"맛관능" 검색결과 281-300 / 1,731건

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  가치사슬 분석을 사용해서 관심 있는 기업의 활동분야를 여러 단계로 나누어 분석하고 가장 뛰어난 경쟁자와 비교해서 경쟁우위와 열위 부문을 서술하시오.

  또한 제일제면소, VIPS, 뚜레쥬르 등 다양한 외식사업 프랜차이즈들은 직접적으로 소비자와 만나고, 그들의 맛 평가를 들을 수 있으며 신메뉴를 바로 테스트해볼 수 있는 살아있는 관능평가장으로 ... 그 말인즉슨, CJ는 ‘소비자가 좋아할만한 맛’에 대한 기준을 어느정도 가지고 있다는 뜻이기도 하다.

  리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.16

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  바리스타 2급 필기 요약 (사단법인 한국커피바리스타협회 2급)

  되도록 많은 수의 원두를 배합하는 것이 좋다.37 다음 중 커피 향미에 대한 관능평가와 가장 관련이 없는 감각은? ... 고지대 일수록 신맛이 좋지 않다14 커피바리스타가 커피 머신에 대해 가져야 할 태도이다. 가장 틀린 것은? ... 분쇄된 커피는 맛과 향의 휘발속도가 현저히 느려진다.13 고지대에서 재배된 생두의 특성에 대한 설명이다. 틀린 것은?

  시험자료 | 33페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.10.14 | 수정일 2022.04.06

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  나카무라 유지로와 공통감각론

  뿐만 아니라 시각은 촉각의 대리물로서 관능적인 욕망과 쉽게 결부되는 것으로 여겨졌다. ... ‘달다’와 같은 형용사가 미각상의 맛의 범위를 훨씬 넘어서 사용되는 경우가 그렇다.일본어의 경우 ‘달다(甘い)’라는 형용사의 용례를 들어보면, 냄새에 관해서 말할 때는 ‘달콤한(甘い

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.09

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  5단원 _ 식품과 기생충, 위생동물, 식품첨가물파트_식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

  피막제- 작용 : 과채류의 외관 好, 호흡작용 제한, 수분증발방지몰포린 지방산염피막제 목적초산비닐수지피막제, 추잉껌기초제유동파라핀피막제, 이형제2) 관능 만족 : 색, 맛, 향? ... 사용의 기술적 필요성 및 정당성⇒ 식품의 품질 유지, 안정성 향상, 관능 개선(소비자 기만×)⇒ 식품의 영양가 유지(일상 섭취식이 아닌 경우 의도적 영 양저하 인정)⇒ 식품에 필요한 ... 식품첨가물의 분류 및 용도* 용도에 따른 분류 *- 식품의 부패, 변질방지(저장성↑)- 관능 만족(기호성↑)- 곰, 호기성아포균 효과 강- 효모 영향 × ⇒ 빵- 빵, 치즈, 잼?

  시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13 | 수정일 2021.01.28

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  식품기사 필기 핵심 개념정리

  관능검사종합적 차이검사 ? 단순차이검사, 일이점검사, 삼점검사특성 차이검사 ? 이점비교검사, 다중비교검사, 순위법, 평점법? ... 맛의 변화 방지? 조직을 부드럽게? 박피를 용이하게? 풋냄새 제거? 색을 선명하게? 효소의 불활성화*향미성분강화 X?당알코올 : 환원성 당류로 단맛을 내는 저칼로리 감미료? ... 어류의 비린맛? 트리메틸아민 (trimethylamine) : 생선의 비린내? 카다베린 (cadaverine) : 사체 불쾌취의 원인?

  시험자료 | 15페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2024.02.21

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  [보기좋게 정리한] 식품발효 핵심 정리

  우유, 육류, 어류, 채소류 등과 같이 부패하기 쉬운 음식들의 장기간 저장이 불가능)- 독특한 식감이나 향미 등의 관능적 특성 부여- 새로운 발효 생성물의 기능성 추구2. ... 냉각- 균질화 : 점조도와 조직감 개선, 유청 분리 방지 → 50~60℃에서 균질화- 원료로 쓰이는 우유의 지방함량에 따라 저지방 발효유도 생산- 단백질 함량은 발효유 완제품의 맛과 ... 무 등의 조직감연화- 김치의 발효는 한 종류의 미생물에 의한 발효가 아니라, 숙성상태에 따라 발효에 관여하는 주 미생물이 변하는 특성 有→ 저장기간 및 염분의 농도에 따른 다양한 맛이나

  시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.02

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  유통기한, 소비기한, 품질유지기한의 차이점

  실험의 지표는 이화학적, 미생물학적 및 관능적 지표로 구분할 수 있으며 식품의 특성을 잘 반영할 수 있는 지표를 선정하도록 해야 한다. ... 주류, 잼류, 장류, 통조림류, 김치류 등 시간이 지나도 음식을 섭취하지 못하는 것이 아닌 오래 상태를 유지할 수 있거나 더 숙성되어 시간이 지날수록 또 다른 맛을 내는 식품들이 대부분

