"식품독성" 검색결과 21-40 / 10,817건

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  [식품학]식품의 독성

  자연적으로 존재하는 독성물질보다 식품의 가공저장 과정에서 2차적으로 생성되는 발암물질 또는 식품성분이 가열분해나 산화분해에 의하여 생성된 물질 사이에서 2차적으로 생성된 발암물질 및 ... 독성 위험성 문제가 제기되고 있다. ... 그 결과에 의하면 수분이 적고 단백질이 많은 상태에서 다환 방향족 탄화수소(PAHs) 즉, 식품내 독성물질이 만들어지기 쉽다는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.28

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  [식품] 식품의 인위적 독성

  식품의 인위적 독성-조리과정 중 생기는 독성 : 다환 방향족 탄화수소 (벤조피렌 등)식품의 조리가공 중 생성되는 유해성분으로는 식품의 구성성분과 처리조건에 따라 여러 가지 화합물이 ... 더욱이 식품은 여러 가지 성분으로 구성되어 있고 조리가공 중 생성되는 새로운 분해생성물이 공존하게 될 때 식품 전체로서 어떠한 독성 영향이 나타날 것인가를 판단하기는 매우 어려운 일이다 ... 그 결과에 의하면 수분이 적고 단백질이 많은 상태에서 다환 방향족 탄화수소(PAHs) 즉, 식품내 독성물질이 만들어지기 쉽다는 것이다.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.12

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  조리 과정 중에 식품에서 발생되는 독성 성분

  식품의 가공과정 중이나 가공식품의 저장 또는 조리 중에서 식품성분들, 예를들어, 단백질, 지질, 당질 등의 성분들은 서로 상호간에 화학반응을 일으키는데 때로는 인체에 유해한 화학적 ... 즉, 커피, 빵 통조림식품드의 가열처리시 주로 생성되는 것으로 알려져 있다.퓨란이 검출될 가능성이 높은 식품은 분유, 이유식류, 통조림식품, 커피류로 알려져 있으나 고휘발성인 관계로 ... 벤조피렌(Benzopyrene)다환방향족탄화수소 그룹에 속하는 황색의 결정성 고체로식품의 조리 가공시 식품의 주성분인 탄수화물, 단백질, 지질등이 분해되어 생성되기도 한다고 한다.벤조피렌은

  리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.31

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  식품독성학 발암물질 벤조피렌 PPT

  0.8%(생선류, 패류)%육류는 구워먹거나 튀겨먹을 때 벤조피렌 생성나머지는 공기중에 벤조피렌이 오염되어서*..PAGE:10발생식품 예시..PAGE:11독성기전▲ Benzopyrene ... 1Benzopyrene 발생원인2Benzopyrene 독성기전3Benzopyrene 위해성 / 허용량45Benzopyrene 예방책6참고문헌7Benzopyrene 사건 1, 2, 3 ... 방금보신 벤조피렌의 구조식이구요, 물리적 성상은 황색결정성 고체입니다.5개의 고리로 이루어져국립독성연구원 연구결과에 따르면 우리나라 성인의 식생활을 통한 벤조피렌 초과발암위해도는 7.96

  리포트 | 22페이지 | 2,300원 | 등록일 2009.10.06

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  오염식품 중의 독성물질

  오염 식품 중의 독성 물질199927076 정해훈1. 미생물 오염에 의해 생성된 독성물질1) 맥각 alkaloid ☞ 맥각이란? ... : 유럽 – 햄, 소시지, 조수육 미국 – 채소, 과일의 병조림 소련 – 생선 가공 식품 혐기성 균으로 가열하면 죽음 (아포 : 110℃에서 40분가열) 중독 증상 : 중추 신경, ... 말초 신경의 마비 (치사율 30%)botulinus 균 →4) Ptomaine ☞ 염기성 함질소 화합물 동물성 alkaloid, 부패 alkaloid 단백질 식품 등이 부패 세균의

  리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.24

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  [카페인][중독][커피][녹차][홍차]카페인의 개념, 카페인의 장점, 카페인의 단점, 카페인의 생리작용, 카페인의 인체영향, 카페인의 독성, 카페인과 중독, 카페인의 식품 분석

  카페인의 개념, 카페인의 장점, 카페인의 단점, 카페인의 생리작용, 카페인의 인체영향, 카페인의 독성, 카페인과 중독, 카페인의 식품 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 카페인의 개념Ⅲ. ... 카페인의 독성Ⅶ. 카페인과 중독Ⅷ. 카페인의 식품1. 커피2. 녹차, 홍차 등의 차류1) 알카로이드2) 폴리페놀3) 아미노산4) 비타민5) 효소6) 그 외의 성분3. ... 세계적으로 널리 이용되는 약물 중의 하나로서, 식물성 알카로이드에 속하는 흥분제의 일종이다.천연 카페인은 경과류, 종자류 및 몇 몇 식물의 잎 등에서 얻을 수 있다.카페인을 함유한 식품

  리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.13

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  [생화학] 심장 조직에서 지방이 풍부한 식품의 식이 제한의 독성

  심장 조직에서 지방이 풍부한 식품의 식이 제한의 독성Y.S.Diniza, L.A.Faineb, J.A.Almeidab, M.D.P.Silvac, B.O.Ribasd, E.L.B. ... 지방산이 풍부한 식품의 식이 제한은 심장 조직에서 평범한 즉석 사료 식품을 먹인 것 보다 좀 더 해로웠다. ... 지방산이 풍부한 식품의 식이 제한은 즉석 식품에 비해 해롭다.c 2002 Elsevier Science Ltd.

