"소르빈산" 검색결과 141-160 / 323건

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  식품첨가물

  소르빈산, 소르빈산 칼륨? 안식향산, 안식향산나트륨? 파라옥시 안식향산 부틸? 파라옥시 안식향산 이소부틸? ... 보존료를 사용 할 경우에는 미생물의 성장 조건을 기초로 식품의 종류, 성분, pH, 제조시의 가열온도에 따라 억제작용이 증감되므로 보존료를 잘 선택하여야 한다.예로 소르빈산은 효모를

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.02

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  분광광도법 - 벤조산과 카페인 정량

  마아가린류 : 1.0g/kg 이하(소르빈산, 소르빈산칼륨 및 소르빈산칼슘과 병용할 때에는 소르빈산 및 안식향산의 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하, 다만 저지방 마아가린 (지방스프레드 ... 쨈류 : 1.0g/kg 이하(소르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산칼슘, 파라옥시안식향산 메틸, 파라옥시안식향산에틸, 파라옥시안식향산프로필, 프로피온산, 프로피온산 나트륨 및 프로피온산칼슘과 ... 병용할 때에는 소르빈산, 안식향산, 파라옥시안식향산 및 프로피온산의 사용량의 합계가 1.0g/kg 이하) 5.

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.31

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  단급 식품학조리원리

  풍미,향미 높임3.중요 식품첨가물보존료-안식향산(탄산음료,간장),파라옥시안식향산부틸(과실주,약주,탁주), 프로피온산(빵,케이크류),소르브산 및 소르빈산 칼륨(된장,고추장,젓갈,유산균음료

  시험자료 | 29페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.01

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  실제 식품들의 보존 유형과 방법

  액젓 1.0 이상,/ 소르빈산, 소르빈산칼륨 ,소르빈산칼슘② 포장지 재질: (내면):용기, 뚜껑-폴리에틸렌(PE)③ 식품의 저장성을 높여주는 첨가물: 소르빈산, 소르빈산칼륨, 소르빈산칼슘④ ... 육제품에서 발암물질인 nitrosamine형성을 감소하기 위하여 nitrate사용을 제한하면서 소르빈산의 사용됨). ... 육제품에서 발암물질인 nitrosamine형성을 감소하기 위하여 nitrate사용을 제한하면서 소르빈산의 사용됨).

  리포트 | 38페이지 | 4,000원 | 등록일 2008.04.09

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  식품기사_합격자료_(식품위생학)

  (sorbic acid)소르빈산 칼륨(Potassium sorbate)소르빈산으로서· 치즈 3g/kg 이하( 프로피온산염과 병용시는 사용량의 합계가 3g/kg 이하 _ 면류, 단무지 ... 것.보존료명사용기준데히드로초산(dehydroacetic acid)데히드로초산 나트륨(sodium dehydroacetate)데히드로초산으로서· 치즈, 버터 마가린 0.5g/kg 이하소르빈산

  시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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  청국장에 대한 실험

  다음에서 정하는 보존료는 아래의 기준에 적합하여야 한다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘1.0이하(소르빈산으로서, 단 비건조제품에 한한다)(6) 바실러스 세레우스 : 1g당 10,000이하3

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.01

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  버터에 포함된 식품첨가물에 대하여

  이하[소르빈산으로서, 단 저지방마가린(지방스프레드)은 2.0 이하]상기(안식향산류 및 소르빈산류)의 보존료를 병용 사용시1.0 이하[안식향산 및 소르빈산의 합으로서, 단 저지방 마가린 ... 정하는 것 이외의 보존료가 검출되어서는 아니된다.데히드로초산데히드로초산나트륨0.5 이하(데히드로초산으로서)안식향산,안식향산나트륨, 안식향산칼륨,안식향산칼슘1.0 이하(안식향산으로서)소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘1.0 ... (지방스프레드)은 안식향산 및 소르빈산의 합으로서 2.0 이하이며 그중 안식향산은 1.0 이하]* 버터에 표기된 첨가물1) 아나토색소 (Annatto Extract)아나토추출액은 옛날

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.20

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  식품 첨가제의 위험 보고서

  흔하게 사용되는 첨가물 1) 방부제 ; 소르빈산 칼륨 , 벤조산나트륨 , 살리실산 , 데히드로초산나트륨2.

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.12.10

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  즐겨먹는 가공식품 성분분석

  또한 합성보존료역할을 하는 *소르빈산 칼륨과 산화방지제 역할을 하는 *에리소르빈산나트륨이 첨가되었다. ... 소르빈산 칼륨은 미생물의 생육을 억제하여 가공식품의 보존료로 사용되는 식품첨가물이다. 치즈, 식육가공품, 잼 류 등에 사용된다. ... 그런데 소르빈산 칼륨을 발색제의 일종인 아질산염(nitrite)과 함께 사용하면 항균 효과는 상승하지만 DNA를 손상시키는 물질이 생성되어 발암의 원인이 되거나 중추신경마비, 출혈성

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.01

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  아이스크림의 구성성분과 영향,착색제의 종류와 영향

  -소르빈산칼륨음식물이 썩지 않고 오랫동안 둘 수 있도록 하는 방부제이다. 이것 역시 오랫동안 많이 먹으면 암을 일으킬 수 있다. ... 발병율을 높인다는 것은 잘 알고 있는 사실이다.우리들의 식탁에서 자주 보는 햄, 소세지, 맛살, 생선묵 따위에 가장 많이 들어 있는 첨가물로 색깔을 내는 '아질산나트륨'과 방부제인 '소르빈산칼륨

