"관능평가방법" 검색결과 21-40 / 1,555건

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  대기오염관리_1. 25C, 1기압(atm)의 대기 중 이산화 탄소의 농도가 400ppm일 때, 의 공간에 존재하는 의 질량(mg)을 구하는 과정을 기술하시오 2. 우리나라 환경정책기본법의 대기환경기준에 명시된 오염물질 중 3가지를 선택하여 각각의 특성을 서술하시오 3. 대류권 오존 생성 기작에 대하여 기술하시오. (3)

  악취 물질 측정법의 종류를 나열하고 각각의 특징을 서술하시오.관능 측정법은 인간의 감각 중 후각을 이용하여 악취의 강도, 성질 등을 평가하는 방법이다. ... 악취 발생 지점에서 측정자가 직접 악취를 맡아 강도를 평가한다. ... 악취 물질의 농도를 정량적으로 분석하는 방법이다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.07.17

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  해동공정검증-미생물검사성적서포함(축산물(식육추출가공품)

  원료육의 심부온도와 미생물 데이터(일반세균, 대장균, 대장균군)를 2시간 단위로 측정한다.③ 해동작업이 끝난 후, 가열된 원료육의 관능평가를 실시한다.2. ... 실험(1) 원료육: 소고기① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 496kg③ 해동시간: 8시간④ 관능평가: 양호① 소고기(제품: 육개장)② 1회 해동량: 435kg ... 해동방법(1) 원료육의 종류 : 소고기, 소갈비(2) 실험일시 : 2020.(3) 실험담당자 : 품질관리팀 (4) 실험방법① 냉동실의 원료육을 가열탱크에 넣어 수침해동을 실시한다.②

  리포트 | 3페이지 | 18,000원 | 등록일 2022.06.22 | 수정일 2023.08.18

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  [실험조리/조리과학 레포트] 치즈의 품질 특성 비교

  스팩트럼 묘사분석은 제품의 모든 특성을 기준이 되는 전대 척도와 비교하여 평가하는 방법으로 이 분석을 수행하는 관능검사 평가원은 용어와 척도 사용에 대해 다른 묘사 분석에 비해 훨씬 ... 정량묘사분석은 한 종류의 관능 특성만을 평가하는 것이 아니라 색, 향미, 텍스쳐 등 모든 관능 특성을 묘사하여 출현 순서를 정하고 정량화하는 방법으로 일반적으로 자격이 인정된 10~ ... 12명의 관능검사 평가원을 선발하여 실시한다.

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  식품의 조직감 실험 보고서

  조직감을 측정하는 방법으로는 크게 관능평가와 기계를 이용하는 방법이 있다. 기구를 이용한 texture 분석은 많은 식품 연구 기관들과 식품 회사에서 사용되고 있다. ... 조직감이란 식품의 품질을 결정짓는 관능적 요소 중의 하나로서(Lee,1995), 식품을 선택하고 수용(섭취)하는 데에 대한 소비자의 결정에 중요한 영향을 미친다. ... 식품의 조직감을 측정하는 기기적 방법을 경험적 (empirical) 방법, 모방적(imitation) 방법 및 기본적 (fundamental) 방법으로 분류할 수 있다.

  리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.26

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  관능검사 및 실습6_일이점검사,단순차이검사

  실험 이론- 2개 시료 간 차이를 알아내는 방법, 삼점검사나 일-이점 검사가 적합하지 않을 때 사용- 시료의 향미가 강하거나 오래 남을 경우, 관능 특성의 종류가 복잡해서 패널에게 ... 패널이 필요, 200명의 패널이 한 쌍씩 평가하 거나 100명의 패널이 2쌍씩 또는 20명의 패널이 4쌍씩 평가- 동일 시료 쌍(AA,BB)을 제공한 경우와 다른 시료 쌍(AB,BA ... 관능검사 및 실습 6Ⅰ. 일-이점 검사Ⅱ. 단순차이검사학 과식품생명공학과학 번이 름교수명Ⅰ. 일-이점 검사1.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.17

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  2016년 CJ제일제당 합격 자소서

  저는 식품의 이화학적, 미생물학적, 관능적 평가 방법을 이해하고 있으며 기업관계자와 일했던 경험을 바탕으로 다른 직무 담당자와 커뮤니케이션을 잘할 수 있습니다. ... 관능평가를 진행한 경험이 있습니다. ... 기본적인 실험방법과 기기 유지보수에 대해 정확하게 배울 수 있었습니다.현재까지 이 수업을 통해 배운 실험기기를 제가 수행했던 연구에 적용하여 여러 경험을 쌓아왔습니다.

