"맛관능" 검색결과 321-340 / 1,731건

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  국가고시 영양사 시험-단체급식의 이해 요약본(조선이공대식영과)

  맛조화, 색대비, 향의조화, 질감, 외관 등 관능적 특성。 다양한 조리법 사용, 재료 중복 사용 배제。 ... 차 65℃⑶ 검식과 보존식⒜ 검식(Food Inspection)- 조리 된 음식 맛과 질을 배식 전 검사하는 것맛, 질감, 조리상태, 위생 등 평가 검식일지 기록- 식단 총괄적으로

  시험자료 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.04.25

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  [책 정리해드립니다] 스크루테이프의 편지

  훗날 미래가 무너졌을 때 느끼는 환자의 실망감과 절망감을 맛 볼 준비를 하자고.DAY 16 1. ... 실제로 존재하지도 않는 관능적 대상을 눈을 이용해 점점 더 갈망하도록 만들어라DAY 21 1. 내 시간은 나의 것이라는 타고난 개인적 권리라고 생각하게 만들어라즘)

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.01

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  식생활과 건강 중간고사 자료

  기호기능 : 식품의 2차 기능, 식품의 관능적인 특성? ... 영양가, 안전성, 기호성(색, 냄새, 맛, 텍스처), 경제성, 기능성2) 식품의 기능? 식품(Food)에는 무엇이 들어 있나?? ... 특수성분 : 기호성분(맛성분, 냄새성분, 색소), 효소, 독성물질? 식품(Food)의 기능? 영양기능 : 식품의 1차 기능, 생명유지 기능?

  시험자료 | 56페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.09 | 수정일 2020.05.12

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  푸드마케팅 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

  전달-수립되면 이를 제품,가격,유통,촉진의 마케팅 믹스에 반영해 실행+지속적으로 모니터링+리포지셔닝도 필요(고객,시장환경 변화에 따름)2.포지셔닝 전략유형@제품속성에 의한 포지셔닝:맛, ... 건강관심도:개인의 일상에 반영되는 건강에 대한 염려와 관심의 정도*윈도우 베이커리:고관심 그룹 / 프랜차이즈:저항성 그룹5.7 다양성 추구성향-쾌락적 소비에서 자주일어남/푸드의 경우 관능적

  방송통신대 | 15페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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  본인이 관심있는 기업의 제품을 선정하여 2021년 하반기(7월 ~ 12월) 마케팅 믹스 계획을 구축하시오

  것으로 실리콘밸펴보았을 때 인구통계학적 요인, 사회 문화 및 경제의 요인, 개인의 욕구와 동기 및 심리적 성향, 과거 경험, 신체적 요인으로 볼 수 있다.두 번째 푸드 요인으로는 맛과 ... 풍미, 식감과 외관, 향과 색깔에 해당되는 관능적 속성과 식재료 및 조리법, 그리고 접근성과 편의성에 해당되는 용의성, 신선도와 안전성에 해당되는 품질, 가격, 원산지가 이에 해당된다.세

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.02

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  물의 정제와 수질검사 레포트

  색도, 탁도, pH, 냄새, 맛 등을 검사하는 육안을 진행할 때, 용액이 끓어 튀길 수 있기 때문에 시험관의 입구 방향을 자신에게 향하지 않도록 한다.4. ... 한다.실험방법:(1) 500mL 비커 안에 물을 반 이상 담은 후, 가열판을 사용하여 가열한다.(2) 시험관에 미지 시료와 증류수, 수돗물을 각각 3개씩 준비한다.(3) 육안 및 관능검사를

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.12.24

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  단체급식이론-요약

  대한 상세하고 정확한 표준레시피 확립되어있어야 함- 조리기기, 종류, 수량, 용량, 조리 시 걸리는 시간 등 파악→메뉴별 조리에 적합한 기기- 음식완성시각: 적온급식, 위생관리, 맛을 ... 운송→ 배식② 장점- 각 급식소마다 기기 설치, 인력배치 x- 대량구매→ 생산→ 생산성↑, 비용↓③ 단점- 음식생산장소와 배식장소가 분리,- 음식이 배식되기까지 시간↑→ 미생물, 관능적 ... 메뉴계획< 급식관리측면 >- 조직의 목표와 목적- 예산- 시장조건- 시설, 설비, 기기- 조리원의 숙련도- 위생- 급식체계< 고객측면 >- 영양적요구- 식습관 및 기호도- 음식의 관능적특성1

