"수산물식중독" 검색결과 21-40 / 1,249건

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  식중독세균(감염형,독소형), 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독

  잠복기는 6~48시간이며 적어도 2~3일은 지속된다.주된 사람들은 날것이나 약하게 조리된 수산물 섭취를 피해야 한다. ... 수 있다.5) 일반적인 식중독 예방 수칙여름철에는 기온 상승으로 인해 식중독 발생이 급증할 수 있으므로, 가정이나 집단급식소 등에서 음식물을 취급, 조리 시 각별히 주의해야 한다.여름철식중독 ... 또 오염된 지하수로 처리한 식재료 등을 날로 섭취할 경우 발생한다.겨울철식중독 예방 수칙• 식품 조리 종사자는 손 씻기 등 개인 위생 관리를 철저히 한다.• 음식물은 반드시혈청형으로

  방송통신대 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.01.15

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  식당위생안전매뉴얼

  ◈ 식중독이란 ? ... 환자수위생 겨울철 노로바이러스 예방요령 [ 출처 : 식품의약품안전처 ] ◈ 노로바이러스 식중독 대응 요령 ◈ 노로바이러스 식중독 예방 요령 배탈 , 설사 , 구토 등 식중독 증상이 ... 제시된 중심부 온도보다 더 높은 조리 온도와 시간이 필요 식중독 예방을 위한 식품조리와 보관법 ①◈ 식품별 권장 조리온도 위생 4) 음식물 보관 ㆍ냉장고나 냉동고의 용량의 70%

  서식 | 23페이지 | 3,700원 | 등록일 2020.10.26

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  복어 독의 화학적, 생물학적 특징

  수산해양교육연구, 15(1), 67-80복어의 올바른 이해, 국립수산물품질검사원, 2006국립수산과학원시사저널(http://wwm) ... 응급처치식중독 증상응급처치소감자료출처복어 독의 특징복어 독의 독성복어 요리는 국내에서 흔히 접할 수 있는 보양식으로 알려져 있다. ... 중독되었을 때의 증상은 다음과 같다.제1단계: 식중독 초기 중독의 초기 징후로서 가장 중요한 증상은 입술 및 및 끝에 가벼운 마비현상이 나타나는데, 복어를 먹은 후 20분부터 3시간

  리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.03 | 수정일 2020.04.09

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  2021년 방송통신대_식품영양학_1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오. 2. 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오.

  이러한 노로바이러스는 굴·복어·과메기 등 겨울철에 많이 소비되는 수산물을 섭취하게 될 때 각별하게 주의하지 않으며 문제를 발생시킨다는 것이다. ... 따라서, 장티푸스형 균류는 사람에게만 감염되며, 사라에게 티푸스성 질환을 일으키는 장티푸스균과 파라티푸스균을 비롯하며, 동물에 감염되어 그 배설물에 의한 오염으로 식중독 및 위장염을 ... 본인이 식중독 사고가 일어난 곳의 책임자(관리자)라 가정하고, 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안을 자유롭게 기술하시오 (5점).1.

  방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.03.25

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  [조리원리및실습]북어구이(A+)

  좋은 공급원이 된다는 것 등이다.하지만, 원인 식품별 식중독 발생상황은 어패류 및 그 가공품이 다른 식품에 비하여 발생건수나 발생 환자 수에서 1위를 차지하고 있는데, 이는 우리나라와 ... 식습관이 비슷한 일본에서도 같은 경향이다. ... 마른 명태 특히 북어는 우리나라의 독특한 수산 건조식품으로서 약 340년 전부터 가공되어왔다고 하며 우리 조상들이 생활 지혜를 살려 자연조건을 교묘하게 잘 이용하여 만든 우수한 수산

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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  EDTA 용액 준비 및 물의 경도 측정