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.07

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  강원대학교 화장품과직업세계 중간대비 정리본

  화학적 측면 1) 제품성분과의 반응 2) 공기와의 반응 3) 생리적 측면1) 제품성분과의 반응대부분의 향료는 관능기를 가진 불포화된 탄화수소(알코올, 에스테르, 알데히드, 페놀 등) ... 샤베트: 무지유 고형분 2% 이상으로 냉과 중에는 제일 다양한 맛을 내고 있다. 바닐라, 딸기, 쵸콜릿을 필두로 과일계 이외에 커피, 팥, 밤 등의 향료를 사용한다.라. ... 있는데 이 연기를 성분적으로 대별하면 가스상과 입자상으로 분류되며 이 입자상은 타르분으로 불리며 소위 담배진의 기원으로 가스상 중에 약간 포함되어 있는 유기 가스질과 함께 담배의 맛과

  시험자료 | 122페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.06.23

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  [심리학]개인별로 절대역과 차이역이 차이가 나는 원인/사례 조사

  또한, 자극강도와 감각강도의 관계를 기술하는 함수를 찾아내면 자극탐지율 50%에 대응하는 자극강도를 계산할 수 있다는 구체적인 실험 결과도 존재한다.차이역은 사람에게 중요한 소리, 맛, ... 2017JND를 이용한 휴대폰의 최적 진동 주파수 설계, 이봉왕․박현호․명노해, 2004Psychophysical scale에 의한 자료 분류 및 적용, 곽효연, 제종식, 1996관능검사법과

  리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.22 | 수정일 2021.10.08

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  식품영양학과 조리원리실험 레포트 총모음

  -모두 맛을 보고 관능평가를 한다.3. 실험결과맛연한정도씹힘성굽기손실율무처리군15126%시판 연육제32420%배즙4328%키위즙21520%파인애플즙543-6%4. ... -맛이 무처리군이 가장 좋은 이유는 연육제나 생과일즙을 넣으면 너무 달거나 시거나 인공적인 맛이 나서 아무것도 넣지 않은 고기가 제일 맛있게 느껴젓는 방법이 있다.조리원리실험-채소와 ... -결정의 크기가 작고 수가 많을수록 더 좋은 폰던트이고 맛이 좋다.조리원리실험-육류와 어패류의 조리-1. 연화제 처리에 따른 육류의 연화효과실험 1.

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.07

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  ((강추독후감A+)) 황석영 작가의 단편 소설 섬섬옥수를 읽고 - 초고속 성장소설, 물질만능주의 비판

  따라서 박미리와 상수의 관계는 역전된 주인과 노예의 변증법적 관계가 표현된다.나는 관능의 입구를 활짝 열어놓고 내가 여태껏 잘못 길들여왔던 세상의 찌꺼기를 씻어낸 것 같았다. ... 생선 비린내와 왕골의 쓴맛이 감돌았다. 그의 손놀림은 무의식적이었다. 나는 자연스럽지 않았다. 이상하게도 나 혼자 누워 있는 것 같았다. ... 생선의 비린내와 왕골의 쓴맛이 감돌았다. 그의 손놀림은 무의식적이고, 기계적이어서 청결했다. 하지만 나는 자연스럽지 않았다. 이상하게도 나 혼자 누워 있는 것 같았다.

  리포트 | 7페이지 | 1,800원 | 등록일 2022.08.04

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  1. 소비자가 음식을 선택할 때 영향을 주는 요소는 매우 다양하고 복합적이다. 음식 선택의 영향 요인을 소비자요인, 푸드요인, 환경요인으로 구분하여 설명

  또 다른 예시는 땅콩 알레르기가 있는 사람은 음식을 선택할 때에 땅콩의 여부를 따지고 음식을 선택하는데 이는 개인의 신체적 요인이 영향을 미친 것으로 볼 수 있다.푸드 요인은 관능적 ... 위치를 잡아주는 것이며, 잠재고객의 마음속에 기업 상품이 우수제품으로 인식되어 타사 상품보다 우위에 있도록 하는 전략을 뜻한다.포지셔닝의 전략 유형은 제품 속성에 의한 것으로 제품의 맛과

  방송통신대 | 8페이지 | 4,700원 | 등록일 2020.10.27 | 수정일 2020.11.04

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  2019 하반기 한국남부발전(일반행정) 합격자소서