  자기소개서 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.14

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  우유의 품질 특성 비교를 묘사법에 의하여 평가

  관능적 묘사방법이다. ... (이때 제시자는 내용물을 알고 있어야 하며, 관능검사요원은 몰라야한다.)② 관능검사요원은 제시된 우유의 외관과 맛을 각각 묘사법에 의하여 평가한다. ... 묘사분석은 소수의 고도로 훈련된 패널요원에 의하여 감지된 제품의 관능적 특성을 질적 양적으로 묘사하는 방법으로 차이식별 능력이 있는 요원을 선발하여, 관능특성에 대한 용어의 도출과

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.12.22

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  실험조리보고서-한천, 펙틴, 젤라틴 실험

  잼 관능평가사진1-1. 딸기잼 사진1-2. ... 불가, 유동성을 보임탱글한 질감, 부드러움표3-1, 젤라틴 젤리 관능평가사진 3-1. ... 또한 각각의 관능검사를 실시하여 차이를 알아본다.2. 한천 농도에 따라 젤을 제조하고 외관, 경도 등을 평가한다.3.

  시험자료 | 5페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  제품 평가 시 시각적, 청각적, 후각적 감각 등과 같은 감지된 모든 감각을 고려하는 총괄적인 관능적 묘사방법. ... 경도 및 응집성이 관여관능검사 정의 및 중요성# 정의. 사람이 측정기구가 되어 식품이나 물질의 특성을 평가하는 방법. ... HACCP의 7가지 기본활동식품의 품질요소식품의 품질평가 방법식품의 관능적 특성색# 먼셀 색체계. 색상, 명도, 채도로 구성# 헌터 색체계. 식품학에서 가장 많이 나옴.

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  식 - 1-3 관능평가와 식품의 안정성

  식품의 관능 평가1. 식품의 선택? ... 묘사검사묘사검사는 시료에서 감지되는 모든 관능적 특성을 묘사하고 그 강도를 측정하여 표시하는 방법으로 시료의 관능적 특성을 종합적으로 나타내는데 사용된다. ... 이러한 과정에서 관능평가는 반드시 필요하다.

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.09.18

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  식품가공학 및 실험 - 관능검사

  보통 검사방법은 목적에 따라 평점법, 순위법, 역치법 등으로 분류하는데, 이로 얻어진 평가에 관해서는 통계적인 처리를 하여 관리하게 된다. ... 물론, 인간의 오감에 의하여 평가되는 방법이기 때문에 과거에는 신뢰도가 희박하다는 비판이 있었지만, 최근에는 근대적인 실험심리학에 의한 관각척도의 구성, 지각의 수량화 연구나 추계학적인 ... Discussion관능검사(Sensory test)란, 사람의 감각에 의해 시행되는 측정법으로, 심리계측법 중 하나의 방법이다.

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27

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  우유의 종류에 따른 단백질의 응고성

  2019. 12. 11우유 종류에 따른 리코타치즈 관능평가.일반우유, 무지방우유, 멸균우유, 우유+생크림, 두유를이용하여 만든 리코타 치즈의 성상과 관능평가 결과실험을 하게 된 계기와 ... 하는 모습을 유심히 보았는데동반 식품 없이 치즈만 먹으며 관능평가를 하니 맛이 좋지 않아 다들 억지로 먹으며 괴로워하는 모습을 볼 수 있었다.그래서 우리는 관능평가를 하는데 어려움이 ... 생크림의 성분표 (사진 2-4) 산 첨가 후 생크림 응고물의 형태 (사진2-5)2-2 본실험1) 실험도구 및 재료.우유의 종류는 모두 매일우유의 제품으로 통일하여 사용.2) 실험 방법일반우유무지방우유멸균우유두유우유

  리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.04.11

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  [실험조리/조리과학 레포트] 삼점 검사법

  조사하기 위해 특성의 정도가 표시된 척도를 사용하여 평가하는 방법으로 보통 5단계나 7단계를 많이 사용한다. ... 삼점 검사는 2개의 검사물 간 관능적인 차이 여부를 조사하기 위한 방법이다. 검사물 3개를 제시하되 같은 시료를 2개, 다른 것을 1개로 하여 어느 것이 다른지 선택하도록 한다. ... 삼점 검사 결과 집계표관능검사요원삼점 검사 결과1회2회3회4회1OOOO2OOXO3OOOO4OOO5OOO정답 수17난수표를 사용하고 조원들과 의견을 나누지 않는 방법 등으로 오차를 해결하려고

  리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.17

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  관능평가및품질관리론 요약본

  < 관능평가 중간고사 요약본 >1. ... 강해지는 것- ex) 설탕 + 사카린 -> 단맛 증가상쇄효과- 2가지 맛성분이 섞여 각각의 고유 맛을 잃어버리거나 약해지는 현상- ex) 간장과 된장: 짠맛과 감칠맛* 맛의 객관적 평가방법 ... 위하여 사용되는 방법- 검사방법이 간단하여 많이 사용됨- 통계분석: 우연히 답을 선택할 확률이 1/2이라는데 근거하여 작성된 통계표를 사용하여 전체 응답 수에 대한 응답 수를 비교하여