  화학식은 C10H16N2O8이다. 여섯 자리리간드로 작용할 수 있으며 금속이온과 결합하여 카이랄성을 가진 킬레이트화합물을 만든다. ... 완충용액의 성분으로 사용될 수 있으며, EDTA는물속에 들어 있는금속이온을 제거하는 데 이용된다. Pb2+이온과 강한 친화성을 가지기 때문에 납중독의 치료제로도 사용되어 왔다. ... 화학결합이 있으며, 이는 19 개의 비수소결합, 4 개의 다중결합, 11개의 단일결합, 4개의 이중결합, 4개의 카르복실산(지방족), 2개의 3차 아민(지방족) 그리고 4 개의 수산기로

  리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.03.01

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  [식품미생물학] 식중독의 정의 및 분류

  식중독의 정의 및 분류- 식중독은 오염된 물이나 식품을 매개로 하여 발생되는 질병- 세균, 바이러스, 곰팡이, 기생충 등의 미생물뿐만 아니라 미생물이 생산하는 독소, 독성이 있는 화학물질과 ... 생어패류는 다른 식품과 분류 보관하여 2차 오염 방지2) 비브리오 불니피커스- 비브리오 패혈증 균으로도 불리며 제3급 법정감염병으로 관리되고 있다.- 따뜻한 해수지역에서 채취된 수산물이 ... .- 5-11월 사이에 식중독 발생이 많으며, 특히 7-9월에 집중- 감염경로 : 해수, 해산물- 원인식품 : 생굴을 통해서 많이 감염됨.

  시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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  단체급식관리및실습 중간대체과제 (단체급식유형, 코로나상황에 맞춘 변화 등)

  원산지 표기 위반- 사회적 배경: 학교급식의 식재료는 국내산 농수산물 이용을 권장, 사용하고 있다. ... 원산지를 속일 경우 무슨 일이 생겼을 때 원인 파악이 힘들고, 중금속이나 식중독균 등 위생과 관련하여서도 위험해질 수 있기 때문에 지속적인 감시가 필요하다. ... 제도, 해결 및 개선책 등에 대해 정리해 보자(예: 학교급식 직영전환, 학교 무상급식 논란 등)- ‘학교급식에 외국산 콩나물을 국내산으로 납품한 업체 3곳 적발’- 주제: 농수산물

  방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.23

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  식품위생학 1강 빈칸 정리

  >살모넬라>황색포도상구균>장염비브리오원인식품: 수산물>육류>복합조리제품여름철: 세균겨울철:베리류: 의 원인녹황색채소류: 현재 식중독 원인의 24%차지계란류: 살모넬라균 오염원참치류: ... 범위식품위생식품 위해 요인( )위해요인: , , 등( )위해요인: , , 등( )위해요인: 철사, 모래, 돌식중독세균성감염형독소형바이러스공기,물 통해자연독동물성자연독식풀성자연독곰팡이독소화학적고의 ... 참치식중독굴: 노로바이러스감자:치즈: 치즈생산 초기에 감염아이스크림: 계란새싹류: 종자 오염에 의한 식중독식중독 예방관리 체계식중독 신속 동시보고 시스템보고: 의사, 한의사, 집단급식소

  시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.08

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  [삶은 화학 레포트] 조금 위험한 친구 술

  에탄올은 탄소 원자 두 개와 수소 원자 여섯 개, 산소 원자 한 개로 이뤄진 분자로C _{2} H _{6} O 또는C _{2} H _{5} OH와CH _{3} CH _{2} OH의 화학식을 ... 그밖에도 에탄올은 메탄올이나 에틸렌 글라이콜 같은 독성이 큰 의학적 용도의 다른 알코올류의 중독에 치료제로 이용될 수 있다. ... 이러한 에탄올이 포함된 알코올성 주류를 지나치게 자주 섭취할 경우 중독이 되는 것으로 알려져 있다. 두 번째는 의학적으로 이용된다.