  시험자료 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.23

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  건조에 의한 식품저장

  , 커피 , 호박 , 고구마 ) 단위당 영양 성분 등 식품 가치 향상단점 ( 주의할 점 ) 2 건조 과일 - 수분 함유 - 부패 방지 위해 식품첨가물 ( 아황산염 ) - 강한 단맛 ... 동결건조 장치 5 영하로 얼린 후 승화에 의해 수분 제거 식품의 물리적 , 화학적 변화가 적음 관능적 특성 ( 향미 , 색 ) 과 영양적 품질을 최대한 유지 - 가장 우수한 건조법

  리포트 | 25페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.03.26 | 수정일 2023.04.23

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  5대 기본 맛의 인지도 실험

  본 후 물로 입을 행구고 다음 시료의 맛을 보면서 각각의 맛을 구별한다.④ 관능검사지에 각각의 관능검사 요원이 느낀 맛을 표시한다.⑤ 기본 맛 인지에 대한 ‘관능검사지’에 결과를 ... 실험제목5대 기본 맛의 인지도 실험2. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.3. ... 실험결과시료번호관능검사요원무미단맛신맛쓴맛짠맛감칠맛모름274무미(물)f○d○s○a○정답자수31754단맛(설탕)f○d○s○a○정답자수22437신맛(레몬주스)f○d○s○a○정답자수4692쓴맛

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

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  식품 위생학 정리

  *부패검사: 관능검사, 이화확적검사(휘발성 염기질소, 유기산 및 pH, 미생물학적 검사)*소독과 멸균소독: 병원미생물을 사멸시키는 것을 살균작용 또는 소독작용이라고 하고, 병원 미생물을 ... amyase에 의해 분해), 지질의 분해(lipase에 의해 분해/ 불포화지방산도 최종적으로 aldchyde와 ketone으로 분해되며, 이들이 유지의 산패에 독특한 냄새와 자극적인 맛을

  시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05

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  축산식품가공학 - 식육과 육가공산업현황

  1. 식육산업의 현황1차 가공 산업: 신선육 사업 (부분육 생산 및 포장육 생산)2차 가공 산업: 가공육 산업 (가공 육제품 생산)3차 가공 산업: 식육 유통산업, 판매업 1) 식육산업의 역사• 식육산업은 현대의 대부분의 다른 산업계와 달리 선사시대에 그 근거를 둔다고..

  리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.07.03

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  [실험조리/조리과학 레포트] 맛의 인지도

  실험 제목맛의 인지도1. 실험목적관능검사 요원에 대한 기초실험으로 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛, 감칠맛의 5대 기본 맛을 구분할 수 있는지 알아본다.2. 실험 재료 및 기구1. ... 관능검사요원은 눈을 감고 준비한 시료의 맛을 본 후 물로 입을 헹구고 다음 시료의 맛을 보면서 각각의 맛을 구별한다.※ 제조한 시료를 뒷조에게 전달하여 평가4. ... 검사물을 평가하면서 서로 의견을 교환하지 않고 집중하도록 칸막이가 있는 개인용 관능검사대, 패널을 훈련하거나 관능검사 의견을 나눌 수 있는 원탁이 있는 토론실, 그리고 준비실과 자료

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.08.03 | 수정일 2018.08.05

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  건강기능식품 개발에 대한 분석, 면역기능과 유산균

  즉 인체에 필요한 에너지와 영양성분을 공급하는 영양적 기능, 맛과 기호적 욕구를 충족하는 관능적 기능, 인체의 대사 생리활성과 면역체계에 영향을 주는 생체조절기능으로 구분하게 된다.또한

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.05.12

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  식생활과 건강 정리 한글파일 30p 분량

  : 식품의 2차 기능, 식품의 관능적인 특성(=sensory)생체조절기능: 식품의 3차기능, 인간의 건강과 장수 기능, 질병의 예방과 치유, 면역력, 노화방지＊6가지 식품군1.곡류-주황 ... 대체로 맛이 달기 때문에 당질이라고 하며, 자연계에 다량 존재하는 유기물로 탄소, 산소, 수소로 구성되어 있다. ... ”FAO/WHO-> “인간이 섭취할 수 있도록 완전가공 또는 일부 가공한 것 또는 가공하지 않아도 먹을 수 있는 것”＊식품이 갖추어야 할 조건영양가, 안전성, 기호성(색, 냄새, 맛,

