"햄 제조" 검색결과 341-360 / 1,907건

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  방송통신대 식품위생학 - HACCP 과제

  10점)1) HACCP의 정의, 위해분석, 중요관리점의 개념을 설명하시오.2) HACCP의 7원칙을 설명하시오.HACCP의 정의 및 개념 설명- 해썹(HACCP)란 식품의 원재료부터 제조

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.09.26

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  방송통신대학 생활과학과(식품영양전공) 급식경영학 (4차 산업혁명의 기술변화가 외식&급식산업에 주는 영향)

  식물의 햄(hem)성분과 밀가루와 감자의 전분을 구워 고기 같은 바삭한 식감을 살리고 코코넛 오일로 고기의 기름까지 구현한 것이 특징인 햄버거용 패티를 대체 육로로 만든 ‘임파서블버거 ... 인공지능, 로봇 등으로 맞춤형 정밀농업이 가능한 ‘스마트팜’전문가들은 4차 산업 혁명이 스마트공장을 앞세운 제조업은 물론 서비스업, 농·수산업 등 전 산업의 생산성을 획기적으로 높이면서 ... 푸드테크의 넓은 의미로 농산물 생산부터 식품 공급, 제조 및 관리, 식품·식당 관련 검색, 주문 및 배달, 소프트웨어·하드웨어 등 농식품산업과 관련된 모든 분야를 의미하고 나아가 바이오에너지

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.24

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  예비&결과보고서-4주차-두부제조

  docId=298146&ref=y" 햄, Hyperlink "http://terms.naver.com/entry.nhn//? ... < 두부 제조 >Theme 두부 제조Date 2016. 10. 13 목요일Name & CoworkerPurpose두부 제조를 통해 두부가 생성되는 제조공정을 알고 두부의 영양, 만들어지는 ... )시약 5gDW 100mL(5% 시약제조)시약 5gDW 100mL(5% 시약제조)시약 5gDW 100mL(5% 시약제조)맛식감조직감응고력기타기호도1조1443매우 쓰고 떫다.12조3343적당하다

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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  [세계의정치와경제 2018]평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다 세계의정치와경제 공통형 1학기

  자주 구매하는 가공식품 중 베이컨을 선택해 보았다.(1) 아질산나트륨(발색제)아질산나트륨은 보통 햄, 소시지 등 육가공품을 만들 때 고기의 선홍빛을 고정시키기 위해 사용하는 것으로 ... 이와 함께 밀가루를 부풀게 해서 빵의 모양이 부푸는 것을 식생활을 하는데 크게 도움이 될 것이다.Ⅱ.본 론1.식품첨가물식품첨가물은 식품을 제조, 가공 또는 보존하는 과정에서 식품에 ... 또한 식품의 제조 및 가공에 필요하고 영양소를 보충 강화주기도 하는 것이다.2.평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 주요 첨가물의 특성 분석평소 마트에서

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.17

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  외식산업 트렌드

  → 현대에서 점점 증가 → 어려운 경제 속 신중한 소비상황이 만들어 냄 - 수요층이 겹치는 제품을 함께 판매하는 음식점 ↑ ex) ① 햄도그 ( 햄버거 + 핫도그 ) ② 단짠 ③ 투 ... → 건강, 바른 먹거리에 대한 관심 증가 , 고급화 추구 -간편하나 건강하고 알찬 메뉴 -한끼를 먹어도 사치스럽게 - HACCP 인증을 통한 신뢰성 확보 -발효 반죽 -주문 즉시 제조

  리포트 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.10.07

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  대학수익사업 현황 및 과제

  제조/식품업(우유/햄/빵/고추장/와인)마. 교육서비스업(영어마을/영어캠프)바. 보건및사회복지사업(실버타운/요양병원)사. 농업/임업(목장, 과수원)아. ... 유가공사업과 생수사업 등 제조업 진출도 눈에 띤다. 수익사업의 주체별, 업종별로 살펴보면 다음과 같다.1. ... 대표적인 학교기업으로 강원대 ‘BR 미디어프로덕션’, 경상대 ‘GAST(경남동물과학기술)’, 경희대 ‘한방재료가공’, 군산대 ‘천연염색디자인’, 동서대 ‘동서필름’, 전북대 ‘전북대햄’

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.04.27

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  현재 우리나라에서 사용하는 식품첨가물의 종류와 사용현황을 조사하고, 잠재적인 건강영향에 대해서 조사하세요.

