"과실침지" 검색결과 101-120 / 192건

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  발효식품 기술

  대두를 세척하여 침지한 후 고압증기로 증자한다. 탈지대두를 사용할 경우에는 정선하여 물을 가한 후 증자한다. ... 절임류라 함은 채소류, 과실류, 향신료, 야생식물류, 해조류 등의 식물성원료를 주원료로 하여 식염, 식초, 당류 또는 장류 등을 절인 후 그대로 또는 이에 다른 식품을 가하여 가공한 ... 침지는 정맥에 적당한 수분을 흡수시켜 제국에 적합한 증자맥을 만들기 위한 것으로서 쌀에서와 같이 외부는 딱딱하고 내부는 연한 것이 좋다.?

  리포트 | 38페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.10.18

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  주류 분석(와인,위스키,맥주)

  병제품 과정은 우선 가열한 알칼리용액에 병을 침지하여 살균세병하고 거듭 병 내 외를 맑은 물로 씻어낸 후 검병과정을 거쳐 맥주주입기에서 여과된 맥주를 담은 후 타전 (打栓)한다. ... 알콜성 음료의 분류1)양조주(Fermented liquor) :당분을 함유한 곡류와 과실 등을 단순 발효 시켜 전분 함유물중 전분을 당화시켜 주정화.? ... 증류방식에 따라 단식증류(pot still)와 연속식 증류(patent still)로 분류되고 원료에 따라 곡물류(grain)과 과실류(fruits)로 구분?

  리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.07

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  동유기 12鍾離不聿交兵 13 14 15회

  각설종리원시상계선자 인장서유과 적하계중각설하고 종리권은 원래 천상계의 신선이며 문서 장악에 과실이 있어서 인간계로 귀양내려왔다.至此復當破陣征戰之時, 正當鐵拐從空而過。 ... 노옹왈 장군차의 승부병가지상 약즉재전 미가량야 내하일좌이수상기예호 오이위한병득승 기지필교 금야겁영 정획전승 황중국장성은은불명 난성침지지급 금야피영필유대재 기병필란 차시장군사면돌입 피개이위종천이하야

  리포트 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2013.12.02

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  발효미생물의 분리및보존방법

  이것을 염수 속에 침지하여 일정기간양조발효를 시키면 콩단백이 분해하면서 염수 중에 침출된다. 이것이 간장이 된다. ... 먼저 발효는 유사 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주 ·맥주 ·빵 ·치즈 등의 제조에 경험적으로 또한 전통적으로 이용되어 왔다. ... 대표적인 곡주로는 탁주, 고량주, 홍주, 위스키, 배갈, 약주 등이 있고, 과실주로는 포도주, 브랜디, 머루주, 복분자주 등이 있다.

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.03

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  [식품영양]초산균을 이용한 식초의 제조

  서론● 배경지식-1) 식초의 주성분인 초산은 곡물류나 과실류를 이용하거나 알코올 등을 원료로 하여 초산균류에 의한 발효법으로 만든 초산과 acetaldehyde, ethylene, ... 피클(절임) 침지?비타민,호르몬,항생물질 제조?백선균,녹농균 감염 치료제?피부세척, 수렴제?비닐, 플라스틱 접착제?라텍스, 페인트용제?가소제, 착색제, 중화제?사진필름?

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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  전통주제조(술)

  質物)을 제거한 후 수온이나 쌀의 품종을 조종하며 8~18시간 침지하는데, 침지 중 부패균 등이 증식해서 향미에 지장을 초래하는 수가 있으므로 침지수를 1~2회 갈아주어 pH를 4.5이하로 ... 주정이라 함은 전분이 함유된 물료 또는 당분이 함유된 뮬료를 발효시켜 알코올 85도 이상으로 증류한 것인데 일반주정인 곡류주정과 과실주정으로 구분한다.주정의 주성분인 에틴알코올 제조에는 ... 해서 침지해야 한다.이러한 이유로 쌀뜨물이 나오지 않을 때까지 쌀을 씻어주는 것이다.( 젖산이나 구연산을 첨가해서 pH를 낮춰주는 방법을 이용하기도 한다.)♣ 술이 발효가 다 되었음을

  리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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  양조주(맥주&포도주)