  시험자료 | 35페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.22 | 수정일 2021.10.24

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  식품기사 식품위생학 요점정리(16개년기출)

  : 휘발성염기질소(TMA), 암모니아, 휘발성 아민, 단백질 침전 반응, 휘발성 산, 휘발성 환원물질, nucleotides의 분해생성물, pH값-미생물학적 검사법: 생균수 측정-관능검사법 ... *D-멘톨박하유의 주성분(착향료)청량한 맛이 나는 음료,아이스크림에 사용됨*방사선물질의 반감기-요오드 다슬기- (잉어, 붕어, 은어)-광절열두조충(긴촌충)> 물벼룩 -담수어 (소장상부 ... *오존의 특성-유해반응 생성 x-처리후 맛의 변화 x-미생물 제거능력 우수*경구감염병-독력 높음-잠복기 높음-2차감염발생-면역성 있음*식품조사-조사 시 바이러스는 해충에 비해 민감하다

  시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.12 | 수정일 2021.01.24

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  생명의료윤리 정리

  패거리 중심적이며 때로는 지나치게 현세 지향적인데다가 관능적 쾌락을 중시하는 면이 있는데 이런 요인들은 여러 측면에서 오늘날의 의료윤리 문제들과 관련이 깊다.3. ... 심의는 환자의 마음을 늘 편안하게 해주는 의사며, 식의는 환자의 입맛에 맞는 음식을 만드는 의사며, 약의는 오직 의서의 처방대로 약을 짓는 의사며, 혼의는 위급한 환자를 보면 당황하는

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.14 | 수정일 2020.11.27

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  (2024년 1학기 A+ 식생활과 건강) 식생활과 건강 중간기말 합본 족보 혜자팩

  경제성 근거: 영양기능 : 식품의 1차 기능, 생명유지 기능, 기호기능 : 식품의 2차 기능, 식품의 관능적인 특성 3. 비만과 관련된 질환을 모두 고르시오. ? ... 오렌지와 오렌지 주스는 신맛이 많아 pH가 낮고, 알칼리성식품과 산성식품 중에서 산성 식품에 해당한다. ? O ? X 근거: 오렌지는 알칼리성 식품에 해당한다.

  시험자료 | 57페이지 | 4,500원 | 등록일 2024.08.29

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  대구가톨릭대학교 '한국고전의 맛과 멋' 교양 - 기말과제 (A+) '고전 관련 공간 답사' 보고서

  고전 관련 공간 답사과목명: 한국고전의 맛과 멋담당 교수:학과:학번:성명:제출일:¶ 장소 선택 배경고전은 뒷날에 남을 만한 옛날 서적 혹은 한 시대/나라를 대표할 만한 모범적인 작품을 ... 작품을 시기별로 나누었을 때, 대체로 1922년~1923년은 관능적이고 낭만적인 것으로 분류할 수 있고, 1923년~1926년까지는 경향파적인 것으로 나눌 수 있고, 그 이후는 저항적인

  시험자료 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.03.22

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  저항전분

  저항 전분을 함유한 제빵 제품을 제조하는 것이 관능적 특성을 변화시킬 수 있다는 연구가 tm페인 연구팀으로부터 보고되었다고 한다. ... 중요하다.Valincia 연구팀은 머핀제조에 0, 5, 10, 15, 20% 상업적 저항 전분으로 밀가루를 대체하여 실험하였는데 머핀은 50명의 실험참가자들을 대상으로 분석되었으며, 맛.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.07

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  1-6류 위험물의 종류 및 성상

  -일광을 쪼이면 분해하며 보관 중 황색으로 변색, 피부에 닿으면 탈지현상-소화방법 : 수용성이므로 무상분무가 가장 좋으며, 질식소화기 사용 화확포는 알코올포사용-케톤(카르보닐)의 관능기 ... -소화방법 : 중유에 준한다.C3H5(OH)3글리세린 4000ℓ-인화점 160℃, 비중 1.26, 무색무취의 끈끈하고 흡습성이 있는 수용성 액체-3가 알코올로 물보다 무거우며 단맛이 ... 니트로화제로는 황산과 질산이 사용된다.CH2OHCH2OH에틸렌글리콜4000ℓ-인화점 111℃, 비중 1.113, 무색무취의 끈끈하고 흡습성이 있는 수용성 액체-2가 알코올로 독성이 있으며 단맛이

  시험자료 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.04.16

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