"맛관능" 검색결과 381-400 / 1,731건

• 

  관능검사의 정의와 종류

  맛, 향기, 색깔, 물성 등의 분석치는 하나의 대용특성을 가리킬 뿐이다. 여기에 관능검사의 필요성이 인정된다. ... 특히 빛깔, 맛, 향기 등 기호에 관한 것은 물리· 화학적 계측법으로서는 종합적인 평가를 하기 어렵기 때문에 관능검사가 자주 이용된다. ... 모든 위치에서 조명의 종류는 일정해야 한다.④ 가능하면 panel이 개별 booth에서 관능검사를 실시하도록 해야 한다.⑤ 한번 맛을 본 후에는 반드시 물로 입을 헹구어 준다.⑥ 시료는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.30

  다운로드 장바구니
• 

  삼성웰스토리 면접 1분자기소개, 마지막발언(영양사)

  대한 만족도를 최고로 높일 수 있는, 미각테스트를 통과한 관능평가 경험이 있습니다.마지막으로, 식품 안전성에 꾸준한 관심을 가지고 있습니다. 1년간의 식품의약품안전처 안전모니터요원 ... 홍길동입니다.지금부터 저의 강점을 3가지로 소개하겠습니다.첫째, 3년간의 대학신문 기자생활을 통해 얻은 원활한 소통 능력으로 조리사와 고객들의 의견을열린 마음으로 수용하겠습니다.둘째, 맛에

  자기소개서 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.24 | 수정일 2018.08.26

  다운로드 장바구니
• 

  멥쌀가루 첨가와 반죽 물의 온도에 따른 찹쌀경단의 품질 비교

  또 A와B의 차이는 30분 후 관능평가를 했을 때 가장 크게 나타났는데, 30분 후에 경단의 모양, 맛을 비교해보았을 때 B경단의 노화가 더 빠르게 일어났다. ... 한다.(7) 30분 경과 후(경단이 식은 후)에 2차 관능 평가를 한다.참고경단은 너무 오래 삶으면 퍼지므로 주의한다.경단을 만들 때 찹쌀가루만으로 하면 차지고 쫄깃한 맛은 있지만 ... 경단을 늘려보았을 때 30분 전 경단보다 늘어짐이 줄어들었다.30분 전 경단보다 확실히 입안에서 덜 달라붙었고, 짠 맛이 더 강해졌다.30분 전 경단보다 식감은 나아졌지만 짠 맛이

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.05.07 | 수정일 2019.05.30

  다운로드 장바구니
• 

  [생활과학과] 2017년 1학기 조리과학 기말시험 핵심체크

  관능특성1) 맛과 냄새후각은 식품의 냄새는 후각을 자극하여 먹고 싶다는 충동을 느끼게 하고, 단맛, 짠맛, 신만, 쓴맛, 감칠맛을 5가지 기본맛으로 분류한다. ... 제3장 조리식품의 관능평가3.1 관능평가관능평가란 식품과 물질의 특성이 시각, 후각, 미각, 촉각, 청각으로 감지되는 반응을 측정, 분석 내지 해석하는 과학의 한 분야1. ... 관능평가의 준비1) 시설 및 환경객관적이고 과학적으로 평가가 이루어질 수 있또록 관리해야 한다.

  방송통신대 | 62페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.05.19

  다운로드 장바구니
• 

  2011 먹는물에서 맛냄새 원인 및 분석방법

  기기분석법에 비해 빨리 분석가능 하여 현장에 Feedback 할 수 있음관능적 분석법관능분석과 기기분석의 상호보완으로 현실에 맞는 분석법에 대한 고찰 필요맛냄새 분석방법맛냄새의 분류맛의 ... Suffet에 의해 13가지 범주로 분류맥주회사의 flavor wheel맛냄새 분석방법맛냄새의 관능분석 방법사람의 후각과 미각을 이용, 맛냄새의 강도를 표시 객관성, 재현성 저하기기분석법에 ... 해서는 안됨 FPA에서는 너무강한 개성을 가진 판정요원은 제외관능분석시 유의사항맛냄새 분석방법K 정수장 일보구 분원 수송 수비 고최 고평 균당일(07:00)최 고평 균당일(07:00

