"맛관능" 검색결과 121-140 / 1,729건

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  카카오 파우더를 첨가한 쿠키의 제조 및 품질특성 조사

  품질특성으로는 색도, 퍼짐성을 측정하였고 관능평었다. ... 퍼짐성을 3회 측정하여 평균값을 구하였다.쿠키의 관능평가쿠키의 관능평가는 카카오 파우더를 첨가하지 않은 쿠키와 첨가한 쿠키를 전남대학교 식품공학과 대학생들 36명을 패널로 하여 색( ... 가공한 카카오에는 카테킨, 에피카테킨, 사이아디닌 등 다양한 폴리페놀 물질과 테오브로민 및 카페인이 함유되어 있어 다양한 식품소재로 이용되고 있다(3).쿠키는 맛이 달고 바삭한 텍스처를

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.17

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  화학 2 수분활성도

  식품의 색 , 냄새 , 맛 등의 관능적 특성에 영향을 준다 . 갈변반응과 같은 색의 변화와 효소반응에 관여한다 .

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.30

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  난액의 농도에 따른 달걀찜의 비교 레포트

  흐물흐물하다.맛??가장 맛이 진하고 고소하다.계란 특유의 맛이 가장 기분좋게 느껴지는 맛. 고소하지만 A만큼 진하게 고소하지는 않다.맛이 제일 연하고 촉촉하다. ... 난액의 농도에 따른 달걀찜의 특성을 비교한다.실험재료달걀 4개, 소금 3g, 물 200g기구, 기기푸딩그릇 3개, 냄비 1개, 볼 2개, 전자저울, 타이머, 체, 랩, 칼, 수저관능검사방법묘사분석 ... 달걀찜의 색, 단면 및 기공상태, 부드러운 정도, 맛을 비교하여 묘사법으로평가하고, 전체적인 기호도를 순위법으로 작성한다.실험결과시료결과A전란B전란 + 물 50gC전란 + 물 75g난액의

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.08

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  식품위생학 ) 1) 국제암연구기관에 의한 발암물질 분류 기준을 조사하여 작성하고, 1일 섭취허용량 정의와 산출방법을 설명하시오 (10점). 2) 아스파탐의 1일 섭취허용량과 식품 종류별 사용기준을 조사하여 작성하시오

  천연 감미료인 스테비아잎 분말 이용의 확대 및 기능성 카스텔라 개발을 위해 스테비아잎 분말 첨가량에 따른 카스텔라 제조 특성, 색도, 조직감 및 관능적 특성 등을 다각도로 분석하여 ... 아스파탐 같은 감미료는 설탕의 200배 이상 단맛을 내기 때문에 극소량만으로도 비슷한 단맛을 낸다. ... 식품 가공 기술의 발전으로 인해 스테비아의 맛 프로파일이 개선되어 뒷맛이 씁쓸하다는 단점이 다소 보완된 점도 장점으로 꼽을 수 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.01.09

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  식품화학실험 유지산패 측정 레포트

  이 효소는 유지의 가수분해를 유도하여 유리지방산의 생성을 촉진, 맛의 변화와 불쾌취의 생성 등을 유도한다.2) 자동산화의 의한 산패자동산화(autoxidation)는 유지 산패의 주된 ... 이 방법은 제과제품과 같이 부수지 않고는 유지를 추출하기 어렵거나 관능검사 외에는 유지의 산패를 측정하기 곤란한 식품의 산패 측정에 자주 사용된다. ... 실험방법이 매우 쉽고 비교적 정확하게 측정할 수 있으나, 관능검사 시 측정하는 사람마다 개인차가 존재하기 때문에 산패의 진행 정도를 객관화시키기 어렵다는 단점이 있다.

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.02

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  와인의 감정

  없는 것 -핑크와인(로제)테이스팅 포인트 알코올 14% 이상 드라이 셰리 - 베이크드 프로세스 -이스트 프로세스 스위트 셰리 마데이라 머스캣 , 뮈스카 포트 토카이 주요 품종의 관능적인 ... 와인의 품질 평가 품질 -아로마, 향미, 맛, 입속 감촉 - 균현 -복합성 -뒷맛 - 숙성력 -특성 -결점{nameOfApplication=Show} ... Heavy-bodied테이스팅의 표현 쓴맛과 떫은맛 Smooth , soft Slightly rough , very rough 숙성 Young Mature aged테이스팅의 표현

  리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.21

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  농심 안전연구 20년 하반기 합격 자기소개서

  온도를 다시 조절하고, 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능적 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... 농심의 식품은 전 세계에 수출되며 한국의 맛과 문화를 소개하고 있기 때문입니다. ... 그 결과 생산된 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 나는 현상이 나타났습니다.

