"맛관능" 검색결과 341-360 / 1,731건

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  미술사 (바로크 미술, 낭만주의, 사실주의, 인상주의, 입체주의, 다다이즘, 추상표현주의, 팝아트)

  얘네 입맛에 맞춰서 팔고 싶지 않아 했던 사람들이 생김 ‘차라리 난 가난하지만 내 미술을 하겠어.’ ... -플랑드르구교사회 왕실의 후원을 받았으며 당연히 제단화 중심이고 화려하고 관능적이다.대표작가 루벤스 : 카라밧지오의 영향을 받아 치열한 사실주의의 모습을 보인다.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.02

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  조리과학실험 - 지방 첨가량에 따른 biscuit(비스킷)의 연화 효과

  경도(질감), 연화정도, 전체적인 기호도를 묘사법, 순위법, 점수법 등으로 관능평가한다.A밀가루 1C + 우유{1} over {4}C + 설탕 10g + 소금{1} over {2 ... 비스킷 커터로 잘라낸다.⑥ 버터를 바른 오븐 팬에 반죽을 2~3cm 간격으로 놓고 190~200℃에서 10~15분간 굽는다. 5~10분쯤에 구워진 반죽을 관찰한다.⑦ 비스킷의 색, 맛,

  리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  건국대 동물자원과학과 현장실습과목 레포트 - 젖소 사양관리

  착유량은 젖소 한 마리당 하루 평균 20~30kg로 10개월가량 착유가 가능하다.안전하고 건강한 원유를 집유하기 위해, 우유의 맛과 냄새 색을 따지는 관능검사, 신선도를 판단하는 산도검사

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.24 | 수정일 2020.04.05

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  단체급식관리 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  조화나 색의 대비,향의조화,다양질감,외관변화등 관능적특성4)다양한 조리법사용(재료의 중복사용 배제)/ 5)조리시간@영양제공량 확인:영양공급이 무엇보다 중요@메뉴표 작성-급식기본정보 ... 대한 초기목표 설정-실제섭취량:목표평균섭취량 분포의 중앙값 포함하는 영양소 구성을 갖춘다양한 식사를 제공하는 것을 목표1)대상 고객별 특성/ 2)제철식품 사용 및 위험식재료 배제3)맛의

  방송통신대 | 15페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

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  [식품분석실험] 환원당 정량 분석(Dinitrosalicylic acid법)

  한편 자당(슈크로오스)이나 트레할로오스의 경우는 1개의 글리코시드 결합의 형성에 양측의 당의 관능기가 관여하기 때문에(acetal이나 ketal로 변환되어 있다) 환원력을 나타내지 ... 식품의 환원당은 감미 등 식품의 맛에 중요한 기여를 하는 한편 산이나 열에 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다.DNS: 분자의 화학적 구조는

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.11.19 | 수정일 2020.06.16

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  식품관능검사_항목척도

  2012-2학기 식품 관능검사 실험항목척도를 사용한 초콜렛의 단맛 평가1 서론차이식별검사는 검사물의 차이를 분석적으로 검사하는 방법으로 관능검사에서 가장 많이 사용되는 방법이다. ... 재료 및 방법본 실험은 이화여대 식품공학과 식품 관능검사 수업을 수강하는 학생 40명을 대상으로 시행하였다. ... 단맛이 강할수록 9점, 약할수록 1점으로 나타내도록 했다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.09 | 수정일 2015.04.22

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  식품가공학및실습 기말 문제

  과일, 채소에 저선량 조사 시, 숙성이 촉진되기도 하고 일부 과일의 보전성이 연장되는데 맛에는 거의 영향을 미치지 않는다.? ... 비가열처리 공정 중 하나로, 영양적, 관능적 품 질 변화 최소화, 친환경적 처리한다.b. 신속 균일한 가열, 침투 깊이의 제한이 없어 기 계적 교반 불필요하다.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

  한편 자당이나 트레할로오스의 경우는 1개의 글리코시드 결합의 형성에 양측의 당의 관능기가 관여하기 때문에 acetal이나 ketal로 변환되어 있어 환원력을 나타내지 않는다. ... 식품의 환원당은 감미 등 식품의 맛에 중요한 기여를 하는 한편 산이나 열에 대한 안정성이 나쁘고 갈변이나 부패 등 식품보존상 문제가 되는 경우가 많다. 2)2) Bertrand법당용액

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.14

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  식품화학 정리본-시험보기 전 보기 좋은 요약

  샬오븐시험법-사료를 65도씨에[ 저장하면서 산패가 검출될 때 까지 정기적으로 관능검사나 과산화물가를 측정하여 유도기간을 측정하는 방법28. ... 안정성, 단맛)2)fructose-유리상태로 널리 존재. 벌꿀에도 많이 함유.돼지감자, 다알리아 뿌리에 들어있는 다당류인 아눌린의 주된 구성성분a,b 이성질체 존재.

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.09.30

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  관능검사 실무 이론 및 실습보고서

  관능적 평가에 어떤 영향5) 묘사방법의 이용가) 기기분석 결과의 해석나) 다른 관능검사 결과의 해석다) 제품 연구의 방향 제시라) 품질 관리의 수단 ... 묘사분석(향미, 텍스처 프로필)1) 고도로 훈련된 5 – 30명의 패널원을 사용2) 모든 관능적 특성을 파악하기 위해 사용3) 개선사항을 구체적으로 파악4) 특정원료와 가공조건이 제품의 ... 3) 물질의 화학구조와 맛의 관계가) 맛을 가지려면 수용성이어야 한다.나) 화학구조와 맛사이에 연관성이 있다.

