"과실침지" 검색결과 61-80 / 192건

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  잼 만들기 & 젤리 만들기 결과 보고서

  투명감이 있고 밝은 색을 띄는 것이 좋은 점이다.③ 무화과 잼 : 적색은 변색을 일으키므로 적색이 적은 무화과를 수세 한 다음 과경을 제거하고 침지 후 냉각 하여 손 또는 칼등으로 ... 감귤류(감귤류 30% 이상)의 과실을 원료로 한 것으로 감귤류의 과피가 함유된 것.③ 프리서브 : 딸기 이외의 베리류의 과실을 원료로 한 것에 있어서는 완전한 형태의 과실, 벨리류 ... 이외의 과실을 원료로 한 것에서는 5mm이 상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 한 것.④ 기타 잼류 : 과실류 또는 과채류를 그대로 또는 당류 등과 함께 가공한 것으로서

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.10.31

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  [식혜][단술][감주]식혜(단술, 감주)의 개념, 식혜(단술, 감주)의 중요성, 식혜(단술, 감주)의 장점, 식혜(단술, 감주)의 제조원리, 식혜(단술, 감주)의 위궤양예방효과

  파쇄 후 배와 생강, 꿀 등을 자루에 넣어서 증자한 후 착즙한 원액을 희석시켜 당류 등을 첨가해서 캔제품을 음료화한다.과일차 등은 하품하실을 원료로 사용하므로 과잉생산되고 있는 과실의 ... 기술적인 방법으로서, 사과차의 경우 전통적인 방법대로 꿀과 물엿에 사과를 침지한 후 장시간 저온숙성시킨 후 희석시켜 캔 제품화한다. ... 이렇게 파쇄되어 볶아진 누룽지 가루를 물에 침지해서 끓인 후 젖은 상태에서 분쇄(마쇄)해서 amylase 계통의 효소를 첨가해서 균증기를 통과시키면 층 분리가 덜 일어나는 죽과 숭늉의

  리포트 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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  효소에 의한 갈색화 반응

  수침, 염수침지, 당액침지 → 산소차단 효과③ 효소의 제거(eradication of enzyme)ex. ... 일반적으로 과실에서 추출된 polyphenoloxidase는 pH 5.0 ~7.0에서 최고의 활성을 가지며, pH가 낮은 과실은 산성 측에, 산이 적은 과실은 중성 가까이에 최적 pH가 ... 목 적야채나 과실을 박피하거나 더 나아가서 세단, 마쇄 등을 할 때는 그 조직에 급속도로 갈색화가 일어나며, 이와 같은 사실은 야채류나 과실류의 가공상 매우 중요하므로 오래전부터 연구의

  리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.10.01 | 수정일 2021.04.06

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  고추바이러스

  또한 종자를 10%제 3인산소다액의 2시간 침지하여 물로 세척한 후 파종하는 방법도 바이러스의 종자전염을 막을 수 있는 방법이기도 하다. ... 낮은 전염율을 나타낸다.전 염담배모자이크 바이러스즙액, 접촉, 종자, 토양 등으로 전염오이모자이크 바이러스즙액과 진딧물에 의하여 전염병 징담배모자이크 바이러스잎에 모자이크 증상과 과실에는

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.18

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  곶감제조와 폴리페놀 함량 측정

  곶감에서는 630.11 mg/ml이 들어있었고, 3 % 의 Vitamin에 침지한 곶감에서는 419 mg/ml이 들어있었다. ... Standard curve of polyphenol in dried persimmonsFig 1.에서 볼 수 있듯이 곶감에 들어있는 폴리페놀 함량은 2% 의 Vitamin에 침지한 ... 411HMC Dasov, KOREA), 열풍 건조기 등을 사용하였다.실험 방법감을 선별한 후 세척하여 박피를 한 다음 각각 2%와 3%의 비타민C와 800ppm, 900ppm 아황산에 침지

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.11

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  [식물의학 B형] 1. 균류의 병원성 인자와 기능에 관하여 설명하라 2. 해충방제의 개념과 발생예찰을 설명하라

  점박이응애에 대한 살비활성을 가지는 물질을 알아보기 위하여 약용식물 25과 35종의 메탄올 또는 헥산 추출물을 이용하여 잎 침지법과 살포법으로 실내와 pot, 야외에서 실험을 수행한 ... 추출물은 다양한 해충에 대한 기피, 섭식저해 및 살충 등을 가져오며 잎과 과실에 추출된 활성성분은 파라이신(paraisin)과 아자디락틴(azardirachtin) 등이 분리되었고 ... pyrethroid 화합물이고, 제충국의 건조된 꽃의 분말은 현재 살충제로서 판매되고 있다.또한 멀구슬은 낙엽활엽교목으로 우리나라에서는 전남 해안지방에서 자생하고 있으며, 잎, 수피, 과실