  알코올을 끓여서 생긴 기체를 다시 식혀 뽑아낸 액체로서, 도수가 높아 독한 음료이며, 종류로는 위스키, 진, 보드카, 럼, 브랜디, 데킬라 등이 있다.마지막으로 혼성주는 침출법(침지법 ... 양조주의 종류로는 우리 주변에서 흔히 볼 수 있는 맥주, 포도주, 과실주, 곡주 등이 있다. ... 주원료로 하여, 전분이나 당분에 효모를 첨가하여 에틸알코올과 탄산가스가 발생하는 과정에서 생긴 음료를 말한다.양조주에는 맥주, 포도주, 과실주, 곡주 등이 있으며, 발효주이므로 온도

  리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.03.07

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  귤통조림

  적당히 익은 귤을 선별하여 원료를 물에 침지하든가 교반, 있다. ... 통조림의 원료는 신선한 과실을 이용하는 것보다 미숙과를 사용하는 것이 조직이나 품질이 양호하다. ... 공정원 료 → 선 별 → 외 피 박 피 → 건 조 → 조각 분리 → 속 껍 질 박 피 → 선별 및 담 기 → 당 액 넣 기 → 탈 기 → 밀 봉 → 살 균 → 제 품① 원료 : 과실

  리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.20

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  초임계 유체를 이용한 향기성분의 추출

  과실의 껍질을 손으로 압착하여 나오는 즙을 스펀지에 흡수시킨 후, 스펀지를 짜서 나온 액체를 분액해서 추출하는 방법이다.3) 기계적 방법과실의 껍질을 압착하고 분액, 정제하는 모든 ... 꽃정유 추출에 잘 이용되는 방법이다.구체적으로는 실온에서 용제 중에 꽃 등을 침지하고, 성분을 용제에 침출시킨다. ... 유지흡착추출법은 온침법, 냉침법의 두 가지 방법이 있다.온침법은 유지류에 꽃 등을 침지하고 60-70℃로 가온해 향을 흡착시킨다.냉침법은 실온상태에서 향을 흡착시킨다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.22

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  2008년 국내 사무용가구 시장조사

  입증될 때만 손해배상 책임을 지도록 되어 있으나, 이 제도가 시행되면서 제조업자 등의 고의, 과실과 관계없이 손해배상 책임을 지게 됨 - 폐기물 관리법 환경규제 이 법은 폐기물을 ... 손해배상청구권의 소멸시효는 손해 및 제조 업자를 안 때로부터 3년으로 하며 이전까지는 제조물 결함에 의한 피해가 발생할 경우, 민법상 불법행위책임의 원리에 따라 제조자 등의 고의,과실이 ... 판상 제품G.I 강판냉각 압연코일 또는 산세처리한 열연코일을 연속용융도금라인에서 열처리하여 열처리하여 소정의 재질을 확보한 후 아연욕에 통과시켜 도금한 제품HPM고밀도 멜라민 함침지라고

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.01

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  Assignments #3 - Kimchi & Pickled Fish

  대표적인 식품으로는 서양 전역의 대표적인 피클(오이나 각종 과실을 식초에 절인 음식)이 있다. ... 침지 작업을 계속할 때 소금용액의 농도는 다. ... .- 소금 절임법에는 염수침지법과 충염법의 2종류가 있다.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.01.01

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  [일반화학실험]sulfite를 이용한 효소반응의 저해

  일반적으로 과실에서 추출된 PPO는 pH 5.0 ~7.0에서 최고의 활성을 가지며, pH가 낮은 과실은 산성 측에, 산이 적은 과실은 중성 가까이에 최적 pH가 있다.이 효소는 구리이온 ... 대부분의 채소류나 과실류를 가공할 때 실시되는 데치기(blanching)는 그 본래의 목적이 통조림 또는 병조림할 채소류나 과실류 내부의 호흡가스를 제거하는 데 있으나 동시에 가열에 ... 실제로 감자, 사과, 복숭아 등의 가공에 있어서 갈변 반응을 억제하기 위하여 아황산가스처리법(sulfuring)과 아황산염 용액 침지법이 이용된다.아황산가스 처리법은 이들 식품들의

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.29

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  우리의 발효식품, 김치의 모든 것 ..

