"햄 제조" 검색결과 301-320 / 1,907건

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  세계의축제의 정의와 주요행사

  이듬해 4월 23일 사이에만 제조할 수 있었는데, 해마다 새로운 맥주 제조 기간이 시작되기 전에 저장해 둔 메르첸비어를 소진하기 위한 가을 축제를 열었다. ... 기름을 발라 미끄럽게 만든 긴 장대 꼭대기에 햄을 매단다. ... 광장 중앙에 막대가 설치되면 광장에 모여든 사람들이 엎치락뒤치락 달려들어 장대를 기어 올라 햄을 잡아채기 위해 안간힘을 쓴다.

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.11.25

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  식품위생학, 식품의 가공 및 제조 과정 또는 조리에 있어서 식품의 품질 개선, 원활한 가공 보조, 기호성 향상, 영양 가치 증진뿐만 아니라 신선도 향상과 보존성 향상을 위해서도 식품첨가물이 이용되고 있다.

  또한, 햄, 소시지는 모두 아질산나트륨, 에리소브산나트륨 등의 발색제와 산화방지제, 보존제가 함유되어 있다. ... 우리나라 식품위생법 제2조에서는 “식품의 제조, 가공 또는 보존을 하면서 식품에 첨가, 혼합, 침윤, 기타의 방법에 따라 사용되는 물질”로 정의하고 있다. ... ____________________________________________________________________o 과제유형 : (공통)o 과 제 명 : 식품의 가공 및 제조

  방송통신대 | 16페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.27 | 수정일 2021.02.24

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  음료브랜드의 역사

  결국 브래드햄은 1923 년에 파산을 선언하고 겨우 3 만 달러에 펩시콜라 상표를 매각했답니다 . ... 그는 콜라 너트 등을 원료로 해서 소화불량 치료약인 ‘ 브래드 드링크’ (Brad’s Drink) 를 제조해서 약국에서 판매를 했는데 , 이것이 바로 펩시콜라의 탄생입니다 . ... 캔들러는 20 대의 뛰어난 사업수단을 가진 젊은 약제사로 코카콜라사의 규정을 정하게 됩니다 . - 숙취해소제에서 음료로 카테고리를 다시정의 - 코카콜라 제조법을 회사의 비밀금고에 넣고

  리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.05.31

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  소세지 가드망제

  , 베이컨 등을 제조할 때 생기는 나머지 고기의 이용을 목적으로 고안된 육제품 . ... 햄의 종류 레귤러 햄 , 본리스 햄 , 로인 햄 , 락스 햄 종류 특징 레귤러 햄 원료를 지육해서 자르는 방법에 따라 long-cut, short-cut 으로 나누며 이 햄은 훈연만을 ... 락스 햄 로인 햄에 속하지 않는 소형의 햄을 락스 햄이라고 하며 , 제법은 로인 햄과 같다소세 지 대표적인 햄과 소시지의 종류 , 조리법과 그 차이 식육을 염지 또는 염지하지 않고

  리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.05.18 | 수정일 2024.06.07

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  yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정

  반면에 젖산균은 유류 중에서 잘 적응하며 발육하는 균종이 많아서 유류와 버터를 산패시키고 육류, 소시지, 햄 등에서 잘 증식하여 표면에 점질물을 생성하고 이취의 원인이 되곤 하며 포도주에서도 ... 식품 미생물학 실험(yogurt 제조 및 젖산균 생균수 측정)1. ... 또한 BCP 배지 및 pH meter를 이용하여 젖산균의 생균수 및 pH를 측정함으로써 제조한 요거트의 특성을 알아보는 것이 실험의 목적이다.