  리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.02.01

  다운로드 장바구니
• 

  17년도 상반기 합격 자소서 (매일 유업 품질관리)

  [발로 뛰는 직무 역량 준비]인턴,사례 분석 등을 통해 직접 품질 관리 역량을 쌓았습니다식품 실험실 인턴을 하며 품질 관리의 기본인 관능 검사와 성분 분석 훈련을,식품공전 상 시험을 ... 시장점유율이 높기 때문입니다.허쉬초콜릿드링크은 드링크로 고형 제품의 풍미를 표현, 초코에몽은 높은 단맛과 점도로 인한 진한 맛이 특징입니다.우유속에 코코아의 경우 뚜렷한 개성이 없다는 ... 비율을 높이지 않고 코코넛 크림의 물성을 활용해 제품의 풍미를 증진시켜 초콜릿 특유 맛을 더욱 강조했습니다.

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.06

  다운로드 장바구니
• 

  고추의 매운맛 성분함량과 완성본.pptx

  기기분석수치로 제시한후 매운맛 성분 함량과 관능검사와의 상관관계를 알아본다 매운맛 범위 조사 선호하는 맛 관능검사관능검사 이결과 !! ... 10ppm 이상의 매운맛에서 관능이 어느정도 포화상태에 도달함 추측관능검사 대체로 7~15.6ppm 사이의 매운맛 선호관능검사 통계 2감사합니다 . ... Baccatum var. pendulum 0.7~2.0실험목적 우리나라에서 생산된 고추의 매운맛 범위 조사후 관능적으로 감지되는 매운맛 성분범위와 관능적의 선호하는 매운맛의 정도를

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.26

  다운로드 장바구니
• 

  치즈의 품질 특성 비교

  맛을 볼 때는 하나의 시료를 맛본후 입을 헹구고 다음시료를 평가해 관능검사지를 작성한다5. ... 고찰묘사법은 소수의 훈련이 잘된 관능검사 요원들에 의해 시료의 관능적 특성을 특정어휘를 사용하여 질적, 양적으로 묘사하는 방법으로 각 특성의 차이를 안후 그 특성을 묘사하고, 그 후 ... 실험결과묘사법으로 작성해라905 = 체더 치즈, 317 = 까망베르 치즈, 732 = 블루치즈, 114 = 모짜렐라 치즈시료번호외관질감맛905노랗다딱딱하다맛이 없다317구멍이 많이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  [관능검사및실습] 소시지의 관능검사

  ) / 돼지 냄새 / 비린 냄새 / 구수한 맛 / 비린 맛 / 느끼한 정도 / 입자의 균일성 / 다즙성 / 조직감순위법 (1=가장 좋다, 3=가장 나쁘다)선호도논문 분석 1..PAGE ... range test결과Sigma plot - 각각의 그림에 error bar로 나타냄..PAGE:11논문 분석 - 1Krill 함량에 비례한 항목색의 붉은 정도색의 균일성구수한 맛입자의 ... ..PAGE:1소시지의 관능검사..PAGE:2목 차서론선정 이유제품 소개논문 분석본론관능검사결론실험 결과고찰..PAGE:3시료 선정 이유실험의 용이성특성상의 변화 없음쉽게 접할 수

