"맛관능" 검색결과 141-160 / 1,729건

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  설국 독후감

  설국은 단순히 줄거리를 읽으려고만 하면 깊이와 맛을 전혀 짐작할 수 없기 때문에 그 어떤 작품보다 세심한 주의가 필요한 고전이다. ... 눈 속에서 게이샤로 살면서 한심할 정도로 시마무라를 사랑하는 관능적이고 매혹적인 여성 시마무라, 사랑하는 사람들에게 온몸을 던지는 아름답고 순수한 소녀 요코.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.24

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  식품과학 식품의 미생물 기초

  세균이 증식하면서 부산물이 생성되고 이로 인해 사람이 느낄 정도로 변화가 발생 신맛 , 악취 , 색변 등 식품의 관능적 특성이 악화되어 상품으로서의 가치는 상실 식품의 유통기간을 결정하는 ... 주요 요소로 작용함 초기치보다 10 3 이상 일반세균수가 증가하면 관능적 특성이 변할 가능성이 높으므로 이를 유통기간에 반영함 , 10 5 부패시점으로 인식미생물의 분류 – 지표세균

  리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  대상그룹 합격기원 자기소개서

  또한 HACCP관리기준에 따른 작업현장 및 작업자의 위생관리, 완제품에 대한 품질관리, 관능검사, 고객 클레임처리 등 식품제조업체의 품질관리자로서의 일반적인 업무들을 담당하였습니다. ... 특히 타 학과에서는 흉내낼수 없는 고 퀄리티의 다양한 메뉴들을 선보였기 때문에, 교내 학우들은 물론 교수님들의 호응도 매우 높았습니다.그리고 4학년때에는 후배들과 함께 졸업여행 겸 맛집여행을

  자기소개서 | 2페이지 | 10,000원 | 등록일 2023.01.29

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  카카오 분말을 첨가한 쿠키 제조 및 품질 특성 조사

  건과자에 속하는 쿠키는 수분함량이 낮아 미생물의 변패가 적어 저장성이 좋으며, 감미가 높고 맛이 좋아 소비자들 중 어린이, 청소년, 여성 및 노인 등의 주된 간식으로 이용되고 있다. ... 퍼짐성을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 색도 측정방법쿠키의 색도는 카카 b* 값을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 ... 쿠키의 색도 측정을 통해 식품의 시각정보에 영향을 미치는지를 측정하고자 하였으며, 퍼짐성을 측정하여 쿠키의 품질에 영향을 끼치는 요소 중 하나를 관찰하고자 하였으며, 5점 척도 관능평가를

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.11

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  버터의 정의,분류,성분 및 영양가, 버터 제조공정, 제조공정에 쓰이는 기계

  원유검사 : 일단 세균, 관능, 산도 등을 측정하여 크림이나 버터제조에 적합한지를 판단한다.2. 예열 : 크림분리가 잘되게 35~40℃정도로 따뜻하게 가열한다.3. ... 발효 버터- 유산균을 생크림에 숙성시킨 버터- 특유의 상쾌한 맛과 향이 풍부- 트랜스지방은 다른 버터에 비해 적고 영양소도 많아 촉촉함- 보존 기간이 가장 짧은 버터? ... 감성 버터- 유산균을 넣지 않고 100% 우유로 숙성시켜 만든 천연 버터이다.- 유지방이 80% 이상 함유되어있다.- 우유의 신선한 향과 고소하고 부드러운 맛이 특징이다.- 날로 먹기

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.08

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  유지의 산패 측정 레포트

  또한 여러 가지 이취와 맛도 나타난다. 유지의 산패는 이러한 변화를 중심으로하여 관능저인 검사 물리적인 검사 화학적인 검사를 통하여 유지 산패의 정도를 측정할 수 있다. ... 일정한 온도로 유지되고 있는 향온조에 시료를 넣고 수시로 관능검사를 통하여 산패의 발생을 검출한다.8) 실험 방법① 유지의 산가 측정㉠ 10g의 사료를 삼각플라스크에 정확히 칭량하여 ... 산패의 유도기간을 측정하는 방법이다.7) Oven test제과 및 제빵공업에서 많이 사용하는 방법으로 빵, 케이크, 비스킷과 같이 식품을 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나, 관능

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.10.28

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  음용수용 폴리에틸렌 파이프의 오염과 악취영향

  가정용 음용수 파이프에서 침출되는 취기물질은 매우 복합적인 화학물질이고 저농도이므로, 패널의 관능으로 평가하기는 매우 어려운 문제라고 할 수 있다. ... 폴리에틸렌 재료는 여러 가지의 이점을 가지고 있음에도 불구하고, 음용수에서 ‘이 질적인 맛과 냄새(취기)’ 즉 이취미(異臭味)를 높이는 데 크게 기여하는 것으로 확인되고 있다.

