그리고 맛, 향, 영양소를 유지하기 위한 항산화제로 에르소르빈산나트륨을 주로 쓴다.해결방안으로는 단백질 변성을 방지하는 기술을 개발해야 한다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.01

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  [A+등록자료]와인의 제조과정과 와인에 관한 총체적인 분석

  아황산염을 넣은 후 4-5시간후에 넣는다.효모별로 발효온도나 와인종류에 따라 여러가지가 있으며 최대 알콜도수가 정해져 있다소르빈산염발효를 중지하고자 할 때 효모를 죽이는 작용. 23리터

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.06

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  [영양건강] 식품첨가물의 모든 것

  (합성보존료)), 분당, 피넛버터, 버터불고기오징어조미오징어 91% (오징어 88.2%, 설탕, 식염, L-글루타민산나트륨,구연산, 소르빈산칼륨(합성보존료)), 설탕, 고추장, 불고기 ... , 액상과당, 식염냉동유부대두 93%, 대두유, 황산칼슘, 염화칼슘, 염화마그네슘버터구이오징어조미오징어 92.6% (오징어 88.2%, 설탕, 식염, L-글루타민산나트륨,구연산, 소르빈산칼륨

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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  [식품위생] 인스턴트 식품의 위생

  변색 방지제육류의 변색을 방지하기 위해 사용되는 첨가물로 아스코르빈산, 에리소르빈산,구연산,아스코르빈산나트륨,니코틴산 등은 이미 영양제,발색조제,신미료,금속제거제 등의 일부 기능을 ... 에라소르빈산 및 그 염원료육에 대하여 0.02∼0.05% 첨가하는데 산형을 과량 첨가시 pH 가 저하되어 육질의 보수성을 저하시키므로가능한 한 염류형태로 사용하는 것이 비교적 안정하다

  리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.03.24

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  [식품]환경보고서 - 식품첨가물의 폐해 및 해결 방안

  다량의 MSG를 섭취했을 때 10-20분 후 후두부의 작열감과 함께 불쾌감, 근육 경직, 메스꺼움 등의 증상이 얼마간 나타나기도 한다(2) 방부제 ; 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨,

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.03

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  [식품가공학] 잼

  수분은 55% 이하, 총당 35% 이상(전화당으로 40% 이하일 경우에는 저당도, 55% 이상일 경우에는 고당도라 함), 전분 및 젤라틴은 검출되어서는 안되며 소르빈산 또는 소르빈산

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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  우리나라 전통음식에 관한 고찰

  또는 소르빈산칼륨이 0.1%이하이어야 된다.(3)한국전통식품 표준규격전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용하고, 소금물에 메주를 침지하여 일정기간의 숙성과정을 거쳐 그 여액을 ... 따라 1종(4%이상), 2종(2.5%이상), 포르몰태질소 함량에 따라 1종(300mg%이상), 2종 (250mg%이상)으로 구분되며 타르 색소는 검출되어서는 아니 되며 보존료는 소르빈산

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.11

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  [식품가공학]딸기쨈 만들기.

  기타 착색료로서 천연 또는 인공착색료, 보존료로서 소르빈산칼륨, 산화방지제로서 아스코르빈산, 중합인산염, 소포제로서 실리콤수지, 지방산 글리세라이드 등이 사용된다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.21

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  [경영]담합에 관한 보고서

  이어 현대와 제일제당이 1998년과 1999년에 각각 중량선박 및 항산화제로 사용되는 에리소르빈산 나트륨 담합 판정을 받았다.2001년에 세원과 제일제당이 MSG 담합으로 각각 1만달러와

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.23

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  [식품물성, 식품화학]수분활성도 실험

  ( RT )(Qs : 흡습 (kJ/k의 범위이고 복합 층 부분 속의 소르빈산염(sorbate)의 성질이 변화된 속에서 계산되어지고 3번째 상수인 k의 도입으로 액체의 부피에서 계산된다

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.09

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  가공식품 과연 안전한가?

  식품의 영양가를 유지시키며 외관을 좋게 할 것6.식품첨가물의 종류와 사용목적별 분류보 존 료미생물의 증식에 의해서 일어나는 식품의 부패나 변질을 방지하기 위해 사용되는 첨가물소르빈산

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.14

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  [냉동식품] 냉동식품 및 전원식품견학

  - 2.0이하 소르빈산칼륨 - 2.0이하 (7) 세균수∶음성이어야 한다(단, 멸균식육제품에 한한다). (8) 대장균 O157∶H7∶음성이어야 한다(원료용 분쇄육에 한한다).기구 및 ... 베이컨 및 비가열제품은 제외한다). (5) 휘발성염기질소(mg%)∶20이하(원료육 및 포장육에 한한다) (6) 보존료(g/kg)∶다음에서 정하는 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다 소르빈산

  리포트 | 35페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.06

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  [식품가공]딸기쨈의 제조

  수분은 55% 이하, 총당 35% 이상(전화당으로 40% 이하일 경우에는 저당도, 55% 이상일 경우에는 고당도라 함), 전분 및 젤라틴은 검출되어서는 안 되며 소르빈산 또는 소bic

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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  [식품위생관리]식품에 포함된 발암성 물질의 종류와 내용 연구(가정학과 식품위생관리 E형)

  현재 살균제로서는 과산화수소, 차아염소산나트륨 등이 사용되고 있으며 우리나라에서 많이 사용되는 보존료로는 소르빈산칼륨, 안식향산나트륨 등이 식품에 따라 사용량이 정해져 사용된다.

  리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.03.25

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  [보건학 식품영양학]식품첨가물

  (소르빈산과 염류, 프로피온산과 염류, 안식향산과 염류, 유기산류 등)② 살균소독제: 유해 미생물의 생활력을 빼앗아 사멸시키거나, 또는 증식력을 잃게 하는 것 으로 주로 화학물질의

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.07 | 수정일 2021.01.06

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  농산가공품의 유통현황

  .) │├──────────┼────────────────────┤│ 소르빈산 │ 1.0이하(소르빈산으로서 기준하며, ││ 소르빈산칼륨 │ 팥등 앙금류에 한한다) │└────────

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.06.13

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  유해식품에 대하여

  그에 비해 진주 스모크 햄이나 대상 하이포크스모크 햄에는 아질산나트륨(발색제), 솔빈산칼륨(합성보존료), 이리소르빈산나트륨(산화방지제)이 줄줄이 들어 있었다. ... {식 품 첨 가 물기 능사 용 식 품부 작 용보존제소르빈산칼륨프로피온산 나트륨안식향산 나트륨데히드로초산나트륨파라옥신 안식향산세균류의 성장을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지하기위해첨가하는 ... 나트륨 등빵이나 과자를 부풀게 하는 화학물질빵, 케이크, 비스킷, 초콜릿...카드늄, 납 등의 중금속 중독 유발산화방지제BHA- 부틸히드록 시아니졸 BHT- 디부틸히드록시 톨루엔 에리소르빈산

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.27

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  [식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼

  기타 착색료로서 천연 또는 인공착색료, 보존료로서 소르빈산칼륨, 산화방지제로서 아스코르빈산, 중합인산염, 소포제로서 실리콤수지, 지방산 글리세라이드 등이 사용된다.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25

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