  리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2013.04.10

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  동아대학교 패션디자인학과 복식미학 강의내용 요약본

  고상한 품격이나 운치.- 맛 : 음식 따위를 혀에 댈 때에 느끼는 감각. 어떤 사물이나 현상에 대하여 느끼는 기분. 제격으로 느껴지는 만족스러운 기분.Ⅴ. ... .- 황홀미 : 최고의 우아미- 가련미, 장식미 : 우아미가 작을 때- 완미(은근) : 우아미의 변용, 은근한 아름다움- 교미(교태) : 관능적 자극의 미**행위와의 요소를 지닌 것

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.28

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  뮤지컬 영화 감상과 이해 (7-14강)

  손대지 마-(지나가던 운전사)맛이 어때?-(브루노의 아빠)원 위치 해 놔, 나쁜 놈아-(지나가던 운전사)이거 놔!-(브루노의 아빠)다시 붙여놔!) ... 관능적인 몸짓이란 바로 이런 것And all that jazz그녀는 흔들어댈거야 가터벨트가 끊어지도록거들은 그냥 벗어버려그녀의 엄마는 미칠거야 딸이 ‘그것‘에 미친걸 안다면!

  시험자료 | 121페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.06 | 수정일 2022.11.22

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  위생사 필기 정리

  제일 기본이 되는 검사냄새, 맛, 외관, 색깔㉯ 물리학적 판정경도, 점성, 색도, 탁도, 전기저항㉰ 화학적 판정amine : 아미노산의 탈탄산 반응trimethylamine : 어패류의 ... 생성, 산소에 의해 변질④ 발효탄수화물이 산소가 없는 상태에서 분해(2) 부패판정기온, 습도, pH, 열 등의 인자가 관여부패생성물 : methane, H₂S, mercaptan㉮ 관능검사부패판정의

  시험자료 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.06 | 수정일 2021.10.07

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  단체급식 요점정리 1/2

  맛의 조화, 색의 대비, 향의 조화, 다양한 질감, 외관 등 관능적 특성?다양한 조리법 사용, 재료의 중복 사용 배제?조리시간 및 조리온도*영양 제공량 확인*메뉴표 작성?

  시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.07

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  04~09 계산정리 포함

  식품의 관능검사 사용분야 4가지향수, 담배, 제약, 석유화학, 색채관련11. ... - 포도당을 gluconic acid로 변화시켜 갈변방지- 산소를 제거하여 식품 고유의 맛과 색을 유지2.

  시험자료 | 50페이지 | 3,300원 | 등록일 2019.11.24 | 수정일 2020.07.17

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  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  의해서 그 첨가물을 확인할 수 있을 것 ▷ 식품의 외관을 좋게 할 것 ▷ 소비자에게 이롭게 할 것- 기술적 필요성 및 정당성◎ 식품의 품질을 보존하거나 안정성을 향상하는 것 또는 관능적 ... 필요한 영양분을 물에 용해된 것으로 섭취보존료 효과 발휘위해 식품 중 수분에 균일하게 미생물의 발육 정지농도 이상으로 용해되어있어야 함2) 착색료- 기호상 중요한 요소 : 색, 맛,

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

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  영남대 단체급식관리 중간고사 정리

  채소, 해산물제철식품: 가격이 싸다, 영양가 좋다, 맛이 좋다1) 학교급식2) 유아급식- 씹는 능력과 소화능력의 미숙으로 간식 필요- 1회 점심 2회 감식 (600±60kcal)3) ... 형태, 대부분의 단체급식소와 음식점에서 사용- 생산과 소비가 시간적 연속: 음식을 조리하는 곳과 소비하는 장소 동일 (공간 비분리)- 품질 유지 방안: 가능한 배식시간 전 조리품질(관능적

  시험자료 | 14페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.09.18

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  2021년 수질환경기사 필기 기출문제정리본 - part3 수질오염방지기술

  이상 강함- 바이러스는 염소에 대한 저항성이 커 일부 생존할 염려 있음- chloramines(클로라민) 잔류성이 있음- 수중 용존 염소는 페놀과 반응해 클로로페놀 형성 : 불쾌한 맛, ... 생선냄새- 암모니아 : 암모니아 냄새- 머캡탄류(메틸, 에틸) : 부패된 양배추 냄새- 머캡탄류(T-부틸, 크로틸) : 스컹크 냄새* 냄새역치(TON)- 냄새의 강도를 나타냄- 관능분석에

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.08 | 수정일 2022.04.17

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  식품위생학 핵심총정리

  증상이 나타나는데 필요한 균량 =10의 6승/1g 이상-중독증상 :발열, 구토, 복통, 설사-38~40℃의 급격한 발열-발병률은 75%로 다른 식중독에 비해 높지만 치사율은 와 쓴맛 ... 식품의 초기부패 판정-식품이 부패되면 냄새가 나고 외관이 변하지만 부패의 초기단계는 판단하기어려움1)관능검사-오관(시,청,후,미,촉각)에 의해 판정-간단하지만 개인적인 차이로 인해

  시험자료 | 55페이지 | 6,000원 | 등록일 2020.07.08 | 수정일 2020.09.22

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  식품관능검사학-시판오렌지주스 3종에 대한 관능평가 보고서

  목적 : 제조회사가 다른 오렌지 주스의 신맛이라는 관능특성에 차이가 있는지 순위법을 사용하여 검사한다. ... 평점법에 의한 오렌지주스의 네가지 관능특성 검사이름: *** 날짜: 2015년 12월 3일검사물의 종류 : 시판 오렌지 주스검사하려는 특성 : 전반적 기호도, 색깔, 향, 맛제시된 ... 2015학년도 2학기 전공 선택 『식품관능검사학』 기말 과제;시판 오렌지주스 3종에 대한 관능평가1.

  리포트 | 10페이지 | 4,200원 | 등록일 2017.09.26 | 수정일 2023.09.04

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