  리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.02.13

  다운로드 장바구니
• 

  유지의 양을 달리한 마요네즈

  등의 관능평가를 실시했다.6 실험 결과시료마요네즈 제조시간 (분)분리되는 시간 (분)마요네즈의 관능적 특성색맛유화상태A30180분 이상진한 노란색신맛유화 됨B34180분 이상연한 노란색신맛유화 ... 됨C36180분 이상흰색신맛유화 됐지만 A, B 시료보다 덜 안정적D39180분 이상흰색신맛유화 됐지만 A, B 시료보다 덜 안정적7. ... 목적마요네즈 제조 시 기름의 양을 달리하였을 때 마요네즈의 색, 맛, 안전성, 점도 등을 비교한다.양식 - 복사본 (6).hwp1324.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.07 | 수정일 2019.06.13

  다운로드 장바구니
• 

  삼성웰스토리 합격 자기소개서

  선정된 대체원료를 사용해 실제 메뉴 및 제품을 만들고 관능검사를 통해 기존 대비 품질의 차이를 확인함으로써, 대체원료들의 사용범주 및 우선순위를 정할 수 있을 것입니다. ... 특히 관능검사 및 통계처리 실무교육에 참여한 경험은, 삼성웰스토리의 연구원이 가져야 할 끊임없는 품질 개선과 소비자 니즈 만족이라는 사명에 공감하는 인재로 성장하는 계기가 되었습니다.국내 ... 이후, 개발된 음료는 맛과 주제 적합성 측면에서 훌륭한 점수를 받았고, 팀은 최종 3등의 영광을 누릴 수 있었습니다.조직의 성과는 집단지성을 통해 이루어진다고 믿습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  치즈의 품질 특성 비교

  즉, 시각, 청각, 미각, 후각, 촉각과 근육을 통하여 감지되는 모든 관능적 묘사를 말한다.묘사법은 관능검사 방법 중에 가장 복잡한 방법이며 제품의 기호에 중요한 특성을 결정하는 기초 ... 역겹다.묘사법은 제품에서 느껴지는 관능적 특성을 느끼는 순서대로 특정 어휘를 동원하여 서술하는 평가법이다. ... 등으로 이용한다.이 방법은 숙련된 평가원들이 시료의 질감, 풍미, 외관, 종합적인 평가 등에 대해 상세하게 묘사하면서 기록하는 검사법으로 평가원은 식품에 대한 기초지식을 가지고 관능검사에

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  응고제의 종류에 따른 두부제조

  - lacton, 식초, 천연간수)를 이용하였고 응고제 이외의 다른 조건들은 다 동등하게 하여 두부를 제조하고 관능평가를 실시하였다. ... 이러한 여러종류의 응고제가 두부의 맛과 조직감에 어떠한 영향을 미치고 어떠한 차이가 있는지 궁금해 6 가지의 응고제(CaCl2, MgCl2·6H2O, CaSO4·2H2O, Glucono-delta

  리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.06.12 | 수정일 2024.06.04

  다운로드 장바구니
• 

  롯데중앙연구소 합격 자기소개서

  씹는 힘이 약한 노인의 입장으로 최종제품의 관능적 특성을 가감 없이 평가해, 팀이 완성도 높은 제품개발에 만전을 기하도록 도왔습니다. ... 함께 맛, 영양, 그리고 가격 경쟁력까지 고루 갖춘 스테디셀러 제품을 개발하겠습니다. ... 또한 관능검사 및 통계처리 실무교육에 참여하며, 롯데중앙연구소의 연구원이 가져야 할 원가 절감 및 품질 개선이라는 사명에 공감하는 예비 연구원으로 성장할 수 있었습니다.롯데중앙연구소와

  자기소개서 | 3페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.17

  다운로드 장바구니
• 

  우유의 품질 특성 비교

  (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사 요원은 몰라야 한다.)② 관능검사요원은 제시된 하나의 우유의 시료를 맛본 후 물로 입을 헹구고 다음우유의 맛을 보고 기호도 순위를 ... 평가해 관능검사지를 작성한다.5. ... 고찰순위법이란 3~6가지 정도의 시료를 비교할 때 시료의 특정 특성에 대해 그 특성이 강한 순서대로 순위를 매겨서 차이를 알아보는 방법으로 4대 기본맛, 색, 경도, 기호도검사에 주로