  특히 ‘원가절감’에 대한 내용을 구체적으로 설명하고 강조하였습니다.2) 관능 테스트에 필요한 샘플은 즉시 대응하였습니다. ... 이에 제가 할 수 있는 일은 스스로 리스트화하였고, 담당자 그리고 팀원들과 의견을 조율하며 수행했습니다.먼저 점심시간을 활용하여 오렌지 맛보기용 샘플을 사내 직원들에게 나누어 주었습니다

  자기소개서 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.13

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  [영양사 요점정리][식품기사, 산업기사] 식품화학

  글리신 제외 하고 광학이성질체 존재맛. 대부분 무맛. 단맛 : 발린, 알라닌, 세린, 리신. 쓴맛 : 이소루신, 루신, 페닐알라닌, 트립토판. 신맛 : 아스파르트산등전점. ... 당류의 분자구조 내에서 탄소에 결합된 관능기 (-OH)의 위치가 1개만이 다른 관계. Ex) 과당 – 포도당, 포도당 – 맥아당 관계부제탄소와 이성체의 수.

  시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.03

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  실험조리-첨가물질에 따른 젤라틴의 응고특성 비교

  수실험 목적설탕, 산, 단백분해효소가 젤라틴의 응고(겔화)에 미치는 영향을 이해한다.실험 결과구분조건관능평가(질감특성)A무첨가눌렀을 때 단단하며 씹었을 때 입자감이 있음B키위즙아예 ... 첨가물을 넣지 않은 과립 형태의 젤라틴은 거의 맛과 냄새가 없으며, 색은 엷은 노랑 또는 갈색의 빛을 띤다. 젤라틴은 잘게 갈아 설탕, 향미료, 산, 색소와 혼합하여 이용한다.

  리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.01.02 | 수정일 2022.08.23

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  식품 품질 관리 및 평가 중간 문제

  측정할 수 있다.조직감은 촉감에 관계되는 식품의 3가지 기본적 관능 특성의 하나로, 질량이나 힘의 기본 단위로 표시할 수 있는 기계적 방법으로 측정이 가능하다.4. ... 첫 번째로 외관을 좋게 하고, 두 번째로 맛을 부여하며, 세 번째로 보존성을 향상시키기 위해 사용된다.5. ③ pH 5~5.56. 제품을 가열하는 목적은 크게 두 가지이다.

  시험자료 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2020.12.19

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  고려속요

  -여음은 악기의 의성어나 관능적 장면의 의태어 등으로 이해 가능. ... 을 맛초?사이다 맛초?사이다아소 님하 원?평?遠代平生애 여힐 ? 모?? ... 3연 : 민요의 사설미 이 집 밧긔 나명들명다로러거디러 죠고맛간 싀구비가 네 마리라 호리라더러둥셩 다리러디러 다리러디러 다로러거디러 다로러긔 자리예 나도 자라 가리라위 위 다로러거디러

  리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.12.01

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  미술의이해와감상1공통-교재 1장 미술이란 무엇인가 4장 그리스 로마 미술의 핵심적인 내용을 각각 A4지 1매 총 2매로 요약하여 서술하시오0k

  방안의 커튼을 바꾼다든지, 음식맛이 좋게 하기 위하여 여러 가지 야채나 과일도 장식한다든지, 집안분위기를 바꾸기 위하여 벽지를 바꾸는 것도 개인적인 면에서 예술 활동에 해당한다. ... 조화를 강조한 이상적인 고전시대의 특징대신에 생동감 있는 감정과 과장된 움직임으로 보는 관람자로 하여금 강한 인상을 느끼게 하였다.외에도 한편으로 꿇어앉거나 돌아보는 모습 등으로 관능적인

  방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2020.11.10

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  식품의 포장 방법

  모 중소식품업체의 경우, 제품의 맛이 좋음에도 불구하고 판매에 어려움을 겪고 있었다. ... 우 선 유리는 투명하기 때문에 소비자에게 고급스럽게 보이며 내용물의 색을 비롯한 관능적인 상태를 소비자에게 쉽게 알릴 수 있으며, 제품 을 매력적으로 보이게 할 수 있다. ... 첨가 중합 폴리머는 모노머 사이의 결합이 부가적인 생 내용물의 맛을 오랫동안 보존 할 수 있는 장점이 있어 많이 편리하다.

  리포트 | 16페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.12.12 | 수정일 2019.12.14

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  근대 이전의 여가와 현대의 여가를 비교 분석하여 보고서를 작성

  르네상스는 금욕의 중세에서 인간의 관능을 해방시키고, 종교적 교리로부터 인간의 이성을 해방시킴으로써 유럽 상류사회의 사교세계와 여가향유풍조를 조장하였다. ... 오늘날 레저 스포츠적 야외 활동은 4계절을 갖춘 우리 환경에서는 계절의 특성에 맞게 지상, 하늘, 그리고 수중에서 할 수 있는 다양한 활동에 다양한 체험을 맛 볼 수가 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.08.24

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