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  (푸드마케팅) 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다

  또한 영양상의 균형을 유지하기 위해 항상 신체적 요인으로 식재료를 선택한다.푸드 요인에 있어서는 물론 관능적 속성인 맛과 풍미, 식감과 외관 등을 따짐으로써 아보카도와 향긋한 트러플 ... 풍미, 식감과 외관, 향과 색깔에 해당되는 관능적 속성과 식재료 및 조리법, 그리고 접근성과 편의성에 해당되는 용의성, 신선도와 안전성에 해당되는 품질, 가격, 원산지가 이에 해당된다.세 ... 속하는 소비 상황, 물리적 환경, 광고 및 홍보 등에 해당하는 마케팅 커뮤니케이션, 기업 및 브랜드 이미지, 서비스 수준이 이에 해당된다.나의 음식선택에 있어 영향을 끼치는 요인은 맛과

  방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.21

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  [조리과학실험] 유화성을 이용한 마요네즈 제조

  노란색맛달걀 맛이 거의 느껴지지 않았고 식초 맛이 강하게 올라왔다. ... 거품의 양은 3개의 시료 중 보통 정도였다.맛이 강하게 느껴지지 않았고 생성된 거품의 양이 다른 시료 대비 많아 비교적 약한 맛이 났다.시료 중 제일 부드러우면서 달걀 맛을 제일 많이 ... /2 전도가 들어가 용량이 증가하면, 나머지 식용유를 1Ts 씩 넣으면서잘 저어 마요네즈를 제조한다.4) 각각의 마요네즈가 제조되는 시간을 적고 메스실린더에 담아 용량을 측정하고,관능적

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.13

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  [식품가공학] A+ 두부 제조 실습 결과레포트

  두부를 완성 후 물에 담가주는 이유는 염을 제거하여 관능적으로 맛을 좋게 만들기 위함이다. 두부 제조 시 물을 빼는 과정에서 빠지는 물은 많은데 남는 두부의 양은 많지 않았다. ... 첨가량 등이 있음-응고제의 종류와 메커니즘에 따른 두부의 조직감 및 품질은 미세구조와 밀접한 관계가 있음-식품의 조직감은 그의 구조로부터 나오며, 특히 조직감, 유변학적 특성, 관능적 ... 실험결과*회수율 계산콩 원료 = 데이터 없음물의 양 = 2.5L불린 콩의1조334(단단)33.252조555(적당)553조221(물러서 으깨짐)11.54조111(물렁)11[조별 관능평가

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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  커피 입도분석 및 입형분석

  적절한 추출로 맛과 향미의 조화를 이뤄야 양질의 커피를 만들 수 있다. 그라인딩은 표면적의 크기를 결정하므로 커피 맛을 결정하는 매우 중요한 공정이다. ... 이처럼 고온에서 추출하면 가수분해에 의한 고형분 추출로 인해 수율이 증가하기는 하나, 관능 선호도가 감소한다는 단점이 있다. ... Handbook of Food Processing Equipment』, Springer Verlag, 2013신우리，최유미，윤혜현, 커피 원두의 분쇄 입자 크기에 따른 에스프레소의 관능적

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.01.09

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  환경오염과 인간 기말정리 [연세대학교 교양자료]

  어류나 조개는 죽거나 살아도 나쁜 냄새나 맛을 내게 되며 상품가치를 잃는다.유기물에 의한 영향 - 식물은 토양에 살포된 비료를 완전히 흡수할 수 없으므로 시비된 질소비료의 약 40% ... 매립지 내에 자체 침출수크게 사람의 후각을 이용하는 관능법과 기기를 이용하여 악취의 성분을 분석하는 기기분석법으로 나눌 수 있는데, 관능법의 경우 현장에서 직접 악취의 세기(강도)를 ... 측정하는 직접관능법, 냄새의 쾌·불쾌도를 나타내는 방법, 냄새의 빈도를 측정하는 방법, 악취를 깨끗한 공기와 희석하여 냄새가 발생되지 않을 때까지의 희석배수를 측정하는 공기희석관능법

  시험자료 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.06

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  독후감 - 아침 미술관

  몇 년 전 까지만 해도 MOMA, MET, British Museum에서 위대한 예술작품의 향연을 맛 보면서 많은 생각을 했다. ... 클림트는 화려한 색채, 관능적인 모델, 황금 양식 등의 기법으로 유명하다. 고등학교 때 우연히 클림트의 “키스”라는 작품을 접하고 그의 색채, 화려한 장식에 매료되었다.

