"과실침지" 검색결과 21-40 / 192건

• 

  [농산물품질관리사]1차필기/2022년도합격/핵심요약집/농품사암기법

  표면의 작은 상처 등이 아물도록 과실 표면을 건조시키는 것ex. ... 수국, 철쭉, 고무나무, 무궁화, 동백나무, 몬스테라, 감귤류 등⑤ 인경삽목(비늘줄기 삽목) : 백합, 히아신스, 수선, 아마릴리스*절화의 흡수 촉진 방법: 수중절단, 열탕처리(온수침지 ... 양파(지상부도복정도), 감자(잎의 마름정도),멜론(수분 후 일수), 참외(과피색깔)*성숙도(수확기) 판정의 지표1) 감각에 의한 판정2) 물리적 지표 : 경도(kgf), 비중, 과실

  시험자료 | 38페이지 | 3,500원 | 등록일 2023.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리

  어패냉동품의 침지액▷ 에리소르빈산, 에리소르빈산나트륨 ? 추잉껌▷ L-아스코르빈산(비타민C), L-아스코르빈산나트륨, 아스코르빈산칼슘 등 ? ... 우려 (사용대상 식품과 사용량 규제)- 화학적 합성품으로 허용된 보존료: 데히드로초산류(치즈, 버터, 마가린), 소르빈산류(치즈, 식육가공품, 절임류, 젓갈류, 고추장, 된장, 과실주 ... 마가린류, 건조과실류, 땅콩버터5) 발색제- 색소와 달리 그 자체에 색이 없어서 식품을 직접 착색시킬 수는 없으나 식품 중에 존재하는 유색물질과 작용하여 그 색을 안정시키거나 선명하게

  시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02

  다운로드 장바구니
• 

  식품기사 필기 정리(2019~2015)

  옥수수 전분 제조시 아황산 침지 목적 : 옥수수 연화, 추출 용이, 오염 방지? 소금 : 햄 소시지의 부여? 피단 : 알칼리 응고성 이용한 음식? ... 과실주스 제조 이용 효소 : 셀룰라아제, 펙틴분해효소, 단백질 분해효소? 아미노산 제조 방법 : 합성법, 단백질 분해, 발효? ... 과실 통조림에서 회색의 복합염을 형성하여 산소가 남아있는 경우 흑청색/청록색으로 변하는 이유 : 탄닌과 제 2철 반응? 마이야르 반응에 의해 발생하는 성분 : 피라진류, 피롤류.

  시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.08

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기

  값이쌈, 트리할로메테인의 생성 및 내성균 출현으로 우려 높아짐#오존을 이용한 살균(염소의 6배나 됨)1)미생물을 10초내 99.99%이상 살균2)오존수 형태로 1ppm이상 농도에서 과실류 ... 비지제거후 첨가물 더해 살균,멸균한 액상음료-콩을 정선,박피(색상좋고 비린내,쓴맛제거=맛,소화흡수율 증가)-리폭시게네이스 작용에 의해 에틸비닐케톤 생성되 비린내가 남:100도 물에 침지후

  방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학및실습 기말 문제

  염수법-> 개량 염수법, 염수법은 식품을 소금 용액 중에 침지하는 방법이다. 온도가 낮을수록-> 온도가 높을 수록으로 바꿔야한다.5. ... 잼, 젤리, 마말레이드, 당절임 과실, 가당연유 등에 활용된다. 세균에 대한 당류의 생육 억제 효과는 과당, 포도당, 설탕, 유당 순이다.6.