  리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.01.09 | 수정일 2023.04.04

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  편백나무 sample의 미생물 배양 및 그람염색

  St. faecalis, Lenc. mesenteroides, Pediococcus 등은 채소와 과일 등의 침채류 발효에 유용한 작용을 하나, 우유나 버터의 산패, 육류, 소세지, 햄 ... L. lactis, L acidophilus, Streptococcus lactis, St. cremoris, St. thermophilus 등은 치즈, 요구르트, 발효버터 등의 제조에 ... (PDB는 Agar가 포함되지 않은 PDB 가루를 이용하여 제조한다.)2) 만들어진 각각의 MRS, LB, PDB 액체 배지를 2개의 Erlenmeyer flask에 100ml 씩나누어

  리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.07.11 | 수정일 2019.09.25

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  기업의 사회적 책임과 윤리경영

  사건 1949 년 설립된 일본 최대의 햄 소시지 제조업체 2002 년 당시 주가폭락 및 ... 에너지 부문에서 1999 년 ,2000 년 연속 1 위 기업 - 부회장은 권총자살하고 2001 년 12 월 회사는 파산되었으며 미국뿐 아니라 세계경제의 불안야기함일본 ( 日本 ) 햄 ... 지속적으로사회적 의무를 다해야 한다는 것” 을 의미유한 킴벌리 1970 년 제약회사인 유한양행 ( 주 ) 이 미국의 킴벌리클라크와 합작투자로 설립한 회사 주요 사업은 위생용품 및 건강용품의 제조와

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.15

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  천연색소에 대해

  과자, 껌류토마토색소 가지과 토마토파파야색소 효모의 배양액-천연색소의 제조방법-천연색소가 나타낼 수 있는 색상3)그 이외의 색소의 이용-화장품 속 색소화장품 또한 많은 색소가 사용된다 ... 떡류, 혼합음료차즈기색소 꿀풀과 차즈기의 잎 혼합제제, 캔디류카로틴 메꽃과 고구마, 산형과 당근클로로필 녹색식물 면류, 과자, 수산연제품피칸너트색소 호두나무와 피칸의 과피 및 삽피 햄, ... 벽오동과 카카오 나무의 종자 빵류, 초콜릿 가공품코치닐색소 연지벌레 암컷의 전조충체 빵류, 혼합제제, 캔디류자단향색소 자단향의 나무타마린드색소 콩과 타마린드의 종자 수산가공품, 햄사프란색소

  리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16

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  식품과 영양 과제

  -규소수지: 제조공정에서 소포제의 역할로, 식품의 제조 공정중에 발생하는 거품을 제거 할 수 있게 해준다. ... 햄, 소시지 등 육류제품의 보수성 증강제, 치즈 등의 유제품 용융분산제로 사용한다. ... 햄, 소시지 등 식육가공품의 고기의 발색제로 사용한다.-제일인산칼슘: 팽창제원료, 베이킹파우더의 산제로 지효성 팽창제의 배합에 사용한다.

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.11.24 | 수정일 2018.11.09

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  (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품5

  염화마그네슘은 두유와 혼합하면 바로 반응하는 속효성 응고제이다.대두단백은 햄이나 소시지, 미트볼 등 각종 육류가공제품이나 맛살, 만두 등에 두루 사용되는 첨가물이다. ... 간수는 예로부터 두부제조에 사용되었으나 근래에 들어 해양오염 등의 문제로 인해 법적으로 사용이 금지되었고, 간수에서 불순물을 제거하고 염화마그네슘을 따로 추출하여 식품첨가물로 사용하고 ... 일부 제조사들이 지나치게 제조단가를 낮추려고 하다가 폐식용유를 정제하여 향미유의 원료로 쓰는 경우도 많아서 일부 향미유의 경우에는 트랜스 지방이 과도하게 높게 검출되기도 한다.정제소금은

  방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.06

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  통조림 제조방법, 미생물과 예방 대책

  통조림을 제조하는 과정4. ... 생선조미통조림이 주축을 이루다가 굴을 비롯하여 홍합·바지락 등의 패류통조림 생산량이 급격히 증가하였으며 이후 참치통조림이 거의 대부분을 차지하고 있다.한편 육제품통조림의 경우에는 소시지육과 햄을 ... 통조림을 제조하는 과정과이때 유의해야하는 미생물과 예방대책과목식품 미생물학담당교수학과학번이름제출일목차1.