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.29

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  (푸드마케팅) 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성

  또한 영양상의 균형을 유지하기 위해 항상 신체적 요인으로 식재료를 선택한다.푸드 요인에 있어서는 물론 관능적 속성인 맛과 풍미, 식감과 외관 등을 따짐으로써 아보카도와 향긋한 트러플 ... 나의 식품소비 특성나의 음식선택에 있어 영향을 끼치는 요인은 맛과 영양이다. ... 탐구하며 맛집을 찾아다닌다기보다 과거 경험, 즉 어렸을 때부터 먹고 자란 편안한 음식을 선호하는 편이며 성인병 질환에 대한 예방 차원에서 신체적 요인을 생각한 건강 식품을 찾아먹는

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.28

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  롯데 중앙연구소 식품 연구 자소서입니다.

  그 결과, 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 조절 후 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... 롯데중앙연구소는 아맛나에서부터 빵빠레, 국화빵 등 끊임없는 도전으로 기존 아이스크림의 편견을 깨고 맛, 제형 등 새로운 패러다임을 제시해왔습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.10.05

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  커피음료 원두의 구별법 - 원두구별 REPORT

  원두의 향미 커피맛과 향기를 종합하여 향미라고 하며 커피의 가장 주용한 품질요소이다 미국 스페셜티 커피협회는 커피향미를 향기 상큼한맛중후감 향미 뒷말 전체적 균형감의 여섯가지 관능 ... 크기 생두 크기가 클수록 고급이고 , 맛과 비례하지 않으며 커피맛과 향을 좌우하는 밀도가 낮은 생두도 일부 포함되어 생두의 크기를 정하는 기준은 전체적인 길이가 아닌 폭을 기준으로 ... 향 , 강한 산미를 가진다 . ★ 케냐 AA(Kenya AA) - 10~12 월 , 6~8 월 두 번 걸쳐 수확 습식법으로 가공 묵직한 바디감과 오묘한 과일 향 , 가볍지 않은 신맛이

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.04.11 | 수정일 2022.04.13

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  깍두기의 제조 및 숙성 기간에 따른 품질 조사

  이렇게 하여 김치가 맛이 좋은 김치가 된다(4).그렇기 때문에 본 실험에서는 깍두기의 숙성도를 달리하여 이화학적 특성 및 관능검사특성을 조사했다.재료 및 방법실험 재료무(Raphanus ... day2.81±0.663.38±0.503.56±0.813.19±0.66A week3.81±0.753.81±0.543.75±0.773.75±0.58Table 6은 김치의 숙성도에 따른 관능검사의 ... 그 중 깍두기는 무를 깍둑썰기로 하여 고춧가루, 새우젓, 파, 마늘, 생강 다진 것으로 버무려 익힌 것으로 독특한 냄새와 감칠맛, 신맛이 조화된 한국고유의 음식이다(2).

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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  설국 독후감

  설국은 단순히 줄거리를 읽으려고만 하면 깊이와 맛을 전혀 짐작할 수 없기 때문에 그 어떤 작품보다 세심한 주의가 필요한 고전이다. ... 눈 속에서 게이샤로 살면서 한심할 정도로 시마무라를 사랑하는 관능적이고 매혹적인 여성 시마무라, 사랑하는 사람들에게 온몸을 던지는 아름답고 순수한 소녀 요코.

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.24

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  오리온 R&D 연구직 20년 하반기 합격 자기소개서

  그 결과, 홍삼 액의 색이 평소보다 어둡고 쓴맛이 났습니다. 온도를 다시 조절 후 미생물 검사를 기반으로 제품의 안전성과 색도와 관능 평가를 수행해 제품의 품질을 검사했습니다. ... (최대 800자 입력가능)오리온은 초코바가 간식이라는 편견을 깨고 식사 대용의 에너지바를 출시해 좋은 반향을 얻은 닥터유부터 4겹 레이어링으로 맛과 식감을 살린 꼬북칩까지, 기존 제품과의 ... 특히 기초 소재를 활용한 새로운 식감과 맛을 살릴 수 있는 연구에 큰 관심이 있어 이를 공부해왔습니다.석사 과중 중 전분 입자와 β-싸이클로덱스트린을 캡슐로 활용하여 기능성 물질인

  자기소개서 | 4페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.09.10

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  레종(Raison)의 VI 확립 위한 콜라보레이션 전략

  상황분석Raison C onsumer Survey 상황분석 Taste Flavor Design 개성적인 디자인으로 선호도 증가추세 비린맛 , 느끼한 맛 등으로 인한 부정적 인식Raison ... C onsumer Survey 상황분석 담배에서 얻고자 하는 이미지 관능미 멋스러움 세련된 이미지 Raison 의 구체적인 VI 강화 및 확대 필요Raison 상황분석 VS What ... SWOT Analysis개성 , 신선함 세련된 이미지 맛이 연함 예쁘고 단순 , 심플한 이미지 기능성 부분에서 취약 미약한 Product 이미지 담배 충성도 높은 한국시장 대중적인

  리포트 | 22페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.03

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