  시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

  다운로드 장바구니
• 

  (농촌지도사, 연구사) 작물생리학 암기집(암기 노트), 요약본, 정리

  프로토펙틴: 3차원 망상구조, 과실에 다량 축적, 덜익은 과일? ... 경실종자- 자운영, 콩과 소립종자: 모래 + 20~30분 절구- 고구마 종자: 배 반대부위에 손톱깎기 상처2) 화학적 파상법- 질산염처리: 버팔로그래스 0.5% 질산칼륨, 24hr침지

  시험자료 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.07.19 | 수정일 2022.08.08

  다운로드 장바구니
• 

  미생물 - 주류분류 및 특성

  쌀; 세미→침지(15~18시간)→물빼기(1~3시간)→증자(1시간)→냉각? ... 주류 분류 및 특성※ 주류- 발효주; 단발효주(포도주, 사과주 등 일반 과실주), 복발효주(단행복발효주-맥주 등, 병행복발효주-탁주, 약주, 청주 등)증류주; 소주, 위스키, 브랜디 ... 단발효주는 포도주와 같이 과실 자체의 당분이 직접 발효되는 것이며 단행복발효주는 맥주와 같이 당화와 발효의 공정이 분명하게 나누어져서 이루어지는 것이며, 병행복발효주는 탁주와 같이

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.03.21

  다운로드 장바구니
• 

  쌀을 이용한 막걸리 제조와 품질특성 조사

  주류는 제조 방법에 따라 발효주, 증류주, 혼성주로 나뉘며 발효주는 양조주라고도 불리며, 술의 역사로 보아 가장 오래전부터 인간이 마셔온 술로서 과실 중에 함유되어 있는 당분, 즉 ... 한다.재료 및 방법실험재료막걸리를 제조하기 위하여 누룩곰팡이(국내산), 이스트(이스트원, 뚜레반, 경기도), 쌀(국내산)을 이용하였다.누룩 막걸리 제조쌀 1 kg을 씻어 한 시간 동안 침지

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

  다운로드 장바구니
• 

  실험조리 - 한천 젤라틴

  또 설탕에 조린 과실을 스폰지 케이크위에 장식하고 한천 젤리로 고정한 것은 전체로 아름다운 투명감이 있고 과실에는 윤기를 주고 있으나 이 한천 젤리는 제품의 수분 증발을 막는 작용을 ... 젤라틴을 이용한 푸딩제조실험 침지시간이 길수록 팽윤하기 쉽다. 분상의 것이 굵은 한천이나 가는 한천보다 더욱 팽윤하기 쉽다.

  리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

  다운로드 장바구니
• 

  장류의 모든것

  , 채소류 ) 알코올음료 ( 과실류 , 곡류 , 감자 ) 식초 ( 곡류 , 감자 , 과실류 , 술 ) 간장 , 된장 , 청국장 ( 콩 ) 김치 , sauerkraut( 독일김치 ) ... 36.7 39.4 26.2 26.3 26.4 26.6 28.7 * 물 100g 에 용해되는 NaCl 의 g 수 일본식 간장의 제조공정 일본식 간장 원료의 처리 일본식 간장 대두의 침지 ... 발효식품분류 원료 발효식품 축산물 치즈 , 젖산발효 음료 ( 우유 ) 알코올포함 발효유 ( 우유 ) 발효버터 ( 유지방 ) 농산물 빵 ( 밀 / 빵효모 ) 젖산발표음료 ( 곡류 , 콩 , 과실

  리포트 | 96페이지 | 8,000원 | 등록일 2017.12.27

  다운로드 장바구니
• 

  예비&결과보고서-12주차-사과말랭이 제조

  슬라이스 모양으로 자른 사과를 침지 액에 5분간 침지 시켜주었다. 표면의 물기를 키친타 약 60 이다. 30분 후 우리 조는 168g에서 142g이 되었다. ... 곡류, 면류, 과실(곶감, 건포도), 채소(무말랭이 등), 해조류(멸치, 미역 등), 버석 등의 건조에 이용용기에 약 1/3가량 넣고 외부로부터 회전 가열시키거나 직접 가열공기를 주입하여 ... 농도 별로 침지 액을 제조하였는데, 우리 조는 비타민C 0.5%를 제조 하였다. 500ml를 기준으로 제조하였기 때문에 비타민C는 2.5g이 사용되었다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03 | 수정일 2017.09.19