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.06.12

  다운로드 장바구니
• 

  삼점 검사법

  순위법은 정해진 한 가지 품질 특성에 대하여 3개 이상 시료의 순위를 매겨서 차이를 알아보는 검사이다. 4대 기본 맛, 색, 경도 등에 주로 이용되는 방법이다. ... 차이가 없다’라는 결론을 얻기 전에 우리 조 뿐만 아니라 보통 사람들이 ‘코카콜라가 탄산이 더 강하고 펩시콜라가 단맛이 강하다.’라는 생각을 가지고 있기 때문에 기대오차가 나타났거나 ... 맞추었기 때문에 두 제품의 콜라 간에는 통계적 유의성이 있는 품질 차이가 없다고 해석되었다.이번 실험에서 코카콜라와 펩시콜라를 구분하는 실험이었는데 구분을 못한 이유가 ‘두 제품의 맛의

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

  다운로드 장바구니
• 

  국수 제조 및 품질 조사

  그러나 파프리카 분말 첨가량 증가에 따른 변화는 일정한 경향을 나타내지 않아 추가적인 실험이 필요할 것으로 생각된다.국수의 관능적 특성파프리카 분말을 첨가해 제조한 국수의 색, 맛, ... 품종에 따라 적색, 녹색, 황색 등 다양한 색을 가지고 있으면서 약한 매운맛과 단맛이 있어 샐러드 제조 등에 주로 이용된다. ... 조직감, 전체적인 기호도 항목에 대한 관능검사를 실시한 결과는 Table 3과 같다.Table 3.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  현대그린푸드 자기소개서(영양사)

  요소들을 직접 체감했던 수업을 바탕으로 맛에 대한 만족도를 최대로 이끌어 낼 수 있다고 생각합니다. ... 가지고 경청하는 자세가 더 효과적임을 느꼈고, 상대방을 리드하기보다는 서포팅을 통한 단체결속력의 힘이 전체의 발전에 더욱 도움이 된다고 생각했습니다.더불어, 대중들이 선호하는 식품의 관능적 ... 일해야 저의 열정과 소통을 바탕으로 한 도전적 영양사의 역량을 발휘할 수 있으며, 조금은 힘들어도 즐겁게 일할 수 있을 것이라 믿고 지원하게 됐습니다.똑같은 식재료와 비슷한 음식 맛이라면

  자기소개서 | 2페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.08.24 | 수정일 2018.09.18

  다운로드 장바구니
• 

  두부 제조 및 품질특성조사

  관능평가에서는 외관과 향은 염화칼슘 두부가 가장 높은 점수를 받았으며, 조직감, 맛, 색다. ... 이 맛에 있어서 낮은 점수를 받은 요인이라고 생각한다. ... 향, 색깔 항목에 대한 관능검사를 실시한 결과는 Table 4와 같다.Table 4.

  리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공저장학 마요네즈.유지가공

  않고가장 반짝거림노란색약간 흐름신 맛이 강함23조매끈하지 않고반짝이지 않음녹황색잘 흐름약간 신 맛45조매끈하고약간 반짝거림엷은 녹황색흐르지 않음약간 신 맛3시판 마요네즈가장 매끈하고반짝거림흰색가장 ... ***마요네즈의 관능평가관능평가는 실험에 참여한 모든 학생을 대상으로 실시했기 때문에 실험 조건을 모두가 알고 있는 상태에서 진행했다. 2,4조의 마요네즈는 만들어지지 않았기 때문에 ... 올리브기름은 짜내는 단계에 따라 등급을 나누는데, 화학적 정제과정이 적을수록 고급품이다.열매에서 처음 짜는 산도 1%미만의 엑스트라 버진, 1.5%미만의 부드러운 맛의 조미용으로 쓰이는

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.25

  다운로드 장바구니