  리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.04

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  노로바이러스에 대하여

  ①굴, 조개, 생선 같은 수산물을 익히지 않고 섭취한 경우, 구토물이나 침 같은 분비물이 묻은 손으로 음식을 먹은 경우 등 주로 오염된 식품이나 식수 등을 통해 발생함.②노로 바이러스에 ... 집단식중독, 2006년 학교급식을 통한 집단식중독을 유발하는 등 2001년부터 2008년까지 우리나라에서 발생되는 식중독의 가장 많은 원인균임.①한 고령자 시설에서 급식을 먹은 입소자와 ... 잘 발생하여 음식물 관리에 주의가 요구된다고 생각하지만, 겨울에는 낮은 기온 때문에 식중독 위험이 낮으려니 하고 상대적으로 주의를 소홀히 하기 때문임.②여름에 비해 추운 겨울에 밀폐된

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.28

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  영양과건강 ) 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료 전처리(조리학적, 위생학적 의미 포함) 3) 조리 특성(가열조리비가열조리) 4)

  장염비브리오 식중독은 어패류나 생선회에서 발생하는 식중독균이다. ... : 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독은 발생빈도가 낮으나 발생 시 환자 수가 많은 독소감염형 식중독이다. ... 식중독 예방을 위해 횟감용 칼, 도마는 꼭 구분하여 사용하고, 여름철에 어패류는 가열조리 후 바로 먹는다.정답: (가) 장염비브리오 식중독설명: 복통, 두통, 설사 등의 위장염을 일으키는

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.09.19

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  농업교육론 - 농업과 식품산업의 연관성 발표

  농수산물을 원료로 가공식품 생산 ( 식품 제조업 ) 식품 유통 및 외식 등 서비스 제공9 02 농업과 식품산업의 연계 2-2 농업과 식품산업의 연계 식품산업은 가공 , 외식 , 식재료 ... 문제점 식품안전 수준 - 광우병 , 식중독 , 유해물질 등이 발생함에 따라 국내외 식품시장에서 식품안전에 대한 요구가 증가하고 있으나 대처능력은 취약한 상태라고 할 수 있음 식품에 ... 문제 제품과 수입자에 대한 검사 역량 집중7 02 농업과 식품산업의 연계8 02 농업과 식품산업의 연계 2-1 식품산업의 구성 1 차산업 2 차산업 3 차산업 농어업에서 생산한 농수산물

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.03

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  계면중합에의한Nylon6,10합성 A+ 예비레포트 건국대학교 고분자재료과학

  시약병에서 수산화나트륨을 꺼내는 순간부터 이미 물을 흡수하기 시작하기 때문에 저울 위에 약포지를 올리고 수산화나트륨을 천천히 담게 되면 저울이 표시한 눈금은 3g이 되었어도, 실제 ... 피마자유를 사용하면 이것을 녹여 중독을 일으킬 우려가 있으므로 피해야만 한다.[16]◎메탄올상태무색의 액체밀도0트륨의 또다른 대표적인 성질은 바로 조해성이다. ... 저울이 잰 무게에는 수산화나트륨이 흡수한 물의 무게도 포함되어 있기 때문이다.[18]Substance nameSubstance synonymsFomulaFWbp (℃)mp (℃)densitySebacoyl

  리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.03 | 수정일 2023.06.16

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  국내에서 발생한 생물물리화학적 요인으로 인한 식품오염 사건 5가지 사례를 조사하여 사례. 보건영양

  게다가 2017년부터 2019년까지 조사에 따르면, 국내에서 많이 소비되는 수산물을 대상으로 미세플라스틱 오염도를 조사한 결과, 천일염에서 2.2개/g로 가장 많이 검출되었으며, 낙지 ... 조사를 통해 검출되었던 식중독균 중 하나인 리스테리아 모노사이토제네스는 토양이나 물, 하수 등 자연환경과 식품 등에 분포되어 있으며 주로 동물 감염을 통해 전파된다. ... 집단 급식 식중독 사태 ? 1977년 학교 급식빵 식중독 2. 김밥과 밀면에서 발생한 식중독 사례 3. 냉장/냉동 식품에서 검출된 리스테리아 모노사이토제네스 4.