  다운로드 장바구니
• 

  원예작물학13C) 과채류의 단위결과의 정의와 원예 산업에서의 이용에 대해 설명하라0k

  침지법은 약액이 너무 많이 묻어 꽃에 손상을 주므로 가급적 피하도록 한다.5) 문제점가지의 모양이 비뚤어지거나 한쪽 부분만 튀어 오른 것 같은 과실은 대부분 호르몬의 과다 살포로 인하여 ... 과실을 크게 만드는데, 그 효과는 매우 크다. ... 꼭지에 이층이 형성되어 잎에서 과실로 양분의 전류가 되지못하므로써 착과가 되지 않고 낙과되는데, 토마토톤은 과경의 이층형성을 막아 주어 수분이 되지 않았더라도 과실이 비대될 수 있게

  방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2017.03.10 | 수정일 2018.03.14

  다운로드 장바구니
• 

  식물의학B형 2018년]1.돌발해충 및 생태계 교란잡초에 대하여 기술하라 2.고추의 주요 병해[탄저병, 가짓과작물풋마름병, 고추세균성점무늬병(세균점무늬병), 고추바이러스병]의 병원, 병징(사진포함), 전염경로. 방제법을 설명하라. 또한 고추탄저병과 고추세균성점무늬병(세균점무늬병) 방제농약을 3종류씩 선정하여 사용적기 및 방법, 사용약량 식물의학B형 레포트

  이 세균은 50℃에서 10분 내에 사멸하므로 50℃ 온탕에서 25분간 침지하면 종자 전염을 방지할 수 있다. ... 병반부위에는 담황색 내지 황갈색의 포자덩어리가 형성되고, 심하게 병든 과실은 비틀어지고 미이라처럼 말라버린다. ... 과실에는 처음에 감염부위가 수침상으로 약간 움푹 들어간 원형반점으로 나타나고, 진전되면 병반이 원형 내지 부정형의 겹무늬 증상으로 확대된다.

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.03.19

  다운로드 장바구니
• 

  (공무원)방통대 원예학 1,2,3장 스터디 문제

  과실의 성숙에 관한 설명으로 틀린 것은? ... 설명으로 옳지 않은 화훼류의 공장식 육모에서 종자의 발아속도와 균일성을 높이기 위한 처리기술이다.④ 모란·나팔꽃등과 같이 종피가 딱딱한 경실종자는 파종 직전 70℃의 온탕에서 5분간 침지한다.정답 ... / 66p진과 과실로는 복숭아 자두 포도 감 고추 토마토 등이 있다.

  시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.08.28

  다운로드 장바구니
• 

  과실의 분류

  melanin* 효소적 갈변의 억제 방법- 기질제거- 산소제거- 효소의 불활성화(blanching)- 아스코르브산 첨가- 염의 첨가- 환원성 물질 첨가(아황산 가스 처리법, 아황산 염 침지법 ... 같은 것은 용도에 있어서는 과실과 똑같지만 과실과 구별하여 열매채소로 다룬다.일상용어로서의 ‘과일’이라는 낱말은 농학에서의 ‘과실’이라는 용어보다 넓은 의미로 쓰인다. ... 그러므로 식용하지 않는 열매는 과실이 아니고, 또한 ‘가꾸는’이라는 제한을 붙여서 자생하는 머루·다래·개암 등도 과실에서 제외시킨다.과실은 나무의 열매에 한하므로 참외·수박·딸기와

  리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.19

  다운로드 장바구니
• 

  식품가공학) 열풍건조 - 건조방법의 비교 및 전처리의 효과

  그러나 아황산가스는 그 농도를 조절하기가 어렵고 가스 자체는 매우 강한 부식성과 독성이 있기 때문에 산성아황산소오다나 아황산소오다와 같은 아황산염을 과실이나 야채의 조직을 침지하는 ... 보통 사과, 무화과, 살구 등의 건조과실류의 건조 또는 저장 중, 감자 등과 일부 야채류의 건조 또는 저장 중 갈색화를 억제하기 위해서 건조 또는 저장에 앞서 그 조직을 아황산가스에 ... 이번 실험에서는 고구마를 얇게 썰어 산성아황산소오다에 침지하였다가 건조하였는데 전혀 갈색화되지 않고 오히려 색이 더 선명한 흰색을 띠었다.blanching 처리 역시 갈색화 억제의