  방송통신대 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.03.30

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  [한국문화사] 술의 탄생과 술의 종류별(막걸리, 청주, 맥주, 소주) 역사, 주막의 역사, 금주령의 역사

  된다.인류 발달사의 측면에서 보면 수렵술을 만들 때 국얼(麴蘖)을 쓴다 하였는데 국(麴)은 곰팡이균사에 덮여 썩은 것으로 누룩을 지칭한 것이고 얼(蘖, 그루터기에 돋은 싹)은 보리를 침지하여 ... 우발적으로 발효한 것을 먹어본 결과 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이 있다.과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 효모가 들어가 자연적으로 발효하여 ... 술로 변하게 되었음을 유추해 볼 수 있다.술의 기원: 술의 기원은 심산(深山)의 원숭이가 빚은 술이 곧잘 예화로 등장한다.나뭇가지가 갈라진 곳이나 바위가 움푹 팬 곳에 저장해 둔 과실이

  리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.05.23

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  농업 관련 직업의 종류와 특성(곡류첨지원, 가축 도매원, 과수작물 재배관리자 등 86개 직업조사)

  수확 적기를 판별하여 과실을 수확한다. 수확한 과일을 등급별로 분류하여 저장하거나 포장하여 출하한다.25. 과수접목사. ... 침지탱크의 하부배출 밸브를 열어파쇄공정의 저장호퍼로 침지된 옥수수를 이송한다.2. 가축도매원. ... 일정 시간동안 침지한 후 견본을 채취하여 수분함유량, 황산의 농도 등을 검사하여 제품표준과 비교한다. 침지가 완료되면 용액배출밸브를 열어 황산용액을 저장탱크로 이송한다.

  리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.26

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  잼, 두부, 식혜, 식초 술, 양갱 응고 원리

  제조방법(1) 팥소의 분리팥→수세→침지→삶기→파쇄→팥껍질 분리→침전→압착→팥소(2) 한천 처리 및 영양갱의 제조한천→불림→녹이기→설탕첨가→가열→가당소→응고→영양갱① 수세 및 침지팥을 ... 깨끗한 물에 넣고 충분히 수세한 다음 12~13시간 정도 물에 침지한다. ... 프리저브 및 마말레이드 원료는 과실을 필요에 따라 정형한다.

  리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.28 | 수정일 2014.04.04

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  알코올성 음료 분석

  침지(浸漬) : 정선한 대맥을 2-3일간 물에 담가 발아에 필요한 수분을 흡수시킨다. 깨끗한 물에 6시간 침지했다가 4시간 물을 뺀다. ... 발아침지가 끝난 맥아를 적당한 습기와 온도 및 공기를 공급하여 발아시킨다. ... 우리나라 주세법에서 역시 과실주의 일종으로 정의하고 있다.와인은 천연과일인 포도를 발효, 숙성시켜 만든 과실주를 의미한다.

  리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.05.23

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  채소, 과실의 건조

  용액에 침지하기도 한다. ... 그러나 bisulfite용액에 침지 여부를 불문하고 건조 전에 유황 훈증을 실시하는 것이 공정이다. ... 채소를 건조하는 데 필요한 전처리를 간략하게 설명하면 다음과 같다.1) 세척근채류는 흙을 제거하기 위해 엽채류보다 침지 및 세척에 세심한 주의를 해야 한다.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.11.13

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  식물의 호르몬에 대해

  우선 꽃이 피기 14일전 경에 꽃송이를 지베렐린 용액에 침지해 배주의 수분 능력과 화분의 수정 능력이 제거된다. ... 과실의 성숙 촉진고대부터 사람들은 과실의 성숙 촉진이 에틸렌에 의한 작용이라는 것을 모르고 과실의 성숙 촉진에 에틸렌을 이용 해 왔다. ... 고농도의 옥신이 에틸렌 생성을 유도하여 과실의 이탈을 촉진하는 것이다.레몬 등의 과실은 과실의 꼭지 부분을 취할 수 없게 되면 썩기 쉽게 된다.

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.09.28

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  젤라틴과 한천

  설탕 농도가 높을수록 gel의 강도가 증가한다.6) 기타 첨가물의 영향설탕 이외에도 과실즙, 우유, 팥앙금 등을 첨가한다. ... 분상이나 입상한천은 침지 후 5~10분, 사한천이나 각한천은 1~2시간 침지하면 80%정도의 물을 흡수한다.2) 가열 용해흡수팽윤한 한천에 물을 가하여 가열 용해하는 것으로 물에 침지시킨 ... 입상이나 분말인 경우는 5분 후나 몇 시간 후나 침지 시간에 관계없이 비슷한 정도의 수분을 흡수한다. 그러나 각한천이나 사한천은 침지 시간에 따라 차이가 있다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.28