  방송통신대 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.08 | 수정일 2024.06.17

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  (푸드마케팅 3학년) 1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오(10점) 2. 식품에 표시되는 정부인증마크 중 식품안전관리인증과 농식품국가인증을 설명하시오. (10점) 3. 정부인증마크가 있는 가공식품 1종 선택(이미지첨부)하여 다음의 내용을 구체적으로 설명하시오. (10점) 1) 함유된 영양성분의 종류 및 1일 영양성분 기준치에 대한 설명 2) 표시

  기업의 입장에서는 소비자와 정부의 신뢰감 향상, 식중독사고나 이물사고 보상에 따른 보험비용 감소, 시장 접근기회의 증대, 리콜과 식품손실로 인한 생산비용 절감 등 사업 위험요소의 감소효과를 ... 따라서 HACCP시스템 적용은 소비자 입장에서 볼 때 식중독질병의 위험성 감소, 식품구입에 따른 신뢰감 증대, 식품안전에 따른 생활의 질적 향상을 기대할 수 있다. ... 추후 농식품 인증제도는 여러 차례 개편되어 현재는 우리 농수산물의 우수성을 널리 알리는 것뿐만 아니라 소비자는 농식품 인증마크를 확인하여 안전한 고품질의 농수산물을 제값을 내고 선택할

  방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.04.01

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  식품위생학 ) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다.

  식품위생학식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다.식품위생학1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. ... 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다.1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 ... 적절히 처리되지 못한 감염자의 분비물이 식수나 농수산물 등의 식품을 오염시키고 이를 섭취한 또 다른 사람을 감염시킬 수도 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.18

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  영양과 건강 : 주식 1종, 부식 3종을 포함하는 한끼 식사를 계획하여 조리를 한다고 가정할 때 [원료전처리]-[조리] 단계에서 고려해야 하는 내용을 상세히 설명하시오.

  식품위생법 제 67조는 식중독 환자를 ‘식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기, 포장으로 인하여 중독을 일으킨 원인으로 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 ... 전처리단계: 식재료(주재료로 사용된 농축수산물을 의미하며 조미료 제외) 구입 시 전처리 정도, 구입 후 전처리 방법을 영양성(소화성), 위생안전성, 편의성, 경제성 측면을 고려하여 ... 증식하면서 생성하는 독소에 의한 (다)_____으로 구분할 수 있다.정답: (가) 감염형 (나) 독소형 (다) 감염독소형설명)식중독은 음식물의 존재와 함께 발생하기 시작한 것으로

  방송통신대 | 11페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.05.19 | 수정일 2022.05.27

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  [식품위생의 개요] 식품위생 핵심정리

  수산물 모두 HACCP을 토대로 관리- 농산물 → GAP로 관리 (HACCP 원리에 기초한 농산물안전관리 인증제)- 가공, 재배, 사육환경에서 혼입될 수 있는 위해요소의 출입을 방지하거나 ... 식품의 안전성, 건전성 및 완전 무결성을 확보하기 위한 모든 필요한 수단- 안전한 식품 : 화학적, 물리적, 생물학적 위해요소가 없거나 있어도 정부가 정한 기준치 이하로 관리되어 식중독이 ... 인식, 식품에 대한 불안감- 식품으로부터 유래하는 유해 미생물의 존재를 확인하고 혼입을 막거나 증식을 억제하는 방법을 제시하거나 여러 천연/인공유해물질을 밝히고 오염되지 않도록 ⇒ 식중독

  시험자료 | 1페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.05.02

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  농학4-푸드마케팅-식품에 표시되는 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 각각의 목적을 설명하시오

  따라서 우발적인 경우나 비상사태(식중독 사고 등)에 정부나 작업장이 신속하게 개입하고 개선을 조치할 수 있는 관리를 제공한다. ... 소비자는 자세한 정보가 적힌 영양성분표를 통해서 본인에게 더 나은 식품을 선택할 정보와 권리를 얻게 된다.식품안전관리인증의 주요 목적은 식품의 식중독 사고 등의 소비자의 최소한의 안전을 ... 지리적표시제도명성, 품질 등이 특정지역의 지리적 특성에 기인했음을 등록하고 표시하는 제도로써 국내외적으로 농산물(축산물, 임산물 포함)과 수산물 및 그 가공품의 지적재산으로 인정되어

  방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2023.03.10

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