"소르빈산" 검색결과 161-180 / 323건

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  식품첨가물 발표

  보존료- 소르빈산칼륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨밀가루, 치즈, 초콜릿, 음료수, 햄 가공식품 대부분착색제- 타르색소(녹색3호, 적색3호, 청색1호, 황색4호 등)치즈, 버터

  리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.02.24

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  식품첨가물

  *데히드로초산(dehydroacetic acid) 및 염류(나트륨),*소르빈산(Sorbic acid) 및 염류(칼륨),*안식향산(benzoic acid) 및 염류(나트륨),*파라옥시안식향산 ... BHT = di butyl hydroxyl toluene)*부칠 히드록시 아니솔(BHA = butyl hydroxyl anisole)*몰식자산 프로필(propyl gallate)*에리소르빈산

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.09.11

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  식품 첨가물 건강의 관련성

  이 방부제의 종류는 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨으로 아소산과 반응하여 중추신경마비, 암을 유발하고 안구, 피부 점막에 자극을 준다.

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.20

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  식품첨가물에 대한 소개 및 자료

  첨가물로 소르빈산이 들어 있는 잼이나 아질산나트륨이 함유된 햄을 함께 먹으면 생각지 못한 결과가 나올 수 있다. ... 자연치즈에 가공업자들이 방부제인 소르빈산나트륨을 넣어 보관성이 좋게하며, 맛을위해 조미료, 향을 넣고 색을 내기 위해 색소를 넣는다. ... 현재 국내에서 화학합성물381종, 천연첨가물 161종, 혼합제제 7종 등 모두 549종 사용 첨가물 3요소는 식염, 화학조미료, 단백가수분해물이다.서론본론결론종류: 소르빈산나트륨,

  리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.26

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  (포장학)기능성 필름:Ag-zeolite 필름

  그 중에서 소르빈산류가 식품용 항균성포장에 가장 유망한 식품보존제인데 소르빈산류 중 소르빈산 칼륨(potassium sorbate), 벤젠산나트륨(sodium benzoate) 및 ... 파라벤젠산(paraben)과 함께 가장 많이 쓰이는 식품보존제이다.소르빈산(sorbic acid)과 소르빈산 칼륨의 미국내에서 일반적으로 안전성이 인정된 화합물(GRAS)로 인체내에서 ... 소르빈산 칼륨은 주로 미생물 사멸작용(cidal)보다는 성장억제작용(static)이 있으며 생명유지에 반드시 필요한 곰팡이와 효모내 각종 효소작용을 다양한 기작으로 억제한다.소르빈산류를

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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  [식품미생물학]식품첨가물, 방부제, 살균제의 종류와 특성

  소르빈산칼륨'은 음식물이 썩지 않고 오랫동안 둘 수 있도록 하는 방부제이다. 이것 역시 오랫동안 많이 먹으면 암을 일으킬 수 있다. ... 우리들의 식탁에서 자주 보는 햄, 소세지, 맛살, 생선묵 따위에 가장 많이 들어 있는 첨가물로 색깔을 내는 '아질산나트륨'과 방부제인 '소르빈산칼륨','피로피은나트륨' 등을 들 수 ... 고기류의 가공식품에 많이 쓰이며, 음식에서 세균이 크는 것을 줄이거나 없애므로써 보존 기간을 늘이기 위하여 모든 가공식품에 거의 예외없이 사용되는 식품첨가물이다.(1) 방부제 ; 소르빈산

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.07 | 수정일 2015.12.22

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  식품 첨가물에 관한 고찰 리포트

  현재 370여종 정도2) 식품첨가물의 종류 및 특성(1) 방부제 : 소르빈산 칼륨, 벤조산나트륨, 살리실산, 데히드로초산나트륨소비자들의 의식이 높아짐에 따라 요즘은 국내에서 생산 유통되는