  리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.19

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  식품위생학 - 식품가공 중 생성되는 유해물질, 식품첨가물

  식품가공 중 생성되는 유해물질1) 에틸카바메이트 (1) 식품안전 문제화 배경- 에틸카바메이트(EC)는 식품저장 및 숙성과정 중 화학적으로 자연 발생되는 독성물질- 아르기닌, 시트룰린의 ... - 2005년 Codex JECFA(국제식품첨가물공동위원회) 보고서• EC가 설치류의 독성 시험에서 콩팥, 간 등 장기 이상 관찰• EC는 암컷 쥐의 경우 유선(乳腺)이 주요 감수성 ... 위스키 등 가열과정을포함하는 음료에서 고농도로 검출)- EC의 전구체• 요소, 아르기닌, 시트룰린, diethylpyrocarbonate(DEPC, 과일주스 살균제 등) (3) 독성

  리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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  식품저장학_수업자료정리8_식품의 방사선사용실태

  JECFI(1980)에 의한 결론에 따르면 10kGy까지의 평균조사량으로 식품에 조사한 경우 독성학적인 중요성이 없어서 더 이상 식품에 대한 독성학적 실험을 할 필요가없다고 한다.Feeding ... 모든 가능한 독성 증상을 평가하기 위하여 400편 이상의 독성학 연구가 이루어져 왔으며 쥐, 생쥐, 개, 원숭이, 햄스터 및 돼지에게 방사선량이 다르게 조사된 여러 가지 식품을 먹이는 ... Radappertizastion : 처리후 재오염만 되지 않는다면 식품을 얼마나 오랫동안 또는 어떤 조건에서 저장하든 관계없이 미생물의 부패나 독성을 방지하기에 충분한 이온화 에너지량으로

  리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20

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  식품의 안전성과 평가원칙 - 식품위생관계법규

  독성의 평가1) 용량-반응곡선- 미지의 독성을 가진 식품에 대해 그 식품의 독성용량과 비독성 용량의 기준/특성 등을 파악하는데 중요한 요소- 개별적 용량 반응 : 독성물질의 투여량이 ... 식품을 포함한 모든 물질은 독성을 갖고 있어 100% 안전한 것은 없다. ... 식품의 안전성 평가 방법1) 동물실험을 통한 독성평가(위해평가)- 식품에 들어 있는 위해 요인이 인간의 건강에 어느 정도 유해한 수준인가를 동물실험을 통해 추정 및 평가하는 것으로

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.21

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  독성 뇌손상 Toxic Brain Injury - 독성 물질에 의한 뇌손상 관련 소개입니다.

  스테로이드제 ) 뇌압 상승시 두개국부 절제술Intoxication 중금속 중독 Cadmium ( 카드뮴 , Cd ) 원 인 : 산화카드뮴 증기 , 비닐제조공정 최근 공장폐수에 의한 식품 ... toxic brain injury독성 중독에 의한 뇌병증 질병분류코드 : G92 급성 또는 만성의 증상 정신상태의 변화 : 성격변화 , 조급증 , 집중력 약화 기억상실 ( 특히 , ... movement, bradykinesia, tremor, rigidity etc. - Substance-induced persistent dementia 화학물질에 의한 뇌기능 이상독성

  리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.01.10

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  독성 미네랄에 의한 탈모증 예방법을 기재하시오

  -목차-Ⅰ.서론Ⅱ.본론1.독성 미네랄에 의한 탈모 예방법1)독성미네랄이 탈모에 주는 영향2)독성 미네랄에 의한 탈모 예방 방법(1)식생활(2)생활용품(3)식품 섭취2.환경호르몬과 탈모증Ⅲ ... 따라서 독성 미네랄에 의한 탈모를 예방하기 위해서는 식생활, 식기류 등에 신경을 쓰고 독성 미네랄을 배출할 수 있는 식품을 섭취해야 한다.Ⅱ.본론1.독성 미네랄에 의한 탈모 예방법1 ... 납이나 카드뮴과 같은 독성 미네랄은 산업현장에서 광범위하게 이용되고 있으며, 식품을 통해서 생체 내로 유입되기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.28

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  식품위생학 ) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다.

  포르말린에는 포르말린의 성분 뿐만 아니라 중합반응을 방지하기 위하여 메탄올도 첨가되기 때문에 포르말린의 독성과 메탄올의 독성이 함께 존재한다. ... 불허용된 첨가물로서 독성이 강하다는 특징을 가진다. ... 화학물질은 독성이 강할수록 소량 노출되어도 치명적이지만 그 증상이 바로 나타나지 않을 수도 있다.