  그리고 살균제를 사용한 식품은 사용사항을 반드시 표시해야 한다.5) 식품유화제마가린 등의 제조를 비롯하여 분말향료?유화성 향료의 제조에도 널리 이용된다. ... 수용성 및 유화성 향료는 주로 청량음료에, 유용성향료는 과자의 크림, 버터, 치즈등에 분말향료는 햄, 소시지, 분말음료 등에 첨가한다. ... 보존료는 만일 그것을 사용하지 않는 경우 세균성 식중독이 일어나기 쉬운 햄이나 소세지에 주로 첨가되고 있으며, 다량으로 먹을 기회가 많은 것, 예를 들면 주식인 쌀 같은 것에는 거의

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.10.11

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  [식품가공학] 곡류와 서류 및 두류 가공, 과일 및 채소 가공, 축산식품 가공의 방법과 과정 (식품가공의 이해)

  본레스햄(돼지 뒷다리)의 제조공정은 원료육처리a혈교a염지(4~5˚C)a수침(5~10˚C/ 고기의 염분제거)a발골a두루마리작업a예비건조a훈연a가열a냉각a포장a제품이다. ... 레귤러햄(돼지 볼기부위를 뼈째 가공), 로인햄(등심부위), 락스햄(머리 가까운 등심부위), 프레스햄(잔육)등이 있다.소시지는 모든 육류의 자투리와 부산물로 가공한 경제적인 육가공식품이다 ... 산분해간장은 제조기간이 짧고 시설과 자본이 적게 소요되는 장점과 제조과정에서 DCP, MCPD(발암성 물질) 등의 유해물질이 생성되는 문제점이 있다.

  리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.09.17

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  인스턴트 섭취 원인과 단점

  인스턴트 제조회사들은 이런 인간의 선호를 자극하여 제품을 생산하기 때문에 음식 속 이러한 맛들을 극대화 시킨다. ... 병조림과일류·채소류·육류·생선조개류 등건조가공식품오징어·무말랭이·북어·김·미역·다시마·고사리·도라지 등절임 가공식품김치류·장아찌류·젓갈류설탕절임 가공식품잼·마멀레이드 등훈연가공식품햄·

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.30

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  [아동영양학]영유아 식품안전과 관련하여 식품첨가물 및 유전자재조합식품의 유해성

  또한 햄, 소세지는 모두 아질산나트륨, 에리소르빈산나트륨, 소르빈산염 등의 발색제와 산화방지제, 보존제가 함유되어있다. ... 우리나라에서는 식품위생법에서 “식품의 제조, 가공 또는 보존을 함에 있어서 식품에 첨가, 혼합, 침윤 또는 기타의 방법에 의하여 사용되는 물질”로 정의 내린다.2) 식품첨가물의 안전성식품첨가물은 ... 이를 두고 일부 소비자단체에서는 가공식품에 사용한 원료가 유전자재조합식품이었다면 제조·가공 여부와 관련 없이 유전자재조합식품을 사용하였다는 표시기준을 해주는 것이 소비자의 알권리를

  리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.21

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  2학기 제빵

  계란 300 브랜디 10 후기 : 빵의 은은한 향과 단백한 맛이 좋았다 .제 6 장 햄롤 양파 베이컨롤 1. 햄롤 레시피 (g) 20 4. ... 탈지분유 30 ＊충전물 제조법 : 양파 , 베이컨을 잘게 썬다 . 팬에 기름을 넣고 살짝 볶는다 . 소금 , 후추가루를 넣고 같을 맞춘다 .

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.09.20

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  콜라에 관한 고찰 리포트

  브래드햄은 1922년 코카콜라에 인수를 제안했지만, 코카콜라는 빈사상태인 이 매물에 관심을 보이지 않았다. ... 콜라에 관한 고찰 리포트국가 : 미국(United States)업종 : 청량음료 제조설립자 : J.S. ... 1867～1934)은 콜라 열매와 바닐라 등을 원료로 소화불량 치료약의 일종인 ‘브래드의 음료’를 제조해 판매하기 시작했다.

  리포트 | 6페이지 | 1,700원 (30%↓) 1190원 | 등록일 2016.08.16

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  식품재료학레포트-식품인증마크,식품성분표시제도,원산지표시제

  조미고추장, 춘장, 청국장, 혼합장, 기타장류조미식품식초, 소스류, 토마토케첩, 카레, 고춧가루 또는 실고추, 향신료가공품, 복합조미식품(2) 축산물의 기준 및 규격 정의 품목식육가공품햄류 ... 위해요소중점관리기준, 우수식품 인증제도 등*위해요소중점관리기준인증제도명로고의미위해요소중점관리기준(HACCP)위해한 물질이 식품에 섞이거나 식품이 오염되는 것을 방지하기 위해 식품의 원재료, 제조 ... *건강기능식품인증제도명로고의미건강기능식품인체에 유용한 기능성을 가진 원료를 식약청으로부터 그 기능성과 안전성에 대해 인정받은 건강기능식품을 인증하는 마크이다.우수건강기능식품제조기준(

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.28

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  [식품가공학및실험2](A+평가)결과_소시지 제조