  .◎ 일본 - 소금절임, 된장 또는 간장에 담그는 장아찌, 강지(糠漬),지게미(漬米白), 침지 등이 있어 발효채소 내지 장아찌류가 만들어지고 있다.양배추를 싱겁게절여서 발효시킨독일식 ... 김치종류와 원료특성김치원료의 특성◈ 주재료 채소류◈ 부재료- 과실류 : 향미증진- 곡류나 당 : 젖산발효를 촉진위함 (여름철)- 동물성 재료 : 김치내 단백질, 아미노산 등의 성분

  리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.07.15

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  원예작물 병해와 방제

  추비와제구근소독은 수확하여 저장하기 전에 켑타폴 200배와 벤레이트 500배액에 30분간 침지소독한다.푸른곰팡이병(구근아이리스)1. ... 병징주로 과실에 발생하고 엽병, 과경에도 발병한다. 과실에서는 미숙과에도 발병한다. ... 발생생태6∼7월경 잎에 낙화한 꽃잎에 병원균이 부착 발병하며, 과실에서 저장 중에 발병하게 되면 과실 전체가 무르고 썩지만 전염경로는 분명치 않다.3.

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.28

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  과즙음료제조방법및가열살균

  저온살균은 맥주, 청주, 우유, 간장, 쥬스류, 과실통조림등의 살균에 쓰이며 발명자 파스퇴르의 이름을 따서 저온살균법이라 부른다. ... 대개 물에 침지하여 기계적으로 흔들거나 프로펠러 또는 압축공기를 이용하여 세척하거나 분무식 세척방법을 사용하기도 한다. ... 즉 귤의 내피는 0.5% 염산용액에 1~2시간 담가 두었다가 씻은 다음 0.5~1.0% pectin분해효소 용액에 침지하여 효소분해 시키면 1시간 내에 과피를 분해, 제거 할 수 있다

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.08.29

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  전분유도체

  포도당(Glucose)- 설탕의 구성성분이며 과실류에는 물론, 야채류에도 널리 분포되어 있으며동물의 혈액속에도 0.1% 정도 존재한다.4. ... 말한다.전분 Film : 전분 호액을 얇게 도포했을 때 얇은 막을 형성하는데 이 막을 Film이라 한다.제조공정(Manufacturing Process)전분,가공전분 제조공정 용어설명1.침지

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.01.31

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  사과의 종류에 따른jam의 특성비교

  껍질을 벗겨 계량한 후 갈변방지를 위해 1% 식염 수에 5~10분간 침지한 다음 세척 후 1mm 두께로 얇게 썬다.3 가열: 얇게 썬 사과는(1.4l의 물을 가하기도 한다.) ... 너무 짧은 펙틴 분자를 사용하면 망상구조가 여러 군데서 연결이 안되므로 젤이 너무 연하여 흐르기 쉽게 된다.펙틴이 많이 함유된 과실에 설탕을 넣고 끓여서 젤리화를 시키는 데 있어서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.23 | 수정일 2021.02.17

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  한식조리사자격증 필기 요약본 4일공부해서 80점 획득하기 !

  건조달걀, 피단(알칼리에 침지시켜 응고), 마요네즈참고) 노른자의 유화력 : 노른자 안에 들어 있는 레시틴이 유화를 안정하게 해준다. ... 과실류 - 상처가 없고 색이 고운 것, 건조시키지 않은 것이 좋다.나) 수산식품과 그 가공품㉠ 어류 -a. 껍질의 색이 선명한 광택이 나고 비늘이 고르게 밀착되어 있는 것.b.

  시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.10.08 | 수정일 2014.04.02

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  Soxhlet 추출법을 이용한 땅콩과 아몬드의 조지방함량측정

  아몬드는 복숭아와 유사한 꽃이 피며, 길이 3～6 cm 의 장구형의 과실이 열린다. 열매가 성숙하면 개열되어 핵이 나오며, 핵 속의 인(仁)을 식용으로 한다. ... 이용되었던 Soxhlet 추출법은 Soxhlet 추출기를 이용하여 시료를 추출관에 넣고 ether를 수기에 넣어 가열하면 ether는 증발되어 위의 냉각기에서 응축되어 시료 중에 침지되면

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.30

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  김치에대하여

  김치는 콩을 발효해 만든 장유류, 곡물 과실로 제조한 주류(酒類), 식초 등의 양조기술과 함께 현대과학이 증명한 인류 음식문화의 백미다.모든 김치에는 소금이 쓰인다. ... 이후‘지(漬)', `염지(鹽漬)', `지염(漬鹽)', `침채(沈菜)', `침저(沈菹)', `침지(沈漬)', `엄채(掩菜)', `함채(鹹菜)' 등이 김치무리로 표기되었다.

  리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.04

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