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.11

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  식품첨가물 조사

  균일한 유화를 도와줌(2) 오버런(공기함량)을 조절(3) 탄력있는 조직을 만들고 입 안에서 잘 녹게 함(4) 잘 녹지 않고 보형성을 좋게 함(5) 보존성을 좋게 함* 방부제 ; 소르빈산

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.08.08

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  식품첨가물에 대해서

  그 후 시행령에서 시행규칙으로 편입되었다.우리들의 식탁에서 자주 보는 햄, 소시지, 맛살, 생선묵 따위에 가장 많이 들어 있는 첨가물로 색깔을 내는 '아질산나트륨'과 방부제인 '소르빈산칼륨

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.03

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  친환경 식품,천연살충제란,친환경 농업이란,유기농법이란,미래의 유기농업,유전자 변형 농산물(GMO),친환경 포장지

  청색2호등) 발색제( 아질산나트룸 등), 합성감미료(사카린나트륨, 아스파탐, 아세셀팜칼륨 등) 산화방지 제 (디부틸히드록시톨루엔(BHT)부틸히드록시아니솔(BHA)등) 합성 보존료(소르빈산

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.24

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  소세지제조(예비)

  케이싱을 벗겨서 적당한 크기로 포장한다.원료배합율(%)돼지고기40쇠고기60얼음30소금3옥수수물엿2후추(흰것)0.25넛트맥0.0625에리소르빈산염0.05아질산염0.016나. ... 프랑크푸트 소시지(Frankfuter sausage) : 원료육은 1/4인치 플레이트에 갈고, 쇠고기와 얼음의 절반, 아질산염, 에리소르빈산염, 소금 및 옥수수물엿을 페이트가 될때까지

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.24

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  식품업체 제품 디자인 개발서

  12조미액(밀),배농축과즙액,태명청엑기스-S(복어살41.8%)정제염,인산염,글리신,D-키실로오스, 7비프씨즈닝분말(대두,밀),설탕,양파분말,마늘분말,생강분말,오향분말,D-소르비톨,소르빈산칼륨 ... 정제염10.2%,고추가루6.15%(국산80%,중국산20%)식초[주정(현미:수입산),발효영양원],설탕,마늘,후추,참깨,L-글루타민산나트륨(향미증진제),카르복시메칠셀롤로오스나트륨(증점제),소르빈산칼륨

  서식 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.26

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  식품첨가물의 장단점 및 실생활에서의 적용사례

  대상식품보존제대상식품디부틸 히드록시 툴루엔부틸 히드록시 아니솔터셔리부틸 히드로 퀴논유지, 버터, 어패건제품, 어패염장품,어패냉동품, 껌몰식자산프로필(propyl gallate)유지, 버터메리소르빈산메리소르빈산 ... 소르빈산칼륨 등은 식인성질환의 원인이 되는 미생물의 성장을 지연시켜 식품의 안전성을 높일 수 있는 식품첨가물이다.식품의 색깔과 풍미를 변화시키는 효소를 억제하는 식품첨가물도 있다. ... 기호에 맞게 조절하여 맛과 풍미를 향상시키는 물질로, 맛의 종류에 따라 감미료, 산미료, 염미료 등으로 분류되며, 이중 유해성 논란이 있는 것은 사카린(발암 sorbic acid)소르빈산

  리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.06.06

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  [유기화학] 방부제

  어육연제품의 경우 곰팡이에 의한 변패를 억제하기 위한 것으로 pH가 6.8~7.2정도로 낮아지면 탄력과 끈기가 저하되므로 소르빈산 대신 소르빈산 칼륨을 사용하여야 한다.3) 안식향산 ... 이 소르빈산은 그 탄소수가 비슷한 자연에 존재하는 다른 지방산들과 마찬가지로 인체 내에서 쉽게 신진대사된다는 특징이 있다. ... 현재 살균제로서는 과산화수소, 차아염소산나트륨 등이 사용되고 있으며 우리나라에서 많이 사용되는 보존료로는 소르빈산칼륨, 안식향산나트륨 등이 식품에 따라 사용량이 정해져 사용된다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.06

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  식품가공실험 패티제조

  첨가물의 종류보존제(방부제) : 세균류의 성장을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지하기 위한 물질식품첨가물소르빈산칼륨, 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨,

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  치즈

  치즈제조 과정첨가물명사용기준데히드로초산0.5g/kg 이하데히드로초산나트륨0.5g/kg 이하소르빈산3.0g/kg 이하소르빈산칼슘3.0g/kg 이하프로피온산나트륨3.0g/kg 이하프로피온산칼슘3.0g

  리포트 | 26페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.11.02

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  전분질 원료를 달리한 어육 연제품 제조

  보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 보존료는 아래 기준에 적합하여야 한다.소르빈산소르빈산 칼륨소르빈산 칼슘(개정 2003. 3. 10)2.0이하(소르빈산으로서)< 식품공전 제4. ... 어육살생선을 채육, 가공한 어육 살로서 부형제와 보존료(소르빈산 및 소르빈산칼륨 제외) 등 식품첨가물을 일절 첨가하지 아니한 것을 말한다.?

  리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.05.27

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