  리포트 | 8페이지 | 1,600원 (30%↓) 1120원 | 등록일 2013.11.07

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  식품첨가물

  ), 합성착색료(식용색소 황색제4호, 황색제5호, 적색제40호, 청색제1호, 이산화티타늄)-탄산음료 : 인산, 아스파탐, 캐러멜색소, 아에설팜칼륨-저지방마가린 : 소르빈산-올리브유 ... .◆ 식품첨가물의 종류◆ 실제 적용 사례-케첩 : 소르빈산칼슘-사탕 : 이초산나트륨, 동클로로필린나트륨, 구연산칼슘, DL-사과산, 합성착향료(라임, 딸기, 레몬, 포도, 체리, 오렌지향

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.03

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  식품위해 사례 조사

  식약청에 따르면 간장 등 1574품목의 가공식품 중 보존료 함량을 분석한 결과 불검출에서 최고 1078ppm(치즈류 중 소르빈산 ; 사용기준 3000ppm이하)이었으며, 과자류 등 ... 이번에 조사된 보존료는 소르빈산 및 안식향산 등 5종 18품목이었고, 산화방지제는 디부틸히드록시톨루엔 및 에리쏘르빈산 등 8종 10품목이 해당된다.식약청은 조사대상 가공식품 중 보존료 ... 보존료 및 산화방지제 섭취는 어린이와 성인에서 큰 차이는 보이지 않았으나, 햄 및 치즈 등에 사용되는 소르빈산류에 있어서는 12세 이하의 경우 일일섭취허용량 대비 36.9%로서 전체평균

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.03

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  식품첨가물 ppt

  수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편한 것으로 변형시키는 동시에 저장성을 좋게 한 식품식품 첨가물의 종류착향료살균제표백제산화방지제팽창제벌색제착색제화학조미료감미료보존제식품첨가물소르빈산 ... 발색을 촉진기능단무지무첨가 단무지 말린 무 쌀겨 식염 전갱이 말림 다시마 설탕시중의 일반 단무지 일반 무 식염 밀기울 글루타민산나트륨 이성화당 사카린나트륨 감초 스테비아 구아검 명반 소르빈산칼륨 ... 발효간장 다시마즙 가다랭이즙 물엿 고춧가루시중의 일반 명란젓 명태알 정제염 미림맛 조미료 합성착색료 폴리인산나트륨 메타인산나트륨 아스코르빈산나트륨 니코틴산아미드 아질산나트륨 에리소르빈산나트륨

  리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.23

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  식품첨가물 毒인가, 藥인가

  Industry Association, Food Hygiene Law of 2003식품첨가물의 사용 목적별 분류 - 식품가공협회용 도사 용 목 적첨가물보 존 료부패나 변질을 방지소르빈산

  리포트 | 19페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.08.20

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  식품가공학 식품 첨가물

  .★ 보존제(방부제) : 세균류의 성장을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지하기 위한 물질식품첨가물소르빈산칼륨, 솔빈산, 프로피온산나트륨, 안식향산나트륨, 데히드로초산나트륨, 파라옥신안식

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.10.24 | 수정일 2019.03.18

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  (임용고시) 식품가공기술, 식품가공학 전공책들 요약본

  thermophilus / lactis / cremoris, Lac. bulgaricus(커드형성촉진, 유청분리, 미생물오염 방지, 카제인·지방 분해하여 치즈 숙성)-보존료: 데히드로초산(Na), 소르빈산

  시험자료 | 31페이지 | 10,000원 | 등록일 2016.02.10

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  조리과학 대두에 대해서

  1. 서론……………………………………………………………………………………………………………………11) 대두의 기원…………………………………………………………………………………………………………12) 대두란?………………………………………………………………………………………………………………1..