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.06.26 | 수정일 2020.05.15

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  사회문제론(경제학자들은 왜 싸우는가) 요점정리(04. 자연과 인간)

  시장경제사회에 대응하기 위한 상호성과 재분배*스핀햄랜드법: 영국에서 시행된 법으로 노동자에게 최소소득을 보장하는 제도, 실업자에게도 적용됨. (1795~1834)→ 대실패⇒소득이 보장되자 ... *녹색뉴딜: 주택 방열, 대중교통 발전, 재생 가능한 에너지, 지속가능한 농업 등→ 과감한 환경정책-장점: 자동차 산업에서 일자리축소→ 대중교통 제조, 유지 및 운행에서 창출된 고용으로

  리포트 | 2페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.14

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  푸드마케팅 공통형 중간과제물

  도시락이나 햄버은 ‘○○년 ○○월 ○○일까지’로 한다. 단, 농?임?수산물이나 설탕, 식용얼음, 식염 등이나 품질유지기한을 표시하는 식품은 유통기한의 표시를 생략할 수 있다. ... 에 근거하여 사료제조업, 가축사육업, 도축업, 집유업, 식육포장처리업, 축산물가공업, 축산물 보관?운반?판매업까지 HACCP은 축산물 ... HACCP는 식품의 원재료로부터 제조 ? 가공 ? 조리 ? 유통 단계를 거쳐 최종소비자가 섭취하기 전까지의 각 과정에서 발생가능한 생물학적 ? 화학적 ?

  방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.09

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  세계 체제론,임마누엘 월러슈타인,월러슈타인의 문제,근대화 이론,세계체제의 개념,자본주의 경제

  강력한 국가기구를 가지고 자유임금·노동에 기초하여 제조품 생산에 주력하는 중심부는, 허약한 국가기구를 가지고 강제노동에 기초하여 농산물 경작에 주력하는 주변부에 대하여 국제교역과정에서의 ... 1974년 근대세계체제론 1권 , 1980년,1989년 전 3권의 대작 내놓음 지금까지 20여권의 저서, 10권의 편저, 200여편의 논문에 이르는 방대한 학문적 업적 남김 뉴욕주립대 빙햄턴 ... 대학 브로델 역사문명연구소 소장 역임하면서, 세계체제론 학파라는 새로운 학문 흐름 일궈내고 전파 1976년 부터 1999년 은퇴할 때 까지 뉴욕주립대 빙햄턴대학 교수로 지냈고, 2000년

  리포트 | 26페이지 | 4,000원 | 등록일 2019.07.08

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  식품분석01] 육류가공식품의 아질산염 정량

  고찰식품가공에서 소시지나 햄 등의 육가공품을 제조할 때에는 색깔의 변색을 방지하기 위하여 발색제인 아질산염을 사용한다. ... 초기 5g의 시료를 500㎖에 취했으므로 계산은 다음과 같다.∴ 실험에서 시료로 사용한 햄은 1g의 시료에는 약 0.21ppm의 아질산염을 함유한다.5. ... 실험 방법① 잘게 빻아서 혼합한 5g의 시료(햄, 소시지, 베이컨 등의 육류 가공 식품)를 50㎖의 비이커로 옮기고, 40㎖의 증류수를 가한 후, 80℃가 되도록 한다.② 유리 막대로

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.04.15 | 수정일 2016.08.16

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  식품위생학

  원료로 하여 가공한 식품종류로는 햄류, 소시지류, 베이컨류, 양념육류, 포장육, 분쇄가공육제품, 갈비가공품, 식육추출가공품 등을 말한다..PAGE:5식육 가공품 HACCP 제품.. ... ..PAGE:1HACCP 식육가공품..PAGE:2목차식육가공식품의 정의전체 제조공정단계별 제조공정 및 위해요소참고문헌 및 느낀점..PAGE:31CHAPTER..PAGE:4식육가공식품식육을 ... PAGE:6Contents2..PAGE:7제조공정..PAGE:83Contents..PAGE:91.