  방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.01.09

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  위생학 발표 보고서 - 감자, 솔라닌

  / 평가 방법식품의 안전성 확보를 위해 식품에 존재하는 유해성분의 독성평가가 이루어져야 한다. ... 화학물질의 독성평가에는 일반적으로 실험동물을 사용하는 “ 생물학적 검정법(bioassay method)"이 이용된다.독성평가의 대상이 되는 물질은 식품고유의 독성성분, 미생물의 독성대사물 ... , 식품첨가물, 잔류농약, 환경오염 물질 등이 있다.독성시험의 결과는 독성물질의 성질과 노출량 뿐 아니라 시험동물의 종에 따라 차이를 보일 수 있으므로 시험 목적에 따라 여러 종의

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.07.27

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  [독성학 발표자료][A+][간단한 대본, reference 포함]우리나라 성인의 다이옥신 1일 섭취량 및 위해성 평가

  독성 , 위장관계 독성 , 간독성 , 내분비계독성 신경독성 (Neurotoxicity) 생식독성 (Reproductive toxicity) 유전독성 ( Genotoxicity ) ARSDR ... 실험동물을 통해 발견된 다이옥신류의 독성 발암성 (Carcinogenicity) 전신독성 Systemic toxicity : 호흡기 독성 , 심혈관계 독성 , 혈액독성 , 근골격계 ... 조사한 식품의 종류 - 충분하지 않음 . 7 지역별 주민의 식품을 통한 다이옥신의 섭취량 추정 연구 지역별 식품 섭취 상태 어촌지역은 어패류 , 농촌지역은 육류와 채소류 , 도시지역은

  리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27

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  식품첨가물의 안전성과 유해성 및 해결방안

  식품선택 능력이 떨어지는 어린이 및 청소년에 대한 식품첨가물 안전이 더욱 중요시 되고 있다(이수연, 2016).2) 독성시험식품첨가물을 포함하는 화학물질의 독성 평가 방법에는 일반 ... 일반적으로 일반 독성 시험은 시험 기간에 따라 급성 독성 시험, 아급성 독성 시험, 만성 독성 시험으로 나누어지며, 특수 독성 시험은 대표적으로 발암성 시험, 최기형성 시험, 번식 ... 식품첨가물의 안전성1) 안전성 유지의 필요성2) 독성시험3) 1일 섭취 허용량과 사용기준5. 식품첨가물의 유해성과 영양교육의 필요성6.

  리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.08

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  (식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

  카드뮴 독성 증세카드뮴은 인체에 매우 유해한 물질로, 다양한 독성 증세를 일으킬 수 있습니다. ... 카드뮴 독성 증세1) 신장 영향2) 골격계 영향3) 폐의 영향4) 내분비계 영향5) 후속 세대에 대한 영향4. ... 카드뮴은 독성이 높아 작은 농도에서도 인체에 유해한 영향을 줄 수 있으며, 신장, 골격계, 폐, 내분비계 등에 영향을 주어 다양한 증세를 유발할 수 있다.

  방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.09.09

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  식품첨가물과 유전자 변형식품의 안전성에 관한 고찰

  이러한 식품첨가물의 원료는 원래 사람이 먹기 힘든 화합물로, 식품에 사용하기 위해 그 양을 조절하고 여러 실험을 통해 독성을 낮춤으로써 인가를 얻어 사용되고 있다. ... 식품첨가물과 유전자 변형식품의안정성에 관한 고찰1). 식품첨가물은 안전한가? ... 식품첨가물은 의식하지 못하더라도 매일 꾸준히 식품을 통해 인체 내로 유입되고 있고 한 가지 식품의 식품첨가물 양이 안전성 기준에 적합하더라도 여러 식품을 함께 섭취함으로써 그 기준을

  리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.04.21

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  영양사 요점정리_식품 위생 및 관계법규

  식품위생의 개념1. ... 독성시험1) 급성독성시험 : 반수치사량(LD50) 측정, 시험동물에 1회 투여* LD50값이 작을수록 독성이 강함(30mg/kg 이하 독약, 30~300mg/kg 극약, 300mg/ ... kg 보통약)2) 아급성독성시험 : 만성독성시험의 투여량 결정, 시험동물 수명의 1/10 정도 기간 경구투여3) 만성독성시험 : 최대무작용량(MNEL) 측정, 시험동물의 일생에 가까운

  시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.12.02 | 수정일 2023.02.18

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  [생활과학과] 2024년 1학기 식품학 교재 전 범위 핵심요약노트

  제1장 식품 구성성분의 이해1. ... 화합물의 이해※ 식품의 구성성분1) 화화물의 단위① 원소: 더 이상 다른 물질로 분해되지 않는 물질, 일정한 원자번호를 갖는 불변의 물질② 원자: 원소의 가장 기본적인 단위③ 분자&

  방송통신대 | 145페이지 | 17,000원 | 등록일 2024.01.03

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