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.09

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  식품품질관리 정리 [식품품질관리와 관능검사]

  요소이다.영양 위생적 요소 : 단백질, 탄수화물, 지방의 함량과 같은 영양소 함량이나 화학적 조성 또는 유해 미생물의 유무, 이물질 및 독소 물질의 혼입, 첨가물 사용 등의 요소이다.관능적 ... 감각기관에 의하여 평가되는 요소로서 소비자의 제품 선택에 가장 큰 영향을 미치는 요소이다.양적 요소나 영양 위생적 요소는 정부나 관계기관에 의하여 기준이 설정되거나 통제되는 요소들이지만 관능적 ... 등의 물리적 성질은 맛과 감각에 크게 영향을 주는 품질 요소이다.외관취반 전 쌀알의 크기, 모양, 심복백의 정도, 투명도, 색택 및 완전미의 비율 등이 중요하다.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.19

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  실험조리-멥쌀가루 첨가와 반죽 물 온도에 따른 찹쌀 경단의 품질 비교

  잘 끊어진다.76.4℃구분조건관능평가 (방치 전)맛모양(점성)기호도A찹쌀가루 100g, 찬물 30g, 소금 1.5g, 설탕 3g이에 가장 잘 달라붙고 쫄깃한 느낌이 별로 없음B보다 ... 멥쌀가루 10g, 끓는 물 30g, 소금 1.5g, 설탕 3gB와 비슷한 정도의 쫄깃함 작은 입자가 씹히는 느낌B보다 윤기가 없고, 늘리면 작은 입자가 보임B보다 조금 떨어짐구분조건관능평가 ... B경단과 C경단은 맛과 기호도에서 크게 차이를 보였다. B경단보다 C경단이 노화가 더 빠르게 진행되었기 때문이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.01.02

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  치자 분말의 함량을 달리하여 첨가한 국수의 제조 및 품질 특성 조사

  단맛은 대조구가 5.0, 처리구 1은 4.4, 처리구 2는 3.6의 순으로 대조구의 단맛이 높게 나타났다. ... 쓴맛은 대조구와 처리구 1이 각각 4.8, 처리구 2는 4.0으로 처리구 2의 쓴맛이 조금 더 안 좋은 평가를 받았다. ... 국수와 비교하여 색(color), 단맛(sweetness), 쓴맛(bitterness), 조직감(texture), 전체적인 기호도(overall acceptability)를 7점

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.30

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  실험조리 - 캔디류

  해보았을때도, 겉의 촉감을 느낄정도로 확연한 차이를 보이고 깔끔히 잘려나간 원래의 penuche와 달리 실험한 penuc어지는 느낌이 들었다.실험 fudge일반 fudge▶ Fudge 관능평가초코맛이 ... 겉은 다소 무뎌보일수 있지만, 황갈색의 설탕맛과 땅콩류의 맛이 잘 어우러져 있어야 한다. ... 결과 및 고찰☞ 결과실험 penuche일반 penuche▶ Penuche 관능평가노란 밝은 색의 설탕 결정, 입안에서 부드럽게 녹지 않음 부스러지는 느낌을 갖게 되고 설탕의 결정이

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  UST 한국식품연구원 인턴 최합 자소서

  그래서 완주에 머무르는 동안, 지역의 다양한 발효식품을 직접 먹어보고 관능 평가도 해보면서 기회가 된다면 해당 식품에 대한 기초연구도 진행해 보고 싶습니다. ... 미래에 한국식품연구원에서 쌓은 경험을 토대로 김치와 같은 유산균 기반 발효식품에서 특유의 시원한 맛을 내는 성분과 향을 만드는 균주를 찾아내어 에이드 같은 음료나 전통주에 시원한 감칠맛을 ... 기본 반찬으로 나오는 김치, 깍두기의 시원하고 구수한 감칠맛이 지역마다 달라서 특산물을 먹는 느낌이 들어서였습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.01.28

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  가공학 - 파운드케이크

  결과 및 고찰☞ 조별 관능평가1조2조3조4조5조6조기 준색맛질 감기호도안좋음(1) 좋음(9)안좋음(1) 좋음(9)안좋음(1) 좋음(9)안좋음(1) 좋음(9)1************* ... 4456455877865777전체적인 총평에 대해 먼저 말하자면 실험에 있어 커다란 실수가 발생할 수 있는 부분이 적었으며 그렇다 보니 각 조에 따라 관능평가에 따라 약간의 차이가 ... nuts류를 뿌려준다.중앙의 깊게 파줌(고체유지 성질)가운데를 갈라줌nuts류 첨가9) 전기오븐을 이용하여 180℃에서 40분간 baking해준다. baking 후 유산지를 제거하고관능평가를

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  2019년도 상반기 오뚜기 대졸신입공채 연구(R&D) 직무 합격 자기소개서(자소서 합격 틀 포함)

  당시 쌀가루 기반의 K-스타 디저트 상품개발 국책과제를 수행중이었는데 밥의 관능평가와 분석업무, 문서정리 등을 도우며 ‘연구개발’ 업무를 경험해봤습니다. ... 더 나아가 HMR 신제품, 특히 당과 나트륨 등의 함량을 줄이면서도 맛을 유지한 제품개발을 목표로 하고 싶습니다.2. ... 매실면, 브로콜리 젤리를 출품했었습니다, 너무 신 맛, 풋내, 제품의 제형 등 여러 문제가 발생했었는데 논문조사, 단순배합실험 등을 통해 그 원인을 분석하고 동결건조, 재료 간 비율