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.06.09

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  [식품공학] 식육가공 첨가물의 종류

  혐기성 세균에는 효과가 없다.▷ 이용- 소르빈산과 소르빈산칼륨은 (소르빈산)이라 하여 이를 식품첨가물로 식 품별로 일정양을 이용하고 있다.▷ 대사- 소르빈산은 탄소 6개의 불포화 지방산이므로성 ... 로서), 잼, 캐첩에 0.5g/㎏이하(소르빈산으로서), 유산균음료(살균한 것은 제 외)에 0.05g/㎏이하 (소르빈산으로서)를 사용하여야 한다.▷ 사용법소르빈산보다 물에 잘 녹으므로 ... 소르빈산의 작용범위는 주로 효모와 곰팡이이며 세균은 선택적으로 효과를 나타낸다.소르빈산의 항균적 특징은 선택성과 PH의 영향이다.

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.08

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  색깔개량제 식품위생학

  니코틴산아마이드 hemochrome ⇒ 분홍색 철 3 가 ⇒ 철 2 가로 환원시 조효소로 활용 L-ascorbic acid, erythorbic acid 와 병용 ⇒ 효과↑발색보조제 에리소르빈산

  리포트 | 26페이지 | 3,900원 | 등록일 2013.03.25 | 수정일 2018.12.27

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  식품첨가물(인간이 만든 위대한 속임수)

  어묵뜨거운 물에 담갔다가 건져서 사용한다.어묵에는 소르빈산칼륨 등 방부제가 다량 들어있는데 조리하기 전에 뜨거운 물에 데치면 방부제가 우러나온다. 가능한 날 것으로 먹지 말자.? ... 기본적인 식품 이외의 물식품의 화학성분 등에 의해서 그 첨가물을 확인할 수 있을 것⑦ 식품의 외관을 좋게 할 것⑧ 식품을 소비자에게 이롭게 할 것3) 식품 첨가물 총정리(0) 방부제: 소르빈산

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.19 | 수정일 2023.01.02

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  [환경보건학]보존료의 자외선흡수스펙트럼에 의한 정량

  생강절임 , 매실절임 식품 등은 제외한다).⑥ 이산화황(mg/kg) : 30.0미만(건조당절임 에 한한다)⑦ 보존료(g/kg) : 다음에서 정하는 보존료는 아래 기준에 적합하여야 한다.소르빈산소르빈산칼륨소르빈산칼슘1.0이하 ... 보존료 표준용액을 조제한다.(1) 소르빈산 표준용액소르빈산 100mg을 정확히 취하여 0.1N 수산화나트륨 용액 9㎖에 녹인 후 물을 가하여 100㎖로 하고 그 5㎖를 정확히 취하여 ... 물을 가하여 1,000㎖로 한다.소르빈산 표준용액 1㎖ = 소르빈산 5㎍(2) 안식향산 표준용액안식향산 10mg을 정확히 취하여 0.1N 수산화나트륨 용액 8.5㎖에 녹인 후 물을

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.05.25

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  한국의 발효식품과학- 된장을 중심으로 -

  조단백 8.0%이상, 조지방 2.0%이상, 아미노태질소 160mg% 이상의 규격이어야 된다 타르색소는 검출되어서는 아니되며 보존료는 소르빈산 또는 소르빈산칼륨이 0.1%이하이어야 되고 ... 또는 소르빈산칼륨이 0.1%이하이어야 된다.③ 한국 전통식품 표준규격- 전통적인 방법으로 성형 제조한 메주를 사용하고, 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 각종 효능이 개량된장보다 ... 조지방에 따라 1종(4%이상), 2종(2.5%이상), 포르몰태질소 함량에 따라 1종(300mg%이상), 2종 (250mg%이상)으로 구분되며 타르 색소는 검출되어서는 아니되며 보존료는 소르빈산

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.02.29

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  보건영양3B)현재우리나라에서사용하는식품첨가물의종류와사용현황을조사하고잠재적인건강영향조사

  많은 양을 섭취할 시에는 건강에도 매우 안좋고 암을 유발 할 수 있다.주로 사용되는 식품 첨가물의 종류에는 소르빈산칼륨, 액상과당, 프로필렌글리콜, 유화제, 아스파탐, 아황산나트륨,

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.14 | 수정일 2013.11.13

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