  소시지의 제조 과정① 원료육준비햄/소시지 제조에 주로 사용되는 원료육은 돼지고기이며, 부위별로 목전지, 목심 (Boston Butt), 어깨부위(Shoulder), 뒷다리 엉덩이부분 ... 해서 식품 공전 상에 아질산염은 제품 KG당 0.07 gr만 사용해야 된다고 나와 있다.※ 햄/소시지 제조시 원료육의 염지는 반드시 거쳐야 하는 필수적인 요소로서, 그 목적은가. ... , 제품의 독특한 풍미를 결정짓는 천연향신료(Spice & Herb)와 함께 소시지 제조에 빠질 수없는 부분이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.06.07

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  사업계획서(창업계획서) : 여성디저트 뷔페 사업계획서

  커피 시장의 규모가 꾸준히 증가하면서 상승세를 보이고 있다 . ▶ 유통방법 샌드위치 - 본사에서 만들어져오는 것 , 매장에서 만드는 것 레몬 치킨 클럽 샌드위치 , 패스트라미햄 치즈 ... 일주일 1 회 오프라인 강습 및 강의를 통해 소비자들이 궁금해 하는 제조과정을 공개하여 누구나 쉽게 홈베이킹을 할 수 있게끔 한다 판매사업 문화사업 사업내용 현재 유동인구가 많은 번화가에서 ... 공장에서 직접 도너츠가 제조되어 가맹점까지 하루에 2 번씩 배달되며 커피나 음료는 직접 주문 즉시 만든다 . - 메뉴와 가격 ● 도너츠 던킨글레이즈드 (1000 원 ), 사랑에빠진하트

  리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.04.26

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  육제품의 제조

  육제품의 제조(1) 햄의 일반 제법햄의 원료육은 원래 뼈가 부착되었거나 발골한 돼지 뒷다리를 이용하였지만, 요즘에는 앞다리, 어깨부위, 등심부위 등도 이용한다. ... 육괴간 결합은 일종의 프레스 햄인 경우에는 염지주사한 원료육 무게 당 5～10%의 결합용 염지육을 첨가하여 6～8시간 동안 마사지 작업을 해준다. ... 2.5%, sodium phosphate 0.3～0.5%, sodium nitrite 150ppm과 적당량의 물을 넣고 사일런트커터에서 세절하여 염용성 단백질 작업을 하고, 프레스 햄인

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.10

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  식품위생

  또는 제5항에 의한 위생교육 수강 여부(사) 행정처분 등 이행여부 등나) 지도사항(가) 위생관리책임자 지정을 통한 자율위생관리 실시(나) 식중독 발생 우려가 있는 지단(계란), 햄, ... 도에서 관할구역내 지하수(식품용수) 사용 식품제조업소 대상으로 자체 선정○ 검사항목 : 노로바이러스, 기타(pH, 수온, 탁도, 잔류염소농도 및 대장균)○ 검사방법 : 식품안전관리지침 ... 등 위생취약시설을 대상으로 지자체별 노로바이러스 상시감시체계 구축(2) 운영개요○ 조사기간 : '14. 1 ∼ '14. 12○ 조사대상 : 지하수(식품용수) 사용 식품제조업체의 지하수

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29

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  대상 기업분석

  / 토목 / 플랜트 / 주택 등 상암 커뮤니케이션즈 ( 주 ) 마케팅리서치 / 광고물제작 광고대행 / 홍보 및 이벤트 유티씨인베스트먼트㈜ 창업 투자 구조 조정 나드리화장품 화장품 제조 ... 효소류 천연물 추출 및 생물전환 기술 천연물 추출 및 분리 , 정제와 미생물 또는 효소를 이용한 고부가가치 산물 생산 기능성 식품 소재 , 아미노산 유도체 , 올리고당 등 유도체 제조 ... 소재 개발 현업 지원 / 응용연구 / 미원베트남 지원 식품 연구실 당류 , 유지류 , 소금류 , 개발 및 개선 식품 소재류 개발 종합조미료 , 소스류 개발 및 품질개선 육가공 ( 햄

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2015.12.27

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  햄,소세지 (보고서)

  제조 방법에 따라 다음과 같이 구분한다. ... 일반적으로 살라미라고도 하며 지방에 따라 제조방법의 특징이 있고 그 지방의 명칭을 딴 것이 많다. ... 두 번째로Dry sausage는 일반적으로 돼지고기와 쇠고기를 주원료로 하여 제조되며 장기저장이 가능한 발효소세지를 말한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.07.13

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  프랑스 대표 명소 및 음식 소개

  소금에 절여 숙성시킨 시큼한 양배추와 뽀드득한 소시지 , 햄 , 베이컨 등을 함께 먹는다 . ... 가구제조업 이 주요 공업이다C hapter 스트라스부르 근교 2 오베르 네 , 꼴마 르 , 리크위르 오베르네 – 알자스 와인가도의 예쁜마을 꼴마르 – 동화마을이라 불리우는 ‘ 하울의

  리포트 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2017.10.25

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