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.19

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  1. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명하시오. 2. 본인이 음식을 선택할 때 영향을 주는 요인을 소비자요인 3가지, 푸드요인 3가지, 환경요인 3가지를 포함하여 설명하시오. 3.본인이 식품회사의 연구개발 및 마케팅 팀장이라고 가정하자. 귀 사에서 판매하고 있는 가공식품 1종을 선정하고 제품 판매자의 입장에서 시장세분

  관능적 속성(맛, 풍미, 식감, 외관, 향, 색깔)소비자들은 식품을 선정할 때 관능적 속성을 따른다. ... 특히나, 회, 육류 등의 경우 제품 품질이나 신선도에 따라 맛이 달라지기도 하므로 소비자들을 식품을 선택할 때 품질을 중요시한다.마. ... 요즘 성행하는 배달앱 업체들은 소비자들이 음식을 섭취하며 경험하였던 것을 기록하고 맛 평가를 할 수 있도록 리뷰 페이지를 운영하고 하고 있다.마.

  방송통신대 | 9페이지 | 8,000원 | 등록일 2020.06.14 | 수정일 2020.06.26

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  커피의 가공과 종류에 따른 다양성 증가와 미래의 산업 연구

  침출식과 여과식의 커피 추출방식추출 방식에 따라서 이화학적인 성분과 관능특성이 다르게 추출된다. ... 커피의 산도는 품종, 재배 고도, 원두의 수확 후 기간, 가공법, 배전강도와 같이 여러 가지 요인에 영향을 받으며, 관능적 특성에 높은 연관성을 가지고 있다. ... 신맛의 경우 온도가 높아질수록 강하게 나타났고, 추출 원두의 종류커피 맛을 구분하기 위해서는 주로 향(Aroma), 산도(Acidity), 단맛(Sweeteness), 쓴맛(Bitterness

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.26

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  [조리과학실험] 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

  비교 평가한다.⑨ 적당한 크기로 자른 후 찬물에 1~2시간 동안 방치하여 여분의 응고제를 용출시키고, 묘사법으로 시료 간의 관능성을 비교 평가한다.두부 수율(%) = 두부 중량(g ... )을 깐 성형틀에 부어 물이 빠지면 헝겊으로 덮고 무거운 것으로 중량을 가하여 성형시킨다.⑧ 식으면 헝겊을 벗겨내어 두부 중량을 재서 두부 수율을 계산하고, 묘사법으로 시료 간의 관능성을 ... 마그네슘 자체는 쓴맛이 강하지만 두부의 단백질과 결합하면 약간의 감칠맛을 지녀 가장 선호되는 응고제다.

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  3.CCP-5B 멸균에 대한 한계기준 설정(식품-레토르트)

  시간 미준수로 인한 미생물 잔존으로 나타날 수 있는 생물학적 위해요소(병원성미생물)의 발생가능성이 있기 때문에 한계기준실험을 통하여 생물학적 위해요소의 제어 상태를 확인하고, 자체 관능검사를 ... 내용물의 변색이 방지되고 호열성 세균의 증식이 억제될 수 있도록 적절한 방법으로 냉각시켜야 한다.4) 판정기준구 분적합（O）부적합 (X)식감무르거나 질기지 않을 때무르거나 질길 때맛멸균 ... 실험 결과1)한계기준 설정품목명기준식감맛향색F0 값세균발육설정온도설정시간소고기육개장121℃20분×○○○16.66음성25분○○○○22.36음성30분×○○×27.6음성★ 6가지의 기준

  리포트 | 4페이지 | 7,900원 | 등록일 2022.06.22

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  지질의 산패

  지질은 색과 향과 맛을 가지고 있다고 생각하지만 순수지질은 무색, 무미, 무취인 것이 특징이다. ... 이 방법은 빵, 케이크, 비스킷 등과 같이 시료를 파괴하지 않고는 지질 추출이 어렵기나 관능검사 외에는 산패를 측정하기 곤란할 때 사용하는 방법이다.10) 활성산소법 (Active ... 때문에 주로 정성시험에서만 이용한다.9) 샤알 오븐 시험 (Schaal oven test)오븐 시험이라고도 부르는데, 시료를 65°C 에 정장하면서 산패가 검출될 때까지 정기적으로 관능검사나

  리포트 | 20페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.11.16

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  식품유통학 - 중간

  농산물 : 사전 처리 농산물, 조리 가공용 가공 식품 : 즉석식품, 즉석 섭취용 수산물 - 정의 : 바다나 강 따위의 물에서 나는 산물, 바다에서 나는 것은 해산물 - 규격 : 관능 ... 신선하고 맛있다고 알려짐, 실제로는 연령, 품종별, 숙성 정도와 부위별로 차이를 보임 돼지고기 - 약간 분홍빛이 나면서 광택이 있는 담회색(pinkish gray) ∙ 지방 : 맛을

  시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.10.03 | 수정일 2019.12.15

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