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  과실음료의 종류 및 제조과정

  이때 0.1%의 염산용액에 잠시 침지한 후 세척하거나 중성세제 등을 이용하면 효과가 크다.?박피 : 과일이나 채소의 껍질은 약 93℃의 1% NaOH 용액에 침지시키면 연화된다. ... 즉 귤의 내피는 0.5% 염산용액에 1~2시간 담가 두었다가 씻은 다음 0.5~1.0% pectin분해효소 용액에 침지하여 효소분해 시키면 1시간 내에 과피를 분해, 제거 할 수 있다 ... -과실류를 주원료로 하여 가공한 것으로 직접 또는 희석 음용하는 농축과실즙, 과실주스, 과실음료, 과실분, 과육음료 등과 채소즙과 섞은 제품류로 구분한다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.29

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  과채류와 유지가공

  토마토 퓨레와 토마토 케첩(2) 토마토 박피법 -소량 : 열탕(90℃)에 30분 침지후 찬물중에서 박피 -대량 : scalder를 사용 (3) 제조기구를 철제를 사용하지 않는 이유 ... 국광, 홍옥) 3) 세척 : - 침지, 교반 살수 등의 세척 - 과피의 잔류농약제거는 묽은 염산(1% HCl액)으로 씻고 물로 헹군다. 4) 갈변방지는 비타민 C의 첨가 TIP) 과즙제조에 ... 과실 및 채소 가공1.

  리포트 | 38페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.14

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  갈변의 억제와 이용

  한 후 건조 또는 냉동하는 아황산염 용액 침지법은 식품 속에 흡수된 아황산가스의 농도를 일정하게 조절할 수 있고 또한 부식성의 아황산가스가 발생하지 않는 등의 장점이 있으나 비용이 ... 형성하여 산화가 더 이상 진행되는 것을 억제한다.실제로 감자, 사과, 복숭아 등의 가공에 있어서 갈변 반응을 억제하기 위하여 아황산가스처리법(sulfuring)과 아황산염 용액 침지법이 ... 아황산가스의 농도를 조절할 수 없고 부식성이 큰 아황산가스를 폐기가스로 처리하여야 하는 큰 단점이 있다.한편, 아황산소다, 산성 아황산소다의 일정한 농도의 용액에 이들 식품의 절편들을 침지

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.18

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  사과혼탁주스와 청징주스

  살균이 끝나면 즉시 찬물에 담가서 냉각한다.[ 청징주스 ]공정 : 원료세척 → 절단 → 처리용액에 침지 → 건조 → 포장1. 가열한 주스를 약 40-45℃ 정도로 식히고,2. ... 건조과실을 비롯한 냉동과실 등 계절이나 장소에 관계없이 과일을 즐기기 위해 많은 방법이 고안, 연구되어지고 있다. ... 인류는 상고시대부터 과실을 식용으로 하였으므로 먹다가 남은 과실을 보존하기 위하여 햇볕에 말리는 일을 하였을 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  과실건조 및 생절간고구마

  ]공정 : 원료세척 → 절단 → 처리용액에 침지 → 건조 → 포장1. ... 건조과실- 과실을 증류수와 갈변억제용액에 담근 후, 건조시킨 건조과실의 물리적 특성(색 및 질감)을 비교해본다.- 건조되는 과정 중에 나타나는 현상을 고찰한다.실험재료생고구마 2개, ... 식품가공저장학 및 실험 vol.과실건조 및 생절간고구마실험일자실험주제1. 생절간고구마 가공을 통한 건조곡선 관찰2. 과실건조실험목적1.

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.26

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  천연보존료 종류, 저장 - 저장학 레포트

  사과산사과산은 명칭에서 알 수 있듯이 자연계에서는 사과를 비롯하여 과실에 분표하고 그리고 과실을 원재료로 한 식초, 주류 등의 발효 식품이나 잼 등에 함유되어 있다.천연으로 얻을 수 ... 특히 반죽에 첨가 후 다시 침지한 위 방법의 경우 그냥 반죽에 첨가 하였을 경우 보다 2일간 shelf life가 연장되고 10일정도 net발생을 더 억제 할 수 있다.3. ... 구연산나트륨과 glycine을 첨가 후 같은 용액에서 10분간 침지한 경우보존온도 : 10℃(-) : Net 발생이 나타나지 않은 것(+)~ (+++) : Net 발생이 나타나는 것

  리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.17

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  식품가공학 과제물

  응고제콩→침지→마쇄→두미→증자→여과→두유→냉각→자루넣기→가열→냉각→자루두부? ... 양갱 제조(1) 한천의 침지 및 용해? 실한천인 경우 적당한 크기로 찢어서 하룻밤 동안 불린 다음 물을 가하여 70 ℃ 정도에서 완전히 용해시킨 후 여과한다.? ... * 건조한천의 무게, 침지 후 및 용해 시에 가한 물의 무게를 적어 둔다.(2) 원료의 배합양갱 제조에 사용되는 재료의 특성을 잘 파악하여 원료 및 부원료의 첨가량을 정한다.원 료

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.26

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