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.08.16

  다운로드 장바구니
• 

  HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

  (CCP아님)① 정선 : 협잡물을 제거하고 충분히 세척한다.② 침지 : 침지 시간은 수온과 상관관계가 있어 여름철 7시간, 겨울철 24시간 정도이다. ... 원료로 사용될 수 있는 좋은 과실의 조건은 과피가 얇아야 하며 과실 성분의 농도가 높아야 하고 과실 주스를 제조했을 때 색이나 향, 맛이 좋아야 한다. ... 특히 미숙과나 병충해를 입은 과실을 원료로 사용할 때에는 과실 주스의 전체 품질을 떨어뜨릴 우려가 있으므로 특히 주의한다.② 파쇄와 착즙 : 과실의 파쇄와 착즙에 사용되는 기계는 스테인리스강으로

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

  다운로드 장바구니
• 

  [A+] 식물호로몬의 종류와 효과 (식물호로몬 종류, 효과, 특징, 사용방법, 구분, 합성)

  촉진5) 발근촉진6) 착색촉진7) 신장억제8) 액아억제8) 후기낙과방지- 사용방법: 살포 · 침지 등* 옥 신1) Went(1926)에 의해 발견, 옥신(auxin)이라 명명2) ... , 과실의 성숙촉진, 생장촉진 및 수량증대, 단위결과 등의 재배적으로 이용되며 식물에 따라서 상편생장(上偏生長)을 유도하므로 제초제로서도 사용된다.* 지베렐린1) Kurosawa(1926 ... 맞는 호르몬의 농도가 있는데 농도의 짙고 옅음에 따라 생장이 촉진 또는 억제된다.3).발근촉진, 접목의 활착촉진, 개화촉진, 가지의 굴곡유도, 낙과방지, 적화 및 적과, 착과증대, 과실비대

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.10.25

  다운로드 장바구니
• 

  [술][주류][술 혼성주][술 와인][술 진][술 보드카][술 아쿠아비트]술(주류) 혼성주, 술(주류) 와인, 술(주류) 진, 술(주류) 보드카, 술(주류) 아쿠아비트 분석(술)

  과실계1) 랑 마르니에2) 끄앙뜨루3) 마라스키노4) 말리부5) 멜론 리큐르6) 블랙베리 리큐르7) 서선 컴프트8) 슬로우 진9) 애프리코드 브랜디10) 오랜지 비터스11) 체리 브랜디12 ... 리큐르란리큐르(Liqueur)는 증류주만을 사용하여 만든 혼성주로 증류주에다 초, 근, 목, 피, 과실, 씨앗 등과 당분을 넣어 향과 색 그리고 맛을 나게 한 것을 말한다. ... 과실계1) 랑 마르니에꼬냑에다 비터 오렌지를 넣어 오크통에 저장 숙성하여 단맛이 나게 한 리큐르이다.2) 끄앙뜨루화이트 큐라소 중의 고급품으로 프랑스에서 생산된다.3) 마라스키노스피리트에

  리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.22

  다운로드 장바구니
• 

  제과와 제빵의 역사

  과실류·우유·치즈·올리브유 등 향료를 가미한 과자가 형성되면서 제과기술 발전과 균일 제품의 생산이 이루어진다.- 로마BC 2000년경: 과자의 황금시기 로서 길드(guild)라는 단체가 ... 꺼내어 쓸 수 있는 이점이 있다.단점 : 제품 품질상 풍미가 떨어지는 단점이 있으나, 이 점을 보완하기 위해 분유를 사용하기도 한다.(4) 중면법(Soaker process)- 침지법이라고도

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.10

  다운로드 장바구니