  시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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  실험조리보고서-일이점, 삼점검사, 평정법, 순위법

  실험 보고서실험 주제관능평가 방법에 따른 검사법1. 일-이점검사2. 삼점검사3. 평정법4. 순위법실험 목적1. ... 담은 후 2~3의 방법으로 한 번 더 실험을 진행한다.5) 관능검사를 실시한 모든 참가자가 set1과 set2에서 다르다고 느끼는 시료를 각각 한 가지씩 표시하고 나면 정답을 확인한다 ... 검사한다.실험 재료 및 방법일-이점검사1.

  리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  2013~2018 식품기사 (2. 식품화학) 기출 개념 정리

  척도 - 명목척도, 서수척도, 비율척도 - ⊅ 지수척도 # 관능검사에서 정량적 평가방법 중 3개 이상의 시료의 독특한 특성강도를 순서대로 배열하는 방법은 ? ... 영향을 미치는 요소 - 단백질 근육망 구조에서의 가교결합수 - 단백질 분자량 - 3차구조 표면의 카르복실기 수와 염의 농도 - 단백질의 침강계수와 확산속도 : 영향이 가장 작음# 관능검사 ... 단순차이검사 ④ A not A 검사 ⑤ 다표준시료검사 - 특성 차이 검사 ➀ 이점비교검사 : 두 제품 중 특정 특성이 어느게 더 강한지 ② 다시료비교검사 ③ 순위법, 평정법 # 관능검사

  시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.16 | 수정일 2020.09.01

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  조리조건에 따른 채소의 색 변화와 조직감 변화

  조리수pH 7 → pH 6연한 녹색빛을 띰D-3양파 조리수pH 7 → pH 7맑은 녹색빛을 띰D-4붉은 양배추 조리수pH 7 → pH 6진한 청록빛을 띰2) 고형분의 색과 질감 평가비교군시료관능평가색 ... 실험결과1) 조리수의 pH 변화 및 색 변화시료이화학적 특성관능평가pH 변화색 변화A-1당근 조리수pH 7 → pH 8주황빛을 띰A-2시금치 조리수pH 7 → pH 8연둣빛을 띰A- ... 3양파 조리수pH 7 → pH 8약간의 연둣빛을 띰A-4붉은 양배추 조리수pH 7 → pH 8청록빛을 띰산처리군시료이화학적 특성관능평가pH 변화색 변화B-1당근 조리수pH 4 → pH

  리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.05.15

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  실험조리보고서-4가지 기본맛의 감도검사

  실험 보고서실험 주제4가지 기본 맛의 감도검사실험 목적설탕과 소금 기본맛의 절대한계값과 인식한계값을 관능평가를 통해 측정하고 이해한다.실험 재료 및 방법1.실험 재료:설탕, 소금, ... 하강법으로 검사 진행 시 오른쪽에서 왼쪽으로 검사한다.8) 맛의 강도척도와 함께 관능평가를 진행한다. ... 절대한계값의 경우 맛에 차이를 느낄 수 있는 최소 농도이기 때문에 특성 차이를 알 수 있는 인식한계값보다 낮게 나타난 것을 알 수 있고 또 예측과 일치하였다.A용액인 설탕물을 상승법으로 관능평가

  리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.10.07

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  옥수수 통조림 제조 레포트

  또 제조한 옥수수 통조림과 시판 옥수수 통조림의 향, 맛, 외관, 조직감을 평가하는 관능검사를 실시하고, 실험 결과를 비교, 분석한다.2) 실험배경(1) 통조림의 정의통조림은 양철관 ... 척도법으로 평가하여 나타낸다.3. ... 이러한 차이를 나타내는 이유는 사람마다 느끼는 맛에 차이가 있고, 맛 평가의 경우 주관적인 평가기준이 고려될 수 있기 때문으로 생각된다. 외관의 경우 A와 B의 점수가 비슷했다.

  리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.27

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  관능검사보고서(삼점검사, 일-이점검사)

  (삼점검사보다는 비효율적이지만 방법이 간단하고 이해하기가 쉽다.)검사원리기준시료로 표시된 시료를 먼저 평가한 후 나머지 2개의 시료를 평가한다. 2개의 시료중에서 어느 시료가 기준시료와 ... 그 중에서 서로 다른 특성을 지닌 시료를 찾는다.재료 및 방법재료: 코카콜라, 펩시콜라, 난수표, 종이컵, 물, 입가신 물 버리는 용기방법1. ... , 접시, 칼, 물, 입가신 물 버리는 용기방법1.

  리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.10.11 | 수정일 2024.06.04

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