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.05.15 | 수정일 2016.12.04

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  음식과세계문화 기말 족보(9주차~15주차)

  , 여러 곡류와 섞어서 빵을 제조하기 시작, 차문화의 대중화-18세기 인도 음식문화 유입, 감자가 많이 생산되어 다양한 감자요리가 발달하기 시작함인도의 아쌈지역에서 차를 개발/가공하여 ... 사용하였으며 작은 과자류가 발달하여 케이크화함, 해산물을 다량으로 섭취하였으며 스프를 많이 먹고 채소 피클이 대중화 됨, 건어물 생산, 설탕, 후추, 바닐라 등 유입-16세기 흰 빵 제조 ... 신선 주스, 토스트(toast), 햄/소시지, 계란요리, 우유/coffee/tea- 점심(lunch) : 영양과 열량을 고려함. sandwich, 간단한 어육류 요리, 샐러글로 색슨족이

  시험자료 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.09.24

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  세계의정치와경제2공통) 교재 103쪽에는 식품첨가물확산 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품중 하나를골라 그 안에 포함되어있는 식품첨가물을 분석해 보십시오0k

  (두부나 햄 등에 이용되었던 AF2 등이 그 예로 유명하다).또한 하나의 식품에 여러 종류의 첨가물이 동시에 사용되는 경우의 화학작용이나, 또 식사 때 여러 가지 식품을 동시에 섭취하는 ... 즉, 식품첨가물이란 식품의 제조, 가공, 저장, 포장의 과정 중에 첨가되는 화학물질을 말한다.우리나라에서는 식품위생법 제조에서 “식품첨가물이란 식품의 제조, 가공 또는 보존함에 있어 ... 비롯하여 분말향료 ·유화성 향료의 제조에도 널리 이용된다.

  방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.07

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  음식과 세계문화 요약 정리(A+)

  : 돼지고기 등의 여러 가지 육류를 통째로 또는 염장한 후 곱게 갈아 동물의 창자 또는 인공 케이싱(껍질)에 채워 삶거나 훈연 처리한 육가공품을 말함(쇠고기보다 돼지고기 선호), 햄베이컨등에 ... 닌카시 찬가에는 맥주생산에서부터 분배에 이르기까지 맥주의 유통과정을 꼼꼼히 적어놓은 고대 맥주제조기술도 담겨져 있다고 한다.- 맥주제조는 특별한 빵제조 방법에서 개발되었다.고대문명에서 ... 즉 묵은 맥주항아리(갈리진 틈에서의 미생물 서식)가 새 항아리보다 맛이 더 좋음을 알게 됨- 고대 양조업자들은 대부분 여성/맥주는 주로 집에서 제조>> 오랜시간 지속되어짐.

  리포트 | 71페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.01.07 | 수정일 2022.12.06

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  [식육가공학] 육가공 제품과 동향

  햄의 종류에 따라서도 생산 공정과 작업에 차이가 있지만 일반적인 제조법에서 크게 다르지 않다.원료육을 준비할 때에는 가공 제품이라고 해서 등급 외의 고기를 사용하거나 해서는 안되며 ... 염지액은 아질산염과 인산염, 발색보조제 등의 염지제 뿐 아니라 향신료나 포도주, 브랜디 등의 양주류를 가하여 제조하기도 한다. ... 햄은 돼지고기를 정형 염지한 후 훈연하거나 열처리 또는 건조한 것으로 원료육의 부위에 따라 레귤러 햄(Regular ham), 본레스 햄(Boneless ham), 등심 햄(Loin

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.06.05

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